Разработка нормативной документации на фирменное блюдо
Курсовая работа, 06 Декабря 2011
В последние годы все чаще употребляется выражение «качество жизни». Оно означает благополучие общества и каждого отдельного человека. Помимо экономических (заработок, стоимость пищи, жилья и других основ существования) и социальных (отсутствие или распространение преступности, отчуждения, предрассудков) компонентов в качество жизни входит еще один аспект, не столь легко измеримый, но тем не менее реальный и важный – качество окружающей среды. А поскольку питание является одним из важнейших факторов связи человека с окружающей средой, то речь идет о качестве питания.
Опасность для здоровья человека представляет присутствие в пищевых продуктах и блюдах патогенных микроорганизмов, искусственных и естественных радионуклидов, солей тяжелых металлов, нитратов, нитрозосоединений, а также пищевых добавок – консервантов красителей и ряда других.
Разработка нормативной документации на фирменное блюдо пицца «Луциоперче»
Курсовая работа, 18 Апреля 2012
Цель моего курсового проекта - разработка нового вида пиццы.
В ходе работы мною решены следующие задачи.
- разработка технологической карты фирменного блюда, отработка рецептуры;
- составление схемы технологического процесса фирменного блюда;
- расчет пищевой и энергетической ценности, определение химического состава блюда;
Разработка нормативной документации на фирменное блюдо торт медовый «Пчелка»
Курсовая работа, 29 Марта 2015
Кондитерская продукция в нашей стране вырабатывается в очень широком ассортименте. Распространенные рецептуры предусматривают много сотен различных наименований кондитерских изделий.
Наряду с кондитерскими изделиями общепотребительского назначения вырабатывают изделия специального назначения: лечебные для больных сахарным диабетом с использованием заменителей сахара – ксилита и сорбита, с добавлением морской капусты – источника йода и др.
Разработка меню, технологической и нормативной документации для столовой на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 08 Марта 2011
Столовая - предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели.
Разработка проектно-конструкторской документации для изготовления женского плаща на предприятии сервиса
Курсовая работа, 12 Января 2012
Основной целью курсовой работы является проектирование и изготовление изделия в соответствии с требованиями технической документации, внешних данных манекенщицы и с учётом тенденций моды на 2010-2011 год. Курсовая работа выполнена на тему « Разработка проектно-конструкторской документации на плащ для женщины младшей возрастной группы по индивидуальным заказам».
Разработка технической документации на планируемый ассортимент продукции для проектируемого предприятия
Курсовая работа, 28 Октября 2011
Курсовой проект включает в себя:
производственную программу предприятия;
разработку технико-технологических карт;
составление технологических схем.
Разработка нормативной документации столовой на 100 мест в г. Хабаровске Железнодорожного района по улице Большая
Курсовая работа, 11 Апреля 2012
Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах, а также функции по организации досуга. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание является необходимой жизненной потребностью рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Разработка процедур и документации для аттестации рабочих мест настройки, контроля и испытаний готовой продукции
Автореферат, 11 Июня 2013
Рабочее место — первичное звено производства, находящееся в непосредственном ведении одного рабочего или бригады и включающее в себя комплект материальных элементов, обеспечивающих процесс труда. Рабочее место состоит из следующих элементов:
производственной площади;
основного оборудования;
устройств для хранения материалов, заготовок, готовой продукции, отходов и брака;
устройства для хранения инструментов, оснастки и приспособлений;
подъемно-транспортных устройств;
Разработка технического проекта и рабочей документации на изготовление малыми партиями детского демисезонного пальто для девочки
Курсовая работа, 03 Апреля 2013
Целью курсового проекта является разработка базовой конструкции детского демисезонного пальто для девочки дошкольного возраста для изготовления по индивидуальным заказам, отвечающих современному направлению моды и запросам населения. Соответствующим качеству лучших отечественных образцов составив конкуренцию импортным аналогам по качеству изготовления и конструктивно-композиционным решениям моделей при минимальных затратах производства. Позволяющих использовать наиболее прогрессивные методы изготовления при рациональных формах организации производственных потоков, обеспечивающих высокую производительность труда и минимальную себестоимость продукции.