Ресторан на 90 мест
Курсовая работа, 20 Марта 2014
Проекты новых и реконструируемых объектов питания должны соответствовать прогрессивным направлениям развития производства, градостроительным условиям размещения, растущим потребностям населения. Проектирование объектов питания должно осуществляться в соответствии с современными достижениями научно-технического прогресса в строительстве и общественном питании.
При проектировании объектов питания должны выполняться требования нормативных документов по санитарно-гигиенической, технологической, пожарной, экологической, электрической безопасности.
Ресторанный бизнес
Контрольная работа, 19 Марта 2012
Бизнес план – документ, определяющий тактические действия организации, как правило, на ближайший год в развитии его стратегии. Бизнес-план разрабатывается с разбивкой по месяцам. Он выполняет 4 основные функции:
- является инструментом, с помощью которого предприниматель может оценить фактические результаты деятельности за определенный период;
Музыка в ресторанах
Задача, 06 Ноября 2012
Музыка в ресторанах, кафе и барах имеет не меньшее значение, чем приятная и уютная обстановка в зале, красивый интерьер.Организация музыкально-развлекательной программы ресторана строится, исходя из общей концепции заведения, имеющегося интерьера и технических возможностей зала, где осуществляется прием гостей. Общей тенденцией является рост престижности выступлений в ресторанах.
Пест-анализ ресторан
Реферат, 01 Декабря 2011
При анализе макросреды предприятия была использована методика PEST - анализа.
PEST - это акроним от следующих факторов:
Политический (Political)
Экономический (Economic)
Социальный (Social)
Технологический (Technological)
Итальянский ресторан
Курсовая работа, 14 Сентября 2013
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи государства.
В данной курсовой работе я рассмотрю организацию работы доготовочнного кафе на 50 посадочных мест, организацию обслуживания в рассматриваемом кафе на примере банкета на 50 человек по случаю корпоратива.
Ресторан «Дары моря»
Курсовая работа, 05 Ноября 2012
Представленные на современном российском рынке рестораны значительно отличаются друг от друга по концепции, числу посадочных мест, количеству занятого в них персонала и организационной форме.
Тем не менее, можно выделить обязательные элементы, которые присутствуют в структуре управления любого предприятия, будь то классический ресторан как самостоятельное предприятие, и заведение, входящее в сеть, или небольшое кафе.
Ресторанный рынок Спб
Реферат, 20 Апреля 2012
Рынок ресторанов в Санкт-Петербурге находится в стадии активного развития. Помимо наращивания объемов предложения, рынок становится более структурированным с точки зрения направлений и целевой аудитории. В данном обзоре под ресторанами понимаются заведения общественного питания, включая фаст-фуд, рестораны при гостиницах и развлекательных центрах, а также ресторанные дворики в торговых центрах.
Рынок ресторанов Москвы
Статья, 25 Января 2012
Работа содержит статью, источник: журнал "Комерческая недвижимость", август 2003 г.
Бизнесс план ресторанна
Курсовая работа, 07 Февраля 2013
Цель разработки бизнес-плана – планирование хозяйственной деятельности на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает ресторатору решить следующие основные задачи.
• определить конкретные направления деятельности ресторана, целевые рынки и место ресторана на этих рынках;
• сформулировать долговременные и краткосрочные цели ресторана, стратегии и тактики их достижения, а также определить ответственных лиц за их реализацию;
• выбрать номенклатуру производимой ресторанной продукции, а также определить сумму и уровень предстоящих расходов на продажу (издержек производства и обращения);
Обслуживание в ресторане
Доклад, 13 Декабря 2011
1. Подготовка к обслуживанию
2. Обязанности метродотеля
3. Требования к форменной одежде
4. Требования, предъявляемые к официантам
Весілля замежами ресторану
Курсовая работа, 22 Января 2012
Вітчизняні ресторани торгують не лише їжею. Вони торгують послугами, зручностями, доброзичливою атмосферою, відпочинком, обстановкою, романтикою, пригодами, збудженням, мріями, адреналіном. Сьогодні ресторанний бізнес активно розвивається в Україні. Хоча досі явно відчувається брак кадрів, причому саме менеджерів середньої ланки. Значно кращі справи у філій закордонних ресторанів. Ресторанний бізнес дуже перспективний, оскільки цей ринок ще перебуває в стадії становлення, далеко не всі його сфери розподілені.
Как рекламировать ресторан
Реферат, 10 Декабря 2011
Чем активнее развивается ресторанный бизнес, тем актуальнее проблема продвижения каждого отдельно взятого проекта. И все же, лишь небольшое количество журналов щедры на имиджевую рекламу ресторанов, единицы радиостанций могут похвастаться рекламодателями из числа собственников предприятий питания, про телевидение и говорить не приходится. За внимание потребителей идет настоящая борьба, но петербургские рестораторы не спешат воспользоваться всем предложенным арсеналом.
Ресторанный бизнес в Казани
Реферат, 09 Декабря 2011
инамичное развитие рынка общественного питания Казани поддерживается растущим платежеспособным спросом горожан и формирующейся культурой питания "вне дома". Рестораторы идут навстречу потребителю, открывая заведения с "демократичными" ценами и предлагая свои услуги как в центре, так и на городских окраинах.
Ресторан «Черная жемчужина»
Контрольная работа, 09 Апреля 2015
Общая характеристика объекта общественного питания. Показатели результата исполнения услуги питания, профессиональной подготовленности обслуживающего персонала ресторана «Черная Жемчужина». Определение соответствия изучаемого объекта присвоенному типу и наценочной категории.
Стили управления в ресторане
Курсовая работа, 20 Ноября 2010
Мета роботи полягає в узагальненні теоретичних, методичних, організаційних аспектів, та систематизації щодо сучасних методів управління персоналом, виробітку пропозицій по удосконаленню управління персоналом.
Отчет по практике в ресторане
Отчет по практике, 20 Декабря 2011
Ресторан «Абриколь» располагается в Невском районе города Санкт-Петербург, по адресу: проспект Обуховской Обороны, дом 119-б. Режим работы с 10-00 до 2-00. Зал рассчитан на 60 посадочных мест. В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.
Паб «Свобода» - пивной ресторан
Практическая работа, 19 Февраля 2012
Идея создания: пивной ресторан с элитными сортами пива, место, где можно поиграть в кикер и послушать музыку фортепиано. Меню европейской кухни.
Месторасположение: Площадь Свободы.
Целевая аудитория: мужчины в возрасте от 27 лет с доходом выше 25 т.р., любители посидеть в чисто мужской компании за кружечкой пива под хорошую закуску, любители спорта, проживают в Самарском районе.
Технология ресторанного бизнеса
Контрольная работа, 08 Января 2012
Повышенные требования к служащим отеля вызывает быстро развивающийся туризм. Не в меньшей мере это относится и к служащим сервиса. Комплекс требований к ним непосредственно связан с имиджем данной профессии. Этот факт влияет не только на служащих, работающих в сервисе, но и на всю отрасль. Любовь к своей профессии является основой успешной деятельности в области сферы обслуживания.
Отчет о ресторанной деятельности
Реферат, 26 Марта 2012
В современных условиях актуальным становится глубокое и всестороннее изучение состояния предприятий массового питания. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий массового питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.
Нестандартные PR-акции в ресторане
Реферат, 10 Марта 2013
Мероприятие «Сон в летнюю ночь. Ода подушке». Я объединила всех известных дизайнеров и предложила им сделать подушки. На аукционе лотами выступали подушки, которых представляли дизайнеры. Они рассказывали о концепции, о технике, которую использовали для их изготовления. Естественно подушки были в единственном экземпляре. Все средства собирались на благотворительную программу. Мероприятия проводились при сотрудничестве с благотворительным фондом, на счета которого мы и переводили собранные деньги.
Франчайзинг ресторанного бизнеса
Дипломная работа, 17 Февраля 2013
Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.
Франчайзинг в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 21 Февраля 2012
Задачи работы:
1. Изучение теоретических основ организации ресторанного бизнеса.
2. Анализ эволюции, основных тенденций развития и особенностей формирования российского рынка общественного питания.
3. Исследование классификации и стандартизации предприятий общественного питания.
4. Обзор современной сферы общественного питания в России.
5. Исследование франчайзинга как новой концепции развития сферы общественного питания.
6. Изучение истории, сущности и основных направлений франчайзинга.
7. Анализ схемы взаимоотношений участников франчайзинга.
8. Исследование франчайзинга в России в сфере общественного питания.
9. Рассмотрение законодательно-правовой базы франчайзинга.
10. Оценка затрат франчайзи.
Франчайзинг в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 04 Апреля 2014
Для российской экономики франчайзинг является относительно новым явлением, в то время как в развитых странах он столетиями практиковался как средство обеспечения потребителей общества в различных услугах.
В сфере питания франчайзинг появился несколько позже. С 50-ых годов нашего столетия во многих странах особенно быстро начала развиваться франчайзинговая система создания отелей и ресторанов.
Ресторан кавказской кухни на 70 мест
Курсовая работа, 12 Декабря 2012
Цель данной работы – расчет и проектирование специалицированного ресторана Кавказской кухни, где будет организовано производство, реализация широкого ассортимента блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Достичь высокого уровня эффективности работы производства и рентабельности предприятия можно за счет внедрения нового, более прогрессивного оборудования и четкой организации работы ресторана, следовательно необходимо предусмотреть такую систему организационно-технологических мероприятий по внедрению научно-технических достижений, чтобы обеспечить качество выпускаемой продукции и повысить эффективность работы предприятия.
Отчет по практике в ресторане "Русь"
Отчет по практике, 02 Сентября 2014
Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации –её связь с практикой , знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным составляющим этой связи является производственная практика. Задачи производственной практики по профилю специальности являются: применение теоретических знаний и умений полученных по специальности в практической работе, самостоятельная работа в качестве помощника повара, самостоятельная работа с технологической документацией предприятия, составление отчета по практике.
Отчет по учебной практике в ресторане
Отчет по практике, 20 Декабря 2011
Источниками образования имущества предприятия являются:
уставный капитал общества;
доходы, получаемые от оказываемых услуг;
кредиты банков и других кредиторов;
вклады участников;
Франчайзинг-основа ресторанных цепей
Курсовая работа, 21 Марта 2012
Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями. Главная тема сегодня - борьба за качество обслуживания. Катастрофически остро уже несколько лет стоит проблема подбора, воспитания и удержания персонала.
Отчёт по практике в ресторане «Ричард»
Отчет по практике, 18 Декабря 2011
В настоящее время открывается все больше предприятий общественного питания различного типа и класса, различной специализации. Столовая -общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню. Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и пр.), а так же по созданию условий для реализации и потреблений на предприятии.
Ресторан итальянской кухни «Феличита»
Курсовая работа, 10 Сентября 2014
Целью данной курсовой работы является рассмотрение организационной культуры на основе концепции Харриса и Морана, а так же управление организацией с помощью этой концепции.
Для достижения поставленной цели в качестве важнейших представлены следующие задачи:
Раскрыть понятие организационной культуры
Рассмотреть виды организационной культуры
Проанализировать подходы к изучению организационной культуре
Изучить концепцию Харриса и Морана
Специфика культуры ресторанного сервиса
Дипломная работа, 06 Ноября 2011
Специфика культуры ресторанного сервиса (бизнеса). В последние годы в специальной экономической литературе широкое распространение получило понятие "индустрия гостеприимства" — это сфера предпринимательской деятельности, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются па определенные принципы сервиса, связанные с приемом и обслуживанием клиентов. Это ресторанный бизнес, а также туристический и гостиничный. Наиболее ярко специфику индустрии гостеприимства отражает ресторанный бизнес.
Сущность концепций в ресторанном бизнесе
Дипломная работа, 02 Мая 2014
Целью дипломной работы является исследование роли и значение современных концепций в ресторанном бизнесе.
Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:
1) рассмотреть сущность концепций в ресторанном бизнесе;
2) исследовать структуру рынка услуг общественного питания г. Москвы;
3) выявлены новые концепции в ресторанном бизнесе.
Современное развитие ресторанного бизнеса
Реферат, 23 Марта 2012
Цель работы: Организация деятельности предприятия общественного питания и этапы создания ресторана.
Задачи:
1. Рассмотреть историю развития ПОП;
2. Рассмотреть классификации ПОП;
3. Рассмотреть условия деятельности.
Розробка системи управління рестораном Forbes
Курсовая работа, 28 Марта 2012
Дослідження проблем формування ефективних систем управління підприємствами ресторанного бізнесу в останні часи привертає усе більше уваги як науковців, так й фахівців. Це зумовлено стрімким розвитком ресторанного бізнесу та зростанням потреб клієнтів у наданні різноманітних послуг на високому рівні. Їх задоволення вимагає від усіх учасників ринку та пов’язаних із ними суб’єктів постійного пошуку раціональних форм організації діяльності, що висуває на перший план підвищення ефективності управління проектами зі створення нових та забезпечення результативного функціонування існуючих підприємств громадського харчування.
SWOT анализ сетевой компании ресторанов McDonalds
Реферат, 20 Апреля 2011
Корпорация "Макдональдс" (сеть предприятий общественного питания быстрого обслуживания, предлагающих в качестве основного блюда рубленые бифштексы) — искушенный маркетолог. За 28 лет своего не столь уж долгого существования корпорация сумела продать в США и за рубежом свыше 40 млрд порций бифштексов! Имея более 5500 торговых точек (100 — за границей), она прочно удерживает 18% рынка общепита быстрого обслуживания, намного опередив своих ближайших соперников — фирмы "Бергер кинг", "Кентукки фрайд чикн" и "Вэнди". Завоевано это лидерство благодаря тщательно продуманной и неукоснительно выполняемой маркетинговой программе. "Макдональдс" знает, как обслужить людей, как приспособиться к меняющимся нуждам потребителей, лозунг компании “Макдональдс”: “Чистота, качество, сервис, быстрота”.
SWOT анализ сетевой компании ресторанов McDonalds
Реферат, 07 Июня 2012
Управление недвижимостью - это деятельность, осуществляемая на свой риск, направленная на извлечение прибыли (от своего имени или по поручению собственника) от реализации полномочий владения, пользования и распоряжения недвижимостью.
Управляющий недвижимостью — это юридическое или физическое лицо, которое по договору с собственником объекта недвижимости и в его интересах в течение определенного срока времени от своего имени совершает любые юридические и фактические действия с этим объектом, если они не запрещены законом или договором доверительного управления. [52]
Инновационная деятельность ресторанов мира
Реферат, 13 Марта 2013
Владельцы ресторанов знают, что всего 20% постоянных посетителей способны им обеспечить 80% прибыли. А чтобы удержать постоянных посетителей и привлечь новых в условиях жесткой конкуренции стильного интерьера и качественной вкусной еды уже не достаточно. Здесь и приходят на помощь инновации в ресторанном бизнесе — интересные маркетинговые шаги, ради которых клиентам хочется еще и еще приходить именно в этот ресторан.
Вдосконалення операцій ресторанного сервісу
Реферат, 26 Февраля 2013
Сьогодні галузь ресторанного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових шляхів поліпшення фінансово-економічного стану. Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення процесу обслуговування споживачів ресторанних підприємств для успішного існування на ринку ресторанних послуг та підвищення прибутку.
Внедрение корпоративной культуры в ресторане
Курсовая работа, 08 Мая 2014
Цель данной работы - рассмотрение теоретических аспектов корпоративной культура и анализ корпоративной культуры в ресторане «Сладкий Апельсин».
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1) рассмотреть понятие корпоративной культуры, структуру и содержание;
2) раскрыть роль корпоративной культуры в управлении предприятием, а также методы формирования корпоративной культуры;
3) проанализировать корпоративную культуру ресторана «Сладкий Апельсин»;
4) привести рекомендации по совершенствованию корпоративной культуры в ресторане «Сладкий Апельсин».
Комплексний заклад ресторанного господарства
Дипломная работа, 14 Декабря 2012
Метою роботи є проектування комплексного закладу ресторанного господарства на вул. Білоруській м. Чернівці.
Об’єктом досліджень: комплексний заклад ресторанного господарства у складі ресторану на 80 місць та піцерії на 40 місць.
Отчет по практике в Ресторане «Трансильвания»
Отчет по практике, 29 Октября 2013
Ресторан «Трансильвания» имеет световую неоновую вывеску, при входе в Ресторан расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны. Торговый зал имеет сцену и перед ней площадку для танцев.
Интерьер зала выдержан в сине-зеленых тонах. При отделке зала были использованы современные материалы а также дерево и ткани. Мебель повышенной комфортности в соответствии с интерьером Ресторана, столы имеют мягкое покрытие. Кресла мягкие с подлокотниками. Для оформления зала и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).
Организация службы питания в ресторане Арарат
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
Цель данной работы – исследование организации службы питания на примере ресторана «Арарат».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить классификацию предприятий общественного питания;
2. выявить Требования к предприятиям общественного питания;
Маркетинговые стратегий в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 04 Февраля 2013
Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим эле¬ментом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.
Планирование маркетинга в ресторанном бизнесе
Реферат, 11 Декабря 2011
Комплексное исследование рынков является одной из главных функций маркетинга. Это – основа маркетинговой стратегии. Рынок – это категория маркетинга, которая обозначает область экономических отношений между производителями (продавцами) и потребителями (покупателями) продукции. Только на рынке продаваемая продукция получает объективную оценку со стороны покупателей.
Органиизация питания в гостиницах и ресторанах
Контрольная работа, 17 Декабря 2012
К торговым помещениям в ресторанах, кроме обычных торговых залов, относятся банкетные залы, коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу торговых помещений входят также касса, буфеты — основной, кофейный, а также буфет-хлеборезка, подсобные помещения — сервизная и моечная столовой посуды.
Отчет по практике в кафе ресторане Авеню де Пари
Отчет по практике, 16 Января 2015
Я проходил поварскую практику в кафе ресторане Авеню де Пари, который находиться по адресу: Калужская область, г.Обнинск, улица Ленина. В данном заведение дела обстоят довольно хорошо, имеется реклама на телевидение которое рекламирует не только заведение, также имеется реклама в газетах. На данном заведение большая вывеска, которую видно с довольно большого расстояния, так же на стене здания есть плакат с изображением улицы в Париже. У данного предприятия есть собственный сайт, который очень хорошо сделан по дизайнерской манере.
Особенности ресторанного обслуживания в Европе
Курсовая работа, 15 Января 2013
Цель – исследование особенностей ресторанного обслуживания.
Задачи:
– изучение основных типов ресторанного обслуживания
– изучение классификации предприятий общественного питания
– анализ особенностей индустрии питания
Исследование культуры обслуживания в ресторане
Контрольная работа, 07 Апреля 2013
Ресторан «ДеВиль» – это предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления.
Ресторан «ДеВиль» является предприятием общественного питания, отличающимся лучшим оснащением, сервировкой, интерьером и повышенным уровнем обслуживания населения (индивидуальных и групповых посетителей) в сочетании с организацией отдыха. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.
Фітодизайн в закладах ресторанного господарства
Реферат, 05 Апреля 2012
В закладах ресторанного господарства значну увагу приділяють озелененню приміщень та прикрашанню столів квітами. Багатолітні квіти і рослини в горщиках розміщують у вестибюлі, аванзалі, торгових залах, а зрізані ставлять на столи. Зал може бути прикрашений і декоративними квітами та рослинами. Обслуговуючому персоналу необхідно знати правила догляду за квітами. Декоративні квіти і рослини в горщиках періодично ретельно миють. Вони завжди мають виглядати свіжими, доповнюючи інтер'єр закладу.
Отчет по практике в пивном ресторане «Старгород»
Отчет по практике, 18 Октября 2011
Целью данной практики было изучение системы управления гостиничными и ресторанными комплексами, основными функциями отделами и производственными структурами. Во время практики мы ознакомились с историей создания и развития заведений ресторанного хозяйства (пивной ресторан «Старгород», детский ресторан «Антошка»), выучили структуру управления, штатное расписание данных заведений, выучили нормативно правовую базу, которая регулирует деятельность заведений, ознакомились из обов′язками руководителей основных служб.