Интерьер заведения общественного питания

Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2013 в 16:39, курсовая работа

Краткое описание

Проектирование интерьеров общественных зданий чаще всего ориентировано на довольно большую группу людей, которые объединены общими интересами,в данном случае мы говорим об интерьере общественного назначения,на примере ресторана. При создании таких проектов наибольшее значение имеет не максимальный комфорт каждого участника такой группы, а обеспечение продуктивного общения и эффективного сотрудничества между всеми участниками группы. При создании интерьера основной задачей является рациональная организация внутреннего пространства, обеспечивающая наиболее благоприятную обстановку для быта, труда, отдыха, культурной и общественной деятельности людей. Архитектурные особенности интерьера определяются функциональным назначением здания или помещения, его композиционно-пространственным решением, характером художественной обработки ограждающих интерьеров поверхностей, меблировкой, оборудованием и декоративным убранством.

Оглавление

Введение

Глава 1. История вопроса.
Архитектура общественных зданий и сооружений.
Понятие общественная среда.
Предприятия общественного питания. Классификация и виды.

Глава 2. Функциональная организация помещения общественного питания.
Стены и перегородки.
Освещение в интерьерах общественного помещения.
Типы ламп.
Типы светильников.
Глава 3. Проектная часть.
3.1 Марокканский стиль.
3.2 Описание проектной части.
4. Заключение.
5. Список используемой литературы и аналогов

Файлы: 1 файл

КУрсовик.DOCX

— 6.03 Мб (Скачать)

Водопоглощение очень  низкое, близкое к нулю, следовательно, материал чрезвычайно морозостойкий, его можно использовать и на улице.

По дизайну агломераты с кварцевым песком могут быть не только широкой цветовой гаммы, но и с различными вкраплениями из стекла, и т.д.

Агломерированные покрытия итальянского производства (Santa Margherita S.р.A.) представляет на российском рынке фирма Conti & Conti.

Мозаика (от французского 'mоzaique', итальянского 'moscuco' или латинского 'musinum') - это некий рисунок, составленный из небольших кусочков одного или различных материалов.

В настоящее время мозаика  переживает второе рождение. Все чаще можно увидеть мозаику в самых  различных по назначению помещениях: в бассейнах, в выставочных залах, холлах отелей, в кафе, магазинах, на верандах, в прихожих и коридорах  жилых домов, и т.д.

Покрытие, выполненное техникой мозаики, может быть достаточно простым  по рисунку, а может представлять собой произведение искусства с  тончайшими переходами света и тени, с прекрасно сделанным рисунком. Составление сложных композиций возможно благодаря небольшому размеру  элементов мозаики и широкому спектру их цветов.

Прекрасно смотрятся также  фрагменты мозаики, выполненные, например, в виде 'ковров'. Мозаичный 'ковер' из натурального камня или смальты  может служить подлинным украшением пола в гостиной. Подобные мозаичные  композиции производятся различной  формы и размера, по готовым рисункам и на заказ.

Можно использовать центральную  часть ковра как отдельное  панно или в сочетании с  фризом, в последнем случае получается классический 'ковер'. Такая мозаика  хорошо гармонирует с камнем или  паркетом.

Отличительной особенностью техники мозаики является возможность  облицовывать криволинейные поверхности (в т.ч. колонны), устраивать плавные  переходы от горизонтали к вертикали, например, при устройстве подиумов, бассейнов, и т.п.

Ранее устройство покрытия в технике мозаики было длительным и трудоемким процессом, сегодня  же современные промышленные методы позволяют создавать мозаичные  рисунки в заводских условиях и поставлять заказчику уже готовые  модули. Эти модули представляют собой  фрагменты собранного рисунка, наклеенного  на листы плотной бумаги или сетку  из полимерных волокон . В случае использования  бумаги на основание укладывается модуль мозаики бумагой сверху. После  того как клеевая смесь застынет, бумага смывается водой, а швы  затираются. Элементы мозаики (маленькие  квадратные плитки) могут быть выполнены  из камня, керамики, стекла или смальты.

Каменная мозаика выполняется из натурального камня, обработанного одним из способов, которые применяются и при работе с большими плитами. Каменные плиточки могут быть полированными, шлифованными, состаренными, и т.д.

В производстве мозаики используются самые разные породы камня, начиная  с дешевого туфа и кончая редчайшими породами мрамора и яшмы.

Элементы каменной мозаики  выпускаются самой разной формы: квадратной, прямоугольной, округлой и  даже вовсе неправильной.

Керамическая  мозаика выполняется из кусочков керамической плитки разного оттенка, огромной цветовой гаммы, что позволяет создавать практически любые рисунки. Для укладки мозаики пригодны клеи и косметическая химия, разработанная для облицовки помещений керамической плиткой.

Чрезвычайно интересный эффект создает комбинация полированных и  неполированных поверхностей - под  определенным углом зрения кусочки  мозаики с полированным рисунком начинают поблескивать.

Разработана также специальная  мозаика для мокрых помещений.

Ее особая глазурь препятствует образованию водного камня и  не выцветает под воздействием воды или химических растворителей. Именно поэтому, а также благодаря практически  нулевому водопоглощению, эта продукция  прекрасно подходит для бассейнов.

Керамическая мозаика  может содержать также различные 'спецэффекты' - мелкие трещинки по поверхности, разводы, вкрапления другого цвета, имитации неровной поверхности.

Стеклянная мозаика представляет собой сплав кремнистого песка и других компонентов с добавками окрашивающих оксидов. Она обладает уникальными водоотталкивающими характеристиками.

Несмотря на то, что мозаика  сделана из стекла, она гораздо  прочнее, чем обычное стекло. Ведь после того как расплавленное  стекло для мозаики разливают  в формы, его обжигают в печах. Стеклянная мозаика абсолютно водонепроницаема. Этот жаропрочный материал выдерживает  температуру до +150 °С. Она прекрасно  подходит для облицовки каминов  и печей.

Выпускается и эксклюзивная стеклянная мозаика с добавлением  искусственного авантюрина или золотой  фольги. Настоящая золотая фольга 99-й пробы прокладывается между  двумя слоями стекла.

От обычной стеклянной мозаики смальта отличается особой прочностью. Стекло растирают в порошок, прессуют в форму мозаики, обжигают в печах и получают непрозрачный материал, как бы светящийся изнутри. Кроме того, каждый элемент немного отличается от других оттенком. Из-за этого большая поверхность, выложенная смальтой одного цвета, не выглядит уныло.

Пробковые настенные  листы бывают одно- и двухслойные. У последних основной слой иногда окрашивают, а на него несплошным ковром напрессовывают шпон из натуральной пробки. В итоге получаются цветные вкрапления на фоне текстуры пробки. Выпускается широкий ассортимент моделей, каждой из которых свойственна своя фактура рисунка и колорит.

Лицевая сторона листа  может обрабатываться тремя способами: только шлифовкой, дополнительно слабой пропиткой лаком, а также вощением.

 

 

Настенные пробковые листы, покрытые воском, можно использовать даже в таких помещениях, как ванные комнаты и кухни, т.к. восковое покрытие обеспечивает надежную защиту от влаги  и предотвращает насыщение материала  неприятными запахами, а также  позволяет делать влажную уборку.

Не покрытые воском изделия  могут использоваться во влажных  помещениях с обязательным покрытием  лаком в построечных условиях.

Декоративные  пробковые полотна

 Поставляют (в рулонах) лентами длиной 8-10 м, шириной 0,5-1 м, толщиной 2-4 мм. При их производстве основой служит прессованная пробковая крошка (агломерат), на которую затем наносится декоративный пробковый шпон. Полотна имеют плотность - 170-210 кг/м3, показатели по теплопроводности и звукоизоляции такие же, как и у пробковых панелей.

Пробковые полотна для  стен, являясь натуральным продуктом, имеют как естественные оттенки  и цвета, свойственные самой природе, так и цветные вкрапления. Они  в полтора-два раза дешевле, чем  панели. Пробковые обои выпускаются  двух видов: безосновные и на бумажной основе. Безосновные пробковые обои имеют толщину 2 мм, при их производстве в прессованную пробку добавляются  декоративные элементы. Данный вид  пробковых обоев практически  не распространен.

Второй вид пробковых  обоев представляет собой бумажную основу с нанесенным на нее декоративным слоем тонкого (толщина до 0,5 мм) шпона  пробки. В данном случае никакого звукопоглощения нет, главным являются декоративные свойства покрытия. Обои выпускаются в виде рулонов размерами 5500х760 мм (8000х500 мм). Их наклеивают специальным обойным клеем - так же, как и любые другие тяжелые обои.

Помимо декоративных покрытий выпускается также и техническая  пробка. Она не имеет декоративного  слоя и применяется для улучшения  тепло- и звукоизоляции стен, полов  и потолков.

Пробковые обои приклеиваются  так же (и тем же клеем), что  и обычные тяжелые на бумажной основе обои. Декоративные и технические  полотна наклеиваются встык. При  этом используется специальный клей для пробки, который тонким слоем  наносится на стену и тыльную  сторону рулона.

При укладке декоративных листов клей наносится на стену (в  пределах одного квадратного метра) и на пробковый лист, далее изделие  плотно прижимается к стене.

При укладке необходимо применять  только рекомендованный производителем клей и следовать инструкциям  и советам, изложенным в технической  документации.

КиберТех -Это необычные стеновые (потолочные) покрытия разработаны и изготовлены с использованием передовых технологий (КиберТех) в области производства и нанесения флуоресцентных пигментов. КиберТех можно использовать в домашних интерьерах и в любых коммерческих помещениях, оно придаст необыкновенный дизайн в традиционном или ультрасовременном стиле с 3D флуоресцентным эффектом.

КиберТех был изобретен  командой ведущих кибер-дизайнеров с целью достичь наибольшей реалистичности в передаче изображений. Полностью  отличный от существующих флуоресцентных стеновых покрытий, КиберТех разработан для воспроизведения оригинальных панорамных видов в мельчайших деталях  на стене, объединяя методы кубического  покрытия и флуоресцентные пигменты высокого разрешения, позволяющие передать каждую деталь оригинальной панорамы. Более того, КиберТех применяет систему  мульти-печати, использующую до 12 цветов. Она гарантируют оригинальную яркость  и разрешение, которые выше существующих промышленных стандартов.

КиберТех исключительно  прочный и износоустойчивый материал, но он рекомендован к использованию  только для внутренних помещений. Хотя материал и устойчив к обесцвечиванию во внутренних помещениях, его хранение или размещение под прямыми солнечными лучами не рекомендуется для предупреждения обесцвечивания.

КиберТех может быть идеально закреплен на стене благодаря  эластичности материала и простоте стыковки без каких-либо соединительных линий. Покрытие может быть установлено  на стену с помощью обычных  обойных клеев. Даже сам потребитель  может установить его без посторонней  помощи.

Отличный от традиционных изображений, нуждающихся в затемнении, КиберТех представляет прекрасные возможности  для декорации стен и потолков, применимые и в световое время  суток.

Но наиболее живое 3D флуоресцентное изображение с высоким разрешением можно получить только под BLB (Black Light Blue) лампами в затемненном помещении. Когда включены BLB лампы флуоресцентные пигменты КиберТех отражают свет, активируя 3D-эффект изображения. Возникающая картина создает иллюзию реальности. Материал КиберТех изготавливается только с использованием сырья, безопасного для человека, одобренных по всему миру высококачественных пигментов смешанных с натуральной флуоресцентной каменной мукой, наносимых на материал на нетканой основе. Устойчивый к возгоранию:

 КиберТех может быть  обработан специальным составом (по заказу), делающим

КиберТех устойчивым к  воспламенению. Данная обработка обязательна  для

КиберТех, которым планируется  декорировать общественные заведения.

КиберТех можно мыть водой.

Керамическая  плитка - это тонкая плитка, полученная из минерального сырья (глины, каолина, кварцевого песка, флюсов, красителей и др.), применяемая для облицовки полов, внутренней облицовки стен и фасадов зданий. Керамическая плитка является великолепным отделочным материалом, имеющим высокие эстетические и эксплуатационные достоинства, поэтому она повсеместно применяется в строительстве. Как и все керамические изделия, плитка обладает такими качествами, как: твердость, прочность, гигиеничность, легко очищается, негорючесть, огнеупорность, а также устойчивость к воздействию химических агентов. Плитка отличается также жесткостью и хрупкостью. Все эти свойства вытекают из самой природы керамических материалов.

Сланец — холодный, прочный, пористый, водостойкий и сравнительно легкий материал.Он легко режется на блоки и плиты нужной формы, его можно отшлифовать до глянцевого блеска или оставить шершавым.Кладку производят на цементную, бетонную стяжку или идеально ровное деревянное основание (фанера, ДВП). Толщина листов фанеры должны быть не менее 20 мм, досок черного пола — 12 мм, лишь в этом случае вы сможете избежать искривлений или трещин в покрытии.

Сланцевое покрытие почти  не задерживает грязь, пятна и  царапины легко удаляются при  шлифовке наждачной бумагой. Гладкий  отшлифованный сланец полируют специальными составами на маслянистой основе или обычным растительным маслом, очищают, протирая влажной тряпкой.

Террацо изготавливается из цемента и гранулированной мраморной крошки, поэтому имеет пятнистую поверхность. Террацо — твердый, не такой скользкий и дорогой, как мрамор, выпускается разнообразной цветовой гаммы (нескольких сотен оттенков). Еще одно его достоинство: долговечен, несложен в уходе и укладке.В зависимости от замысла вы можете устроить из террацо монолитный пол или составить покрытие из отдельных блоков, плиток. Укладывают их на цементную стяжку. Монолитный пол — из панелей размером 8 х 8 м и толщиной 9 мм с заделкой швов медными или бронзовыми отделочными полосами. Пол покрывают защитным составом для керамической напольной неглазурованной плитки, моется горячей водой с мылом.

В последние годы чрезвычайно  популярны среди потребителей ламинированные деревянные покрытия (паркетная доска, паркет).Их относят к деревянным покрытиям условно, правильнее было бы называть их заменителями, поскольку наружная их сторона — не дерево, а ламинат — слой пластика, покрытого огнеупорным лаком. Зато заменители значительно дешевле настоящего (натурального) паркета, уложить их легко (следуя прилагающейся инструкции), не боятся ни оброненного окурка, ни случайно упавшего горячего утюга. Правда, лак на их поверхности быстро изнашивается, поэтому ламинированный пол сохраняет свои качества всего 5-7 лет.

В паркетной доске нет  щелей между планками, они прочно склеены и покрыты лаком. Настилать  ее значительно быстрее и легче, чем штучный паркет. Однако верхний  слой древесины тоньше, чем у паркета  штучного, следовательно, изотрется намного быстрее. Срок службы покрытия из паркетных досок — 8-10 лет, за это время его можно отциклевать и заново покрыть лаком не более двух раз.

Грамотно уложенный настоящий  паркет прослужит своим хозяевам 60-70 лет, затраты на его приобретение за это время окупятся несколько  раз. Это экономически выгодно даясе  в случае перемены места жительства, то есть при продаже дома или квартиры подобная отделка увеличит рыночную стоимость жилья.

Информация о работе Интерьер заведения общественного питания