Сущность, состав и значения товарооборота общественного питания

2. АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА  ПТКУП «КП «ВИТАМИН» 
 

2.1. Организационно-экономическая характеристика ТПКУП «КП «Витамин» 
 
 

     Торгово-производственное коммунальное унитарное предприятие «Комбинат питания «Витамин»» создано на основании решения Минского городского исполнительного комитета от 12 июня 1997 года № 495 и приказа председателя комитета по здравоохранению Минского городского исполнительного комитета от 6 июня 1997 года № 366. В соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь от 16.03.1999  №11 «Об упорядочении государственной регистрации и ликвидации субъектов хозяйствования» Минский городской исполнительный комитет решением от 22.06.2000 № 718 зарегистрировал УП «Комбинат питания «Витамин» в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 101289495 и выдано свидетельство от 17.07.2000 № 0017651».

     Учредителем предприятия является Комитет по здравоохранению Минского городского исполнительного комитета ( далее – учредитель).

     Предприятие является юридическим лицом, имеет  в хозяйственном ведении обособленное имущество, несет самостоятельную  ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в судебных органах, открывать расчетный и иные счета в учреждениях банка. В соответствии с Уставом предприятие имеет самостоятельный баланс и действует на основании коммерческого расчета и самофинансирования.

     КУП «КП «Витамин»» является государственным  предприятием и действует в соответствии с Законом Республики Беларусь «О предприятиях в Республике Беларусь», другими законодательными и нормативными актами.

     С согласия Учредителя предприятие имеет  право открывать предприятия, представительства  и филиалы.

      Имущество предприятия является собственностью Минского городского совета Минского городского исполнительного комитета и принадлежит КП «Витамин» на праве хозяйственного ведения.

      Имущество комбината питания составляют основные фонды, оборотные средства и иные ценности, отражаемые в его самостоятельном  балансе.

      Источниками формирования имущества КУП «КП  «Витамин» являются:

• доходы, полученные от реализации продукции, услуг и других видов деятельности;
• денежные и материальные взносы учредителя;
• безвозмездные или благотворительные взносы, в том числе пожертвования организаций и предприятий и другие источники, не запрещенные законодательством Республики Беларусь;

      Основным  показателем результата финансово-экономической  деятельности предприятия является прибыль. Прибыль, остающаяся после  уплаты налогов и других платежей, поступает в его полное распоряжение. Чистая прибыль предприятия направляется на формирование фондов: накопления, потребления, резервного.

      По  решению общего собрания трудового  коллектива могут быть образованы и  иные фонды, не предусмотренные Уставом.

      Комбинат  осуществляет в полном объеме бухгалтерский  учет хозяйственных операций и результатов деятельности, составляет баланс и представляет в установленном порядке бухгалтерскую, оперативную и статистическую отчетность.

      Предприятие несет полную имущественную ответственность, предусмотренную действующим законодательством, за нарушение договорных обязательств, кредитно-расчетной и налоговой дисциплины, требований к качеству продукции.

     Главной задачей КУП «КП «Витамин»  является хозяйственная деятельность, направленная на более полное удовлетворение потребностей в услугах общественного  питания пациентов учреждений здравоохранения г. Минска и на этой основе – получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов трудового коллектива предприятия и Учредителя.

     В качестве основных целей рассматриваются:

• производство продукции общественного питания и их реализация, обеспечение высокого качества приготовления блюд с использованием более полного разнообразия и количества предоставляемых услуг;
• вовлечение в оборот из всех источников поступления сырья, товаров, ресурсов, активное сотрудничество с поставщиками;
• эффективное и своевременное обеспечение материально-техническими ресурсами, в том числе стандартным оборудованием и оснасткой производств, учреждений коммунальной собственности путем использования широкого спектра взаиморасчетов;
• обеспечение конкурентоспособности торговой и производственной структур, являющейся альтернативой коммерческим организациям как с точки зрения цен на поставляемую продукцию, так и с точки зрения эффективности работы;
• осуществление развития торговой и других видов деятельности, предусмотренных Уставом.

      В соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь от 14 июля 2003 г. № 17 КУП «КП «Витамин» осуществляет следующие виды деятельности: розничная  торговля (за исключением торговли алкогольными напитками и табачными изделиями) и общественное питание, деятельность по обеспечению безопасности юридических и физических лиц, деятельность  в области промышленной безопасности (на эти виды деятельности имеются лицензии – приложения Е, Ж, И).

      На  основании положений Устава к основным видам деятельности КУП «КП «Витамин» относятся (приложение К):

• производство мясных продуктов;
• переработка рыбы и рыбных продуктов, картофеля, фруктов и овощей;
• производство хлебобулочных изделий;
• производство сухарей и печенья, мучных и кондитерских изделий
• производство макаронных изделий;
• производство детского питания и диетических пищевых продуктов;
• приготовление супов и бульонов;
• розничная торговля изделиями из птицы, мясом и мясными и  рыбными продуктами;
• розничная торговля кондитерскими изделиями;
• предоставление услуг барами;
• предоставление услуг столовыми при предприятиях и учреждениях;
• поставка готовой продукции;
• организация перевозок грузов;
• технические испытания и исследования;
• деятельность в области упаковки.

     Место нахождения предприятия: г. Минск, ул. Уборевича, 73.

      УП  «Комбинат питания «Витамин»» обеспечивает своей продукцией 29 лечебно-профилактических учреждений и организаций, в том  числе: 1-я, 2-я, 3-я, 5-я, 6-я, 9-я, 10-я ГКБ, БСМП, ГГБ, Роддом  № 2, кожно-венерологический, психоневрологический, наркологический, противотуберкулезный № 1 и онкологический, диспансеры, 2-я, 3-я, 4-я  и инфекционная ДГКБ, детский хирургический и кардиохирургический центры, Минский городской центр медицинской реабилитации детей с психоневрологическими заболеваниями, 3-я и 13–я детские поликлиники, республиканские научно-исследовательские институты травматологии и ортопедии, нейрохирургии и неврологии, работников УП «Медик».

      Для этого на базе комбината питания  созданы:

• центр приготовления детского лечебного питания;
• центр приготовления лечебного питания № 1;
• центр приготовления лечебного питания № 2;
• пищеблок при лечебно-профилактическом учреждении «10-ГКБ»;
• пищеблок при лечебно-профилактическом учреждении «2-я ДГКБ»;
• пищеблок лечебно-профилактическом учреждении «3-я ГКБ» (на условиях аренды);
• пищеблок при лечебно-профилактическом учреждении «Роддом № 2» (на условиях аренды);
• пищеблок при лечебно-профилактическом учреждении «ПТД № 1» (на условиях аренды);
• кафе второй наценочной категории и буфет в лечебно-профилактическом учреждении «10-я ГКБ» (на условиях аренды);
• кондитерский участок при пищеблоке лечебно-профилактическом учреждении  «10- ГКБ».

     В 2003 г. на баланс организации питания  был принят пищеблок 3-ей детской  клинической больницы и были ликвидированы  пищеблоки при 2-ой и 4- ой детских клинических больницах, а на базе их созданы экспедиции.

     В 2004 г. на базе пищеблока 6-ой городской  клинической больницы был создан Центр по приготовлению лечебного  питания №1, который обеспечивает питанием пациентов 1-ой и 6- ой городской клинических больниц, городских онкологического и наркологического диспансера. В связи с этим был закрыт пищеблок 1-ой городской клинической больницы. В этом же году были созданы Центр по приготовлению детского питания, который обеспечивал питанием пациентов 2-ой, 3-ей, 4-ой детских городских клинических больниц. был ликвидирован пищеблок при городском кожно-венерическом диспансере и и питание осуществляется с пищеблока роддома №2. В сентябре 2004 г. введен в эксплуатацию пищеблок больницы скорой медицинской помощи и на его базе создан Центр лечебного питания №2, который обеспечивает питанием лечебно-профилактические учреждения «9-я ГКБ и БСМП» . В конце 2004 г. введен в эксплуатацию пищеблок нового лечебно-профилактического учреждения «2–я детская городская клиническая больница» и ликвидирована экспедиция при этом лечебно-профилактическом учреждении. В этом же году приняты на баланс здания пищеблоков 6-ой и 9-ой городских клинических больниц.

     В 2005 г. были ликвидированы пищеблоки  городской гинекологической больницы, Минского городского центра медицинской реабилитации детей, городского психоневрологического диспансера и экспедиция 4-ой детской городской клинической больницы. Принят на обслуживание НИИ нейрохирургии и  неврологии, детский кардиохирургический центр.

     В 2006 году будет продолжено совершенствование  структуры управления комбинатом, для  чего планируется закрытие пищеблока  при 5-ой городской клинической больнице, проведение модернизации пищеблока  при 9-ой городской больнице.

     Для завершения работы по централизации приготовления питания для больных лечебно-профилактических учреждений предусмотрена модернизация  пищеблока 9-ой городской клинической больницы, после чего будет создано пять центров по приготовлению лечебного питания для пациентов лечебных учреждений г. Минска:

• центр по приготовлению лечебного питания на базе пищеблока 3-й детской городской клинической больницы, рассчитанный на обслуживание  1500 пациентов, находящихся на лечении в Городском Центре медицинской реалибитации детей с психоневрологическими заболеваниями, 2-й, 3-й и 4-й детских городских клинических больницах,  Городского детского хирургического центра и Республиканского научного исследовательского  института травмотологии и ортопедии, 3-й и 13-й городской поликлиник, Детской областной клинической больницы.
• центр по приготовлению питания на базе пищеблока 6-й городской клинической больницы,  который будет обеспечивать питанием 2100 пациентов находящихся на лечении  в 1-й городской клинической больнице, 6-й городской клинической больнице Городском онкологическом диспансере.
• центр по приготовлению питания  на базе пищеблока больницы скорой медицинской помощи, рассчитанный на обслуживание 3000 пациентов находящихся на лечении в больнице скорой медицинской скорой помощи, 2-й и 3-й городских клинических больниц, городской гинекологической больницы и наркологического диспансера.
• центр по приготовлению питания на базе пищеблока 10-й городской клинической больницы, который будет обеспечивать питанием 2000 пациентов 5-й и 10-й городских клинических, городского психоневрологического диспансера.
• центр питания на базе пищеблока 9-й городской клинической больницы (после завершения капитального ремонта), рассчитанный на 2800 пациентов 9-й городской клинической больницы и, 4-й городской клинической больниц, Роддома  №2 и городского кожно-венерологического диспансера.

     Будут сохранены пищеблоки при детской  городской инфекционной клинической  больницы, за счет которых будут  обслуживаться также и пациенты городско клинической инфекционной больницы, 1-го городского противотуберкулезного диспансера.