Анализ качества плодоовощных товаров на примере сока томатного

 

  Коэффициент  широты ассортимента

 Широта ассортимента — количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп, включенных в ассортимент магазина¹.

  В  магазине «Бежин луг» фактическое количество безалкогольных напитков составляет  Шб=67;  в магазине «Магнит» Шб=82; в «Юности» Шб=80.

 Для определения коэффициента  широты используется следующая формула:

Кш = (Шд : Шб), (1)

   где  Кш – коэффициент широты;

Шд – широта действительная;

Шб – широта базовая.

Произведем расчет коэффициента широты:

Кш = (52 : 67) = 0,77 («Бежин луг»),

Кш = (73 : 82)= 0,89 («Магнит»)

Кш = (67 : 80) = 0,84  («Юность»)

Так как полученные коэффициенты широты равны 0,77; 0,89; 0,84 свидетельствуют о достаточно широком ассортименте наименований безалкогольных напитков в торговых точках. Данное количество наименований безалкогольных напитков достаточно для того, чтобы любой потребитель смог приобрести безалкогольные напитки в магазине «Бежин луг», «Магнит» и «Юность» в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями.

 

Коэффициент полноты  ассортимента

Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности; это соответствие фактического наличия товаров на торговом предприятии утвержденному ассортиментному перечню². Относительным показателем полноты ассортимента является коэффициент полноты, который рассчитывается по отдельно взятому признаку выбранного товара. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя³.

Для определения коэффициента полноты используется формула:

Кп = (Пд : Пб), (2)

где Кп – коэффициент полноты;

Пб – полнота базовая;

Пд – полнота действительная ( за 1 год),

Произведем расчет показателя полноты соков :

Кп = (47 : 58) = 0,81 ( «Бежин луг )

Кп=(56 : 60)=0,93 (« Магнит»)

Кп=(57 : 71)= 0,81 ( «Юность»)

В результате вычислений коэффициенты полноты соков составили 0,81; 0,93; 0,81.  Данные коэффициенты показывают, что ассортимент соков в исследуемых торговых точках в магазине «Бежин луг», «Магнит» и  «Юность» представлен достаточно полно, в сравнении с имеющимся количеством соков у основных конкурентов. Так как данный показатель достаточно высок, значит и высока вероятность того, что потребительский спрос на соки  удовлетворен.

    

 Коэффициент новизны ассортимента

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров⁴.

Новизна ассортимента характеризуется  коэффициентом новизны, который  определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне  представленных (Н) к действительной широте ассортимента (Шд).

Коэффициент новизны рассчитывается по следующей формуле:

Кн = (Н : Шд) , (3)

где Кн – коэффициент новизны;

Н – количество новых наименований безалкогольных напитков , поступивших в продажу за определенный период времени;

Шд – действительная широта ассортимента.

Данный показатель обязательно  рассчитывается за определенный период времени и показывает количество новинок, поступивших на продажу  в отдел за выбранный период времени.

Путем опроса продавца магазинов «Бежин луг», «Магнит» и «Юность» было установлено, что за последний 1 год появилось соответственно 7, 6, 4 новых наименований безалкогольных напитков.

Произведем расчет коэффициента новизны:

Кн = (7 : 52) = 0,13 («Бежин луг»)

Кн=(6 : 73)=0,08 ( « Магнит»)

Кн=( 4 : 67)= 0,05 (« Юность»)

Коэффициенты новизны  для данных торговых точек составили 0,13; 0,08; 0,05. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента  безалкогольных напитков. Магазин «Бежин луг», «Магнит» и «Юность» уделяют внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые наименования  в умеренном количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые наименования безалкогольных напитков.    

 

Коэффициент устойчивости ассортимента

Устойчивость  ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары; это бесперебойное наличие в продаже товаров по их видам и разновидностям, заявленным в ассортиментном перечне⁵.  Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

В результате опроса продавцов магазинов «Бежин луг», «Магнит» и «Юность» было выявлено соответственно  40, 45, 58 наименований безалкогольных напитков пользуются постоянным спросом.

Коэффициент устойчивости рассчитывается по следующей формуле:

Ку = (У : Шб) , (4)

       где  Ку – коэффициент устойчивости;

У - (показатель устойчивости) – число безалкогольных напитков пользующихся устойчивым спросом у  потребителей;

Шд – действительная широта ассортимента.

Теперь рассчитаем данный показатель для исследуемой фирмы:

Ку = (40 : 67) =0,59 («Бежин луг»)

Ку = (45 : 82) = 0,54 ( «Магнит»)

Ку = ( 58 : 80) = 0,73 ( «Юность»)

Полученные значения свидетельствуют о том, что 59%, 54% и 73% всех представленных безалкогольных напитков пользуются устойчивым спросом у покупателей. Помимо основных наименований безалкогольных напитков, пользующихся устойчивым спросом потребителей, магазины «Бежин луг», «Магнит» и «Юность» включают в структуру ассортимента новые наименования безалкогольных напитков, формируя рациональный ассортимент, что позволяет не только получить прибыль, но и наиболее полно удовлетворить потребности потребителей разных социальных групп.

 

  2.3. Структура ассортимента товаров

Структура ассортимента товаров — соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе (ГОСТ Р 51303-99, п. 80). Это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина. Она характеризуется показателями широты (макроструктура) и глубины (микроструктура), т.е. удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе⁶.

Структура ассортимента рассчитывается по следующей формуле:

Сi =Аi : Si,

где Аi – количество отдельного товара в натуральном или денежном выражении;

Si – суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии в натуральном или денежном выражении.

Таблица 1

Структура ассортимента товаров  «Бежин луга»