Анализ ассортимента и качества пшеничного хлеба (на материалах ОАО «Бурятхлебпром»)

Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Сентября 2011 в 09:25, курсовая работа

Краткое описание

Цель работы – оценка ассортимента и качества пшеничного хлеба вырабатываемого ОАО «Бурятхлебпром».
Для решения поставленной цели в работе решены следующие задачи:
– обобщить теоретический материал по состоянию развития производства хлеба, ассортименту и качеству;
• определить объекты и методы исследования;
• проанализировать структуру ассортимента хлеба, вырабатываемого ОАО «Бурятхлебпром;
• провести экспертизу качества хлеба;
• сделать выводы и разработать практические рекомендации по совершенствованию ассортимента хлеба.

Файлы: 1 файл

ВВЕДЕНИЕ ЧАСТЬ 1 ЧАСТЬ 2а.doc

— 524.00 Кб (Скачать)