23 Февраля 2013, курсовая работа
Тема данной дипломной работы является актуальной, поскольку свежие овощи, занимают значительное место в рационе человека. Овощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Их называют родником здоровья за высокие пищевые, вкусовые, диетические и лечебные качества. Овощные и бахчевые культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Овощи являются основными источниками витаминов, сахара, крахмала, минеральных веществ. Овощи по энергетической ценности уступают другим видам пищи. Однако, содержат все незаменимые питательные вещества (незаменимые аминокислоты, аскорбиновую кислоту, витамины, ряд минеральных веществ). Овощи обеспечивают органолептические достоинства пищи, способствуют ее перевариванию и усвоению.
19 Декабря 2011, курсовая работа
, целью курсовой работы является разработка рекомендаций для СП «Санта Импэкс Брест» ООО магазина №2 по совершенствованию ассортимента и оценка качества рыбы соленой, реализуемой данным предприятием.
Для достижения цели курсовой работы, были поставлены следующие задачи:
1 Изучить потребительские свойства соленой рыбы;
2 Рассмотреть классификацию, современный ассортимент рыбы соленой. Дать понятие ассортиментной линейки, изучить производителей в РБ, торговые марки;
3 Исследовать направления совершенствования ассортимента соленой рыбы в РБ;
4 Выявить уровень качества и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов в РБ;
5 Изучить состояние рынка, ассортимент и качество соленой рыбы, реализуемой СП «Санта Импэкс Брест» ООО магазином №2;
6 Проанализировать состояние рынка рыбной продукции в РБ и ассортимент рыбы соленой реализуемой СП «Санта Импэкс Брест» ООО магазином №2;
7 Охарактеризовать объекты исследования, отбор проб и методы исследования;
8Исследовать качество рыбы соленой по органолептическим и физико-химическим показателям;
9 Оценить упаковку и маркировку соленой продукции.
17 Января 2012, курсовая работа
Кондитерские товары - пищевые продукты промышленного производства, для изготовления которых используется около 200 видов различного сырья. Одним из основных является сахар. В основном это сладкие изделия, отличающиеся приятным сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Энергетическая ценность их составляет 1200-2500 кДж на 100 г продукта.
Большинство кондитерских изделий бедно биологически активными веществами, так как они отсутствуют в основном сырье и разрушаются при нагревании под действием высоких температур.
Продовольственной программой СССР предусмотрено довести выработку кондитерских изделий в 1990 г. до 4,4 млн. т. Предусматриваются также существенные изменения в структуре ассортимента кондитерских изделий с тем, чтобы обеспечить опережающие темпы выработки изделий, пользующихся повышенным спросом,- мармеладо-пастильных и мучных кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара (затяжного печенья, крекера, галет), а также сдобного печенья, тортов, пирожных, шоколада и конфет, глазированных шоколадом.
31 Октября 2011, курсовая работа
Цель курсовой работы – рассмотреть товароведную характеристику ассортимента и потребительских свойств кожаной обуви в ООО «Аскания».
Задачи работы:
Рассмотреть конъюнктуру современного рынка кожаной обуви;
Рассмотреть общие сведения об обуви;
Выявить потребительские свойства кожаной обуви;
Рассмотреть классификацию и ассортимент кожаной обуви;
Выявить требования к качеству кожаной обуви;
Дать характеристику ассортимента и потребительских свойств кожаной обуви в ООО «Аскания».
07 Декабря 2011, курсовая работа
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Она является источником полноценного животного белка и высоко ценится как лечебный и диетический продукт. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служат великолепной закуской. Люди, питающиеся главным образом рыбой; меньше болеют, особенно в пожилом возрасте, избавлены от старческих недугов, которыми страдают те, кто питается мясом.
13 Декабря 2012, курсовая работа
Цель работы – провести товароведную характеристику ассортимента и потребительских свойств швейных товаров, реализуемых в магазине «Эва» г. Петровска
В соответствии с целью работы были поставлены следующие задачи:
- проанализировать рынок ассортимента швейных женских изделий в России и представить характеристику;
- изучить состояние и перспективы развития рынка швейных женских товаров в России;
- провести анализ потребительских свойств, предъявляемых к швейной одежде;
- провести сравнительную характеристику ассортимента и потребительских свойств женской одежды, реализуемой в магазине «Эва» г. Петровска.
19 Мая 2014, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики вареных колбасных изделий.
• Цель определила следующие задачи:
• изучение классификации вареных колбасных изделий;
• изучение гигиенических требований к качеству вареных колбасных изделий, в том числе к безопасности сырья и упаковки;
12 Декабря 2011, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики вареных колбасных изделий.
Цель определила следующие задачи:
- изучение классификации вареных колбасных изделий;
- изучение гигиенических требований к качеству вареных колбасных изделий, в том числе к безопасности сырья и упаковки;
- рассмотрение факторов, формирующих и сохраняющих качество вареных колбасных изделий;
- определение фальсификации вареных колбас: видов, признаков и методов;
- исследование требований к маркировки на вареные колбасные изделия;
- рассмотрение вопросов, связанных с оценкой качества вареных колбасных изделий: органолептические, физико-химические, микробиологические показатели.
29 Мая 2015, дипломная работа
Целью данной дипломной работы является изучение товароведной характеристики вареных колбасных изделий.
Цель определила следующие задачи:
изучение рынка производства и потребления вареных колбасных изделий;
изучение классификации вареных колбасных изделий;
изучение предпочтений непосредственных потребителей вареных колбасных изделий;
рассмотрение факторов, формирующих и сохраняющих качество вареных колбасных изделий;
рассмотрение вопросов, связанных с оценкой качества вареных колбасных изделий.
02 Апреля 2014, курсовая работа
Проанализовано классификацию, ассортимент и особенности химсостава виноградных и томатных соков; приведены показатели качества, упаковка и маркировка соков. Исследовано содержание в виноградных и томатных соках сухихи веществ, титруемой кислотности и витамина С.
13 Марта 2012, реферат
Наиболее массовым является производство вяленой рыбы, приготовленной на основе требований ГОСТа 1551–93 «Рыба вяленая. Технические условия». Вяленая рыба по видам разделки может быть неразделанной, жаброванной, потрошеной с головой, потрошенной обезглавленной, обезглавленной, пластом с головой, обезглавленным пластом, полупластом, пал—тусной разделки, в ввиде спинка и боковника, теши.
06 Декабря 2010, курсовая работа
Одним из самых динамичных по потреблению продуктов в России является зеленый чай. Спрос на зеленый чай явно растет. Не раз уже говорилось, об актуальности вопроса здорового питания в России. Зеленый чай издавна считается целебным напитком и применяется во многих диетах и методиках здорового питания. Но препятствием для роста популярности зеленого чая являются традиции. Издавна в чае русский потребитель ценит насыщенный аромат, крепость, насыщенный темный цвет, тонизирующий и согревающий эффект. У зеленого чая настой слабо окрашен, аромат тонкий - это полная противоположность ожиданиям российских потребителей чайного напитка.
18 Апреля 2013, курсовая работа
Целью наших исследований является изучение ассортимента, потребительских свойств и экспертизы качества отдельных видов зерна.
А также анализ качества продуктов, изготавливаемых из данного вида зерна.
12 Декабря 2011, курсовая работа
Задачи курсовой работы:
- провести обзор конъюнктуры рынка мясных консервов;
- дать характеристику ассортимента мясных консервов;
- охарактеризовать технологию производства мясных консервов;
- описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения мясных консервов;
- рассказать о пороках мясных консервов и описать органолептические свойства мясных консервов;
- провести изучение ассортимента и экспертизу мясных консервов
- дать краткую хозяйственно экономическую характеристику магазину «Форум»;
- провести анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых в магазине «Форум»;
- исследовать качество мясных консервов;
31 Января 2013, отчет по практике
Практика – это важнейшая составная часть учебно-воспитательного процесса и эффективной формой подготовки специалиста к трудовой деятельности.
Целью учебной практики является закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также приобретение практических навыков в области деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятиях.
10 Октября 2011, курсовая работа
Кондитерские изделия представляют собой группу продукции широкого ассортимента, значительно различающегося по рецептурному составу, технологии приготовления и потребительским свойствам.
18 Марта 2013, курсовая работа
Производство и потребление мяса и мясных продуктов в России ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам, в ближайшие три года мясной рынок будет расти на 10% в год. Наиболее высокие темпы отмечаются в сегменте охлажденных мясных полуфабрикатов, участниками которого становятся не только мясоперерабатывающие компании, но и розничные продавцы.
24 Февраля 2012, курсовая работа
Виноград называют волшебным даром природы. И не только потому, что он приятен и вкусен. В природе мало других ягод, которые бы могли своими питательными да и вкусовыми качествами соперничать с виноградом. В нем сконцентрированы жизненно важные для человека минеральные и органические вещества, витамины.
Особенно богат виноград сахарами, которые находятся в нем в наиболее доступной человеческому организму форме, - в вице глюкозы и фруктозы. Удельный вес этих энергетических продуктов, играющих важнейшую роль в жизнедеятельности человека, в виноградных ягодах в зависимости от сорта колеблется от 16 до 25%.
04 Ноября 2012, курсовая работа
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.
19 Марта 2012, курсовая работа
О нем говорят очень много, особенно летом. В честь него организовываются конкурсы и праздники. Его любят и взрослые и дети, причем, достоверно не известно, кто больше. Его называют зимней сказкой, молочной радостью, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного – один стаканчик. А может быть – целый холодильник? Мороженое это охлажденный (замороженный десерт), изготавливающийся из молочных продуктов, таких как сливки, молоко, масло с добавлением наполнителей, ароматизаторов и сахаров.
22 Февраля 2012, курсовая работа
В старинном Суздале с недавних пор в июле торжественно отмечают День огурца, проводя шумную ярмарку и концерты вперемежку с дегустацией. Конечно, с тем же успехом подобный праздник могли бы устроить и в Муроме, и в Клину, и в Луховицах, где традиционный огуречный промысел процветает и в наши дни. В Луховицах в апреле этого года даже открыли двухметровой высоты бронзовый памятник "его превосходительству" огурцу.
25 Января 2015, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
Изучение истории развития производства молока;
Обзор российского рынка молока;
10 Января 2011, курсовая работа
Цели моей курсовой работы:
- изучение технологии производства плавленого сыра,
-контроль его качества по методам, предусмотренным ГОСТами,
-изучение химического состава плавленого сыра,
-изучение ассортимента плавленых сыров в магазинах города Тольятти,
-изучение дефектов и пороков плавленых сыров,
-выявление способов фальсификации плавленых сыров. Цели моей курсовой работы:
- изучение технологии производства плавленого сыра,
-контроль его качества по методам, предусмотренным ГОСТами,
-изучение химического состава плавленого сыра,
-изучение ассортимента плавленых сыров в магазинах города Тольятти,
-изучение дефектов и пороков плавленых сыров,
-выявление способов фальсификации плавленых сыров.
14 Апреля 2015, курсовая работа
Целью курсовой работы является выявление факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров, показать, как управляется ассортимент торговой организации на конкретном примере.
В данной работе будет исследован ассортимент чая универсама «Корзинка» и сделаны выводы о предприятии. Задачи данной курсовой работы: дать основные понятия управления ассортиментом в торговой организации; показать состояние и особенности управления в торговом предприятии.
12 Марта 2012, курсовая работа
Исходя из цели данной работы, можно поставить следующие задачи:
Ознакомиться с производителями европейских автомобилей;
Рассмотреть общую характеристику немецких автотранспортных средств;
Ознакомиться с товароведной и качественной характеристикой немецких автомобилей;
Рассмотреть классификацию автомобилей;
Ознакомиться с маркировкой автотранспортных средств;
Рассмотреть виды экспертиз автотранспортных средств;
Ознакомиться с идентификационными номерами автомобилей.
24 Марта 2012, курсовая работа
В соответствии со стандартами ЮНЕСКО, это предельно высокая цифра, превышение которой несет угрозу здоровью и развитию личности. Для сравнения, в Финляндии, стране, граждане которой также очень любят выпить, в год на человека приходится 9 литров чистого алкоголя. Между тем европейский уровень предельно допустимого количества потребления водки может и не распространяться на граждан России. Как выяснили ученые из Российского университета дружбы народов, у русских есть так называемый "азиатский" ген, который позволяет выпить водки в 10 раз больше, чем сможет любой европеец.
22 Апреля 2012, курсовая работа
Целями и задачами моей курсовой работы является изучение:
Классификации и ассортимента;
Химического состава;
Технологии производства;
Фальсификации кофе;
Дефектов;
Упаковки, маркировки, хранения и т. д.
16 Декабря 2011, курсовая работа
Перец относится к виду Capsicum annuum семейства пасленовых (Solanaceae Gass). Настоящий стручковый перец происходит из тропических районов Центральной Америки. Впервые о нем упоминается в 1494 г. участниками плавания, сопровождавшими Колумба. В Европе стручковый перец стал известен только в середине XVI столетия. Появление перца в России относят к концу XVI века. Завезли его из Ирана и Турции. Однако широкое распространение он получил в XVIII веке, особенно на юго-востоке. Промышленное значение перец приобрел в России и в Украине только в середине XIX века. В 40-х годах этого столетия его выращивали в районе Астрахани и в Одессе, куда его завезли болгары. Очень быстрое распростра
26 Декабря 2011, реферат
Предметом работы является свежие овощи их ассортимент.
Объектом работы является особенности экспертизы на рынке свежих овощей.
Цель данной работы - изучить товароведную характеристику свежих овощей и правила проведения экспертизы.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучение ассортимента и пищевой ценности свежих овощей;
2. Рассмотрение состояния и тенденций рынка свежих овощей города Уфы
3. Проведение экспертизы качества свежих овощей (на примере молодого картофеля).
17 Декабря 2012, курсовая работа
На прилавках магазинов сегодня можно найти огромное количество наименований сливочного масла. Чтобы действительно быть полезным, сливочное масло должно быть качественным. Это и определяет актуальность и значимость курсовой работы.
Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества сливочного масла.