Разработка стандарта предприятия для органа по сертификации по порядку и правилам проведения сертификации масла коровьего

Россия стоит на пути перехода от плановой экономике к рыночной; форма государственной собственности вытесняется формой частной собственности. Гарантировать качество выпускаемой продукции и предоставляемых услуг, а точнее соответствия их установленным требованиям и нормам помогает проведение сертификации.

Список обозначений и сокращений . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1 Литературный обзор:
1.1 Рынок йогурта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ….7
1.2 Технологический процесс производства йогурта . . . . . . . . . . . . . . . . …12
1.3 Качество йогурта . . . . . . . . . . …... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
2 Материал и методика……………………………………………………...….20
3 Практическая часть:
3.1 Правовые основы сертификации в РФ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .....21
3.2 Сущность обязательной и добровольной сертификации . . . . . . . . . . .…21
3.3 Порядок проведения сертификации продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . ….22
3.4 Порядок проведения сертификации молока и молочной продукции …..23
3.5 Система ХАССП . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
4 Экономическая часть . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Выводы и предложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Список использованной литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Приложение А . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37