Рефераты по товароведению
Методы хранения рыбы и рыбной продукции
Курсовая работа, 07 Мая 2014
Рыба — занимает значительную часть ра¬циона в питании населения нашей страны. Наряду с полноцен¬ными белками в ней содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро- и микроэлементы.
Наша страна имеет современный морской промысловый флот, способный вести добычу рыбы в любых районах Мирового океана Важнейшим направлением развития добывающей отрасли рыбного хозяйства является океаническое рыболовст¬во. Основные бассейны отечественного промысла — Атланти¬ческий и Тихий океаны, где добывается более 88% рыбы. Важнейшими видами добываемых рыб являются треска, морской окунь, камбаловые, хек, скумбрия, сардина, мойва, минтай и др.
Методы штрихового кодирования
Курсовая работа, 14 Апреля 2011
Цель данной работы рассмотреть кодирование товаров.
Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:
1. Сформулировать понятие кодирования
2. Рассмотреть структуру кода и методы кодирования
3. Проанализировать штриховое кодирование
Микробиологические свойства товаров
Контрольная работа, 24 Января 2012
Биоповреждения сырья, материалов и товаров приносят огромный экономический ущерб. К биологическим объектам, снижающим качество товаров, относят микроорганизмы, грызунов, насекомых, птиц.
Наибольший вред приносят микроорганизмы разных групп (бактерии, грибы, актиномицеты, водоросли), вызывающие порчу продовольственных и непродовольственных товаров
Микробиология мороженого
Творческая работа, 28 Марта 2012
Мороженое представляет собой замороженную ВЗБИТУЮ СМЕЬ НАСЫЩЕННУЮ ВОЗДУХОМ СМЕСЬ СОСТОЯЩУЮ ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ,САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ,ФРУКТОВ ЯГОД,СТАБИЛИЗАТАРОВ.АРОМАТИЧЕСКИХ И ВКУСОВЫХ ВЕЩЕСТВ.
Микробиология рыбы и морепродуктов
Курсовая работа, 11 Июня 2014
Рыба обладает исключительно высокими пищевыми качествами. Рыбные продукты хорошо используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служит великолепной закуской.
Целью курсовой работы является определить какое место занимают рыбные продукты и морепродукты в питании человека
На сегодняшний день объем российского рынка рыбы и морепродуктов постоянно возрастает. Отрасль готовой к употреблению рыбной продукции сегодня можно с определенностью назвать конкурентной и развивающейся.
Микросистемы
Творческая работа, 06 Ноября 2012
Микросистемы уже обогнали всю аудиотехнику по дизайну, а теперь догоняют ее и по звуку. Всю бытовую аудиотехнику можно условно поделить на переносную и стационарную. Последняя, в свою очередь, подразделяется на четыре группы: блочные, миди-, мини- и микросистемы. Сегодня мы рассказываем о микросистемах, сравнимых по размеру с компакт-диском.
Микрофлора муки
Контрольная работа, 03 Апреля 2014
Микрофлора муки состоит преимущественно из микрофлоры зерна, поэтому количественный и качественный состав микрофлоры муки зависит от степени зараженности зерна, способов помола и очистки. Общая бактериальная обсемененность составляет 2 - 3 млн. КОЕ \ 1 г, но варьирует в зависимости от содержания влаги, качества помола, продолжительности хранения и др. В микрофлоре муки преобладает травяная палочка (Еrwinia herbicola). Это - грамотрицательные неспорообразующие палочки, факультативные анаэробы. Не должно быть кокковых форм бактерий, которые развиваются при повышенной влажности муки.
Мировой опыт применения Гармонизированной системы описания и кодирования товаров
Курсовая работа, 26 Октября 2013
Цель курсовой работы заключается в изучении роли Гармонизированной системы описания и кодирования товаров в международной практике. В рамках данной цели можно выделить следующие задачи курсовой работы:
выявить предпосылки создания Гармонизированной системы описания и кодирования товаров;
описать структуру Гармонизированной системы описания и кодирования товаров;
рассмотреть Международную конвенцию о Гармонизированной системе описания и кодирования товаров;
отразить сферу применения Гармонизированной системы в международной практике.
провести анализ судебных решений по классификации товаров
Мировой рынок чая
Контрольная работа, 09 Января 2011
1.Анализ мирового рынка чая
2.Состояние российского рынка чая
Мировой рынок чая
Реферат, 08 Февраля 2013
Чай - напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чаем также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка.
Чай является товаром мирового масштаба. Его выращивают и производят более чем в 30 странах, ещё большее количество стан его потребляют.
Мобильный телефон: история создания, основные функции, характеристики и классификация современных аппаратов
Реферат, 20 Февраля 2012
Сегодня невозможно представить себе человека, который не пользуется мобильным телефоном. А ведь еще каких-то 25-30 лет назад это устройство было огромной роскошью. Мобильный телефон с широчайшим набором функций, красивым дизайном, малым весом…
Молоко и молочные продукты
Контрольная работа, 21 Сентября 2011
В России производятся жидкие, сухие и пастообразные специализированные продукты, предназначенные для вскармливания и питания как здоровых детей до и старше года, так и предназначенные для детей различного возраста с лечебно-профилактическими целями. Сырьё и основные материалы, используемые при производстве детских и лечебно-профилактических продуктов на молочной основе должны быть разрешены к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.
Молоко коровье
Реферат, 12 Ноября 2011
Молоко коровье натуральное является секретом молочной железы животного и представляет собой однородную жидкость белого цвета с кремоватым оттенком, с приятным специфическим сладковатым вкусом. Оно содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты и обусловливающие бактерицидные свойства иммунные вещества.
Молочная продукция детского питания
Реферат, 24 Декабря 2010
Питьевым признается молоко с массовой долей жира не более 9 процентов, которое изготовлено из сырого молока или молочных продуктов и подвергнуто термической или другой обработке для регулирования его составных частей (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока). В свою очередь, молочный напиток – это продукт, изготовленный из концентрированного, сгущенного либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды.
Молочная сыворотка в приготовлении блюд на предприятиях общественного питания
Реферат, 05 Августа 2014
Сегодня большое внимание уделяют более полному использованию сырьевых ресурсов, в том числе и вторичного сырья. Возьмем, например, молочную сыворотку. Ее химический состав, органолептические показатели, благоприятное воздействие на организм человека и возможность применения без какой-либо дополнительной обработки дают ей ряд преимуществ перед другими отходами масложировой, мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
Молочные консервы. Классификация. Ассортимент. Оценка качества
Контрольная работа, 29 Апреля 2012
Молочные консервы - это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства которых в результате обработки (стерилизация, сгущение, сушка, добавление веществ, повышающих осмотическое давление среды, упаковка) сохраняются длительное время без существенных изменений
Мороженое. Пищевая ценность, сырье, процесс производства, ассортимент, экспертиза качества, дефекты, хранение
Курсовая работа, 23 Марта 2013
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце CIII века.
Морские продукты: копченая рыба
Курсовая работа, 04 Марта 2013
Целью исследования является изучение потребительских свойств копченных рыбных товаров.
Для достижения поставленной цели в курсовой работе были поставлены следующие задачи:
изучить характеристику потребительских свойств продовольственных товаров;
рассмотреть потребительские свойства копченой рыбы;
изучить факторы, влияющие на потребительские свойства копченой рыбы;
рассмотреть способы сохранения и улучшение потребительских свойств копченой рыбы.
Мука пшеничная
Доклад, 23 Апреля 2013
На основании проведенной сравнительной товароведной оценки муки разных марок, присутствующих на потребительском рынке г. Кемерово, можно сделать вывод, что мука Кузбасских производителей по хлебопекарным свойствам не уступает образцам муки, произведенным в других регионах России, и, прежде всего, главным конкурентам, торговым маркам, произведенным в Алтайском крае.
Мучные кондитерские изделия
Курсовая работа, 26 Февраля 2011
Целью данной курсовой работы является товароведная характеристика мучных кондитерских изделий (вафли, печенье, пряники, торты, пирожные, кексы и рулеты).
Для достижения данной цели будет рассмотрено следующее: химический состав; характеристика сырья; производство; характеристика ассортимента; качество.
Мясные консервы
Курсовая работа, 15 Мая 2012
Целью данной курсовой работы является закрепление, расширение, углубление и систематизация теоретических знаний по потребительским свойствам и пищевой ценности мясных консервов. В данной курсовой работе отражен ассортимент и значение мясных консервов в питании, а также номенклатура потребительских свойств и показателей качества их полная характеристика; формирование и сохранение качества потребительских свойств; виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации; характеристика методов определения показателей качества.
Мясные консервы
Курсовая работа, 17 Декабря 2012
в настоящее время важным направлением мясоперерабатывающей промышленности является выработка продуктов с увеличенным сроком хранения, в частности мясные консервы. При написании данной работы ставились следующие задачи: рассмотреть товароведную характеристику мясных консервов, изучить методы отбора проб и определения качества товаров, провести сравнительную экспертизу отдельного вида исследуемых товаров, решить индивидуальные ситуационные задачи, провести маркетинговое исследование регионального рынка мясных консервов.
Мясо домашней птицы и её экспертиза
Курсовая работа, 13 Декабря 2012
Птицеводство - отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение сельскохозяйственной птицы. В мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов.
Назначение и характеристика тпу и блока индикации кассовых машин «Интеграл – 101» и «Интеграл - 201»
Доклад, 28 Октября 2011
КСА «Интеграл – 101» и «Интеграл – 201» предназначены для сферы торговли и услуг. Кассовые суммирующие аппараты обеспечивают ввод, обработку, хранение и выдачу данных о кассовых операциях, печать чеков и отчетных ведомостей на термопечатающем устройстве с одной лентой.
Наркотические и сильнодействующие препараты. Их оборот в РФ. Методы обнаружения и экспертизы наркотиков
Курсовая работа, 26 Марта 2012
Цель данной курсовой работы состоит в том, чтобы изучить законодательство связанное с контролем оборота наркотических и сильнодействующих препаратов, так же изучим меры принимаемые в связи с антинаркотической деятельности в Российской Федерации. А так же ознакомимся с техническими методами обнаружения наркотических веществ, применяемых в таможне России.
Натуральные консервы «зеленый горошек»
Курсовая работа, 25 Октября 2011
Натуральные консервы — это целые или резаные овощи, залитые слабым раствором соли (1,5 — 3 %) и сахара или пюре без предварительной кулинарной обработки и стерилизованные в герметичной таре. Готовый продукт в максимальной степени сохраняет исходные свойства сырья, в том числе и биологически активные вещества. Энергетическая ценность этих консервов невелика. В натуральном виде консервируют зеленый горошек, сахарную кукурузу, стручковую фасоль, свеклу, морковь, цветную и брюссельскую капусту, кольраби, шпинат, щавель, перец, тыкву, кабачки и грибы.
Натуральные вина
Творческая работа, 22 Апреля 2014
В 1968 году американская археологическая экспедиция в Иране, неподалеку от границы с Турцией и Ираком, нашла сосуд, изготовленный за 5400— 5000 лет до нашей эры. На дне его ученые обнаружили затвердевшие остатки вина — самого древнего в мире! Вино было произведено во времена, когда сельское хозяйство и постоянные поселения человека только начали зарождаться. Таким образом, развитие цивилизации и виноделия происходило одновременно. Самые древние цивилизации знали вино, оно впервые появилось, по всей вероятности, в районах Междуречья, Кавказа и Малой Азии.
Некоторые аспекты экспертизы субтропических плодов
Реферат, 28 Апреля 2011
В зависимости от внутреннего строения и производственных признаков плоды подразделяют на следующие группы: семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, тропические и субтропические.
Эти плоды объединяют в отдельную группу, характеризующуюся определенными требованиями к климатическим условиям выращивания. К ним относятся цитрусовые плоды (мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты, цитрон, лайм и т. д.) и собственно субтропические плоды: гранаты, инжир, хурма, унаби, маслины, фейхоа и др.
Непродовольственные товары
Доклад, 30 Октября 2011
Непродовольственные товары представляют собой обширную совокупность товарных групп, которые объединены по различным признакам: по назначению, удовлетворяемым потребностям, по общности материалов или по выполняемым функциям.
Непродовольственные товары
Контрольная работа, 13 Марта 2012
В данной контрольной работе мы рассмотрим два вопроса, в которых мы дадим общую характеристику, классификацию, ассортимент и оценку качества пушно-меховых полуфабрикатов. А также выявим факторы, формирующие ассортимент и потребительские свойства парфюмерных товаров.