Маркировка содержит сведения  рекламного характера, тел. предприятия  – изготовителя, а также красочный  рисунок и штрих код.

        3) Потребительская тара джема  стерилизованного грушевого «Ратибор»  представлена в виде стеклянной банки, чья этикетка в светло – желтых и зеленых тонах, менее красочная, чем первые два образца, но маркировка четкая и содержит реквизиты, представленные в таблице 16.

        Таблица 16 – Маркировка джема  стерилизованного грушевого «Ратибор»

        Маркировка содержит также штрих  код,  сведения рекламного характера,  рисунки и тел. предприятия – изготовителя.

        Вывод: в ходе исследований  и анализов предложенных трех  образцов: джема стерилизованного  «Малина», джема десертного черничного  стерилизованного «Экопродукт», джема  грушевого стерилизованного высшего  сорта «Ратибор» определено, что маркировка этих продуктов отвечает требованиям, указанным в ГОСТ Р 51074 – 2003. Этикетка джема «Малина» самая красочная и яркая. Этикетка джема «Экопродукт» имеет не менее красочную маркировку в оранжевых и красных тонах. Однако, джем «Ратибор» хоть и не имеет такую яркую этикетку как у остальных образцов, но ней нанесена большая информация, легко читаемая.

4. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

       

        В целом,  объем производства и переработки плодово-ягодной продукции, а соответственно и рынка невелик, ведь в России до сих пор очень популярна домашняя кухня, и многие хозяйки занимаются заготовками самостоятельно, это выходит и дешевле, и как заявляют многие, - вкуснее. Поэтому, география этого рынка четко ограничена Москвой, Санкт-Петербургом и прочими крупными городами, где доходы на душу населения значительно выше, а количество безработных меньше, чем в среднем по России. В этих городах большинство женщин работают, поэтому на домашние заготовки времени не хватает, но доходы позволяют иметь в рационе питания семьи фруктово-ягодные готовые консервы.

     Однако, проанализировав проведенные исследования можно сделать следующие выводы:

     1. Ассортимент фруктово-ягодной консервации  сегодня довольно широк, на  прилавках пестрят баночки с  джемом, вареньем и сиропом из черники, земляники, клюквы, брусники, ежевики, малины, смородины, клубники, крыжовника, вишни, сливы, яблок, черноплодной рябины, кизила, айвы, персиков, абрикосов, апельсинов, ананасов и даже грецких орехов.

     2. Проведя исследования по выбранным  образцам, можно сделать вывод о том, что качество джемов сегодня на Российском рынке не очень высок. Так, например, в результате проведения органолептической оценки было установлено, что средний балл джема «Малина» - 4 балла; «Экопродукт» - 4,75 баллов и только средний балл джема «Ратибор» составил 5 баллов.

     3. Исследования физико–химических  показателей  не выявили нарушений  требований стандарта.

     4. Маркировка всех трех образцов  также соответствует требованиям  ГОСТ, кроме того, она содержит  дополнительную информацию.

     5.  В результате подсчетов интегральных показателей были получены следующие данные: джем «Малина» - 0,363; джем «Экопродукт» - 2,555; и джем «Ратибор» - 1. Исходя из этого,  можно сказать, что в джеме «Ратибор» соотношение цены и качества наиболее оптимально, так как интегральный показатель этого джема равен единице. В джеме «Малина» высокая цена соотносится с низким качеством, а в джеме «Экопродукт» высокое качество соотносится с низкой ценой.

      6.  В целом, можно сделать  вывод, что из всех исследуемых образцов,  самым лучшим оказался джем «Ратибор», так как при анализе и экспертизе у этого продукта были выявлены самые лучшие показатели качества.

      7.  Что касается нововведений, то в настоящее время производятся  и продаются новые диетические  джемы, такие как джем «Артлайф», а также джем «Олвей» - лечебно - профилактический пектиносодержащий джем.

       8. Единственным недостатком является  то, что в торговых предприятиях  города Орла очень малый выбор  джемов, несмотря на нововведения  и расширение ассортимента. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

     1. ГОСТ 25555.0 – 82. Продукты переработки  плодов и овощей. Методы определения  титруемой кислотности / Госстандарт  РФ. – М.: ИПК издательство стандартов,1999. – 3с.

     2. ГОСТ  26313 84. Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб/ Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство стандартов, 2000. – 7с.

     3. ГОСТ  26323 – 84. Продукты переработки  плодов и овощей. Методы определения  содержания примесей растительного  происхождения / Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство стандартов, 1999. – 4с.

     4. ГОСТ 28322 – 89. Продукты переработки  плодов и овощей. Термины и  определения / Госстандарт РФ. –  М.: Госстандарт России, 2002. – 15с.

     5. ГОСТ 28561 – 90. Продукты переработки  плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги / Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство стандартов, 1999. –3с.

     6. ГОСТ Р 51074 –2003. Продукты пищевые.  Информация для потребителя. Общие  требования / Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство стандартов, 2002. – 27с.

     7. ГОСТ 7009 - 88. Джемы. Общие технические условия / Государственный агропромышленный комитет РФ. – М.: РАВВ, 1998. – 15с.

     8. ГОСТ 8756.0 – 70. Продукты пищевые  консервированные. Отбор проб и  подготовка их к испытанию  / Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство  стандартов, 2002. –4с.

     9. ГОСТ 8756.1 – 79. Продукты пищевые  консервированные. Методы определения  органолептических показателей,  массы нетто или объем и  массовые доли составных частей / Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство  стандартов,1998. – 7с.

     10. ГОСТ 8756.4 – 70. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей / Госстандарт РФ. – М.: ИПК издательство стандартов, 2002. –4с.

     11. Гурова О.Е. Гигиена питания  / О.Е. Гурова. – М.: Издательство  Российского ун – та дружбы  народов, 1999. – 153 с.

      12. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых  продуктов: Учебник / Г.Г. Дубцов. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. – 264 с. 

      13. Кайшев В.Г., Черкасова В.М. Переработка  плодов и овощей: плодоовощная  и плодово-ягодная  промышленности  в 1999 – 2003 годах // Пищевая промышленность. – 2004. - №6.

      14. Ларионов В.Г., Ума Е.Б. Технико–экономический  анализ производства и использования  стеклянной тары,  - М.: Агро НИИТЭИ  мясомолпром, 1992. – 43 с.

      15. Микулович Л.С., Брилевский О.А.  Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Л.С. Микулович, О.А. Брилевский. – М.: БГЭУ, 2001. – 614 с.

      16. Новикова А.М. Товароведение  и организация торговли продовольственными  товарами. – М.: Академия ИРПО, 2000. – 326 с.

      17. Родина Т.Г. Сенсорный анализ  продовольственных товаров: Учебник для студентов высш. учеб. заведений / Т.Г. Родина. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 208 с.

      18. Родина Т.Г. Справочник по  товароведению продовольственных  товаров / Т.Г. Родина, Л.Г. Елисеева  и др. – М.: КосмосС, 2003. – 608 с.

      19. СанПиН 2.3.5.021 – 94. Санитарные правила  для предприятий продовольственной  торговли / Госсанэпиднадзор. – М.: ФГУП  «ИНТЕР СЭЭН», 1998. – 145 с.

      20. СанПиН 2.3.2.1078 – 01. Гигиенические  требования безопасности и пищевой  ценности пищевых продуктов. Санитарно – эпидемиологические правила и нормативы / Госсанэпиднадзор. – М.: ФГУП «ИНТЕР СЭЭН»,2002. – 168 с.

      21. СТ СЭВ 4710  - 84. Пищевые и  вкусовые продукты. Общие условия  проведения органолептической оценки / Госсанэпиднадзор. – М.: ФГУП «ИНТЕР СЭЭН», 1996. – 56 с.

     22. Химический состав российских  пищевых продуктов: Справочник / Институт питания РАМН; Под ред.  И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна.  – М.: Дели принт, 2002. – 235 с. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

КОДЫ  ОКП