Оптимизация функциональной схемы предприятия общественного питания на примере ресторана «Моретти/Японика»
08 Декабря 2011 в 09:35, курсовая работа
Цель работы: оптимизация функциональной схемы предприятия общественного питания на примере ресторана «Моретти/Японика» Объектом исследования является предприятие общественного питания ресторан «Моретти/Японика»
Предметом исследования является функциональная схема ресторана «Моретти/Японика»
Исходя из цели, предмета, объекта исследованиями нами определены следующие задачи:
ознакомиться с историей предприятий общественного питания и историей ресторанов;
Анализ показателей по труду и заработной плате на предприятиях общественного питания в современных условиях
29 Марта 2015 в 18:24, курсовая работа
Целью курсовой работы является проведение анализа показателей по труду и заработной плате на предприятиях общественного питания в современных условиях и пути их улучшения.
Для достижения поставленной цели в курсовой работе надо решить следующие задачи:
- рассмотреть труд, как экономическую категорию, его социально-экономическая сущность и значение в предприятии общественного питания;
- охарактеризовать значение и функции заработной платы, методику анализа фонда заработной платы
Контрольная работа по «Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания»
30 Марта 2011 в 19:31, контрольная работа
Розничная торговая сеть должна быть максимально приближена к населению. Наибольшее влияние на ее размещение оказывают тип населенного пункта и численность жителей. Так, при размещении магазинов в городах следует учитывать влияние:
градостроительных,
транспортных,
социальных,
экономических факторов.
Методика анализа производительности труда в предприятиях общественного питания (на примере столовой ООО «Мордовшинторг»)
18 Февраля 2013 в 20:04, курсовая работа
Общественное питание-это крупная отрасль народного хозяйства, представляющее собой совокупность предприятий объединенных по материально-технической базе, по видам перерабатываемого сырья, по формам производственного процесса и обслуживания. В ней работают определенный профессиональный состав работников: повара, кондитеры, официанты, буфетчики, бармены и д.р.
Производственная мощность предприятия общественного питания и пропускная способность торгового зала. Факторы их определяющие
29 Ноября 2011 в 05:59, курсовая работа
Главной целью потребления средств труда является производство материальных благ. Оно осуществляется организованной совокупностью средств труда, что находит свое отражение в создании и функционировании линий, участков, цехов и предприятий. В составе таких организационных построений средства труда выступают вещественными носителями их производственной мощности. В наиболее общем виде мощность каждой производственной единицы определяет максимальное количество продукции, которое потенциально может быть произведено, или максимальное количество сырья, которое потенциально может быть переработано с помощью данной совокупности средств труда в единицу времени.
Управление персоналом при обслуживании туристов на предприятиях общественного питания в гостиницах и туристических комплексах
04 Апреля 2013 в 00:05, курсовая работа
Цель исследования: изучить организацию питания туристов в гостиницах и туристических комплексах.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- подобрать литературу по теме исследования;
- изучить формы организации и виды питания туристов;
- проанализировать факторы, влияющие на управленческую деятельность и качество управления персоналом;
- выявить особенности питания туристов в гостиницах с учётом национальной кухни;
- рассмотреть роль и функции менеджеров по персоналу при организации питания туристов на примере гостиницы: «Натали».
Планирование потребности в сырье. Составление производственной программы на предприятии общественного питания ресторан «Агава»
15 Февраля 2012 в 06:28, курсовая работа
Целью курсовой работы является определение потребности в сырье на предприятии общественного питания в ресторане «Агава»
Задачи работы – рассчитать оборот предприятия общественного питания в ресторане «Агава», составить продуктовый баланс, спланировать потребность в сырье для составления производственной программы по ресторану «Агава»
Экономическое обоснование размера торговых надбавок (наценок общественного питания) в предприятиях торговли (общественного питания
24 Мая 2012 в 06:21, творческая работа
Работа содержит презентацию по дисциплине "Менеджмент"
Логистика как общефирменная рыночная стратегия. Создание условий для внедрения логистики на предприятии торговли и общественного питани
16 Декабря 2012 в 14:07, контрольная работа
Логистика - часть экономической науки, предмет которой заключается в организации рационального процесса продвижения товаров и услуг от поставщиков сырья к потребителям, функционирования сферы обращения продукции, товаров, услуг, управления товарными запасами, создания инфраструктуры товародвижения. Более широкое определение логистики трактует её как науку о планировании, управлении и контроле движения материальных, информационных и финансовых ресурсов в различных системах.
Проект гостиницы общего типа на 115 мест, и предприятий общественного питания – ресторан «Кедр» на 80 мест и коктейль-бар на 16 мест , буфет на
09 Марта 2013 в 15:11, дипломная работа
Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является контроль за ценой и качеством конечного продукта. В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться. Состав помещений развлекательного характера обширен. Сюда включают киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спортивными залами, кегельбаном и прочее. Помещения для деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы. Гостиница оказывает широкий спектр дополнительных платных услуг. В их числе: получение необходимой информации; оформление паспортов и туристических документов; запись на экскурсии; обмен валюты; приобретение билетов в театры, музеи, концерты, стадионы; аренда автомобиля и прочее.
Материально-техническая база предприятий питания и пути ее дальнейшего развития (на примере ОАО «Восточный» Завьяловского района Удмуртс
16 Декабря 2012 в 12:35, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение особенностей учёта затрат на производство и исчисление себестоимости продукции свиноводства.
Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:
•рассмотреть теоретические основы учёта и анализа затрат, понятия издержек производства и калькуляции;
•изучить мнения разных авторов по выбранной теме;
•изучить экономическую характеристику объекта исследования;
•проанализировать организацию учёта затрат на практике конкретного предприятия, выявить недостатки и трудности учёта;
•изучить влияние факторов на изменение уровня себестоимости;
•определить пути рационализации учета затрат.
Организация по безопасности охраны труда на предприятии торговли и общественного питания. Основные понятия и определения. Законодательст
20 Ноября 2012 в 23:28, реферат
Правила устанавливают требования охраны труда и распространяются на торговые предприятия по торговле продовольственными и непродовольственными товарами независимо от форм собственности (в дальнейшем - предприятия) и их структурные подразделения.
При выполнении работ, которые не предусмотрены Правилами, необходимо руководствоваться действующими нормативными актами по охране труда, утвержденными в установленном порядке.