Проект гостиницы общего типа на 115 мест, и предприятий общественного питания – ресторан «Кедр» на 80 мест и коктейль-бар на 16 мест , буфет на

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продолжение таблицы 89

 

Помещение	Площадь	Количество ламп	Тип лампы	Тип светильников	Мощность лампы,Вт	Мощность всех ламп,Вт
помещение для обработки яиц	5	1	ЛТБ	ОДЛ	40	40
моечная мучного цеха	7	1	В220	ЛЦ	60	60
помещение для суточного хранения	11	1	В220	ЛЦ	60	60
молочно-жировая камера	11	1	В220	ЛЦ	60	60
камера мясных и рыбных п/ф	6	1	В220	Фм	60	60
камера фруктов, ягод	9	1	В220	Ун	60	60
машинное отделение	8	1	В220	У	150	150
кладовая вино-водочных	18	1	В220	Ун	100	100
бельевая	8	1	ЛТБ	ОДЛ	40	40
гардеробы	26	1	В220	У	100	100
гардероб официантов	8	1	В220	П1	60	60
гардероб для посетителей	11	2	ЛТБ	ОДЛ	40	80
туалеты	10	2	В220	П1	60	120
комната игровых автоматов	40	10	ЛТБ	ОДЛ	40	400
зал бара	108	30	ЛТБ	ОДЛ	40	1200
банкетный зал	32	10	ЛТБ	ОДЛ	40	320
аванзал	28	10	ЛХБ	ОДЛ	40	400
зал ресторана	329	80	ЛХБ	ОДЛ	40	3200
Итого	1039	216	-	-	-	8950

 

Определение расхода  электроэнергии

 

Определение расхода  электроэнергии на освещение

 

Данными для определения  годового потребления электроэнергии осветительными приборами являются данные расчетов таблицы

Суточное потребление  электроэнергии для помещений без  естественного освещения зависит  от общей мощности ламп, продолжительности их работы и от коэффициента одновременности включения, для помещений с естественным освещением  еще и от коэффициента широты, коэффициента сезонности. Коэффициент сезонности постоянен и равен 0,63, коэффициент широты 0,996.

Суточное потребление  электроэнергии определяют по формулам

 

W1= P*T*K₀,   (  )

W2= P*T*K₀*K_ш*K_с, (  )

где Р- общая мощность ламп, кВт;

Т- продолжительность  работы светильников, ч;

К₀- коэффициент одновременности включения;

К_ш- коэффициент широты;

К_с- коэффициент сезонности.   

 

Расчеты сведены в  таблицы 90

 

Таблица 90 –Данные суточного  потребления электроэнергии для  помещений без  естественного  освещения

 

Помещение	Общая мощность ламп, кВт	Продолжительность работы,ч	К0	Расход энергии за сутки, кВт*ч
хлеборезка	0.040	2	0,8	0,06
помещение зав.производством	0,040	8	0,95	0,304
сервизная	0,080	4	0,8	0,2
моечная п/ф тары	0,040	1	0,8	0,03
кладовая и моечная тары	0,040	1	0,8	0,03
комната официантов	0,040	1	0,95	0,03
комната музыкальных инструментов	0,040	1	0,95	0,03
моечная бара	0,080	2	0,8	0,1
подсобная бара	0,080	3	0,8	0,1
буфет	0,080	8	0,8	0,4
помещение для обработки яиц	0,040	1	0.8	0,03
моечная мучного цеха	0,060	0,5	0,8	0,02

 

 

Продолжение таблицы 90

помещение для суточного хранения	0,060	0,5	0,6	0,01
молочно-жировая камера	0,060	0,5	0,6	0,01
камера мясных и рыбных п/ф	0,060	0,5	0,6	0,01
камера фруктов, ягод	0,060	0,5	0,6	0,01
машинное отделение	0,150	0,5	0,6	0,04
кладовая вино-водочных	0,100	0,5	0,6	0,03
бельевая	0,040	0,5	0,8	0,01
гардероб для посетителей	0,080	10	0,9	0,7
туалеты	0,120	6	0,9	0,6
аванзал	0,400	16	0,9	5,76
Итого в сутки				9

 

 

 

Таблица 91 - Данные суточного  потребления электроэнергий для  помещений с естественным освещением

 

Помещение	Общая мощность ламп, кВт	Продолжительность работы,ч	К0	Расход энергии за сутки, кВт*ч
горячий цех	0,600	6	0,8	2,4
холодный цех	0,320	6	0,8	0,2
доготовочный цех	0,120	6	0,8	0,5
цех обработки зелени	0,08	6	0,8	0,3
овощной цех	0,08	6	0,8	0,3
мучной цех	0,120	4	0,8	0,3
моечная столовой посуды	0,120	4	0,8	0,3
моечная кухонной посуды	0,080	5	0,8	0,3
кладовая инвентаря	0,06	0,5	0,6	0,01
помещение кладовщика	0,04	5	0,95	0,1
помещение директора	0,04	5	0,95	0,1
кантора	0,08	5	0,95	0,3

 

Продолжение таблицы 91

 

помещение персонала	0,04	0,5	0,95	0,01
кладовая сухих	0,06	0,5	0,6	0,01
кладовая овощей	0,06	0,5	0,6	0,01
кладовая отходов	0,06	0,5	0,6	0,01
гардеробы	0,2	1	0,95	0,1
гардероб официантов	0,06	0,5	0,95	0,02
комната игровых автоматов	0,4	5	0,9	1,8
зал бара	1,2	4	0,9	4
банкетный зал	0,320	4	0,9	1
зал ресторана	3,2	4	0,9	11
Итого за сутки				23

 

Годовое потребление  электроэнергии на освещение, с учетом потери мощности в питающих сетях(1,03) составило 11371кВт

 

 

 

 

Определение годового потребления  электроэнергии на производственные цели

 

Нормирование потребления электроэнергии производится с учетом установленной мощности единицы оборудования, коэффициентов использования, нагрузки, запаса, а также с учетом возможностей ручного или автоматического регулирования режима и фактической продолжительности его работы.

Данные по суточному  и годовому потреблению энергии  представлены в таблице 92

 

 

 

Таблица 92 – Годовое  и суточное потребление энергии

Наименование оборудования	Тип, марка	Мощ ность, кВт	Суточная продолжительность работы,ч	Суточное потребление энергии,кВт*ч	Годовое потребление энергии,кВт*ч
котел	УЭВ-40	8,45	4	33	11385
электросковорода	СЭ-0,45	11	1	11,5	3968
плита электрическая	ПЭ-0,51	12	8	88	30360
	ПЭ-0,17	4	8	32	11040
	ПЭ-0,17	4	4	8	5520
шкаф жарочный	ШЖЭ-0,51	8	8,6	68,8	23736
холодильник	ШХ-71М	4	12	48	16560
мармит	МСЭ-110К	4,65	6	28	9660
мармит	МСЭ-СМ-3	3,75	6	23	7935
универсальная машина	УКМ-0,1	0,35	4	1,4	483
мясорубка	TS-8	0,37	6	2,22	766
холодильник	ШХ-0,56	3,7	12	44,4	15318
холодильник	ШХ-0,71	4	12	48	16560
универсальная машина	УКМ-0,1	0,35	9	3,15	1087
тестомесильная машина	МТУ-100	2,2	3	6,6	2277
машина для блинов	Mignonne	1,150	8	9,2	3174
холодильник	VM-71C	0,4	12	4,8	1656
универсальная машина	УКМ-0,1	0,35	4	1,4	483
машина для очистки	VC-7T	0,37	6	2,22	766
холодильник	ШХ-0,56	3,7	12	44	15318
овощерезательная машина	CL-25	0,35	4	1,4	483
посудомоечная машина	Gastro11S	7,2	8	57	19872
	Gastro 450	3,55	8	28	9798
хлеборезательная	МКР-11	0,37	4	1,48	511
холодильная машина	ХМВ2-4	1,8	12	21,6	7452
	ХМВ2-4	1,8	12	21,6	7452
подъемники		4,5	1	4,5	1552
		4,5	1	4,5	1552
		4,5	1	4,5	1552
Итого				630	248148

 

 

 

 

 

В результате расчетов общее  потребление электроэнергии за год  составило 259519кВт, что составляет 207615 рублей 2 копейки из расчета 0,8 копеек за 1кВт.

 

Мероприятия по экономии электроэнергии

 

- строгое соблюдение  технологического процесса

- закрепление каждого помещения за определенным работником

-установка в залах  автоматических включателей и  выключателей света

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 Холодоснабжение

 

Предприятие спроектировано в городе Кемерово, температура наружного  воздуха 30С, относительная влажность воздуха 56%.

Холодильные камеры размещены  единым блоком на первом этаже так, чтобы не нарушить технологическую  цепь производства, они объединены одним тамбуром шириной 1,6м, двери  охлаждаемых камер и тамбуров имеют теплоизоляцию, уплотнительные резиновые прокладки, прижимные затворки и открываются в сторону выхода из камеры. Охлаждаемая камера пищевых отходов располагается также на первом этаже здания с выходом через тамбур на улицу и в коридор предприятия.   

В предприятии предусматриваются следующие холодильные камеры:

- охлаждаемая камера  для хранения молочных продуктов,  жиров и гастрономии. Площадь  камеры 11м² , температура в камере +2С, влажность 85%.

- охлаждаемая камера  для хранения мясных и рыбных  полуфабрикатов. Площадь камеры 6 м ², температура в камере 0С, влажность 90%.

- охлаждаемая камера  для хранения фруктов и ягод. Площадь камеры 9м² , температура в камере +4С, влажность 90%.

- камера для хранения  пищевых отходов, площадь которой  8м²в, здесь установлена сборно – разборная камера КХС-2-6

При расчете также  нужно учитывать, что температура  в тамбуре ниже температуры наружного  воздуха на 10С, в машинном отделение  на 5С, температура грунта на 10С.

 

Ограждающие конструкции  холодильных камер

 

Внутренние стены выполнены  многослойными, состоящими из двух основных слоев – наружного, совмещающего функции защитного, и внутреннего теплоизоляционного.  Внутренние стены находятся по всему периметру камер. Все ограждения изолированы одним и тем же теплоизоляционным материалом Перегородка между камерой полуфабрикатов и камерой для фруктов и ягод, выполнена из пенобетона. Схемы ограждающих конструкций холодильных камер приведены на рисунке 15

 

а                    б     с

 

Рисунок  - а- конструкция внутренних стен: 1- штукатурка цементная, 2- кирпичная кладка, 3- гидроизоляция, 4- теплоизоляция; б- конструкция междуэтажных перекрытий: