Характеристика торговой и учебной товароведной классификации

1. Характеристика  торговой и учебной  товароведной классификации
1. Товароведная классификация

       Классификация представляет собой логический процесс распределения любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от определенных признаков и выбранных методов деления.

       В товароведении объектом классификации являются товары, их свойства, показатели качества, а также сырье и материалы для их производства, методы оценки качества, виды контроля качества и т. д.

       Значение  классификации товаров заключается  в следующем:

       - способствует упорядочиванию терминологии;

       - позволяет объединить в родственные группы большое количество товаров, что создает возможности для систематизированного изучения товаров и автоматизированной обработки информации о товаре;

       - позволяет изучить и оценить структуру, полноту и рациональность ассортимента товаров, способствует формированию и совершенствованию ассортимента товаров;

       - облегчает изучение потребительских свойств товаров, позволяет устанавливать оптимальный уровень этих свойств, а также определять требования к ним;

       - позволяет разработать групповые методы измерений и оценки потребительских свойств и качества товаров;

       - группировка товаров по общности свойств служит основанием для разработки оптимальных методов упаковки, режимов хранения и транспортирования, соблюдения правил эксплуатации;

       - служит базой для совершенствования системы стандартизации товаров;

       - необходима при сертификации товаров;

       - облегчает и ускоряет организацию торгово-оперативных процессов в магазинах, определяет тип торговых предприятий, способствует повышению качества торгового обслуживания;

       - используется при организации товароснабжения;

       - способствует рациональному размещению товаров на складах и выкладке их в торговых залах магазинов;

       - способствует изучению покупательского спроса;

       - используется при составлении рекламных буклетов, каталогов, проспектов ярмарок и т. п.

2.   Торговая классификация

 

       Торговая  классификация является отраслевой и используется в практике торговли. Она призвана содействовать организации и управлению торговым предприятием, совершенствованию планирования ассортимента товаров, а также рациональному размещению их в торговом зале и организации складского хозяйства.

       В практике торговли все товары разделены на два раздела: продовольственные инепродовольственные товары.

       Согласно  торговой классификации различают  следующие группы продовольственных  товаров: хлебобулочные изделия, плоды  и овощи, кондитерские, винно-водочные, безалкогольные напитки, молочно-масляные, мясные и колбасные изделия, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия.

       В торговой сети продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические. К бакалейным товарам относят крупы, муку, дрожжи, макаронные изделия, сушеные овощи и фрукты, чай, кофе, соль, специи, сахар, крахмал, пищевые концентраты и другие, т. е. продукты, требующие перед употреблением дополнительной кулинарной обработки. К гастрономическим относят товары, готовые к употреблению без кулинарной обработки, или с повышенными вкусовыми свойствами: молочные продукты (сыры, масло, молоко и др.), алкогольные напитки, копчености и консервы, кондитерские, мясные и рыбные изделия.

       Непродовольственные товары согласно торговой системе классификации  делят на следующие товарные группы: хозяйственные и галантерейные  товары (текстильная, кожаная, металлическая  галантерея); бытовые химические товары (клеящие материалы, лакокрасочные товары, моющие средства и др.);стеклянные товары (посуда, листовое стекло, ламповые товары); керамические товары (фарфоровая, фаянсовая, майоликовая посуда, гончарные изделия, художественно-декоративные изделия); строительные материалы (вяжущие вещества, металлические, керамические и прочие материалы); мебельные товары (мебель деревянная и пр.); металлические товары (посуда, ножевые изделия, скобяные и замочные изделия, инструменты и др.); электротовары и бытовая техника (провода и шнуры, установочные изделия, электролампы, электронагревательные приборы, бытовые машины, электроизмерительные приборы); текстильные товары (ткани, нетканые материалы, штучные изделия); швейные товары (верхняя одежда, готовое платье, белье, головные уборы); трикотажные товары (верхний и бельевой трикотаж, чулочно-носочные и перчаточные изделия и др.); обувные товары (кожаная, резиновая и валяная обувь); меховые товары (меховые полуфабрикаты, пушно-меховые и овчинно-шубные изделия); ювелирные товары и часы; бумага и изделия из нее, школьно-письменные принадлежности и канцелярские товары, музыкальные, фото- и бытовая радиоэлектронная аппаратура, игрушки, спортивные товары. Отдельную группу составляют книги и другие печатные издания.

       Указанные группы иногда объединяют или, наоборот, разукрупняют. Так, стеклянные, керамические и металлические товары объединяют в группу посудохозяйственных товаров. 

3. Учебная классификация

       Учебная классификация используется в практике обучения товароведению, она служит для изучения потребительских свойств товаров, выявляет общие принципы формирования и сохранения этих свойств, позволяет наиболее полно изучить ассортимент товаров.

       Учебная классификация приближена к торговой классификации, но отличается большей  последовательностью. В учебных  классификациях, преследующих цель изучения ассортимента товаров, важнейшим признаком  считается назначение.

       В соответствии с учебной классификацией товары также подразделены на два  раздела: продовольственные и непродовольственные.

       Все продовольственные товары по учебной  классификации объединяют в 9 основных групп: зерномучные товары; овощи, плоды  и грибы; вкусовые товары; кондитерские товары; пищевые жиры; молочные товары; мясные товары; рыбные товары; яйца и  яичные товары.

       В основе такой классификации лежит  общность товаров по происхождению, химическому составу, особенностям технологии производства, назначению и условиям хранения.

       В соответствии с учебной классификацией все непродовольственные товары разделены на следующие группы: пластические массы и товары бытовой химии; металлические товары; силикатные товары; древесно-мебельные товары; электротовары; текстильные товары; швейно-трикотажные  товары; кожевенно-обувные товары; пушно-меховые  товары; парфюмерно-косметические товары, ювелирные товары; электронные товары; игрушки, печатная продукция и пр. 

2. Классификация и характеристика показателей качества. Оценка качества товаров
1. Классификация и характеристика показателей качества

       Показатель  качества товара - это количественная характеристика одного или нескольких свойств товара, представляющих собой его качество. Показатель качества товара количественно характеризует степень пригодности товара удовлетворять определенные потребности. Номенклатура показателей качества конкретного товара зависит от его назначения. У товаров, выполняющих несколько функций разного рода, номенклатура показателей может быть широкой, у товара одноцелевого назначения она будет гораздо уже. В зависимости от характера свойств качества, показатели разделяют на такие группы: показатели назначения (функциональные); показатели надежности, эргономичные показатели; эстетические, показатели технологические, показатели транспортабельности; показатели стандартизации и унификации; патентные показатели; экологические показатели; показатели безопасности; экономические показатели и показатели однородности.

       На  стадии товарооборота на внутреннем рынке показатели технологичности, стандартизации и унификации и патентные, как правило не используются. В зависимости от количества свойств показателей, которые характеризуются, их разделяют на единичные и комплексные. Единичный показатель количественно характеризирует одно простое свойство. Комплексный показатель характеризует одним числом одновременно несколько свойств товара или сложное свойство. Различают показатели фактические, базовые и относительные.

       Фактический показатель - это конкретный единичный или комплексный показатель, установленный для данного товара. Базовый показатель - это показатель принятый как исходный при сравнении с фактическим при оценке качества. Относительный показатель характеризует соотношение фактического и базового показателей. По способу выражения показатели бывают размерными, которые выражаются в различных единицах измерения, и безразмерными, которые выражаются в единичных частях или в процентах.

       Особенный вид - интегральный показатель, выражающий соотношение полезного эффекта и суммарных затрат на его разработку, изготовление, оборот и потребление. То есть, это соотношение потребительской стоимости и стоимости. Показатель качества это количественное и качественное выражение свойств товара. Каждый показатель имеет наименование и назначение, по которым товары подразделяют на группы в зависимости от свойств, которые характеризуются (единичные или комплексные) или от назначения (базовые и расчетные).

2. Оценка качества товаров.

 

         Сорт Оценивание качества - это  выбор показателей, определение  их действительного значения  и сопоставление их с базовыми  показателями.

       Относительно  потребительских свойств важно  выбрать такие показатели, которые  имеют решающее значение. В качестве базовых показателей приняты  регламентированные значения стандартов или других нормативных документов (НД), а также стандартные образцы  и эталоны. После сопоставления  действительных значений измеряемого  показателя с базовым устанавливаются определенные градации, классы, товарные сорта, марки продукции.

       Градация, класс, сорт- категория или разряд, присвоенный объектам после сопоставления действительных и базовых показателей. Стандартный товар- товар, соответствующий установленным требованиям по всем избранным показателям. Нестандартный товар- товар, не соответствующий установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критическим (опасным). Брак-товар с выявленными недостатками, которые могут быть исправлены или их нельзя исправить по одному или комплексу показателей. Марки, номера- градации качества, которые отличаются по значению одного или нескольких показателей. Сорт- градация качества товара по одному или нескольким показателям. Разделение на сорта осуществляется в зависимости от вяленых дефектов и отклонении по нескольким показателям потребительских свойств. Сорта помечаются порядковыми номерами- 1-й, 2-й, 3-й, иногда терминами- экстра, высший, и т.д.

       Цель  оценивания может быть такой: планирование показателей качества, анализ динамики качества во времени; контроль качества, сертификация товаров, обоснование правил потребления и ухода за товарами. Уровень может оценивается тремя методами: дифференциальным, комплексным, смешанным. Дифференциальный - это сопоставление единичных показателей с базовыми после определения относительных показателей. Если они равны единицы или больше, то уровень качества не ниже от базового.

       Комплексный метод-уровень качества выражается одним числом, то есть одним обобщающим показателем, который характеризует  основное назначение товаров. Смешанный  метод сочетает в себе комплексный  и дифференциальный. Контроль качества товаров Контроль качества товаров - это проверка соответствия показателей  качества установленным требованиям, имеющимся в стандартах, технических  условиях, договорах поставки и других документах, регламентирующих требования к качеству.

       Контроль  качества самая важная функция управления качеством. Важнейшие задания контроля:

       • обезопасить потребителя от некачественных товаров;

       • снизить до минимума часть бракованных  и низкосортных товаров;

       • обеспечить информацией о качестве исходных материалов, полуфабрикатов, комплектующие изделия и готовые  товары.

       Контроль  качества бывает государственный и  общественный. Государственный разделяется  на вневедомственный и ведомственный.

       Вневедомстный- это функции Госстандарта. Ведомственный проводят министерства, ведомства, а на предприятиях- отделы технического контроля (ОТК), заводские лаборатории, на небольших предприятиях- отдельные должностные лица со специальной подготовкой.

 

3. Традиционный  контроль качества: понятия, характеристика и требования к  выборке и отборке  проб

       Обеспечение качества  — контроль и оценка каких-либо аспектов проекта, оборудования или вида услуг с целью увеличения (максимизации) вероятности обеспечения установленных (минимальных) стандартов качества.

       Обеспечение качества не даёт полной гарантии того, что конечный продукт будет качественный.

       Существует  два основных принципа обеспечения  качества: