Интерьер заведения общественного питания

Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2013 в 16:39, курсовая работа

Краткое описание

Проектирование интерьеров общественных зданий чаще всего ориентировано на довольно большую группу людей, которые объединены общими интересами,в данном случае мы говорим об интерьере общественного назначения,на примере ресторана. При создании таких проектов наибольшее значение имеет не максимальный комфорт каждого участника такой группы, а обеспечение продуктивного общения и эффективного сотрудничества между всеми участниками группы. При создании интерьера основной задачей является рациональная организация внутреннего пространства, обеспечивающая наиболее благоприятную обстановку для быта, труда, отдыха, культурной и общественной деятельности людей. Архитектурные особенности интерьера определяются функциональным назначением здания или помещения, его композиционно-пространственным решением, характером художественной обработки ограждающих интерьеров поверхностей, меблировкой, оборудованием и декоративным убранством.

Оглавление

Введение

Глава 1. История вопроса.
Архитектура общественных зданий и сооружений.
Понятие общественная среда.
Предприятия общественного питания. Классификация и виды.

Глава 2. Функциональная организация помещения общественного питания.
Стены и перегородки.
Освещение в интерьерах общественного помещения.
Типы ламп.
Типы светильников.
Глава 3. Проектная часть.
3.1 Марокканский стиль.
3.2 Описание проектной части.
4. Заключение.
5. Список используемой литературы и аналогов

Файлы: 1 файл

КУрсовик.DOCX

— 6.03 Мб (Скачать)

 Еще одним преимуществом  работы с ЭПРА является дополнительная  экономия энергии ок. 25% при равных  световых потоках, складывающаяся  из:

на 10% увеличенной световой отдачи лампы при работе с высокой  частотой

сокращения потерь более, чем в 2 раза, при использовании  ЭПРА по сравнению с использованием электромагнитных ПРА.

Регулировка светового  потока

 Так называемые ЭПРА  с регулировкой светового потока  работают с отсечкой фазы по  переднему фронту, значительно улучшая  светорегулировочные свойства люминесцентных  ламп. Они используют свойство  дросселя повышать сопротивление  при увеличении частоты. Последовательно  подключенный к лампе дроссель  подает понижающийся по мере  повышения рабочей частоты электрический  ток через интерфейс 1-10 В или  DALI. Ток с рабочей частотой, вырабатываемый  отдельным исполнительным элементом,  должен быть подведен отдельно  к каждому ЭПРА. ЭПРА с регулировкой  светового потока должны и  при низком токе поддерживать  постоянное горении электродной  спирали, чтобы электроды лампы  и в этом случае оставались  способными к излучению. 

Срок службы и  коммутационная прочность 

 При использовании  ЭМПРА и обычных стартеров  тлеющего разряда срок службы  при росте количества включений/выключений  сильно снижается. 

 То же явление наблюдается  при так называемом включении  ЭПРА из холодного состояния,  которые имеют такое преимущество, как мгновенный запуск лампы.  При этом, однако, в результате  немедленного перехода от тлеющего  разряда к температуре эмиссии  сильно повреждаются электроды  и при большим количестве повторных  включений/выключений сокращается  срок службы люминесцентных ламп.

 При эксплуатации приборов  запуска из горячего состояния  происходит обратное: электроды  нагреваются электрическим током  перед зажиганием, вследствие чего  повреждение электродов практически  исключается. Связанные с этим  задержки зажигания ок. 1 сек. (в  зависимости от ЭПРА) вполне допустимы. 

Температурные характеристики

 Физические характеристики  люминесцентных ламп зависят  от температуры окружающей среды.  Это обусловлено характерным  температурным режимом давления  паров ртути в лампе. При  низких температурах давление  низкое, из-за этого существуют  слишком малое количество атомов, которые могут участвовать в  процессе излучения. При слишком  высокой температуре высокое  давление паров ведет к всевозрастающему  самопоглощению произведенного  ультрафиолетового излучения. При  температуре стенки колбы ок. 40°C лампы достигают максимального  напряжения индуктивной составляющей искрового разряда и таким образом самой высокой световой отдачи.

 У ламп T5 с диаметром  трубки 16 мм (FH, FQ) как и у всех  люминесцентных ламп, номинальный  световой поток устанавливается  при температуре 25°C, а максимальный  световой поток при температуре  от 33 до 37°C. Это значит, что КПД  светильника для ламп Т5 должен  быть выше.

 Металлогалогенные лампы - это ртутные лампы высокого давления с добавками йодидов металлов или йодидов редкоземельных элементов (диспрозий (Dy), гольмий (Ho) и тулий (Tm) а также комплексные соединения с цезием (Cs) и галогениды олова (Sn). Эти соединения распадаются в центре разрядной дуги, и пары металла могут стимулировать эмиссию света, чьи интенсивность и спектральное распределение зависят от давления пара металлогалогенов. Световая отдача и цветопередача дугового разряда ртути и световой спектр значительно улучшаются. 11

 

2.3 Отделочные материалы.

Сегодня современный рынок  предлагает огромное количество различных  строительных и отд. материалов. Отделочные материалы для стен, не исключение, они поражают разнообразием и  методами их применения. Отделочные материалы  для стен это: штукатурки (от базовых  до декоративных фактурных), обои (от бумажных, виниловых, бамбуковых до жидких обоев), плитка (от керамики до керамогранита  и агломерата), дерево, краска, растительные материалы, натуральный камень и  тысячи других отд. материалов.

Данный раздел посвящен различным  отделочным материалам, которые представлены сегодня на российском рынке. Их многообразие поражает воображение. Необходимо в  то же время отметить, что даже "старые", давно известные материалы благодаря  внедрению современных технологий приобретают новые черты, совершенствуется технология их монтажа.

Интерьерные материалы не подвергаются таким жестким воздействиям, как материалы внешней отделки, - дождям и ветрам, холоду и палящему солнцу. Но все же при выборе материалов для интерьеров необходимо учитывать  условия их эксплуатации, которые накладывают определенные требования к отделочным материалам: влагостойкость, износостойкость, огнестойкость, акустические характеристики, требования по легкости уборки, и т.д.

Рассмотрим наиболее популярные или интересные отделочные материалы, представленные сегодня на российском рынке:

Зеркальные пластиковые  панели разработаны для отделки поверхностей внутри помещений и могут применяться для различных декорационных работ в фойе гостиниц, ресторанах, виллах, барах, дискотеках и во многих других областях.

Зеркальные пластиковые  панели представляют собой изделия  из полистирола, покрытые защитной полиэтиленовой пленкой. Они могут быть как тонированными, так и зеркальными, на самоклеящейся  или на несамоклеящейся основах. Толщина плит может быть различна.

 Запрещается использовать  эти пластиковые панели во  влажных помещениях, а также следует  избегать прямого контакта их  с водой. 12

Их поверхность может  быть как абсолютно гладкой, так  и составной (из разнообразных квадратиков  и полосок), что достигается путем  нарезки поверхности. Благодаря  этому пластиковые панели становятся гибкими - и ими можно облицовывать криволинейные поверхности, в т.ч. и колонны, пилястры, и т.п. На рынке  представлены панели с широкой гаммой расцветок и рисунков, со структурированными и перфорированными поверхностями, в том числе и голографические  пластиковые панели специально для  баров и дискотек (эти пластиковые  панели используются и как потолочные).

Листовые зеркальные панели можно 'посадить' на цемент, прикрепить шурупами или приклеить. Клеить панели лучше на неокрашенные поверхности: металл, бетон, каменную кладку, дерево, картон, и др. Поверхность стены  должна быть идеально ровной, чтобы  отражение было без искажений.

Выпускает данный тип зеркальных панелей австрийская фирма SIRO&BUR

Перфорированные панели на основе HDF используются для внутренней отделки помещений не только для облицовки стен, но и в качестве перегородок в офисах, для изготовления торгового и выставочного оборудования, в качестве фасадов мебели, для изготовления дверей, в качестве подвесных потолков, и т.д. Их не рекомендуется применять во влажных помещениях и для наружной отделки.

Основой панелей является древесно-волокнистая плита высокой  плотности (выше 850 кг/м3) - HDF (high density fiberboard). Размеры панелей: толщина - 3-4 мм, ширина - 1220 мм и длина - до 3050 мм.

Выпускаются перфорированные  панели без отделки, с отделкой ламинатом  с одной стороны, с отделкой ламинатом  с двух сторон, с двухсторонней  отделкой фольгой, с двухсторонней  отделкой натуральным шпоном. Формы  и размеры перфорации могут быть различны: от самых простых геометрических фигур до лабиринтов.

Достаточно широкое распространение  для общественных зданий в последнее  время получили панели на основе гипсокартонных листов с высокопрочным виниловым покрытием, нанесенным промышленным способом. Данные изделия часто также называют гипсовинилом.

Они используются не только для отделки стен, но и в качестве заполнения глухой части сборно-разборных  перегородок . Гипсовиниловые панели не нужно оклеивать обоями или окрашивать. 13

Это изделия, готовые для  монтажа. Панели прижимаются к металлическому каркасу соединительными профилями,которые  одновременно выполняют декоративную функцию, закрывая стыки. После установки  панелей, при необходимости, их можно  легко снять (например, для доступа  к проложенным коммуникациям), а  затем установить на прежнее место. Панели устойчивы к истиранию, обладают высокими показателями цветостойкости, легко моются не только бытовыми моющими  средствами, но и низкоконцентрированными  растворителями.

Металлические панели имеют широкую область применения в строительстве: стеновые панели, отделка потолков, ограждения лестничных маршей, балконные ограждения, и т.д.

Выпускаются металлические  листы перфорированными, со структурной  поверхностью, гладкими (шлифованными, зеркальными, матовыми), а также с  вытравленными рисунками на зеркальной поверхности. Толщина перфорированного листа может быть от 0,5 до 10 мм в  зависимости от вида перфорации. Размеры листов, в основном, - 1000х2000 мм и 1250x2500 мм. Материал - алюминий, нержавеющая оцинкованная сталь

Стеновые акустические панели используются как дополнение к подвесному акустическому потолку, особенно в больших помещениях с целью избежать эффекта 'порхающее эхо'. Изготавливается данный вид панелей из стекловолокна высокой плотности толщиной обычно 40 мм (можно заказать также панели и нестандартной толщины). Лицевая поверхность окрашивается, покрывается текстильной сеткой из стекловолокна или ударопрочной сеткой. Панели являются полностью съемными (кроме панелей с текстильной сеткой).

Они имеют высокую степень  жесткости, просты в обращении, легко  режутся, скрадывают дефекты стен, а  также служат хорошей теплоизоляцией, выдерживают постоянную влажность  воздуха до 95% при 30 °С без какого-либо провисания, деформации или расслоения.

 Панели с поверхностью  из текстильной сетки выдерживают  постоянную влажность воздуха  до 75% при 30 °С. (Швеция).

Производит акустические стеновые панели фирма ECOPHON . Плитки размером 30х30, 40х40 см и толщиной 12 мм. Поверхность плитки может быть полированной, шлифованной, пескоструйной, насеченной.

Агломерированный  мрамор

Технические характеристики агломерированного мрамора во многом схожи с натуральным камнем, но в то же время это более прочный  материал (стираемость около 1 микрона  в год), т.к. он содержит полиэфирную  смолу и кальциевые добавки. Для  дополнительной связки входящих в агломерат  материалов внутри иногда прокладывается сетка.

Агломерированный мрамор однороден по своему составу, отсутствуют  свойственные натуральному камню трещины  и каверны. Водопоглощение меньше, чем  у натурального мрамора, следовательно, лучше и морозостойкость. Материал способен выдержать пятьдесят природных  циклов, и в то же время он имеет  низкую теплопроводность.

Качество агломерированного  мрамора напрямую зависит от качественных характеристик исходных материалов: мраморной крошки, связующего компонента и пигментов.

Агломерированный мрамор выпускается в широкой цветовой гамме, причем в одной партии он имеет  одинаковый оттенок, поэтому не требуется  подбора плит по рисунку. Чаще других можно встретить бледно-розовые  сорта под мрамор и темно-зеленые  под малахит. Производятся даже такие  редкие для натурального мрамора  цвета, как ярко-синий, голубой, а  также имитирующие натуральные  мраморы Rosa Perlino и Rosso Verona (в настоящее время разработка этих мраморов на территории Италии прекращена). Особняком стоят изделия из полупрозрачного материала пастельных тонов, называемого "ониксом". Из общего ряда их выделяет способность пропускать световые волны, что предполагает возможность создания весьма неожиданных форм подсветки.

Длительное время и  за рубежом и в России производили  однотонный мрамор без рисунка. Однако сегодня подобное однообразие нарушено - и на рынке предлагаются изделия  с имитацией узора натуральных  камней различных пород. Как говорят  профессионалы, рисунок этот "в  массе", т.е. пронизывает всю плитку насквозь, ее истирание никак не сказывается на цвете плитки. Иные же производители мрамора часто  грешат тем, что наносят рисунок  методом специальной окраски  уже готового изделия.

Однако такой способ не может точно передать текстуру естественного  камня, богатство и глубину его  цвета, да и окраска через какое-то время сотрется - и вместо прекрасной плитки получится однотонная невзрачная поверхность.

К отличительным чертам искусственного мрамора относится и возможность  его реконструкции. Некоторые фирмы  уже освоили метод, позволяющий  легко удалять с поверхности  камня глубокие царапины. Это свидетельствует  о том, что предметы из искусственного мрамора являются очень удобными в эксплуатации.

В зависимости от типа агломерированного  мрамора его укладку можно  вести тремя способами:

для водостойких плит и  при укладке на толстую цементную  подушку можно использовать цементный  раствор (3/4 песок, 1/4 цемент - и как  можно меньше воды), Для плиток, не очень сильно впитывающих воду, подойдет цементный клей (цемент, песок, смола, другие компоненты), Органические клеи можно использовать с любой плиткой  без ограничений, единственный недостаток - высокая цена.

Уход за агломерированными  мраморами такой же, как и за натуральными. Пол рекомендуется  периодически покрывать воском в  зависимости от интенсивности эксплуатации, предварительно очистив его от грязи. Существуют также и другие средства ухода за мрамором, например, стеклокристаллизатор. Это жидкость, которая наносится как финишное покрытие на готовый пол и образует пленку толщиной до 2 мм. Она повышает износостойкость пола, не нарушая блеска и фактуры камня.

Агломерированные  покрытия изготавливаются нескольких типов, отличающихся по своему составу:

на основе мраморных кусков и полиэфирной смолы (более дешевые  покрытия);

из мраморной крошки и  полиэфирной смолы;

из мраморной крошки и  полиэфирной смолы с различными добавками, которые вводятся в материал для придания особого декоративного  эффекта (в качестве добавок используются цветные стекла, металлическая стружка, ракушечник, и т. д.);

из кварцевого песка (до 95%) и полиэфирной смолы (более дорогие  покрытия).Свойства мраморных и кварцевых  агломерированных плиток отличаются друг от друга.

Кварцевые агломерированные плитки

Агломерированные плитки с большим содержанием кварцевого песка благодаря своему составу (до 95% кварцевого песка, 4-5% смолы, пигментные и некоторые другие добавки) намного  более прочные, чем мраморные. По износостойкости данный тип агломератов  приближается к керамическому граниту, их можно укладывать в помещениях с высокой интенсивностью эксплуатации.

Информация о работе Интерьер заведения общественного питания