Товароведная характеристика и анализ структуры показателей ассортимента чая

 

Введение

 

Практика –  это важнейшая составная часть  учебно-воспитательного процесса и  эффективной формой подготовки специалиста  к трудовой деятельности.

Целью учебной практики является закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также приобретение практических навыков в области  деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятиях.

В процессе прохождения учебной практики предусматриваются задачи:

- Выработать  умение определять код товара  по ОКП И ТН ВЭД; анализировать маркировку потребительской упаковки на соответствие  ГОСтам; рассчитывать основные показатели ассортимента; заполнять все документы по проведению товароведной экспертизы товаров; работать со стандартами на продовольственные и непродовольственные товары. Изучить организацию работы торгового предприятия, в том числе  по его отчетной документации.

- Выполнить  индивидуальное задание  по   приобретению   навыков самостоятельной  работы согласно квалификационным  требованиям товароведа-эксперта: рассчитать энергетическую ценность продовольственных товаров, оценить конкурентоспособность торгового предприятия 

- Оказать практическую  помощь предприятию в решении  текущих производственных задач. [6]

Данный отчет  содержит сведения о прохождении  практики на предприятии ИП «Асеева Н.С.», являющаяся структурным подразделением ТПК «Ваш Дом», Московская область, Коломенский район, г. Коломна, ул. Щуровская,15.

 

 

Глава 1 Ознакомление с торговым предприятием

 

Прохождение практики происходило на предприятии ИП «Асеева Н.С.», являющаяся структурным подразделением ТПК «Ваш Дом», Московская область, Коломенский район, г. Коломна, ул. Щуровская, 15.

Период прохождения практики  с 04.11.2012 по 18.11.2012.

Магазин работает ежедневно с 9.00 до 19.00 (в воскресенье  с 9.00 до 16.00) без перерыва на обед и выходных.

Общая площадь  составляет 3500 м². Из них 1700м²  занимает отдел стройматериалов, 1500м²  занимает отдел хозтоваров и 300м² склад, который занимается поставками в магазины р-на.

Продажу товара осуществляют 8 продавцов. Товарооборот рассчитываем по отношению выручки к кол-ву продавцов на основе товарно-денежного отчета.

Организационной формой данной организации является «Общество с ограниченной ответственностью».

Это общество учрежденное  одним или несколькими лицами, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники общества с ограниченной ответственностью несут риск убытков, связанный с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Целью общества является удовлетворение материальных и иных потребностей пайщиков в товарах и услугах при наименьших издержках производства, обращения и потребления, а не получение прибыли. Общество может осуществлять предпринимательскую деятельность лишь постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых оно создано и соответствует этим целям. [11]

Магазин расположен на окраине города в одноэтажном  здании павильонного типа. Вход в магазин представляет собой небольшое крыльцо. Справа над ним располагается вывеска «ВАШ ДОМ», написанная на сером фоне синими буквами.

Войдя в зал, мы попадаем в хорошо освещенный просторный зал. Стены зала выкрашены в светло-бирюзовый цвет, пол выложен керамической плиткой серой и светло-бирюзовой. Освещение состоит из светильников дневного света почти по всему периметру потолочной плиты и из поликарбонатовой крыши-купола в центре зала. Наличие прозрачного купола дает дополнительное освещение торгового зала, что в свою очередь на фоне светлых тонов помещения, зрительно увеличивает торговую площадь. Витрины и стеллажи, и прилавок имеют желто-синий цвет. По периметру зала расположены стеллажи с товаром. На каждом товаре весит ценник с указанием стоимости. Играет приятная музыка.

В ТПК «Ваш Дом» представлен большой выбор непродовольственных товаров, от товаров бытовой техники и средств гигиены до удобрения для растений и горшков для цветов. Для удобства совершения покупки покупателем магазин разделен на несколько отделов специализированных на определенной группе товаров.

Персонал улыбчивый и отзывчивый, ясно разъясняет покупателю ассортимент товара, производят хорошую хозяйственную работу в своих отделах.

Торговая мебель, применяемая в магазине « Ваш  Дом », обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию. Кроме того, она удобна для использования за счёт небольшой высоты; имеет ровную поверхность, что способствует лёгкому её очищению от загрязнений.

Обязательным  условием является наличие хорошего освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасность и исправность.

Кроме торговых помещений в магазине имеются: помещения  для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения. Также контролируется чистота и порядок пешеходной зоны, находящейся непосредственно перед входом в магазин.

Для того чтобы  рассчитать показатели ассортимента на однородную группу товаров, имеющихся на предприятии, собиралась информация на примере трикотажных изделий и оформлена в виде таблицы 1.

 Ассортимент трикотажных товаров.

Таблица 1

№	Наименование  трикотажных товаров	ТПК «Ваш Дом»
	Колготки	6.11.12	8.11.12	12.11.12
1	2	3	4	5
1.	Колготки  «Omsa»20 d.	+	+	+
2.	Колготки «Sisi»20 d	+	_	+
3.	Колготки «Levante»20 d.	+	+	+
4.	Колготки «Sanpelligrino»20 d.	+	+	+
5.	Колготки «Sanpelligrino»40 d.	+	+	+
6.	Колготки «Sisi»100 d.	+	+	+
7.	Колготки «Sisi Stil»20 d.	+	_	+
8.	Колготки «Sisi Miss»40 d.	+	_	+
9.	Колготки «Sisi Dasklino»40 d.	_	+	+
10.	Колготки  «Omsa»40 d.	+	+	+
Продолжение таблицы 1
11.	Колготки  «Glamour Aloe»20 d.	_	+	+
12.	Колготки  «Glamour Betula»20 d.	+	_	+
13.	Колготки  «Glamour Garden»40 d.	_	+	+
14.	Колготки  «Glamour Betula»30 d.	_	+	+
15.	Колготки «Glamour Mimosa» 30 d.	+	+	_
16.	Колготки  «Glamour»70 d.	+	+	+
17.	Колготки  «Golden Lady»40 d.	+	+	+
18.	Колготки  «Golden Lady»70 d.	+	_	+
19.	Колготки «Pompea» 40 d.	+	+	+
20.	Колготки «Pompea» 40 d. XL	+	_	+
21.	Колготки «Грация» 20 d.	+	+	+
22.	Колготки «Грация» 40 d.	+	+	+
23.	Колготки «Sisi» 70 d.	+	+	_

 

 

 

 

 

 

Результаты  расчета трикотажных изделий  приведены в таблице.

                          Таблица 2

Показатели  ассортимента	Дата проведения обследования
	6.11.12	8.11.12	12.11.12
Коэффициент широты (КШ)	83,0 %	70,0 %	91,0 %
Коэффициент полноты (КП) 20 d.	30,0 %	22,0 %	35,0 %
Коэффициент полноты (Кп) 30 d.	4,0 %	9,0 %	4,0 %
Коэффициент полноты (Кп) 40 d.	30,0 %	30,0 %	39,0 %
Коэффициент полноты (Кп) 70 d.	4,0 %	9,0 %	9,0 %
Коэффициент полноты (Кп) 100 d.	4,0 %	4,0 %	4,0 %
Коэффициент устойчивости (Ку)	48,0 %	48,0 %	48,0 %
Коэффициент новизны (Кн)	22,0 %	22,0 %	22,0 %
Коэффициент рациональности (Кр) 20 d.	12,0 %	10,4 %	13,0 %
Коэффициент рациональности (КР) 30 d.	10,5 %	9,0 %	11,1 %
Коэффициент рациональности (КР) 40 d	12,8 %	10,8 %	13,0 %
Коэффициент рациональности (Кр) 70 d.	11,0 %	9,0 %	11,3 %

 

 

Продолжение таблицы 2
Коэффициент рациональности (КР) 100 d.	10,5 %	9,5 %	11,1 %

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2 Освоение навыков работы с торгово-технологическим

оборудованием

 

Зайдя в любой  магазин, каждый покупатель обращает внимание не только на ассортимент товара но и общий интерьер магазина, включая  торговое оборудование: стеллажи, полки, витрины. Если не уделять должного внимания этому аспекту, впечатление от магазина останется не таким хорошим.

В ТПК «Ваш Дом» торговое оборудование находится в  постоянной чистоте и порядке, сочетается с общим интерьером магазина.  

Для расчётов с покупателями служит кассовое оборудование: электромеханические контрольно-кассовые машины.

Кассовый  аппарат  — это электронный прибор [приложение 1]. Он включает в себя клавиатуру, экран и печатающее устройство, которое печатает кассовый чек на специальной  бумажной ленте (кассовая лента).[2]

Кассовый чек  — документ, который печатает на специальной ленте кассовая машина [приложение 2].

В некоторых  случаях на чеках указывается  регистрационный номер кассового аппарата. Есть кассовые аппараты, которые имеют встроенную память. Она хранит название товара, его штрих-код и  цену. Сейчас имеется возможность  продавать товар без ввода  цены – считав штрих-код или при  помощи ввода кода этого товара. При этом его название и цена печатается на чеке, а в конце дня можно  получить отчет о продажах.

В кассовом чеке необходимо указывать следующие  обязательные реквизиты:

- название фирмы;

- ИНН фирмы;

- заводской номер; 

- контрольно-кассовой машины;

- порядковый номер чека;

- дату и время покупки (оказания услуги);

- стоимость покупки (услуги);

- признак фискального режима;

- криптографический код ЭКЛЗ. [2]

В ТПК «Ваш Дом» в каждом отделе находятся электронные контрольно-кассовые машины. Продавцы содержат их в порядке и производят отчетность покупок по чекам. По завершению рабочего дня кассу закрывают, считают денежные средства, которые находились в кассе, помещают деньги в специальную сумку. Сумку забирает инкассаторская служба и  отвозит их в банк, где они переходят на банковский счет предприятия.

В магазине большое количество стеллажей, на которых располагается разнообразный товар. Высота стеллажей небольшая. Товар на них стоит равномерно, чтобы покупатель хорошо видел представленный товар и мог сам достать и осмотреть интересующий его товар. Полки в магазине использовались лишь для представления хрупкого товара или для декора.