01 Апреля 2012 в 13:25, курсовая работа
Шоколад — изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью - 540-547 ккал/100 г (2259-2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды — теобромин и кофеин — оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.
16 Октября 2011 в 20:16, контрольная работа
Чай - напиток удивительный. При правильном выборе он дарит нам тонкий аромат, богатство оттенков вкуса и почти мистическое удовольствие...
23 Апреля 2015 в 11:08, курсовая работа
Чай является одним из наиболее популярных напитков среди россиян. Ежедневно, по данным социологических опросов, хотя бы одну кружку чая в день в 2013 году выпивало 96,8% населения, эта цифра осталась неизменной по сравнению с 2008 годом. Потребление чая на душу населения в России является одним из самых высоких в мире – 1,1 кг в год.
27 Декабря 2011 в 18:09, контрольная работа
Целью данной работы является сравнительная товароведная характеристика чая импортного и отечественного производства, реализуемых в торговой сети Калининградской области. Классификация исследованных образцов чая по товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности России.
18 Декабря 2012 в 16:20, курсовая работа
Цель: Расчет эффективности вложение средств в открытие продуктового магазина в г. Екатеринбург
07 Апреля 2012 в 15:52, курсовая работа
Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.
11 Декабря 2012 в 20:34, курсовая работа
В настоящее время отечественное пчеловодство сохраняет свои традиции и достижения: спады производства в сельском хозяйстве его мало коснулись, так как в основном им всегда занимались частные производители. Если сейчас в мире одна пчелиная семья приходится на 1000 человек, то в России - всего на 25 человек. При этом в нашей стране используется лишь 5-10% нектара - малая часть тех возможностей, которые даёт нам природа.
01 Марта 2013 в 15:30, доклад
Кофе представляет собой небольшое вечнозеленое деревце высотой до 5 метров. Цветки белые и душистые. Каждое соцветие состоит из 4 цветков, но не все они могут завязываться. Цветковые почки находятся в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки. Влага стимулирует их пробуждение, и через 8-12 дней после увлажнения из них распускаются цветки. После 2 дней цветения цветки начинают увядать, а затем опадают, оставив завязь. При оптимальных условиях через 8-9 месяцев вырастает плод - ягода почти шаровидной формы. При созревании она меняет свой цвет с зеленого на желтый и, наконец, красный. В созревшем состоянии ягода достигает полутора сантиметров в диаметре.
22 Ноября 2012 в 19:12, курсовая работа
Целью курсовой работы было изучение литературных источников по теме кофе.
В соответствии с целью исследования, в ходе работы были решены следующие задачи:
Проведен реферативный обзор литературных источников по теме.
Изучены принципы и методы формирования ассортимента кофе.
Рассмотрены возможные варианты приготовления и подачи кофейного напитка.
18 Апреля 2013 в 21:13, курсовая работа
Целью наших исследований является изучение ассортимента, потребительских свойств и экспертизы качества отдельных видов зерна.
А также анализ качества продуктов, изготавливаемых из данного вида зерна.
04 Августа 2011 в 11:03, курсовая работа
Цели работы: изучить документацию, действующую на территории нашей страны на яблоки, изучить качественные характеристики, приемку и отбор проб, методы хранения и рассмотреть торговое предприятие, в котором реализуются яблоки.
Задачи работы: проанализировать качество яблок по результатам органолептической экспертизы, а так же проанализировать работу торгового предприятия в сфере правильности реализации товаров и удобства для покупателей.
16 Апреля 2012 в 22:10, курсовая работа
Молоко – это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химической точки зрения молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой содержится более 100 различных химических и биологических веществ. Дисперсионной средой в нём является вода (83–89 %), дисперсной фазой – жир, белки и другие компоненты (17–11 %). Молочный сахар и минеральные соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворённом и коллоидном состоянии, молочный жир – в виде эмульсии [3, с.176].
12 Января 2013 в 15:54, курсовая работа
Цель работы – изучить идентификацию и фальсификацию табака.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: дать краткую характеристику табаку и табачным изделиям, изучить ассортимент табака и табачных изделий, рассмотреть идентификацию табака, фальсификацию, как общемировое явление, изучить проблему фальсификации табака в России и пути ее решения.
12 Мая 2012 в 13:02, курсовая работа
Целью курсовой работы является обобщение теоретических исследований в области анализа показателей товарооборота и адаптация научных методов и приемов к практической деятельности организации, а также разработка рекомендаций по ее усовершенствованию.
Задачи работы:
- раскрыть сущность и значение розничного товарооборота и охарактеризовать факторы, определяющие его объем и структуру;
- выявить роль товарооборота в формировании финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятий;
- проанализировать товарооборот ООО «Эла» и факторы, определяющие его объем и структуру;
- провести оценку влияния товарооборота на формирование издержек обращения, валового дохода и прибыли предприятия;
08 Января 2012 в 14:31, курсовая работа
Чеснок выращивают во многих странах, прежде всего в названных выше регионах; основную массу чеснока производят в Испании. Родина этого культурного растения находится в Средней Азии. Достоверно установлено, что его, как и репчатый лук, возделывали в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме. Очень давно этот вид попал также в Южную и Восточную Азию. Для того чтобы приправить чесноком пищу, его требуется очень немного, так как он имеет резкий вкус. В Центральной Европе зубки чеснока используют главным образом при изготовлении мясных блюд и в колбасном производстве. В средние века чеснок добавляли к солонине и соленой рыбе и тем самым улучшали их вкус. В упомянутых выше странах как приправу охотно едят и сырые зубки чеснока, а также закусывают ими крепкие напитки, например водку. Сейчас в продаже можно встретить полуфабрикаты из обезвоженного чеснока. Кроме того, в Восточной Азии используется в качестве приправы к другим блюдам также зеленые листья чеснока, очень богатые витамином С. Цель выполнения курсовой работы товароведная оценка чеснока реализуемая в торговой сети г. Троицка. Задачи: Организация проведения экспертизы чеснока, оценка качества чеснока в учебной лаборатории кафедры товароведения.
18 Февраля 2013 в 19:20, курсовая работа
Цель реферата – рассмотреть товароведную характеристика игрушек.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить потребительские свойства игрушек.
2. Дать классификацию и характеристику ассортимента игрушек.
3. Перечислить требования к качеству игрушек, к особенностям их маркировки и упаковки.
4. Представить особенности проведения экспертизы игрушек
27 Ноября 2012 в 21:24, дипломная работа
Целью дипломной работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
изучить особенности производства и формирование качества продукции;
провести анализ фальсификации майонеза;
02 Февраля 2013 в 21:04, курсовая работа
В России шоколад является популярным продуктом питания. Шоколад – это не просто сладость, это почти легенда. Шоколад любят взрослые и дети, он популярен уже много лет, и становится с каждым днем все популярнее. Шоколад – верный спутник праздников. Шоколад принято приносить в подарок, особенно женщинам и детям. Вообще, самый верный способ порадовать ребенка – это дать ему шоколад.
04 Марта 2013 в 13:40, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики, производства, ассортимента и заменителей какао-масла.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. рассмотреть ассортимент твёрдых растительных жиров;
2. изучить пищевую ценность какао-масла;
3. рассмотреть экспертизу качества какао-масла;
4. проанализировать основные этапы производства какао-масла;
5. изучить факторы сохраняющие качество какао-масла;
6. рассмотреть основные заменители какао-масла;
7. проанализировать обзор рынка заменителей и эквивалентов какао - масла.
18 Января 2012 в 22:29, курсовая работа
Большую роль в развитии товароведения яичных товаров имеют работы ученых Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Микулович Л.С., Царенко П. П.
Основной целью написания курсовой работы является изучение строения, пищевой ценности и сохраняемости куриных яиц.
13 Марта 2012 в 00:31, реферат
Наиболее массовым является производство вяленой рыбы, приготовленной на основе требований ГОСТа 1551–93 «Рыба вяленая. Технические условия». Вяленая рыба по видам разделки может быть неразделанной, жаброванной, потрошеной с головой, потрошенной обезглавленной, обезглавленной, пластом с головой, обезглавленным пластом, полупластом, пал—тусной разделки, в ввиде спинка и боковника, теши.
23 Февраля 2013 в 16:35, курсовая работа
Тема данной дипломной работы является актуальной, поскольку свежие овощи, занимают значительное место в рационе человека. Овощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Их называют родником здоровья за высокие пищевые, вкусовые, диетические и лечебные качества. Овощные и бахчевые культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Овощи являются основными источниками витаминов, сахара, крахмала, минеральных веществ. Овощи по энергетической ценности уступают другим видам пищи. Однако, содержат все незаменимые питательные вещества (незаменимые аминокислоты, аскорбиновую кислоту, витамины, ряд минеральных веществ). Овощи обеспечивают органолептические достоинства пищи, способствуют ее перевариванию и усвоению.
12 Февраля 2012 в 15:21, контрольная работа
Классификация как метод товароведения, отличительные признаки иерархической и фасетной модели классификации. Основные и специфические физические свойства товаров, характерные для нефтепродуктов (теплофизические). Товароведная характеристика дизельного топлива.
Задача.
10 Декабря 2014 в 08:20, курсовая работа
Целью исследования является изучение товароведной характеристики и оценки качества овсяных хлопьев.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
Провести аналитический обзор источников с целью изучения:
истории овсяных хлопьев;
пищевой ценности овсяных хлопьев и пользы овсяной каши;
технологической схемы производства овсяных хлопьев;
дефектов овсяных хлопьев;
упаковки, маркировки, хранения овсяных хлопьев.
09 Марта 2012 в 09:06, курсовая работа
Рыба – легко перевариваемая, питательная пища, содержащая полноценные белки, биологически ценные жиры и витамины. Белки – важнейшая составная часть мяса рыбы. Общее количество их в мясе рыбы колеблется от 8 до 23%. В основном это полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.). Усвояемость белков – 97%. Из неполноценных белков содержится коллаген, которого в мясе рыбы меньше, чем в мясе убойных животных; эластин же практически отсутствует. Коллаген при тепловой обработке быстро переходит в глютин, поэтому мясо рыбы разваривается скорее, чем мясо убойных животных.
21 Февраля 2012 в 14:04, курсовая работа
Масло коровье — пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды, в которой равномерно распределены влага и СОМО.
13 Апреля 2011 в 22:34, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики табачных изделий и оценка их конкурентоспособности.
13 Сентября 2013 в 19:56, контрольная работа
Пшеничная мука - пожалуй, самая популярная в мире мука для выпечки. Она бывает нескольких видов. В муке высшего сорта (на некоторых упаковках пишется слово «экстра») довольно мало клейковины, а на вид она совсем белая. Такая мука идеально подходит для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах. Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки, а изделия неё черствеют гораздо медленнее.
02 Марта 2013 в 16:47, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение ассортимента ювелирных товаров.
Для реализации данной цели выдвинем несколько задач:
Изучение ассортимента ювелирных товаров;
Изучение современного и мирового рынка ювелирных товаров;
Классификация и потребительские свойства ювелирных товаров;
12 Июня 2014 в 22:22, курсовая работа
Целью данной выпускной квалификационной работы является анализ структуры ассортимента и экспертиза качества кровельных материалов на исследуемом предприятии. Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- рассмотреть структуру и характеристику ассортимента,
- требования к качеству кровельных материалов,
- проанализировать ассортимент продукции ООО «СЛП лтд»,
- проанализировать методы оценки качества кровельных материалов.
20 Ноября 2011 в 00:00, контрольная работа
К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью, приятным ароматом и вкусом. Эти изделия характеризуются привлекательным внешним видом. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих разнообразных видов высококачественного пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают различным механическим и термическим способам обработки.
03 Декабря 2014 в 19:27, курсовая работа
Автомобильная промышленность одна из ведущих отраслей промышленности России. Это подтверждается статистическими данными. Так, численность работающих в ней составляет 4,6% от всех занятых в промышленности в целом и 13% от работников машиностроении. Авто промышленность даёт 3,8% от всего объёмов промышленного производства и 23% от объёмов машиностроения. Эти показатели корреспондируются с подобным соотношением в Европейском Союзе. Инвестиции в основной капитал предприятий автомобилестроения также растут неуклонно с 2000 года.
20 Января 2012 в 16:50, курсовая работа
в ходе этой работы, будут рассмотрены вяление и сушка товаров из рыбы.
Консервирование помогает преодолеть такие проблемы как сезонность, и транспортировка. Сейчас выпуск некоторых рыбных изделий ограничен из-за недостатка сырья в следующем ассортименте: сушеный снеток, корюшка (Северо-запад России), клипфиск, стокфиск (Север Европейской части), юкола (Курильские острова), частиковая мелочь (Южные районы), нерыбное морское сырье (Дальний Восток).
07 Октября 2011 в 20:13, реферат
В настоящее время существует огромное количество и многообразие пищевых товаров. Поэтому для расширения их ассортимента и повышения сохранности необходимо применять различные средства. В ходе этой работы мы рассмотрим некоторые способы консервирования для рыбных изделий.
06 Декабря 2010 в 01:06, курсовая работа
Одним из самых динамичных по потреблению продуктов в России является зеленый чай. Спрос на зеленый чай явно растет. Не раз уже говорилось, об актуальности вопроса здорового питания в России. Зеленый чай издавна считается целебным напитком и применяется во многих диетах и методиках здорового питания. Но препятствием для роста популярности зеленого чая являются традиции. Издавна в чае русский потребитель ценит насыщенный аромат, крепость, насыщенный темный цвет, тонизирующий и согревающий эффект. У зеленого чая настой слабо окрашен, аромат тонкий - это полная противоположность ожиданиям российских потребителей чайного напитка.
10 Октября 2011 в 13:34, курсовая работа
Кондитерские изделия представляют собой группу продукции широкого ассортимента, значительно различающегося по рецептурному составу, технологии приготовления и потребительским свойствам.
29 Мая 2015 в 13:55, дипломная работа
Целью данной дипломной работы является изучение товароведной характеристики вареных колбасных изделий.
Цель определила следующие задачи:
изучение рынка производства и потребления вареных колбасных изделий;
изучение классификации вареных колбасных изделий;
изучение предпочтений непосредственных потребителей вареных колбасных изделий;
рассмотрение факторов, формирующих и сохраняющих качество вареных колбасных изделий;
рассмотрение вопросов, связанных с оценкой качества вареных колбасных изделий.
12 Декабря 2011 в 13:28, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики вареных колбасных изделий.
Цель определила следующие задачи:
- изучение классификации вареных колбасных изделий;
- изучение гигиенических требований к качеству вареных колбасных изделий, в том числе к безопасности сырья и упаковки;
- рассмотрение факторов, формирующих и сохраняющих качество вареных колбасных изделий;
- определение фальсификации вареных колбас: видов, признаков и методов;
- исследование требований к маркировки на вареные колбасные изделия;
- рассмотрение вопросов, связанных с оценкой качества вареных колбасных изделий: органолептические, физико-химические, микробиологические показатели.
22 Апреля 2012 в 17:35, курсовая работа
Целями и задачами моей курсовой работы является изучение:
Классификации и ассортимента;
Химического состава;
Технологии производства;
Фальсификации кофе;
Дефектов;
Упаковки, маркировки, хранения и т. д.
27 Февраля 2012 в 20:51, курсовая работа
Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика.
24 Марта 2012 в 22:20, курсовая работа
В соответствии со стандартами ЮНЕСКО, это предельно высокая цифра, превышение которой несет угрозу здоровью и развитию личности. Для сравнения, в Финляндии, стране, граждане которой также очень любят выпить, в год на человека приходится 9 литров чистого алкоголя. Между тем европейский уровень предельно допустимого количества потребления водки может и не распространяться на граждан России. Как выяснили ученые из Российского университета дружбы народов, у русских есть так называемый "азиатский" ген, который позволяет выпить водки в 10 раз больше, чем сможет любой европеец.
06 Февраля 2013 в 21:10, дипломная работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранен
16 Декабря 2011 в 13:29, курсовая работа
Перец относится к виду Capsicum annuum семейства пасленовых (Solanaceae Gass). Настоящий стручковый перец происходит из тропических районов Центральной Америки. Впервые о нем упоминается в 1494 г. участниками плавания, сопровождавшими Колумба. В Европе стручковый перец стал известен только в середине XVI столетия. Появление перца в России относят к концу XVI века. Завезли его из Ирана и Турции. Однако широкое распространение он получил в XVIII веке, особенно на юго-востоке. Промышленное значение перец приобрел в России и в Украине только в середине XIX века. В 40-х годах этого столетия его выращивали в районе Астрахани и в Одессе, куда его завезли болгары. Очень быстрое распростра
02 Апреля 2014 в 10:40, курсовая работа
Проанализовано классификацию, ассортимент и особенности химсостава виноградных и томатных соков; приведены показатели качества, упаковка и маркировка соков. Исследовано содержание в виноградных и томатных соках сухихи веществ, титруемой кислотности и витамина С.
23 Марта 2012 в 10:59, курсовая работа
Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.
03 Июня 2013 в 23:39, курсовая работа
Специфика данного предмета обусловлена широким использованием федеральных законов, и системном усвоении общей методологии товароведения и экспертизы (её целей, задач, видов, средств и др.) а также нормативных документов различного уровня: международных, межгосударственных, региональных и государственных. Очевидно, что для обеспечения высокого уровня образования необходимы совместные, одновременные работы по товароведению, экспертизе и стандартизации.
10 Марта 2013 в 13:53, курсовая работа
Такие характеристики как толщина, длина и крепость волокна, а также стабильность этих показателей удовлетворяют самых взыскательных потребителей. Лучшие в мире шерстяные ткани делаются из австралийского мериноса. Советский Союз в свое время покупал сотни тысяч тонн австралийской шерсти, сейчас пальма первенства у Китая, который поставляет австралийскую шерсть в виде изделий по всему миру, в том числе и в Россию. На втором месте Италия, выпускающая лучшие ткани для домов высокой моды.
09 Января 2012 в 19:31, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучить товароведную характеристику пены для ванн.
В рамках поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
1. Провести обзор научной литературы с целью установления факторов, определяющих качество пены для ванн;
2. Изучить методы исследования пены для ванн по физико-химическим и органолептическим показателям.
3. Изучить потребительские предпочтения пос. Первомайского Кировской области.
08 Апреля 2011 в 10:41, курсовая работа
Безалкогольные напитки необходимы человеку до 3 литров в сутки, ведь человек на 75% состоит из воды. Слабоалкогольные напитки полезны для человека, но только как со стороны необходимого для человека сахара, кислоты, белки и гемицеллюлозы, но при этом ведут к нарушению нервной деятельности человека. Алкогольные напитки одни эксперты считают, что в небольших дозах полезны, другие, что их употреблять нельзя.
16 Мая 2012 в 20:17, контрольная работа
Товароведная классификация. Торговая классификация. Учебная классификация.