Товароведная характеристика и анализ структуры показателей ассортимента чая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3 Освоение навыков подготовки товаров к продаже и рабочего места к работе

3.1 Освоение  навыков подготовки товаров к  продаже

 

В ТПК «Ваш дом» подготовка товара к продаже является важной задачей продавцов магазина и включает в себя ряд операций, которые он должен выполнить:

- приемка товара;

- распаковка;

- сортировка;

- проверка соответствия цен, сортности;

- облагораживание товаров;

- фасовка;

- комплектование подарочных наборов;

- заполнение и прикрепление ярлыков цен;[3]

Готовят товары к продаже в подсобных помещениях с помощью необходимого оборудования и инвентаря. Товары из складских помещений необходимо регулярно подавать в торговый зал. Размещение и выкладка товара зависит от их вида формы, размеров упаковки, сроков хранения. Товары надо размещать так, чтобы они были видны покупателям и доступны для продавцов.

Правильно подготовленный товар к продаже может существенно  увеличить прибыль магазина. Ведь покупатель, проходя по торговой площади магазина, может обратить внимание на яркую подарочную упаковку и заинтересуется товаром. А наоборот продукцию которая в несоответственном виде или в поврежденной упаковке не привлекает внимание покупателя, наоборот покупатель посчитает этот товар испорченным.

 

 

 

3.2 Подготовка  рабочего места к работе

 

В ТПК «Ваш дом» продавцы рационально используют свое рабочее место, это увеличивает  прибыль магазина. Рабочее место  продавца представляет собой часть площади торгового зала магазина с торговым оборудованием и инвентарем для выкладки товаров и обслуживания покупателей.

Важную роль в организации  рабочего места продавца играет подготовка рабочего места к началу работы.

Подготовка  рабочего места продавца начинается до открытия магазина.  В начале рабочего дня проверяется наличие и полнота ассортимента товаров. Товары, пользующиеся спросом у покупателей, размещают поближе к  своему рабочему месту. Сезонным и новым товарам отводится наиболее заметное место в торговом зале. Расположив товар и выложив его на оборудовании, проверяется их оформление. Оформленный ценник прикрепляют на бумагу, коробку, изделие. Материалы необходимые для упаковки размещают под прилавком. После происходит подготовка инвентаря для продажи товаров. Инвентарь для подсчета стоимости покупки размещают на прилавке. Рабочее место необходимо в надлежащем санитарном состоянии: протирать пыль на оборудовании, очищать товар от пыли, убирать свободную тару и мусор. Перед началом работы продавец надевает спецодежду. В течение рабочего дня поддерживается чистота и порядок на рабочем месте. В течении рабочего дня продавец улучшает выкладку товаров, пополняет ассортимент.

Основным условием рациональной организации рабочего места является обеспечение высокопроизводительной работы и культурное обслуживание потребителей.[7]

 

 

 

Глава 4 Освоение методов приемки товаров на рабочем месте

продавца

 

Проходя практику на ТПК «Ваш Дом» студенты поучаствовали  в приемке товаров. Ознакомились с правилами и документацией при приемке товаров. Проводилась приемка товаров по количеству, так как претензий к поступившему товару не оказалось, и товар поступил от постоянных поставщиков, приемка товара по качеству не проводилась. Приемка осуществляется с сопоставления количества поступивших товаров с данными, указанными в транспортных и сопроводительных документах (счет-фактура, товарно-транспортная накладная, и так далее).

Транспортные  средства, доставившие товары в магазин  были задержки приняты и разгружены. Разгрузка осуществлялась с соблюдением общих правил выполнения разгрузочных работ. Поступившие в магазин товары доставили в зону приемки.

Приемка товаров  по количеству осуществлялась в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».

Приемка товаров  по количеству — это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих операций:

-  отбор тарных  мест для вскрытия;

-  вскрытие  тары;

-  подсчет  количества единиц;

-  сверка  с сопроводительными документами. [11]

Правильно организованная приемка товаров по количеству и  качеству предотвращает возможность образования недостачи, порчи, повреждения товаров, позволяет своевременно выявить невиновных.

 

Глава 5 Освоение навыков продажи товаров

 

В ТПК «Ваш Дом» имеет большой объем продаж товаров. Это результат расположение магазина, его интерьера, но есть еще один важный  фактор таких продаж: это высокий профессионализм персонала и его умение продавать товар (преподнести покупателя все за и против определенного товара и найти наиболее подходящий товар для покупателя). Поэтому в магазине так много постоянных покупателей. Покупателю подходит ассортимент товара и обслуживание персонала данного магазина.

Предложение и  показ товара является важнейшим составным элементом процесса обслуживания покупателей. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий.

Презентация товара должна быть построена на удовлетворение потребностей клиента и выгоде, которую приобретает клиент при покупке данного товара. Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли.

Заключительная стадия процесса обслуживания покупателей и может осуществляться в расчетном узле, где покупатель предъявляет товары контролеру-кассиру, самостоятельно отобранные в зале самообслуживания.

Особенность отпуска  технически сложных товаров, имеющих  гарантийный срок службы, заключается в том, что продавцы делают отметки в заводском паспорте (проставляют дату продажи, свою подпись и штамп магазина) , проверяют наличие инструкций по эксплуатации , оформляют товарный чек, один экземпляр которого выдают покупателю.

 

 

Глава 6 Освоение методик учета и отчетности в магазине

 

ТПК «Ваш Дом» как и  на любое другое предприятие ведется  документация всех хозяйственных операций. Студенты, проходящие практику поучаствовали в ревизии. Производя подсчет товара находящего на стеллаж и складываю сумму стоимости всех этих товаров студенты оказали помощь магазину.

Ревизия - проверка финансово-хозяйственной деятельности предприятий, организаций, учреждений, служебных действий должностных лиц, документов, записей уполномоченными на это органами на предмет контроля соблюдения законов, правил, инструкций, достоверности и объективного отражения в документах истинного положения, отсутствия нарушений, наличия документально зафиксированных товарно-материальных ценностей.[10]

Товарный отчет - это  документ, который отражает движение товарных ценностей в торговом предприятии.

Основанием для составления  товарного отчета являются первичные  товарные приходные товарные документы и расходные документы.

Сроки предоставления товарных отчетов устанавливаются руководителем и главным бухгалтером торгового предприятия. В Рекомендациях по определению учетной политики торгового предприятия установлено, что товарные отчеты сдаются материально-ответственными лицами в бухгалтерию за срок, не превышающей 5 дней.

Товарный отчет составляется материальным лицом с определенной периодичностью в двух экземплярах. Все приходные и расходные документы складываются в хронологическом порядке, скрепляют с первым экземпляром отчета и сдают под расписку на втором экземпляре, который остается на хранение у материально-ответственного лица, в бухгалтерию. Наличие документов бухгалтер проверяет сразу в присутствии материально-ответственного лица.

Правильность составления  товарного отчета бухгалтер торгового  предприятия проверяет непосредственно в день поступления отчета.

В настоящее время  распростране6на практика составления  товарно-денежного отчета. В приходной  части данного документа отражается остаток товаров на начало отчетного периода и поступление товара по данным в хронологическом порядке. При этом указывается: наименование поставщика, номер и дата сопроводительного документа, сумма поступившего товара по каждому поставщику.

Товарные или товарно-денежные отчеты и приложенные к ним  документы строгой отчетности хранятся торговым представителем не менее трех лет.

Учет представляет собой  упорядоченную систему сбора, регистрации  и обобщения информации в денежном выражении о состоянии имущества, обязательств организации и их изменениях  путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций. [10]

Товарный чек -  документ, выдаваемый организацией розничной торговли покупателю по требованию последнего и удостоверяющий факт приобретения определенного товара по определенной цене [приложение 3].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 7 Оценка конкурентоспособности магазина

 

В задачи нашей  практики входил оценку конкурентоспособности  исследуемого нами магазина ТПК «Ваш Дом». Методика оценки включает три следующих этапа:

- Опрос покупателей на выходе из магазина – производится с помощью анкеты;

- Выявление наиболее важных критериев и определение степени удовлетворенности покупателей;

Оценка критериев  удовлетворения покупателей.

 Таблица 3

№ п/п	Название критерия	Важность критерия			Оценка степени  удовлетворенности
1	2	3			4
	Ассортимент	-*	1 2 3	+*	Узкий	1 2 3 4 5	Широкий
	Время работы	-	1 2 3	+	Неудобное	1 2 3 4 5	Удобное
	Уровень цен	-	1 2 3	+	Неудовлетворительный	1 2 3 4 5	Удовлетворительный
	Длина очередей	-	1 2 3	+	Длинные	1 2 3 4 5	Короткие
	Уровень гигиены	-	1 2 3	+	Низкий	1 2 3 4 5	Высокой
	Комплекс услуг	-	1 2 3	+	Недостаточный	1 2 3 4 5	Достаточный
	Квалификация персонала	-	1 2 3	+	Низкая	1 2 3 4 5	Высокая

   *  «  - » не важен; «+» важен.

     Посетители  должны были оценить важность  каждого критерия, указанного в графе 2 и обвести соответствующую цифру; оценить степень удовлетворенности магазином по соответствующему критерию, где цифра 1 соответствует абсолютной неудовлетворенности покупателя по данному критерию, цифра 5 – полной удовлетворенности.

     Следующим  этапом было выявление наиболее  важных критериев и определение степени удовлетворенности покупателей. Результаты обработки заполненных анкет показаны в таблице 4.

Результаты  оценки степени удовлетворенности  покупателей

Таблица 4

№ п/п	Название критерия	Важность критерия для покупателя	Оценка степени  удовлетворенности по пятибалльной шкале
1	2	3	4
	Уровень цен	149	4,7
	Уровень гигиены	140	4,3
	Ассортимент	141	4,6
	Время работы	134	4,6
	Длина очередей	126	4,3
	Квалификация  персонала	135	4,2
	Комплекс услуг	98	4,3

 

Всего розданных  анкет было 50, и заполнили покупатели все 50 анкет.

Таблица 5 показывает, что покупатели меньше всего удовлетворены  наиболее важным для них критерием «уровень цен». Чуть выше среднего оценка и у такого критерия, как «время работы».