Место и значение предприятий питания в туристко-гостиничном бизнесе
02 Декабря 2011 в 23:29, реферат
Актуальность исследования. В настоящее время гостиницы и отели предоставляют своим клиентам широкий перечень услуг. Помимо временного размещения и проживания, это и питание, почтовые и телеграфные услуги, прокат автомашин, бронирование билетов, автостоянки, медицинские услуги. Для бухгалтера наиболее актуальными являются вопросы порядка их учета и налогообложения. Какой режим налогообложения выбрать? В каком порядке и какие показатели нужно учесть при расчете налоговых обязательств перед бюджетом? Как остаться на спецрежиме при превышении установленных законодательством ограничений? Какие изменения в налогообложении следует учитывать с этого года?
Отчет о преддипломной практике на предприятии общественного питания
29 Мая 2015 в 17:55, отчет по практике
В отчете проанализирована работа в мясном, горячем, холодном, мучном, овощном цехах, складском помещении, а также во вспомогательных производственных помещениях: моечной столовой и кухонной посуды. Аттестация рабочих мест базируется на количественной оценке качества их организации. При тщательном изучении, я описала каждое рабочее место, перечисляя при этом виды используемой посуды, инвентаря, условий труда, техники безопасности. По итогам моих данных, которые я собирала во время все квалификационной практике, я могу судить о том, на каком уровне находиться все предприятие в целом.
В результате проведенного отчета я выяснила, что все цеха, моечная столовой и кухонной посуды, складское помещение работают эффективно, т.к., площадь рабочих мест достаточно для обеспечения рационального размещения оборудования, создание безопасных условий труда, а также удобное расположение инвентаря, инструментов; рабочие места в цехах расположены по ходу технологического процесса. Здесь выполнение той или иной операции происходит с минимальными затратами времени и труда. Каждое рабочее место обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря и посуды.
Планирование и прогнозирование на предприятии общественного питания
18 Октября 2015 в 12:00, курсовая работа
Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности управления предприятием и прогнозирования результатов деятельности. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок соответствующих показателей.
Целью выполнения курсовой работы является закрепление полученных теоретических знаний, сопоставить теорию с практикой. Основной задачей является выработка навыков работы с учебной и научной литературой, знакомство с проблемами планирования и прогнозирования деятельности предприятия общественного питания.
Система снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами
30 Мая 2012 в 21:39, тест
В данной работе представлен тест из 9 вопросов. В конце изложены правильные ответы на тест.
Особенности управления налогами на предприятии общественного питания
20 Марта 2012 в 14:34, контрольная работа
Налогом называется обязательный платеж, поступающий в бюджетный фонд в определенных законом размерах и в установленные сроки. Совокупность разных видов налогов, в построении и методах, исчисления которых реализуются определенные принципы, образуют налоговую систему страны.
Среди экономических рычагов, при помощи которых государство воздействует на рыночную экономику, важное место отводится налогам.
Организация питания в туризме: предприятия питания, формы обслуживания
23 Ноября 2011 в 23:43, реферат
Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основные формы обслуживания:
питание, оплаченное гостем;
питание, не включенное в стоимость номера;
питание, предоставляемое за дополнительную плату.
Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания
04 Февраля 2013 в 15:49, курсовая работа
Цель данной курсовой работы: исследовать организацию обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Провезти анализ рынка кафе г.о. Тольятти.
Принципы формирования обслуживания на предприятиях общественного питания
11 Декабря 2011 в 00:27, курсовая работа
Существует стандарт (ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования»), устанавливающий классификацию предприятий общественного питания, требования к предприятиям питания различных типов и классов. Он распространяется на предприятия общественного питания всех форм собственности, а также граждан-предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере предприятий общественного питания.
Отчет по практике на предприятии общественного питания кафе "ПодкреПИЦЦА"
01 Февраля 2013 в 21:39, отчет по практике
Цель отчета – рассмотреть основные проблемы и особенности деятельности кафе "ПодкреПИЦЦА" на рынке услуг, проанализировать финансово-экономическую деятельность кафе.
Задачи, решаемые в настоящем отчете:
- общее описание деятельности кафе-пиццерии;
- анализ организационной структуры кафе;
- финансово-экономический анализ кафе;
Организация охраны труда на предприятиях торговли и общественного питания
15 Марта 2012 в 15:02, контрольная работа
Вопросами безопасности и безвредности труда занимаются различные научно-исследовательских институтов охраны труда, институт гигиены труда и профзаболеваний Министерства здравоохранения РФ, отраслевые институты и лаборатории по охране труда, центральные и местные органы научной организации труда.
Формирование и использование прибыли на предприятии общественного питания
24 Апреля 2013 в 21:10, курсовая работа
Прибыль занимает одно из центральных мест в общей системе стоимостных инструментов и рычагов управления экономикой. Это выражается в том, что финансы, кредит, цены, себестоимость и другие рычаги прямо или косвенно связаны с прибылью. А анализ финансовых результатов деятельности предприятия позволяет получить наибольшее число ключевых (наиболее информативных) параметров, дающих объективную и точную картину финансового состояния предприятия, его прибылей и убытков, изменений в структуре активов и пассивов, в расчетах с дебиторами и кредиторами.
Анализ эффективности работы предприятия общественного питания в гостинице
09 Июня 2013 в 16:52, лабораторная работа
Целью лабораторной работы является развитиe у студентов навыков самостоятельного проведения экономических расчетов, овладение экономико-аналитическими приемами и углубления теоретических знаний по дисциплине «Экономика предприятия». На основе исходных данных необходимо провести расчет экономической эффективности работы предприятия питания, входящего в комплекс гостиницы и которое должно приносить прибыль гостинице. По окончании каждого этапа расчета в лабораторном отчете необходимо подвести аналитический итог, в заключение всей работы - заключительный вывод об эффективности работы ресторана в гостинице и ассортименте выпускаемых блюд, обеспечивающих доходность предприятия.
Организация оплаты труда работников на предприятиях общественного питания
13 Марта 2012 в 20:21, курсовая работа
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
-определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
Современные технологии обслуживания на предприятиях общественного питания
09 Марта 2013 в 10:33, реферат
Целью курсового проекта является анализ технологии предоставления услуг на предприятиях общественного питания.
Объектом исследования является деятельность предприятия общественного питания, предметом исследования - технологии предоставления услуг на предприятии общественного питания ООО «Прайм».
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- раскрыть теоретические аспекты предоставления услуг на предприятиях общественного питания: понятие услуг, их особенности; проанализировать технологию предоставления услуг на предприятии ООО «Прайм»;
разработать предложения по оптимизации предоставления услуг на предприятии ООО «Прайм».
Ценообразование на предприятиях питания,его особенности в рыночных условиях
24 Марта 2011 в 00:57, курсовая работа
Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания;
проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания;
предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия.
Организация продвижения продукта (услуги) предприятий общественного питания
03 Апреля 2013 в 23:24, реферат
Коллектив предприятия общественного питания должен быть заинтересован в создании условий для увеличения его посещаемости. Развитие предприятия общественного питания будет успешным, если оно нацелено на удовлетворение клиентов в продукции и услугах. Добившись этого, можно увеличить объемы оказания услуг. Первостепенная задача предприятия общественного питания – удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения, что в конечном итоге приведет к увеличению прибыли.
Исследование сервисной деятельности предприятия питания столовой «Аппетит»
31 Января 2013 в 14:53, курсовая работа
Целью данного исследования является исследование уровня развития сервисной деятельности предприятий общественного питания на примере столовой «Аппетит».
Товарные запасы и методы их планирования в предприятии общественного питания
20 Февраля 2012 в 14:10, курсовая работа
Цель курсовой работы состоит в разработке путей оптимизации товарных запасов ресторана «Шервуд».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных задач:
1) раскрыть понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания;
2) раскрыть методику анализа товарных запасов и товарооборачиваемости организации питания;
3) раскрыть методические аспекты планирования товарных запасов в общественном питании;
4) провести анализ товарного обеспечения ресторана «Шервуд»;
5) предложить пути оптимизации товарных запасов ресторана «Шервуд».
Ценообразование на предприятиях питания. Его особенности в рыночных условиях
18 Июня 2013 в 12:18, курсовая работа
Деятельность предприятий питания, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить им прибыль. Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли. Очень важно назначить цену таким образом, чтобы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой. В условиях рыночных отношений цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем, как механизм обеспечения равновесия между спросом и предложением. Определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия - объемы продаж, доходы, получаемую прибыль.
Требования к техническому оснащению функциональных групп предприятий питания
19 Марта 2012 в 18:01, курсовая работа
В настоящее время общественное питание занимает преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.
Молочная сыворотка в приготовлении блюд на предприятиях общественного питания
05 Августа 2014 в 20:04, реферат
Сегодня большое внимание уделяют более полному использованию сырьевых ресурсов, в том числе и вторичного сырья. Возьмем, например, молочную сыворотку. Ее химический состав, органолептические показатели, благоприятное воздействие на организм человека и возможность применения без какой-либо дополнительной обработки дают ей ряд преимуществ перед другими отходами масложировой, мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
Понятие и сущность организации обслуживания предприятий общественного питания
04 Июня 2014 в 21:15, курсовая работа
Цель данной курсовой работы: исследовать организацию обслуживания посетителей предприятий общественного питания на примере обслуживания банкета на 4 человека с полной сменой блюд и напитков.
Задачи: описать общие правила обслуживания предприятий общественного питания, а так же в частности ресторана Траттория Парма; поэтапно описать технологию обслуживания посетителей на примере обслуживания банкета на 4 человека с полной сменой блюд и напитков, сделать выводы по проделанной работе.
Контрольная работа по «Экономика предприятия торговли и общественного питания»
19 Февраля 2012 в 12:23, контрольная работа
1 Классификация предприятия торговли и общественного питания 3
2 Факторы роста производительности труда в розничной торговле 11
Прибыль предприятия общественного питания различных организационно правовых форм
17 Февраля 2013 в 01:56, курсовая работа
Прибыль – это часть добавленной стоимости, которая получена в результате реализации продукции (товаров), выполнения работ, оказания услуг.
Прибыль, как важнейшая категория отношений выполняет ряд важнейших функций:
1. Прибыль служит критерием и показателем эффективности деятельности предприятия;
2. Прибыль выполняет стимулирующую функцию (Выступая конечным финансово-экономическим результатом предприятия, прибыль приобретает ключевую роль в рыночном хозяйстве)
3. Прибыль является источником формирования доходов бюджетов различных уровней.
Прибыль в условиях рынка используется не на потребление, а на инвестиции и инновац
Роль дизайна и интерьера в вопросе реконструкции предприятий общественного питания
10 Января 2012 в 14:21, реферат
Задумывая новое предприятие, или, стремясь модернизировать действующее, одним из первых продумывается стилевое решение пространства. Такой подход оправдывает себя, так как дизайн интерьеров ресторанов, баров или кафе определяет «лицо» фирмы, диктует поведение посетителей и персонала, униформу работников, оказывает влияние на специфику кухни. Довольно странно видеть меню азиатской кухни, поданное официантом в одежде «Стиляг» из 90-х, в помещении решенном в стиле дизайна кафе из сказок Шахеризады. Согласитесь, так же странно будут восприниматься блюда мексиканской кухни, которые официант поставит на столы, решенные в стиле «модерн» в помещении кафе или бара дизайна интерьера стилистики «Ампир».
Экономические методы управления, используемые в предприятиях общественного питания
19 Марта 2012 в 13:14, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ постановки мотивации труда персонала на предприятии и ее совершенствование.
Таким образом тема мотивации работника к эффективному труду особенно актуальна в условиях современной российской экономики. По данным российских исследователей при сохранении текущих темпов роста к 2011 году производительность труда в России не приблизится даже к 20% от средней производительности труда в Европе. На микроэкономическом уровне такой разрыв в производительности труда в значительной степени обусловлен отставанием российского бизнеса в сфере управленческих технологий и, во многом, в сфере управления мотивацией трудовой деятельности. Поняв механизм формирования мотивационной сферы человека, руководители смогут более эффективно управлять персоналом, повышая тем самым производительность труда и конкурентоспособность предприятия.
Анализ внешней и внутренней среды предприятия питания (SWOT-анализ). Построение матрицы
27 Февраля 2013 в 22:36, курсовая работа
Для того чтобы получить ясную оценку сил вашего предприятия и ситуации на рынке, существует SWOT-анализ.
SWOT-анализ — это определение сильных и слабых сторон вашего предприятия, а также возможностей и угроз, исходящих из его ближайшего окружения (внешней среды).
В целом, проведение SWOT-анализа сводится к заполнению матрицы. В соответствующие ячейки матрицы необходимо занести сильные и слабые стороны предприятия, а также рыночные возможности и угрозы.
Анализ конфликтов в системе управления на примере предприятие общественного питания
21 Сентября 2011 в 15:55, курсовая работа
Современная точка зрения заключается в том, что даже в организациях с эффективным управлением некоторые конфликты не только возможны, но даже могут быть и желательны. Конечно, конфликт не всегда имеет положительный характер. В некоторых случаях он может мешать удовлетворению потребностей отдельной личности и достижению целей организации в целом. Надо только управлять конфликтом.
Современные способы обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания
19 Января 2012 в 15:22, реферат
В процессе многолетнего развития общественного питания сложилась сложная система обслуживания, имеющая различные формы. Многие предприятия сосредотачивают свои усилия на какой-либо одной форме или одном виде обслуживания, тогда как другие вводят более сложные, комбинированные формы. Такой порядок, с одной стороны, усложняет работу предприятия, но с другой стороны – привлекает большее количество посетителей и, следовательно, способствует росту объема товарооборота и прибыли.
Планирование и прогнозирование товарооборота на предприятии питания и услуг гостиниц
10 Октября 2011 в 21:41, курсовая работа
Целью моей работы является изучение прогнозирования на анализе показателей товарооборота.
В данной работе будет рассмотрена сущность товарооборота, его состав и анализ, методы планирования товарооборота, планирование товарооборота на предприятии общественного питания, прогнозирование товарооборота.
Организация и особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания
14 Апреля 2014 в 18:55, курсовая работа
Цель курсовой работы - изучить особенности организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.
Сформулированная цель позволила определить задачи курсовой работы, которыми явились следующие:
- изучить отраслевую специфику хозяйственной деятельности предприятий общественного питания;
- Отразить особенности производства и реализации продукции на предприятия общественного питания;
- Исследовать действующую практику документального оформления и учета движения сырья и товаров;
- Рассмотреть особенности образования продажных цен, калькулирования себестоимости и реализации в общественном питании.
Формирование системы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания
17 Апреля 2012 в 10:17, автореферат
Цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретических и методических положений, а также практических рекомендаций по формированию системы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания, способствующей повышению конкурентоспособности и эффективности функционирования хозяйствующих субъектов данной сферы экономики.
Для достижения данной цели в диссертационной работе были поставлены и решены следующие задачи:
- проанализировать состояние и тенденции развития рынка услуг общественного питания на современном этапе хозяйствования;
- выявить проблемы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания и его влияние на повышение конкурентоспособности услуг и эффективности функционирования хозяйствующих субъектов;
- определить критерии оценки качества обслуживания населения, позволяющие обосновать выбор направлений развития производства услуг общественного питания в отношении новых видов услуг и их ассортимента;
- уточнить структуру показателей качества услуг предприятий общественного питания как составляющую оценки их конкурентоспособности;
- разработать комплекс практических мер по формированию системы управления качеством услуг и управлению затратами на предприятиях общественного питания.
Себестоимость продукции и услуг на предприятиях питания и гостиницах, ее состав и расчет
22 Сентября 2011 в 13:09, курсовая работа
Цель работы – экономический анализ себестоимости и выявление резервов снижения затрат на примере конкретного предприятия.
Исходя из поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
раскрыть экономический смысл себестоимости;
исследовать динамику основных показателей себестоимости продукции на рассматриваемом предприятии;
выявить пути оптимизации себестоимости и резерв снижения затрат.
Лекции по "Организации, нормирование и оплата труда на предприятиях общественного питания"
15 Января 2013 в 23:23, лекция
Организация труда (ОТ) – это деятельность, одна из управленческих функций, часть управления предприятием по созданию, поддержания, упорядочиванию и развитию системы организации труда и по ее преобразованию на основе оргнововведений.
Данная деятельность должна осуществляться только как постоянный процесс. Цель организации труда – это создание организационных условий, необходимых для достижения высокой социально-экономической результативности трудовой деятельности.
Организация производства на предприятиях общественного питания на примере кафе «За Сибирь»
25 Декабря 2011 в 07:14, курсовая работа
Частный сектор также может включать в себя многие из перечисленных выше предприятий, а также рестораны и другие виды торговых точек, приносящих доход. Этот сектор включает также предприятия, которые производят готовую к употреблению пищу, продаваемую через любой из вышеперечисленных каналов.
Питание является формой потребления. По мере развития общества питание все больше начинает носить общественно организованный характер, т.е. развивается общественное питание. Общественное питание - это вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению. Социально - экономическое значение общественного питания выражается в создании условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учёбы населения; в обеспечении экономии общественного труда.
Ассортимент и конкурентоспособность детского питания, реализуемого в торговых предприятиях
04 Апреля 2015 в 15:48, курсовая работа
Цель данной работы: провести сравнительную оценку качества детского фруктового пюре, вырабатываемого различными предприятиями - изготовителями и выяснить какое, предприятие производит наиболее качественную продукцию.
Конкуренция в сфере обслуживания и ее влияние на деятельность предприятия питания и гостиниц
08 Декабря 2011 в 10:20, курсовая работа
Современная индустрия туризма является одним из крупнейших высокодоходных и динамично развивающихся сегментов международной торговли услугами.
Туризм является не отдельной отраслью экономики, а комплексом составных частей, относящихся и к экономической и к социальной жизни общества. Первая группа составляющих туристской инфраструктуры характеризуется тем, что основную роль в формировании и развитии играет система средств размещения и питания туристов.
Отчет по учебно-ознакомительной практике на предприятиях общественного питания г.Астрахани
30 Сентября 2012 в 21:19, отчет по практике
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Организация обслуживания предприятий общественного питания организация банкета на 24 персоны
31 Января 2013 в 07:54, курсовая работа
Цель курсовой работы – организация и проведение банкета, а также применение знаний при расчёте банкета.
Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанными с поэтапным осуществлением процесса организации банкета.
подбор литературы;
Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
07 Января 2011 в 20:49, курсовая работа
Анализ (от греч. – analisis) буквально означает расчленение, разложение изучаемого объекта на части, элементы, на внутренне присущие этому объекту составляющие. Анализ выступает в диалектическом, противоречивом единстве с понятием «синтез» (от греч. – sinthesis) – соединение ранее расчлененных элементов изучаемого объекта в единое целое.
Диалектический тандем анализ-синтез понимается как синоним всякого научного исследования. В любой отрасли научных знаний, в любой сфере человеческой деятельности обойтись без анализа-синтеза невозможно.
Разработка организационной структуры управления на примере предприятия общественного питания
02 Марта 2015 в 17:25, курсовая работа
Цель – проектирование организационной структуры нового филиала ООО «Алиса».
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть методическое представление об организационных структурах и том как они формируются;
2. Проанализировать типы структур управления, их сильные и слабые стороны;
Анализ численности работников и производительности труда на предприятий общественного питания
14 Апреля 2013 в 11:47, курсовая работа
Цель курсовой работы – анализ численности работников и производительности труда на примере кафе Университетское.
Задачи:
- изучить теоретические основы анализа численности работников и производительности труда на предприятий общественного питания;
- дать краткую экономическая характеристика кафе «Университет»;
- анализ численности работников и производительности труда на примере кафе «Университет».
Объектом исследования настоящей курсовой работы является предприятие общественного питания кафе Университетское.
Анализ численности работников и производительности труда на предприятий общественного питания
14 Апреля 2013 в 11:25, курсовая работа
Цель курсовой работы – анализ численности работников и производительности труда на примере кафе Университетское. Задачи: - изучить теоретические основы анализа численности работников и производительности труда на предприятий общественного питания;
- дать краткую экономическая характеристика кафе «Университет»;
- анализ численности работников и производительности труда на примере кафе «Университет».
Объектом исследования настоящей курсовой работы является предприятие общественного питания кафе Университетское.
Анализ выпуска и реализации продукции предприятий питания в общественном объеме и видам оборота
03 Февраля 2013 в 22:37, курсовая работа
Данная курсовая работа посвящена одному из важнейших разделов анализа хозяйственной деятельности предприятия – анализу производства и реализации продукции.
Объем производства и реализации продукции являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.
Анализ численности работников и производительности труда на предприятий общественного питания.
14 Апреля 2013 в 11:47, курсовая работа
Цель курсовой работы – анализ численности работников и производительности труда на примере кафе Университетское.
Задачи:
- изучить теоретические основы анализа численности работников и производительности труда на предприятий общественного питания;
- дать краткую экономическая характеристика кафе «Университет»;
- анализ численности работников и производительности труда на примере кафе «Университет».
Торгово-организационная практика на предприятии общественного питания (ООО «Трактир на берегу»)
16 Декабря 2011 в 21:29, отчет по практике
Кафе «Трактир на берегу» - это частное предприятие, организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью (ООО «Трактир на берегу»), учреждено на основании решения его учредителя от 12 августа 1998 года. Место нахождения общества: город Нижний Тагил, улица Верхняя Черепанова 1А, директор
Предварительное технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания
28 Марта 2012 в 14:50, курсовая работа
Жизнь современного человека, так или иначе, связана с услугами. Ведь к торговле услугами относятся и предоставление коммунальных благ, и связь, и банковский бизнес, и оптовая и розничная торговля, транспортные перевозки, а также страхование, юридические, медицинские, образовательные услуги и т.д. От качества услуг зависит и доход государства, и прибыль фирм, комфорт, безопасность, и благосостояние потребителей.
Организационно-экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания
22 Мая 2013 в 12:46, автореферат
Актуальность темы исследования. Социальная направленность со-временной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Успешное решение этой сложной и многоаспектной проблемы непосредственно зависит от создания и постоянного совершенствования управления, способного эффективно использовать знания, умения, навыки и опыт работников многих профессий, всех уровней и звеньев данной сферы национальной экономики. Это требует неординарных взглядов и подходов к возникающим проблемам, поиска новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания, что обуславливает усиление роли научного обеспечения проводимых в ней преобразований
Особенности правового регулирования предприятий общественного питания. Ликвидация юридического лица
13 Января 2011 в 17:01, контрольная работа
Организационную структуру Системы сертификации услуг общественного питания (далее - Система) образуют:
национальный орган по сертификации - Госстандарт России (Управление стандартизации и сертификации в сфере услуг);
центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания (ЦОС) - Роскомторг;
методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);
Требования к соблюдению санитарных правил и личной гигиене персонала в предприятиях общественного питания
08 Марта 2013 в 09:16, контрольная работа
Гигиена питания, являясь специальной отраслью гигиены, имеет целью оздоровление питания населения. Она изучает питательную ценность пищевых продуктов и способы их технологической обработки, а также разрабатывает мероприятия, способствующие сохранению и повышению питательной ценности продуктов. Гигиена питания обосновывает также санитарные требования к хранению, транспортированию и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий, исследует причины пищевых инфекций и отравлений и разрабатывает мероприятия по их предупреждению.