Рефераты по товароведению
Товароведение меховых товаров
Контрольная работа, 26 Марта 2012
Меховые товары: состояние потребительского рынка, классификация, особенности формирования современного ассортимента готовых изделий, потребительские свойства.
В настоящее время торговля пушно-меховыми товарами широко развита. Наибольший удельный вес в продаже на международном рынке имеет пушно-меховое сырье. Это объясняется главным образом тем, что страны-импортеры облагают ввоз переработанной пушнины высокими пошлинами.
Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа, 01 Ноября 2011
Упаковывают стеклянные изделия в картонную или гофрированную тару с гнёздами или в пакеты из упаковочной бумаги или термоусадочной плёнки. Выдувные изделия при упаковке в пакеты должны быть предварительно завёрнуты в бумагу, переложены стружкой или другими материалами. Рюмки, стаканы, и другие мелкие и средние изделия завертывают в бумагу попарно, прокладывая бумагу между донышками изделий. Комплектные изделия помещают в одну коробку или один пакет.
Товароведение плодовых ягод
Реферат, 10 Октября 2011
По внешнему виду и консистенции джем представляет собой мажущуюся массу непротёртых плодов и ягод, не растекающуюся на горизонтальной поверхности. Медленное растекание допускается в высшем сорте для джема абрикосового, сливового, земляничного, дынного, вишнёвого, малинового, ежевичного, черничного, клюквенного, фейхоа, физалиса и джема домашнего, а в 1- м сорте - для джема из всех видов сырья.
Товароведение прод товаров
Контрольная работа, 05 Февраля 2013
Работа содержит ответы на вопросы по дисциплине "товароведение"
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
Контрольная работа, 19 Февраля 2012
Металлическая посуда – это тонкостенные полые изделия из металлов и сплавов, применяемые для приготовления, приема и хранения пищи и пищевых продуктов, а также для разнообразных хозяйственных нужд.
Размерными характеристиками посуды являются либо вместимость в литрах, либо диаметр и высота (в мм). Причем, для посуды, имеющей цилиндрическую форму, основной размерной характеристикой является диаметр, а для изделий сложной формы – объем..
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 24 Февраля 2011
I. Составить рациональное меню человека с учетом его индивидуальных особенностей…………………………..3
II. Провести анализ маркировки товара (продукта питания)……………………………………………………6
III. Ответить на вопросы……………………………………8
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 02 Сентября 2011
Майонез: формирование ассортимента и качества; ассортиментные группы (по калорийности и назначению); стабильность эмульсии и стойкость в хранении; наиболее характерные дефекты, сопутствующие хранению; номенклатура показателей качества и безопасности; экспертиза качества
Товароведение семечковых плодов
Курсовая работа, 23 Января 2012
Значение свежих плодов, ягод и продуктов их переработки в питании человека и в кондитерском производстве. Перечень показателей для идентификации: внешний вид, запах, вкус, размер, зрелость, механические повреждения, повреждения от вредителей и болезней, процент загнивших, зеленых или увядших плодов и другие. Обязательная сертификация и ее цели. Органолептическая экспертиза, требованиям стандарта к качеству продукции.
Товароведение товаров растительного происхождения
Контрольная работа, 06 Октября 2013
В настольном энциклопедическом словаре, изданном в 1896 г., товароведение определяется как отрасль технологии, имеющая целью «точнее распознать употребление в технике сырых продуктов, определить их происхождение и указать наилучшее употребление». Одно из наиболее точных определений предмета товароведения дано К. Марксом: «Потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины -- товароведения». Это определение положено в основу многих последующих определений термина.
Товароведение фруктово-ягодных кондитерских изделий
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
изучение факторов, формирующих качество фруктово-ягодных кондитерских изделий;
рассмотрение основных дефектов фруктово-ягодных кондитерских изделий;
рассмотрение технологических процессов производства фруктово-ягодных кондитерских изделий и их влияние на качество;
изучение классификации и ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий;
изучение экспертизы качества фруктово-ягодных кондитерских изделий.
Товароведение, экспертиза и стандартизация
Контрольная работа, 11 Ноября 2011
Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, возмещения его энергетических затрат и восстановления тканей необходимы питательные вещества
Товароведение. Экспертиза товара
Курсовая работа, 25 Апреля 2013
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики табачных изделий и оценка их конкурентоспособности.
Задачей курсовой работы является изучение :
- химического состава и пищевой ценности
- производства, показателей качества, дефектов товара
- упаковки, маркировки, хранения
- идентификации и фальсификации
Товаровединие и экспертиза товаров
Курсовая работа, 13 Марта 2013
Данная тема работы актуальна тем, что в группе вкусовых товаров присутствует много продукции из других стран: кофе (Бразилия, Индия), чай, алкогольная и безалкогольная продукция, большинство пряностей (выращиваются в Китае, Индии, Индонезии и др. странах), табачные изделия – эта продукция должна по качеству удовлетворять российским государственным стандартам. Также следует отметить, что и отечественные производители не всегда придерживаются в процессе производства, хранения, транспортирования установленных нормативно-технических документов. В результат этого – на рынок попадает некачественная продукция.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пельменей
Курсовая работа, 16 Ноября 2011
Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом - сытным и удивительно вкусным. Хотя само слово "пельмень" происходит от двух слов финно-угорского происхождения: "пель" - ухо, ушко и "нянь" - тесто, хлеб. Ушки из начиненного мясным фаршем теста идеально вписались в традиции многих народов, населяющих Россию - замороженные пельмени прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя свои качеств, а мясо, спрятанное в тесте, не так привлекает хищных животных, как обычное.
Товароведная характеристика и экспертиза качества электроутюгов
Курсовая работа, 13 Декабря 2011
Глаженье изделий - один из трудоемких процессов - производится для получения из ткани нужной или восстановления утерянной их формы, распрямления смятых участков ткани и получения требуемого внешнего вида изделия. Эти процессы обеспечиваются особыми свойствами ткани: изменять физико-механические свойства при определенных условиях и восстанавливать их при возвращении в исходное состояние. В зависимости от окружающей температуры, степени влажности и механического нагружения ткани изменяют свою форму и механические свойства.
Товароведная характеристика и оценка качества пены для ванн
Курсовая работа, 09 Января 2012
Целью данной курсовой работы является изучить товароведную характеристику пены для ванн.
В рамках поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
1. Провести обзор научной литературы с целью установления факторов, определяющих качество пены для ванн;
2. Изучить методы исследования пены для ванн по физико-химическим и органолептическим показателям.
3. Изучить потребительские предпочтения пос. Первомайского Кировской области.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
Дипломная работа, 06 Февраля 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранен
Товароведная характеристика кофе
Курсовая работа, 22 Ноября 2012
Целью курсовой работы было изучение литературных источников по теме кофе.
В соответствии с целью исследования, в ходе работы были решены следующие задачи:
Проведен реферативный обзор литературных источников по теме.
Изучены принципы и методы формирования ассортимента кофе.
Рассмотрены возможные варианты приготовления и подачи кофейного напитка.
Товароведная характеристика потребительских свойств и ассортимента мороженой рыбы
Курсовая работа, 15 Сентября 2013
Цель работы — изучить потребительские свойства, ассортимент, провести экспертизу мороженой рыбы и сравнительную оценку качества образцов.
Задачами работы являются:
— изучение теоретических основ формирования потребительских свойств, ассортимента и качества мороженой рыбы;
— провести анализ ассортимента мороженой рыбы в магазине «Продукты»;
— ознакомиться с правилами, порядком и методами проведения экспертизы;
— оценить качество образцов.
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
Реферат, 07 Октября 2011
В настоящее время существует огромное количество и многообразие пищевых товаров. Поэтому для расширения их ассортимента и повышения сохранности необходимо применять различные средства. В ходе этой работы мы рассмотрим некоторые способы консервирования для рыбных изделий.
Товароведная характеристика, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская»
Дипломная работа, 09 Марта 2013
Целью дипломной работы является изучение товароведной характеристики, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская».
Для достижения цели ставятся задачи:
1) Проведение аналитического обзора литературы с целью глубокого изучения и анализа товароведной характеристики вареной колбасы высшего сорта «Русская»;
2) Изучение спроса потребителей и условий реализации вареной колбасы «Русская» на рынке города Тольятти;
3) Определить показатели качества вареной колбасы «Русская» высшего сорта от разных производителей в соответствие с ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия»;
4) Сделать анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия «Сытный ряд»;
5) Изучить торгово-технологического оборудования, применяемое на торговом предприятии «Сытный ряд»;
6) Проанализировать условия труда и состояние техники безопасности.
Товароведная классификация товаров
Реферат, 14 Января 2012
Классификация товаров — это разделение множества товаров на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами.
Объект классификации — элемент классифицируемого множества. В товароведении таким множеством выступает товар. Из множества всех товаров по признаку назначения для индивидуальных потребителей выделяются потребительские товары, а для производителей продукции и/или исполнителей услуг — товары промышленного назначения и товары для управленческой деятельности.
Товароведная оценка качества и ассортимента диетических кисломолочных продуктов
Дипломная работа, 21 Марта 2012
Двадцать первый век предъявил новые требования к продуктам питания. Возросли нагрузки на психику людей, снизилась доля физического труда, ухудшилась экология, неблагоприятные социальные факторы. Поэтому возникла необходимость разработки новых пищевых продуктов, имеющих более высокую физиологическую ценность по сравнению с традиционными. В этом направлении пищевая индустрия Республики Беларусь стремительно развивается.
Товароведная оценка крабовых палочек
Курсовая работа, 29 Мая 2013
Сурими – это слово, заимствованное из японского языка, ссылающееся на пищевой продукт, приготовленный на основе рыбы и предназначенный для имитации фактуры и цвета мяса омаров, крабов и других ракообразных. Как правило, сурими сделано из мяса белой рыбы (например, сайда или хек), которое измельчается до пасты и достигается эластичной текстуры после варки. Термин также широко применяется для пищевых продуктов, сделанных из постного мяса, приготовленного похожим способом.
Сурими — пищевой продукт, пользующийся успехом во многих азиатских культурах, и доступный во многих формах и текстурах.
Товароведная оценка эпоксидно-диановых смол аналогов епоксидно-диановой смолы ЭД-20
Курсовая работа, 18 Апреля 2012
Цель данной работы – дать объективную оценку эпоксидно-диановым смолам представленным на украинском рынке. Изучить сырье используемое в процессе получения эпоксидно-диановых смол и требования, которые будут предъявляться к его качеству. Рассмотреть методы получения и отверждения, эпоксидно-диановых смол, также их потребительские свойства и области применения. Еще будет проведено исследование потребительских свойств аналогов эпоксидно-диановой смолы ЭД-20.
Товароведная характеристика
Курсовая работа, 01 Апреля 2012
Шоколад — изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью - 540-547 ккал/100 г (2259-2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды — теобромин и кофеин — оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.
Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза мармелада
Курсовая работа, 24 Ноября 2011
С каждым годом ассортимент данного фруктово-ягодного изделия только увеличивается, так как в современных экономических условиях, когда на российский рынок поступает большое количество импортных товаров, повышение потребительских свойств отечественных кондитерских изделий, вывод их на уровень конкурентоспособной продукции, создание высокоэффективных технологий, быстро реагирующих на спрос рынка, - основополагающая задача отраслевой науки.
Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала
Курсовая работа, 03 Июня 2013
Специфика данного предмета обусловлена широким использованием федеральных законов, и системном усвоении общей методологии товароведения и экспертизы (её целей, задач, видов, средств и др.) а также нормативных документов различного уровня: международных, межгосударственных, региональных и государственных. Очевидно, что для обеспечения высокого уровня образования необходимы совместные, одновременные работы по товароведению, экспертизе и стандартизации.
Товароведная характеристика колбас полукопченых, вырабатываемых на предприятии ООО «Челны-Бройлер»
Курсовая работа, 25 Марта 2014
Цель данной работы: провести экспертизу колбасных изделий на примере полукопченых колбас.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующий ряд задач:
Провести товароведную характеристику полукопченых колбас.
Выявить ассортимент полукопченых колбас, производства ООО «Челны-Бройлер».
Провести органолептический анализ качества полукопченых колбас производства ООО «Челны-Бройлер».
Проанализировать физико-химические показатели качества полукопченых колбас производства ООО «Челны-Бройлер».
Товароведная характеристика макаронных изделий, реализуемых в розничной сети г. Кирова
Курсовая работа, 01 Февраля 2013
Целью курсовой работы является получение объективной информации о качестве и потребительских свойствах макаронных изделий, реализуемых в торговой сети г. Кирова.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
провести аналитический обзор литературы с целью выявления факторов определяющих и сохраняющих качество макаронных изделий;
разработать условную балловую шкалу оценки органолептических показателей качества макаронных изделий;
провести экспертизу качества макаронных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям;