Специфика культуры ресторанного сервиса

Специфика культуры ресторанного сервиса (бизнеса). В последние годы в специальной экономической литературе широкое распространение получило понятие "индустрия гостеприимства" — это сфера предпринимательской деятельности, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются па определенные принципы сервиса, связанные с приемом и обслуживанием клиентов. Это ресторанный бизнес, а также туристический и гостиничный. Наиболее ярко специфику индустрии гостеприимства отражает ресторанный бизнес.

Введение
1.Анализ регионального рынка услуг предприятий
питания заданного региона и выбор типа предприятия
2. Технологический раздел
2.1. Разработка концепции предприятия
2.2.Производственная программа предприятия
2.3.Реконструкция складского хозяйства
2.4Реконструкция заготовочных цехов
2.4.1.Расчет производственных программ цехов
2.4.2.Расчет оборудования
2.4.3.Расчет численности рабочего персонала
2.4.4.Расчет площадей цехов
2.5.Реконструкция доготовочных цехов
2.5.1.Расчет производственных программ цехов.
2.5.2.Расчет оборудования
2.5.3.Расчет численности рабочего персонала
2.5.4.Расчет площадей цехов
2.6.Реконструкция торговых, вспомогательных, административно-
бытовых и технических помещений (нормативным методом)
2.7.Организация работы предприятия
2.7.1.Организация производства. Контроль качества продукции
2.7.2.Организация обслуживания посетителей. Дополнительные услуги
на предприятии
2.8.Санитарно-гигиеническое обеспечение на предприятии
2.9.Рекламное обеспечение деятельности предприятия
2.10.Объемно-планировочное решение предприятия
3.Инженерно-строительный раздел
3.1.Генеральный план предприятия
3.2.Конструктивные характеристики и инженерные
системы строения
3.3Предложения по дизайну здания
3.Электротехнический раздел
4.Охрана труда
5.Охрана окружающей среды
6.Экономический раздел
Список литературы