Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2011 в 20:18, курсовая работа
Курсовой проект включает в себя:
производственную программу предприятия;
разработку технико-технологических карт;
составление технологических схем.
Введение 2
1 Производственная программа предприятия 3
2 Разработка технико-технологических карт 17
3 Составление технологических схем 44
Список использованных источников 55
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Кафедра «Технологии и организации
общественного
питания»
Пояснительная записка
к курсовому проекту по дисциплине
«Технология производства продукции общественного питания»
на тему: «Разработка технической документации на планируемый
ассортимент
продукции для проектируемого предприятия»
Кемерово 2011