Масло
31 Января 2013 в 10:28, реферат
Основой масла из коровьего молока является жир молока с равномерно распределенными в жировой фазе влагой и обезжиренными веществами молока. В зависимости от массовой доли жира масло из коровьего молока подразделяют на два вида: масло топленое и масло сливочное. Масло топленое - масло из коровьего молока с массовой долей жира не менее 99%, обладающее характерным вкусом и запахом вытопленного молочного жира, зернистой или гомогенной консистенцией, цветом от светло- до темно-желтого.
Касторовое масло
21 Января 2012 в 13:17, доклад
Хотя касторовое масло получают из плодов клещевины, родиной которой является Восточная Африка, на Руси его знают давно. Касторовое масло в рецептах красоты применяется с незапамятных времен. Еще наши бабушки, желая вырастить пышные длинные косы, имели у себя в запасе репейное и касторовое масло.
Растительное масло
21 Ноября 2011 в 14:09, реферат
Растительное масло- продукт повседневного питания. Это высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение. Масло употребляется как в пищевом и промышленном производстве. Оно используется для приготовления кулинарных блюд ,выработки консервов, непосредственно в пищу, в технике из масел производят мыла, олифы, глицерина, лаков. Оно занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных сортов плодов, орехов и злаков. Поэтому особое внимание уделяется экспертизе растительных масел, методам испытаний, показателям качества и безопасности. Выбор продукции высокого качества достаточно затруднен и все еще производится методом проб и ошибок. Для того, чтобы уберечь покупателя от недоброкачественного товара, существует сертификация соответствия.
Трансмиссионные масла
26 Декабря 2011 в 22:38, курсовая работа
Смазочные материалы — твёрдые, пластичные, жидкие и газообразные вещества, используемые в узлах трения автомобильной техники, индустриальных машин и механизмов, а также в быту для снижения износа, вызванного трением.
Назначение и роль смазочных материалов (смазок и масел) в технике
Трансмиссионные масла
29 Января 2013 в 13:14, реферат
Под трансмиссионными в широком смысле понимают масла, применяемые для смазывания различного рода механических и гидравлических трансмиссий. Трансмиссионные масла обычно рассматриваются вместе с редукторными маслами, так как условия их работы во многом близки между собой.
Рынок растительного масла
08 Декабря 2011 в 18:58, реферат
В настоящее время растительные масла широко применяются в производстве продуктов питания, в том числе майонеза и маргарина. Рафинированные масла входят в потребительскую корзину подавляющего большинства россиян. Традиционно на рынке растительного масла выделяют четыре сегмента: подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие растительные масла. К последнему сегменту относят соевое и рапсовое масло, а также различные смеси. Доминирующим на рынке традиционно является сегмент подсолнечного масла, на долю которого в первом полугодии 2010 года приходилось около 74% продаж в стоимостном выражении. В натуральном выражении сегмент занимал почти 88% рынка (табл. 1).
Рафинация касторового масла
04 Декабря 2011 в 23:40, курсовая работа
Мета проекту – розробка технологічного процесу виробництва рафінованої олії.
Технология производства масла
26 Декабря 2011 в 16:32, курсовая работа
Производство масла способом сбивания. Маслодельные заводы получают для производства масла чаще всего сливки, и в меньшем количестве — молоко. В зависимости от органолептической оценки и анализа на жирность и кислотности сливки делят на два сорта и определяют способ их дальнейшей обработки и использования.
Испытания трансформаторного масла
24 Октября 2012 в 10:28, контрольная работа
Процедуру испытания трансформаторного масла можно разделить на несколько отдельных этапов, таких как:
- Отбор проб масла;
- Визуальный контроль;
- Непосредственно испытания.
История возникновения живописи маслом
24 Февраля 2012 в 17:30, реферат
Старые техники живописи маслом. Фламандский метод письма масляными красками. Примеры применения итальянского и фламандского методов.
В российской практике применяются различного вида основания: загрунтованный холст, доски из различных пород дерева, фанера, картон, бумага, стекло, металлические пластины. Чаще всего пишут масляными красками на льняном или пеньковом холсте.
Конъюнктура рынка растительного масла
19 Марта 2014 в 14:33, реферат
Конъюнктура рынка - это совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке. Она характеризуется определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, а также уровнем и соотношением цен.
В России рынок масложировой продукции является одним из самых емких, насыщенных и высококонкурентных. Предприятия масложировой отрасли занимают одно из ведущих мест в агропромышленном комплексе страны. К основным возделываемым в России масличным культурам относятся подсолнечник, соя и рапс – на их долю приходится около 95% валового сбора маслосемян, а на подсолнечник, в частности, приходится более 70%, именно поэтому, говоря о растительном масле в России, чаще все имеется в виду масло подсолнечное.
Товароведная характеристика какао-масла
04 Марта 2013 в 13:40, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики, производства, ассортимента и заменителей какао-масла.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. рассмотреть ассортимент твёрдых растительных жиров;
2. изучить пищевую ценность какао-масла;
3. рассмотреть экспертизу качества какао-масла;
4. проанализировать основные этапы производства какао-масла;
5. изучить факторы сохраняющие качество какао-масла;
6. рассмотреть основные заменители какао-масла;
7. проанализировать обзор рынка заменителей и эквивалентов какао - масла.
Технология производства сливочного масла
26 Марта 2012 в 11:44, реферат
На сегодняшний день в нашей жизни существует целое множество продуктов питания, без которых мы не можем обойтись. Это мясные продукты и молочные и много других. Так и сливоч-ное масло стало почти незаменимым продуктом на нашем столе.
Первые упоминания (в Библии) о применении сливочного масла для ритуальных целей относятся к 2000 году до н.э. Знали об этом продукте в Древней Греции и Риме, но использовали его в основном для медицинских целей. Употреблять масло как пищевой продукт впервые стали в странах Северной Европы.
Технология изготовления масла вологодского
31 Марта 2015 в 01:16, курсовая работа
Семилетним планом развития народного хозяйства СССР на 1959–1965 гг. предусматривается увеличить выработку животного масла из государственных ресурсов сырья на 58% по сравнению с 1958 годом. Большие задачи поставлены по расширению ассортимента вырабатываемой продукции и улучшению ее качества. Одной из этих задач является увеличение выработки вологодского масла, которое, благодаря исключительно хорошему вкусу и аромату, пользуется большим спросом у потребителей.
Технология производства вологодского масла
05 Февраля 2013 в 20:42, курсовая работа
Я выбрал эту тему потому, что в настоящее время вологодское масло является одним из наиболее ценных и доступных пищевых продуктов.
Вологодское масло содержит животные жиры и витамины D, которые участвует в обмене кальция и фосфора, а он необходим для костной и нервной системы. Еще в масле есть витамин E,он необходим для нормального состояния кожи, ногтей, волос, а также мышц. Также вологодское масло содержит витамин A, "отвечающий" за зрение и слизистые оболочки, также кожа. Это жирорастворимые витамины, а в растительных продуктах их содержание незначительно. Жирные кислоты участвуют в синтезе половых гормонов.
Современное в производстве сливочного масла
28 Февраля 2013 в 07:19, доклад
Технология приготовления сливочного масла известна с древних времен.
Впервые с образованием масляных зерен предположительно столкнулись кочевники. Во время ходьбы животных молоко в кожаных мешках постоянно подвергалось механическому воздействию. Нарушалась устойчивость жировой фазы в дисперсии молока. Сливки коагулировали и выделялись в виде мелких крупинок.
Технология производства подсолнечного масла
13 Января 2015 в 21:47, курсовая работа
Саратовская область среди всех территорий России традиционно относится к территориям – ведущим производителям растительного масла, территориям – экспортерам растительного масла. Так, по данным Госкомстата России, в сентябре 2003 года в России производство растительного масла составило 84,8 тыс. тонн, в том числе рафинированное 46,3 тыс. тонн. В том числе производство подсолнечного масла – 81,2 тыс. тонн, соевого – 500 тонн, кукурузного – 400 тонн, других видов – 220 тонн.
Товароведная характеристика масла сливочного
21 Февраля 2012 в 14:04, курсовая работа
Масло коровье — пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды, в которой равномерно распределены влага и СОМО.
Бизнес- план по производству кукурузного масла
28 Февраля 2013 в 22:56, реферат
Бизнес-план производства кукурузного масла «Солнышко» разработан с целью привлечения кредитных средств для открытия дополнительного филиала по производству рафинированного и нерафинированного подсолнечных масел.
Способом достижения целей проекта является создание нового прибыльного предприятия, оснащение его современным технологическим оборудованием и занятие рыночной ниши в РФ в сфере производства растительных масел.
Эфирные масла. Воздействие на организм человека
25 Февраля 2013 в 05:18, реферат
Сырьем для получения благовоний являются свежие или вяленые части растений: кора, корни, стебли растений, древесина, смола, листья, лепестки, соцветия, семена и коробочки. Часто из одного и того же растения получают совершенно разные по составу, действию и аромату эфирные масла. Эти вещества с мощным целебным действием помогут нам в неблагоприятных обстоятельствах, когда, например, пошатнулось наше физическое или душевное здоровье. Скрытые в крошечных желёзках растений сильнодействующие летучие вещества обладают множеством полезных свойств. И благодаря ароматерапии, использующей эти вещества, мы можем вновь обрести бодрость и здоровье.
Прессовый способ извлечения растительного масла
16 Июля 2013 в 15:38, практическая работа
1.Приемка семян. На маслодобывающие предприятия поступают семена самого разного качества: свежеубранные, семена нестандартные, дефектные и нормального качества . Основными факторами влияющими на сохранность качества семян и содержащегося в них масла, являются: влажность, температура, степень зрелости, наличие примесей, микрофлора, транспортировка.
2. Очистка семян от примесей. Способы и методы очистки, а также соответствующее оборудование основаны на отличии примесей от масличных семян по размерам, форме, аэродинамическим и магнитным свойствам.
Фитохимический анализ ЛРС, содержащие эфирные масла
22 Ноября 2012 в 19:11, курсовая работа
Многие растения имеют специфический запах, который нередко обусловливается наличием в них веществ, обладающих сильной летучестью и поэтому называемых эфирными маслами (Olea aetherea). С жирными маслами они имеют одно сходство – оставляют на короткое время жирные пятна на бумаге. Сам термин «эфирные масла» появился в середине ХVIII в.и, несмотря на явную неточность, сохранился до настоящего времени во всех странах.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного масла
17 Декабря 2012 в 17:10, курсовая работа
На прилавках магазинов сегодня можно найти огромное количество наименований сливочного масла. Чтобы действительно быть полезным, сливочное масло должно быть качественным. Это и определяет актуальность и значимость курсовой работы.
Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества сливочного масла.
Сравнительный анализ двух теорий личностей А́. Масло́у и Леонтьев А.Н.
18 Октября 2011 в 22:01, контрольная работа
Данная работа представляет собой попытку теоретического исследования и анализа двух известных теорий личности теории личности Абрахама Маслоу и теории личности Алексея Николаевича Леонтьева. Соответственно, задача перед автором работы ставится на основе этих теорий попытаться сравнить представления о личности в этих двух теориях. О том, насколько данная задача будет выполнена, можно будет судить по ходу работы, несмотря на то, что задача достаточно трудна и неопределенна. Также автор попытается выразить свое индивидуальное отношение к вышеперечисленным теориям. Сначала лучше всего будет перечислить основные принципы двух теорий для упрощения анализа. Первой в работе представлена теория А. Маслоу, ее основные положения. Затем теория А.Н. Леонтьева. После этого следует попытка сравнения представлений о личности в теориях и выводы.
Химическая связь и строение молекул. Химический состав сливочного масла.
19 Марта 2012 в 05:34, контрольная работа
Энергия связи – это количество энергии, которая выделяется при образовании химической связи. Это величина является важнейшей характеристикой прочности связи, ее выражают в килоджоулях на 1 моль образующегося вещества. Энергию связи определяют, сравнивая с состоянием предшествовавшем образованию связи. Например, энергия связи хлорида водорода, равная 431,8 кДж/моль, показывает, что по сравнению с основным состоянием водорода 1s1 и основным состоянием хлора 1s22s22p63s23p5 , сумма энергий, которых принята за исходный уровень, при образовании HCl выделилась энергия в количестве 432 кДж/моль
Периодичность и порядок замены моторного масла в системе смазки двигателя
26 Апреля 2015 в 16:52, контрольная работа
Автомобили имеют широкий спектр применения в различных средах и различных климатических условиях и в связи с этим подвергаются нагрузкам. Поэтому техническое состояние автомобиля, как и всякой другой машины в процессе длительной эксплуатации не остается неизменным. Оно ухудшается вследствии изнашивания деталей и механизмов, поломок и других неисправностей, что приводит к понижению эксплуатационных качеств автомобиля.
Бизнес-план по производству шоколадного масла на Кемеровском молочном комбинате
04 Апреля 2015 в 19:17, курсовая работа
Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы. В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.
Лекарственные растения, используемые в парфюмерии. Загадка запаха эфирного масла
14 Июня 2015 в 16:20, курсовая работа
В последние годы в мире произошла «Косметическая революция». Причём если раньше «революцией» считалось использование синтетических веществ в косметике, то теперь в косметологии происходит обратный процесс - возврат к натуральному сырью. В шампуни многие фирмы добавляют небольшой процент эфирных масел. Но это стоит очень дорого и не всем доступно. Свой оптимальный набор фитокосметики можно приготовить в домашних условиях, при этом вы будете уверены, что в их состав входит только натуральное сырьё. Натуральная косметика, в которой отсутствует синтетика, даёт хорошие результаты при уходе за кожей, при этом полностью исключается возможность аллергических реакций.
Данные, накопленные при исследовании эфирных масел, имеют научный интерес не только для учёных, они значимы и для любого человека, поскольку раскрывают новые тайны мира растений – источника нашего здоровья и духовной чистоты. Можно с полным основанием считать, что эфирное масло – это препарат здоровья, созданный природой. И создать подобное в условиях лаборатории человек не в состоянии.
Лекарственные растения и сырьё, содержащие эфирные масла, горечи и витамины
24 Октября 2013 в 09:02, контрольная работа
Витамины – сложные биологически активные органические вещества растительного, реже животного происхождения, разнообразной химической структуры, не образующиеся в достаточном количестве клетками человеческого организма, но в малых дозах необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Недостаток витаминов в пищевом рационе вызывает недомогания – гиповитаминозы, а отсутствие – серьезные расстройства, авитаминозы, угрожающие жизни.
Часто витамины входят в состав ферментов, являясь их коферментами, то есть биологических катализаторов процессов живой клетки. Для проявления активности обычно необходимы кофакторы – ионы некоторых металлов, чаще всего Mg, Zn, Cu, Fe, Mn.
Сравнительная оценка масла сливочного отечественного производства разных производителей
28 Февраля 2012 в 10:46, курсовая работа
Целью выполнения курсовой работы является закрепление знаний об основополагающих характеристиках масла сливочного, определяющих его потреби¬тельскую ценность, и факторах обеспечения этих характеристик.
Порівняльна характеристика споживної цінності масла солодко вершкового різних виробників
21 Ноября 2012 в 11:15, курсовая работа
Мета досліджень полягає у вивченні технології вершкового масла, а також застосуванні методики дослідження органолептичних показників і кількісного контролю кислотності плазми у відповідності до ДСТУ 4399:2005[3] для зразків солодко вершкового масла з різних регіонів України. Згідно з метою визначені наступні завдання:
- провести відбір зразків жировмісного продукту з підприємств різних природно – кліматичних зон України;
- дослідити якість молочного жиру;
Оценка уровня качества продуктов отрасли пищевой промышленности (на примере сливочного масла компании «ООО РАСМАС»)
16 Мая 2014 в 22:01, реферат
В современном понимании качество продукции – это совокупность ее потребительских свойств, обеспечивающих удовлетворение запросов и требований населения.
Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Качество молока является важным показателем экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства. Повышение качества молока является одной из важнейших задач каждого сельскохозяйственного предприятия.
Разработка стандарта предприятия для органа по сертификации по порядку и правилам проведения сертификации масла коровьего
26 Января 2012 в 12:50, курсовая работа
Россия стоит на пути перехода от плановой экономике к рыночной; форма государственной собственности вытесняется формой частной собственности. Гарантировать качество выпускаемой продукции и предоставляемых услуг, а точнее соответствия их установленным требованиям и нормам помогает проведение сертификации.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного масла крестьянского, реализуемого в гипермаркете «Карусель» г. Кирова
25 Марта 2012 в 21:57, дипломная работа
Целью данной работы является получение объективной информации о качестве и потребительских свойствах сливочного масла крестьянского, реализуемого в гипермаркете «Карусель» г. Кирова. Исходя из поставленной цели, решались следующие задачи:
1. Проанализировать литературные данные по изучаемой теме;
2. Оценить органолептические показатели качества сливочного масла крестьянского, реализуемого в гипермаркете «Карусель» г. Кирова;
3. Определить физико-химические показатели качества г. Кирова;
4. Оценить ассортимент сливочного масла крестьянского, реализуемого в гипермаркете «Карусель» г. Кирова;
5. Определить покупательский спрос на сливочное масло крестьянское, реализуемое в гипермаркете «Карусель» г. Кирова.
Технологія виробництва вершкового масла, жирових сумішей та спредів: асортимент, особливості виготовлення шоколадного масла, продуктови
12 Февраля 2013 в 02:51, курсовая работа
Молочна промисловість - одна з провідних галузей агропромислового комплексу, яка нині інтенсивно розвивається. На більшості молокопереробних підприємствах здійснено модернізацію технічного обладнання. В результаті поліпшилась якість продукції, розширився її асортимент, що дозволило вітчизняним товаровиробникам зайняти впевнені позиції на внутрішньому ринку. Після приєднання України до СОТ перед молочною галуззю поставлять ще більші вимоги щодо високої якості продукції [5]