Хлеб
18 Декабря 2012 в 16:32, курсовая работа
Хлеб – это продукт, выпеченный из теста, приготовленного из всех видов растений и пшеничной муки. Печёный хлеб – один из основных продуктов питания, содержит практически все питательные вещества, необходимые человеку.
Ежегодное производство хлеба составляет примерно 35 мин. т.
Обеспечение спроса населения на разнообразный ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий является одной из основных задач хлебопекарной промышленности и торговли.
Хлеб
08 Декабря 2010 в 23:08, реферат
Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.
Диетический хлеб
16 Ноября 2014 в 14:59, курсовая работа
Промышленность Российской Федерации вырабатывает различные виды хлебных изделий, включающие более 1000 наименований. Ассортимент хлебных изделий отличается как компонентами, входящими в состав рецептур изделий, так и внешним видом изделий. Изделия могут быть приготовлены только из муки, воды, дрожжей и соли, а могут включать достаточно разнообразное сырье (сахар-песок, жировые продукты, молочные продукты, орехи, изюм и др.). Хлебные изделия могут вырабатываться формовыми и подовыми. Формовые изделия могут вырабатываться прямоугольной, квадратной, круглой формы.
Производство хлеба
17 Февраля 2013 в 22:22, курсовая работа
В зв’язку з постійним підвищенням вимог до кваліфікації та професіоналізму фахівців на ринку праці в Національній доктрині розвитку освіти визначено, що головна увага професійної освіти має бути зосереджена на підготовці фахівців нового покоління – творчо мислячих, високо освічених, здатних на наукових засадах виконувати свою діяльність. Це вимагає розроблення інноваційних підходів до професійної підготовки фахівців з урахуванням вимог конкретних галузей господарства, зокрема працівників харчової промисловості.
Оценка качества хлеба
29 Ноября 2011 в 17:29, лабораторная работа
Цель работы: изучить классификацию ассортимента и особенности различных видов хлеба, оценка качества хлеба.
Отчет по практике в ООО «Хлеб»
29 Января 2013 в 08:07, отчет по практике
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Хлеб».
Задачами преддипломной практики является:
ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
подбор и систематизация материалов для выполнения дипломного проекта.
Отчет по практике в ООО «Хлеб»
11 Марта 2015 в 09:27, отчет по практике
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Хлеб».
Задачами преддипломной практики является:
- ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
- непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
Технология производства хлеба
10 Января 2012 в 21:12, курсовая работа
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для
того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через
множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может
длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных
технологических стадиях производства хлеба.
Технология производства хлеба
10 Октября 2011 в 23:30, курсовая работа
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей
жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в
нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними
традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом,
Производство пшеничного хлеба
24 Марта 2012 в 22:20, курсовая работа
Хлеб создан тысячелетней человеческой мудростью, мастерством и кропотливым тяжким трудом.Это величина национального багатства нашей страны. В каждом кусочке ароматного хлеба- труд сотен людей многих профессий, которые обеспечивают его производство.Хлебопекарная промышленность Украины является одной из основных вех пищевой промышленности, которая за производственными мощностями, механизацией технологических процессов, ассортиментом способна обеспечить населениеразными видами хлебных изделий, что имеет важное значение для поддержания социальной стабильности в обществе.
Калькуляция себестоимости хлеба
19 Мая 2013 в 18:21, практическая работа
На среднем уровне (главный инженер) осуществляется годовое, квартальное, помесячное планирование деятельности кондитерского и хлебного отделов.
На нижнем уровне (кондитерский и хлебный отделы) осуществляется краткосрочное планирование (на сутки, неделю, декады) деятельности сотрудников подвластных им отделов.
Отчет по практике в ОАО «Хлеб Кубани»
16 Сентября 2013 в 08:49, отчет по практике
Цель практики состоит в создании необходимых и достаточных условий для обеспечения практической готовности выпускника факультета «Налоги и налогообложение» Кубанского Государственного Аграрного Университета.
Объектом практики явилось ОАО «Хлеб Кубани» в городе Тимашевске.
Болезни хлеба и их способы предотвращения
15 Апреля 2012 в 22:57, творческая работа
Картофельная болезнь – наиболее распространенное заболевание хлеба.
Эта болезнь проявляется в
возникновении своеобразного
сладковатого запаха на
начальной стадии, затем
мякиш хлеба становится
липким и мажущимся, цвет мякиша изменяется до грязно-
коричневого, появляется резкий неприятный запах. При разламывании наблюдаются слизистые паутинообразные нити.
Технологическая линия по производству хлеба
14 Марта 2011 в 07:19, курсовая работа
На современном этапе общественное питание будет занимать преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Только с помощью предприятий общественного питания можно наладить питание людей на производстве, больницах, детских садах, школах, высших и средних учебных заведениях.
Анализ основных средств в ОАО «Дятьково-хлеб»
15 Апреля 2011 в 19:51, курсовая работа
Целью данной работы является рассмотрение анализ использования основных средств на предприятии.
Материальные ресурсы ОАО Сибирь-Хлеб Улан-Удэ
28 Февраля 2013 в 15:09, курсовая работа
Прибыль предприятия, его рентабельность и успех в конкурентной борьбе зависит от того, как оно распорядилось своим капиталом за весь предыдущий период деятельности. Под этим подразумевается создание благоприятных условий труда, внедрение прогрессивных технологий, уровень механизации и автоматизации производства, организации и управления им. Потому поиск резервов дальнейшего увеличения эффективности работы предприятия должен основываться на оценке показателей, характеризующих эти стороны деятельности предприятия.
Отчет по практике на примере ОАО «Хлеб Кубани»
29 Октября 2012 в 14:44, отчет по практике
Цель экономической и практики менеджмента состоит в создании необходимых и достаточных условий для обеспечения практической готовности выпускника факультета управления Кубанского Государственного Аграрного Университета.
В процессе прохождения практики были поставлены и решены следующие задачи по изучению деятельности предприятия:
1. Изучить производственно-экономическую характеристику организации;
2. Ознакомиться с основными средствами и производственными запасами предприятия;
3. Изучить вопросы, связанные с организацией управления производством, государственное регулирование экономики и социальной сферы, взаимоотношения организации с муниципальными органами власти.
Отчет по практике в магазине « Трусовский хлеб»
25 Июня 2015 в 12:13, отчет по практике
Этот магазин является самым большим в селе Икряном, с самым широким ассортиментом товаров. В магазине представлено около 1000 наименований высококачественной продукции. Магазин оснащен современным торговым и технологическим оборудованием и техникой. При магазине работает производственный цех, из которого в магазин поступают свежие салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда, торты, пирожные, свежая выпечка. В своей деятельности магазин учитывает интересы потребителей, их требования к качеству продукции, работ, услуг.
Построение системы управленческого учета в ЗАО «Хлеб»
26 Февраля 2012 в 10:04, реферат
Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, уровень развития которой самым непосредственным образом затрагивает жизнь всего населения.
Переход на рыночные отношения поставил предприятия в условия необходимости самостоятельного принятия решений, вся ответственность возложена на управленческий персонал организации. Это привело к тому, что исключительную актуальность приобретают вопросы управленческого учета, целью которого является предоставление оперативной и достоверной управленческой информации.
Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий
22 Февраля 2013 в 14:06, реферат
Хлебобулочные изделия в зависимости от вида используемой муки могут быть ржаные, пшеничные, ржано-пшеничные и пшенично-ржаные.
По рецептуре изделия бывают простые, улучшенные и сдобные (только пшеничные). В рецептуру простых изделий входят мука, вода, дрожжи и соль. В рецептуру улучшенных изделий вводят дополнительное сырье — молочные продукты, сахар, патоку, солод и др.
В сдобных изделиях содержится много жира и сахара, кроме того, могут быть добавлены орехи, изюм, цукаты, яйца, сахарная пудра и др.
По способу выпечки различают изделия подовые и формовые.
Анализ состава, структуры и динамики расходов ОАО «Хлеб Кубани»
06 Февраля 2013 в 11:42, курсовая работа
Целью курсовой работы является - разработка практических, нормативно-правовых вопросов анализа доходов и расходов предприятия.
Для достижения указанной цели в работе поставлены следующие задачи:
изучить теоретические аспекты анализа доходов и расходов предприятия;
провести анализ состава, структуры и динамики доходов и расходов ОАО «Хлеб Кубани»;
обозначить основные мероприятия по увеличению доходов и снижению расходов организации.
Разработка и исследование хлеба с добавлением тыквенного порошка
12 Декабря 2010 в 21:28, научная работа
В работе была исследована и выведена рецептура хлеба, с добавлением БАДа(тыквенного порошка), благодаря которой человек, употребляющий в течении некоторого времени этот продукт, начинает себя лучше чувствовать, т.к. в его организм получает все необходимое.
Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий в торгово-розничной сети
11 Мая 2013 в 10:13, реферат
Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище. К тому же, хлеб в нашей стране всегда был продуктом стратегическим. А сегодня это приобретает особое значение.
Использование пословиц и поговорок в романе Д.Н.Мамина-Сибиряка «Хлеб»
02 Апреля 2015 в 16:50, реферат
Цель проекта: рассмотреть особенности использования пословиц и поговорок в романе Д.Н. Мамина-Сибиряка «Хлеб»
Задачи проекта:
Для достижения цели были поставлены такие задачи:
раскрыть сущность пословиц и пословичных единиц;
теоретически осмыслить использование пословиц в литературе;
дать толкование пословицам в романе Д.Н. Мамина-Сибиряка «Хлеб»
Товароведная характеристика хлеба пшеничного формового высшего сорта
28 Сентября 2015 в 22:39, курсовая работа
Хлеб – объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. В некоторые сорта хлеба добавляют специи (такие как зёрна тмина) и зёрнышки (семена кунжута, мака).
Ассортимент и качество хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного
25 Ноября 2011 в 20:35, курсовая работа
Цель курсовой работы - изучение ассортимента и качества ржаного и ржано-пшеничного хлеба, реализуемого в розничном торговом предприятии г. Москвы.
Поставленные задачи:
- рассмотреть сырье, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба;
- рассмотреть производство ржано-пшеничного хлеба;
- изучить ассортимент ржано-пшеничного хлеба;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству ржано-пшеничного хлеба, дефекты хлеба;
- исследовать качество ржано-пшеничного хлеба, реализуемого в конкретном торговом предприятии.
Маркетинговые исследования потребительского рынка» (на примере ЗАО «Челны-хлеб»)
13 Февраля 2012 в 15:47, курсовая работа
В последние годы в связи с развитием в нашей стране рыночных отношений, расширением возможностей внешнеэкономической деятельности значительно возрос интерес к маркетингу как к концепции рыночного управления.
После осознания руководством предприятия того, что в условиях рынка управлять предприятием на основе прежних принципов невозможно, начинается переориентация деятельности предприятия на использование концепции маркетинга как философии и совокупности практических приемов управления предприятием в условиях рыночных отношений.
Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий
22 Декабря 2011 в 06:47, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества хлеба и хлеба и хлебобулочных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность хлеба и хлебобулочных изделий;
- изучить ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть способы упаковки, маркировки и хранения хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть виды фальсификации хлеба и хлебобулочных изделий.
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству хлеба, изучить дефекты хлеба.
Товароведческая характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий
27 Ноября 2011 в 16:30, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества хлеба и хлеба и хлебобулочных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность хлеба и хлебобулочных изделий;
- изучить ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть способы упаковки, маркировки и хранения хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть виды фальсификации хлеба и хлебобулочных изделий.
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству хлеба, изучить дефекты хлеба.
Анализ ассортимента и качества пшеничного хлеба (на материалах ОАО «Бурятхлебпром»)
25 Сентября 2011 в 09:25, курсовая работа
Цель работы – оценка ассортимента и качества пшеничного хлеба вырабатываемого ОАО «Бурятхлебпром».
Для решения поставленной цели в работе решены следующие задачи:
– обобщить теоретический материал по состоянию развития производства хлеба, ассортименту и качеству;
• определить объекты и методы исследования;
• проанализировать структуру ассортимента хлеба, вырабатываемого ОАО «Бурятхлебпром;
• провести экспертизу качества хлеба;
• сделать выводы и разработать практические рекомендации по совершенствованию ассортимента хлеба.
Основные виды фальсификации хлеба и хлебобулочных изделий, встречаемые на рынках России
23 Ноября 2012 в 05:10, лекция
Наиболее распространенной ассортиментной фальсификацией хлеба и хлебобулочных изделий является продажа изделий, выработанных из муки 1 сорта под видом хлебобулочных изделий из муки высшего сорта. Отличить такую подделку можно и по цвету, но более точное заключение можно сделать на основе физико-химических показателей: содержание клетчатки, пентозанов, кальция, фосфора, железа.
Особенности организации розничного торгового предприятия на примере «ТД ООО «Челны-хлеб №32»
24 Апреля 2014 в 12:40, курсовая работа
Актуальность выбранной темы заключается в возрастающей важности развития розничной торговли, так как именно розничная торговля позволяет не только динамично реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни за счет своевременного удовлетворения запросов потребителя
Формирование розничного ассортимента торгового предприятия на примере ООО ТД «Челны ˗ Хлеб» магазин № 28
29 Октября 2013 в 20:40, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка эффективной ассортиментной политики, основанной на комплексном анализе его финансово - экономического состояния, на данных показателей ассортимента и изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи:
изучить теоретические основы формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли;
проанализировать особенности формирования ассортимента в ООО ТД «Челны - Хлеб» магазин №28;
проанализировать организационную структуру управления предприятием.
Совершенствование организационно-административного метода управления в ООО ТД «Челны-хлеб» магазине №28
13 Января 2011 в 19:32, курсовая работа
Целью исследования: совершенствование организационно-административного метода управления в ООО ТД «Челны-хлеб» магазине №28.
В рамках поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть теоретические аспекты применения организационно-административного метода управления;
2. провести анализ применения организационно-административного метода управления на ООО ТД «Челны-хлеб»;
3. разработать программу по совершенствованию организационно-административного метода управления на ООО ТД «Челны-хлеб».
Особенности ассортиментной политики и маркетинговые исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий г.Омска
09 Января 2011 в 09:58, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение проблематики функционирования предприятия розничной торговли с точки зрения формирования оптимальной ассортиментной структуры.
Поставленная цель требует решения задач:
1. рассмотреть особенности ассортиментной политики
2. изучить понятия ассортимента продукции
3.раскрыть основные понятия, использующиеся при планировании ассортимента
4. рассмотреть виды хлебобулочных изделий
5.провести маркетинговый анализ хлебобулочных изделий г.Омска
Проект хлебозавода, оборудованного печами тупикового типа Г4-ХПФ-20 для выработки подового хлеба и сдобных изделий
12 Марта 2012 в 18:46, курсовая работа
Данной работой предусмотрено проектирование двух технологических линий по производству следующего ассортимента: хлеб «Хомский» подовой, массой 0,9 кг., булочка «Листочек», масса 0,3 кг. На предприятии применяется бестарное хранение муки, этот способ хранения муки является прогрессивным. Тесто для ржано-пшеничного хлеба «Хомский» готовится на традиционной закваске, порционно. А для сдобного изделия булочки «Листочек» на большой густой опаре также порционно в дежах. Выпечка изделий производится в печах тупикового типа Г4-ХПФ-20.
Воздействие фольклора на духовно-нравственное развитие старших дошкольников на примере развлечения «Хлеб – всему голова»
11 Марта 2013 в 09:26, курсовая работа
В работе описывается подготовка и проведение музыкального развлечения для дошкольников "Хлеб - всему голова", а также делаются выводы о влиянии на детей русского народного творчества: музыки, ремёсел, устного творчества.