Шоколад
22 Декабря 2011 в 22:13, аттестационная работа
За три последних года украинцы, пытаясь экономить на питании, перекраивая и пересматривая ежедневное меню, все-таки не смогли вычеркнуть из него сладости. По разным оценкам, в нашей сладкой жизни доля шоколада, шоколадных конфет и разных изделий с содержанием шоколада составляет 12 — 15% и даже 20%. Ежегодно отечественные предприятия выпускают около 380 тыс. тонн таких сладостей. В год каждый украинец съедает 1,5 — 2 кг шоколада (или около 3 — 4 кг шоколадных изделий) — примерно в два раза меньше, чем наши соседи в России и Восточной Европе.
Шоколад
10 Февраля 2013 в 14:35, курсовая работа
Любопытно, что за многовековую историю своего существования шоколад бесчисленное количество раз становился темой многочисленных трактатов и исследований, но никем из авторов по сей день не было окончательно доказано, является ли он неопровержимо положительным, либо негативным явлением в жизни человечества.
Наверняка, этот экскурс в мир шоколада, ставящий своей целью пролить свет на темные, молочные и сливочные стороны "сладкой" жизни, будет интересен не только страстным любителям шоколада, но и просто любопытным людям.
Шоколад
19 Ноября 2010 в 18:26, практическая работа
Первый сладкий десерт создал герцог Плесси-Пралин, служащий французским послом в Бельгии, который много позже назвали «пралине». Однако горячий шоколад был достаточно крепким напитком, но впоследствии люди научились добавлять в него молоко, что придало шоколаду необходимую легкость. С этих пор шоколад подешевел значительно и стал доступен даже детям.
История шоколада
15 Марта 2013 в 08:52, реферат
В середине XVIII века во Франции открываются первые шоколадные кондитерские, где каждый желающий мог полакомиться любимым напитком. К 1798 году в Париже насчитывалось уже около 500 таких заведений. А в Англии знаменитые Шоколадные дома (Chocolate Houses) стали настолько популярными, что даже затмили чайные и кофейные салоны. Вплоть до начала XIX века шоколад употребляли только в виде напитка.
Качество шоколада
01 Февраля 2013 в 23:35, контрольная работа
В соответствии со стандартом к качеству шоколада предъявляются следующие требования. Вкус и аромат должны быть свойственные для данного наименования, ясно выраженные. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого, для белого шоколада кремовый. Форма — правильная без деформаций. Внешний вид — лицевая поверхность блестящая, без сероватого налета и пятен. У шоколада с добавлением молока и орехов допускается слегка тусклая поверхность. Консистенция — твердая. Структура — однородная, для пористого шоколада ячеистая. Кроме того, для шоколада нормируется степень измельчения и массовая доля влаги, сахара и золы. В рецептуру шоколада не разрешается вводить другие жиры взамен какао-масла.
Шоколад и какао-продукты
27 Марта 2013 в 13:26, доклад
Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью - 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259- 2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.
В настоящее время шоколад вырабатывают из какао-продуктов (какао тертое и какао-масло) и сахарной пудры. В качестве вкусовых добавок используют молочные продукты, орехи, кофе, вафли, изюм, ванилин, взорванные крупы и др.
Оценка качества шоколада
10 Декабря 2012 в 21:36, реферат
На мой взгляд, заниматься изучением качества товаров очень важно, т.к. некачественные товары могут сильно навредить здоровью человека. Промышленные компании в современном мире совершенно не задумываются о пользе производимыми ими товарами. И очень часто товары, которые мы приобретаем, могут вызвать у проблемы со здоровьем. Во избежание этого следует оценивать качество потребляемых товаров.
Пищевая ценность шоколада
23 Декабря 2011 в 23:51, доклад
Пищевая ценность шоколада обусловлена высоким содержанием усвояемых углеводов, жиров и белков.
Биологическая ценность характеризуется высоким содержанием калия (5—35 мг, %), кальция и фосфора, полиненасыщенных жирных кислот (линолевая и др.). Благодаря химической природе какао-масла шоколад легко плавится во рту и хорошо усваивается организмом.
Физиологическая ценность обусловлена содержанием алкалоидов — кофеина и теобромина (0,4 %), а также дубильными веществами, придающими окраску десертным видам шоколада.
В состав бобов входят жир (какао-масло), белковые вещества, крахмал, клетчатка, теобромин, вода, ароматические вещества, органические кислоты.
Российский рынок шоколада
21 Октября 2011 в 13:09, доклад
На протяжении последних нескольких лет российский рынок шоколада демонстрировал стабильно высокие темпы роста — в среднем на уровне 12–13% в натуральном выражении — и в 2007 году превысил отметку в 750 тыс. тонн. Однако по итогам 2008 года динамика существенно снизилась. Согласно оценкам специалистов исследовательской компании «Бизнес Аналитика», по сравнению с 2007 годом прирост составил только около 3–5% в натуральном выражении (свыше 800 тыс. тонн). Впрочем, «списывать» столь сильное снижение темпов исключительно на последствия кризиса, конечно, не стоит.
Экспертиза качества шоколада
16 Ноября 2010 в 16:37, реферат
Шоколад божественный нектар, ведь раньше его пили. А сегодня не только пьют и едят, но ваяют из него скульптуры, делают сувениры, “одевают в него” на модных показах и даже обертывают в spa-салонах. Его просто дарят и, наконец, на нем зарабатывают огромные деньги.
Шоколад был и будет актуален и никогда не выйдет из моды. Его будут любить разные поколения от малого до великого. Почему я так считаю? Да потому что я сама являюсь большой фанаткой этого неповторимого искушения. Да я не отрицаю, шоколад может измениться, но не как не уйти из нашей жизни, он крепко зацепился в ней. И мы не предоставляем, как бы мы с вами жили без него! Шоколад годиться на все случаи жизни, и в праздники, и в будни.
Ассортимент горького шоколада
03 Марта 2013 в 11:05, курсовая работа
Цель настоящей курсовой работы: разработка рекомендаций по оптимизации ассортимента горького шоколада и направлений стимулирования сбыта в розничной торговой организации.
В соответствии с поставленной целью в работе необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть химический состав и пищевую ценность горького шоколада;
исследовать классификацию и ассортимент горького шоколада;
изучить факторы, влияющие на качество горького шоколада;
проанализировать дефекты, условия и сроки хранения;
оценить ассортимент горького шоколада на примере торговой организации и разработать предложения по стимулированию сбыта.
Отраслевой анализ рынка шоколада
13 Апреля 2011 в 22:54, практическая работа
Для шоколадной отрасли характерна сильная конкуренция и концентрация производства. Если несколько лет назад, рынок пестрил разнообразными марками как отечественного, так и импортного шоколада, то сегодня, по оценкам экспертов, 96% кондитерских изделий производится на российской территории, хоть и владеют отечественными кондитерскими фабриками зарубежные инвесторы.
Шоколад рецепты красоты и здоровья
29 Февраля 2012 в 19:14, доклад
Шоколад в переводе с греческого – «пища богов». Врачи давно говорят о пользе шоколада как пищевого продукта. Но недавно его стали применять и в совершенно ином качестве – в составе косметических средств. Сегодня не умолкают разговоры о пользе шоколада, а на рынке появляется все больше косметических препаратов на его основе. Точно установлено, что этот аппетитный ингредиент обладает массой полезных свойств, которые полезны не только для души, но и для тела
Классификация и ассортимент шоколада
02 Марта 2013 в 15:18, курсовая работа
Шоколад представляет собой продукт с характерным вкусом, ароматом и тонизирующими свойствами, по определению, шоколад – это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
Товароведная характеристика шоколада
02 Февраля 2013 в 21:04, курсовая работа
В России шоколад является популярным продуктом питания. Шоколад – это не просто сладость, это почти легенда. Шоколад любят взрослые и дети, он популярен уже много лет, и становится с каждым днем все популярнее. Шоколад – верный спутник праздников. Шоколад принято приносить в подарок, особенно женщинам и детям. Вообще, самый верный способ порадовать ребенка – это дать ему шоколад.
Анализ технологии производства шоколада
15 Декабря 2010 в 15:27, практическая работа
Анализ шоколада «Аленка»
Маркетинговые исследования рынка шоколада
29 Марта 2013 в 21:31, курсовая работа
Общая характеристика
На рынке шоколада присутствует по крайней мере 814 тысяч конечных потребителей в возрасте от 18 до 78 лет: около 438 тысяч женщин и около 376 тысяч мужчин. Но количество реальных потребителей гораздо больше, ибо к ним относятся и дети моложе 18 лет, и пожилые люди, которым больше 78 лет.
Мотивы
Конечные потребители, выбирая шоколад, чаще всего руководствуются следующими мотивами:
Аналіз діяльності корпорації "Бісквіт - шоколад"
02 Октября 2011 в 12:14, доклад
Поступовий перехід України до ринкових економічних відносин істотно змінює умови суспільного життя. Все більше людей пов'язують своє майбутнє із самостійною підприємницькою діяльністю. Тому постає потреба в осмисленні процесів становлення підприємницьких структур та їх впливу на стан економіки, у необхідності дослідження різних форм прояву підприємницької ініціативи.
Товароведческая стоимостная экспертиза шоколада
20 Марта 2013 в 20:30, курсовая работа
Введение
Во всем мире шоколад давно относиться к товарам повседневного потребления. В России до сих пор сохранилось отношение к шоколаду как к празднику, отдыху, наслаждению. Тем не менее, с ростом благосостояния россиян спрос на шоколад растет с каждым годом. Сегмент шоколада в прошедшем году оставался самым крупным и наиболее динамично развивающимся на российском кондитерском рынке. Продажи шоколадных изделий, в том числе плиток, батончиков, конфет и подарочных шоколадных изделий, составляли более двух третей всех продаж на данном рынке.
Звіт про маркетингове дослідження ринку шоколаду
27 Февраля 2012 в 18:30, контрольная работа
У своєму дослідженні ми використовували вторинну інформацію, в основному з Інтернету. Ми обирали сайти різних видань журналів, преси, а також сайти виробників шоколаду, які подають інформацію про національний та міжнародний ринок. Позитивна оцінка вторинної інформації дозволяє приступити до її інтерпретації, формулювання висновків і розробки рекомендацій, спрямованих на досягнення мети й вирішення завдань маркетингового дослідження.
Проект нового продукта на рынке: Молочный шоколад
31 Марта 2013 в 14:52, доклад
Сейчас более эффективным способом продвижения бренда мы считаем спонсирование различных мероприятий. Также в качестве рекламоносителя широко используются печатные издания. Но, по нашему мнению, реклама хороша только на первом этапе продвижения товара – в первые 3-4 месяца. Она подталкивает к первой покупке. Затем выбор остается за покупателем. Поэтому, по глубокому убеждению торговцев, производитель, прежде всего, должен поддерживать стабильное качество товара (зачастую производители, раскрутив торговую марку, не уделяют должного внимания качеству продукции).
Оценка потребительских свойств при выборе шоколада
18 Февраля 2013 в 13:51, курсовая работа
Целью курсовой работы является – оценка потребительских свойств при выборе шоколада.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть потребительские свойства и классификацию шоколада;
проанализировать рынок шоколада в городе Кунгуре;
дать характеристику потребителя;
разработать рекомендации по расширению ассортимента шоколада и улучшению его качества.
Классификация, стандартизация и потребеление шоколада
10 Октября 2011 в 19:07, курсовая работа
Применительно к шоколаду, на нулевой стадии жизненного цикла закладывается уровень потребительских свойств, рассчитывается себестоимость, прогнозируется цена с учетом требований рынка и закладываются основы конкурентоспособности. Первая стадия жизненного цикла включает начало производства шоколада, его рекламно-информационное представление на рынке и поступление в продажу. На второй стадии идет достаточная реализация, а на третьей может быть спад продаж.
Внешний стратегический аудит российского рынка шоколада
15 Марта 2012 в 10:38, реферат
Выбор темы для проведения внешнего стратегического аудита был обусловлен несколькими причинами:
1. Рынок кондитерских изделий и в частности рынок шоколадной продукции занимают 4-е место по объёму выпуска продукции среди подотраслей пищевой промышленности, в котором занято более 10% работников пищевой отрасли.
Управление процессами на заводе по производству шоколада
13 Мая 2014 в 17:41, курсовая работа
Вряд ли найдется на земле хотя бы один человек, ни разу в своей жизни не попробовавший шоколада. Сегодня это сладкое лакомство знают и любят люди всех возрастов и сословий, тем более что разнообразие его вкусов и видов по истине поражает. Сложно себе представить какой была бы наша жизнь без шоколада; однако было время, когда люди и не догадывались о его существовании.
Основной миссией завода ООО «Магия шоколада» является- забота о наших потребителях, используя в производстве экологически чистое сырье, современные щадящие технологии . что позволяет выпускать высококачественную, вкусную и полезную продукцию.
Исследование рынка и позиционирование шоколада «Milka» на рынке
10 Июня 2013 в 16:35, доклад
Бизнес задачи:
1) Усиление позиций Milka в сегменте премиального шоколада 3% до 3.8%
2) Увеличение показателя «продаж на 1 пункт дистрибьюции»
Потребительские задачи:
3) Увеличить число людей, которые попробовали шоколад Milka хотя бы 1 раз
4) Улучшить имиджевые показатели брэнда, усиливающие восприятие брэнда, как высококачественного продукта и усиливающие эмоциональное восприятие брэнда.
Маркетинговая деятельность на примере компании шоколада – «ShokoBox»
24 Февраля 2013 в 13:05, контрольная работа
задачи исследования являются следующие:
- Выбрать образцы рекламы и их элементы для исследования;
- Использовать представленные категории классификации образцов рекламы;
- Четко определить параметры исследования;
- Проанализировать образцы рекламы по категориям и параметрам;
- Отразить результаты исследования в табличном и графическом виде;
- Сделать выводы и подвести итоги.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада с начинками
17 Апреля 2011 в 15:46, курсовая работа
Целью в написании моей курсовой работы заключается в том, чтобы изучить ассортимент и качество шоколада с начинками. Для этого я поставила перед собой такие задачи: изучить теоретический материал и документацию, изучить ассортимент, составить анализ состояния в торговом помещении, определить показатели качества, провести экспертизу и в конце дать экспертное заключение. Для начала своей курсовой работы решила собрать информацию о шоколаде. То есть историю происхождения шоколада, технологию производства и т.п.
Бизнес – план «Производство глазированных шоколадом вафельных изделий»
15 Февраля 2012 в 22:38, курсовая работа
Целью проекта является создание компании «VafProm» ориентированной на производство глазированных шоколадом вафель с регистрацией компании в городе Барнауле. Целями компании в дальнейшем является расширение ассортимента и увеличение объемов существующего производства, а также освоение рынка новой продукции, которое станет результатом осуществления настоящего проекта.
Товароведная характеристика, ассортимент и оценка качества шоколада, реализуемого в магазине «Ассорти»
26 Января 2012 в 13:59, курсовая работа
Целью настоящей курсовой работы является изучение ассортимента и качества шоколада, реализуемого в магазине «Ассорти».
Задачи по выполнению работы: рассмотреть потребительские свойства и классификацию шоколада; проанализировать рынок шоколада в Республике Беларусь; ознакомиться с методами исследования шоколада; оценить органолептические показатели шоколада; разработать бальную шкалу для определения уровня качества; определить уровень качества исследуемых образцов и разработать рекомендации по расширению ассортимента шоколада и улучшению его качества.