Пиво

Творческая работа, 04 Января 2011

Пиво - это ◦слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и товароведная оценка качества пива различных производителей.
Для изучения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- изучить ассортимент пива на на примере магазина «Командор»;
- провести анализ состояния упаковки и маркировки образцов;

Производство пива

Реферат, 08 Февраля 2013

Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом (диоксидом углерода), образовавшимся в процессе брожения. Оно не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека, способствует лучшему обмену веществ. Пивоварение является одним из древнейших производств. Предполагается, что еще за 7 тыс. лет до н.э. в Вавилоне варили пиво из ячменного солода и пшеницы.Затем способ приготовления пива распространился в Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже – по всей Европе. Во всех славянских языках присутствует слово «пиво».

Исследование рынка пива

Контрольная работа, 22 Июня 2015

Актуальность изучения рынка пивной продукции связана с тем, что в агропромышленном комплексе страны данный рынок давно занимает важное место. Это объясняется тем, что пивоваренные предприятия производят продукцию, которая пользуется спросом у значительной части населения. Пиво привлекает людей удивительным сочетанием своих вкусовых, пищевых и энергетических характеристик. Кроме того, этот продукт относится к слабоалкогольным напиткам, что может использоваться в качестве рычага снижения потребления крепких алкогольных напитков. Перечисленные качества пива способствовали тому, что пивоваренная отрасль в России стала одной из наиболее динамично развивающихся за последние 15 лет.

Исследование рынка пива

Контрольная работа, 02 Декабря 2014

Лицензионное пиво - один из самых быстрорастущих сегментов российского пивного рынка: за последние три года его доля выросла в три раза, достигнув 10,3% рынка. Тем не менее производители не особенно оригинальны в продвижении своих брэндов: они позиционируют их либо как классическое пиво, либо ориентируют их на молодежную аудиторию. Нередко получается, что молодежное пиво пьют люди среднего возраста, а, напротив, классический брэнд привлекателен в основном для молодых.

Экспертиза качества пива.

Курсовая работа, 17 Января 2012

С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи. Немецкий первооткрыватель возбудителей холеры профессор Кох видел в пиве лекарство от холеры. Бациллы гибнут в пиве за несколько часов и болезнь не развивается. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен. Может показаться вымыслом факт, что в XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века. Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком.

Производство светлого пива

Курсовая работа, 07 Февраля 2013

Основная цель дробления солода и несоложеного сырья – облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения зерна для обеспечения максимального перехода экстрактивных веществ в сусло.
Подработка зернопродуктов. При хранении и транспортировании со-лод и несоложеное сырьё загрязняется. Поэтому перед измельчением их очищают от посторонних включений (пыль и остатки ростков) с помощью пропускания солода через полировочную машину, от органических и мине-ральных примесей с помощью воздушно-ситовом сепараторе и от металопримесей через электромагнитный сепаратор.

Открытие ларька пива и кваса

Курсовая работа, 03 Мая 2012

При написании данной курсовой работы в качестве исследуемого объекта выбрано ИП Кошкина. Данная организация занимается продажей разливного пива и кваса. Предлагаемое покупателям пиво отличается уникальной технологией изготовления, по старинному чешскому рецепту. Его отличает богатый вкус солода и хмеля, а также наличие уникальных вкусовых добавок, что предает пиву необычный аромат.

Технологии производства пива

Доклад, 11 Апреля 2012

Классическая технология производства пива включает следующие основные этапы: получение солода из ячменя, приготовление сусла, сбраживание сусла, выдержку (доб-раживание) пива, обработку и розлив пива. Это длительный сложный процесс, который длится 60—100 дней и во многом зависит от квалификации пивовара. Несмотря на то, что исходным сырьем являются одни и те же компоненты, качество пива, вырабатываемое разными предприятими, различно.

Технология приготовления пива

Реферат, 17 Декабря 2012

Слабоалкогольные напитки, напитки, характеризующиеся пониженным содержанием этилового спирта (до 7—8% об.). Существует несколько технологических схем их приготовления. Купажирование столовых вин с безалкогольными компонентами — водой, соками, фруктовыми эссенциями.

Автоматизация производства пива

Курсовая работа, 29 Апреля 2013

В курсовой работе будет представлена принципиально новая схема управления биотехнологическим процессом пивоварения на базе усовершенствования принципа сетевого «нейронного управления», включающего введение в структуру нейрона контура обратной связи. Предлагаемый принцип управления позволяет последовательно приближать качество полупродукта, поэтапно обеспечивая его приближение к параметрам качества конечного продукта, заданным моделью. Так же автоматизация процесса пивоварения будет представлена одним из этапов-пастеризация.

Товароведная характеристика пива

Курсовая работа, 07 Апреля 2012

Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.

Анализ структуры ассортимента пива

Курсовая работа, 22 Декабря 2011

Таким образом, основной целью является: анализ структуры ассортимента соковой продукции, реализуемой в розничной торговой сети.
Задачи:
Сопоставить количество наименований продукции за 2005-2006 годы.
Выявить основные закономерности увеличения или уменьшения полноты ассортимента.
Рассчитать коэффициенты широты, полноты и новизны. Установить, на сколько широк и полон ассортимент данного магазина.
Рассчитать удельный вес отдельных групп соковой продукции за 2005-2006 годы и сравнить показатели.
Определить основные направления формирования ассортимента.

Приготовление безалкогольного пива

Реферат, 19 Декабря 2012

Пиво относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Но не надо забывать, что одним из компонентов пива является этиловый спирт, массовая доля которого в зависимости от сорта пива может колебаться от 2 до 11 %. В связи с этим пиво не может быть рекомендовано, например, водителям, беременным женщинам, спортсменам, больным острыми и хроническими заболеваниями и пр. Альтернативой в данном случае может стать безалкогольное пиво, производству которого в настоящее время уделяется особое внимание.

Маркетинговое исследование рынка пива

Лабораторная работа, 28 Сентября 2011

Пиво относится к товарам постоянного спроса (для таких товаров характерен весьма высокий процент импульсных покупок, т.е. решение о выборе товара и марки товара зачастую решается непосредственно на месте продажи).
Рынок пива является одним из самых насыщенных российских рынков. Непосредственно в самом товаре содержится мало возможностей завоевания конкурентных преимуществ и их величина невелика. Поэтому уникальное торговое предложения для пивных брендов, как правило, строятся не на каких-либо характерных отличиях самого товара, а на особенностях имиджа марок.

Характеристика сырья для получения пива

Реферат, 06 Октября 2011

Пиво - слабоалкогольный жаждоутоляющий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. Оно является одним из первых напитков полученных путём спиртового брожения. Историки утверждают, что около 7000 года до нашей эры, то есть 9 тысяч лет назад, шумеры, проживающие в Двуречье уже умели варить напиток с применением ячменного солода. Предполагают, что предшественника современного пива - напитка, полученного путем брожения злаков, - люди знали еще со времен каменного века.

Динамика развития российского рынка пива

Реферат, 20 Мая 2013

В течение последних 10 лет пивной рынок России демонстрировал уверенную динамику развития. По ежегодным темпам прироста он опережал более развитые рынки европейских стран. Однако, под воздействием мирового кризиса в 2009 году российский рынок пива сократился на 10,3% по сравнению с 2008 годом. Такая динамика была обусловлена тем, что кризис мировой экономики оказал гораздо более сильное негативное влияние на Восточную Европу и Россию, чем на другие регионы. Кризисные проявления привели к снижению спроса практически на все категории продуктов питания и напитков, пиво в этом ряду не оказалось исключением. К числу специфических факторов, оказавших негативное влияние на рынок пива, можно отнести также неблагоприятные погодные условия.

Составление бизнес-плана производства пива

Курсовая работа, 04 Марта 2013

Цель работы состоит в разработке эффективного бизнес-плана развития нового бизнеса.
Задачи работы:
- раскрыть сущность бизнес-планирования в рыночных условиях;
- описать структуру бизнес-плана;
- составит реальный бизнес-план для привлечение инвестиций.

Отчет по практике на предприятии «Амур-Пиво» ООО «ОПХ»

Отчет по практике, 01 Марта 2013

Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации – ее связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является производственная практика. Целью практики является закрепление, расширение и углубление теоретических знаний в области товароведения и экспертизы товаров, изучение вопросов, связанных с формированием потребительских свойств товаров, контролем их качества в процессе производства и на выходе с предприятия, порядком оформления сопроводительных документов на готовую продукцию, организацией сертификации продукции и производства, системы управления качеством.

Бизнес план поставки и реализации пива в районы Заб.края

Практическая работа, 20 Февраля 2013

Один из самых потребляемых напитков нашей страны является пиво, поэтому великолепным решением будет открытие пивной точки. Разработка и осуществление данной бизнес идеи обусловлена малоразвитой структурой данного вида деятельности в районах края. Актуальность заключается в том, что неразвитость этого бизнеса может привести к получению большой прибыли, соответственно существует высокий риск.

Технологія виготовлення пива на прикладі заводу "Оболонь"

Реферат, 05 Марта 2013

Наявність в пивному суслі вітамінів і біологічно активних сполук солоду визначають унікально високе накопичення в дріжджах вітамінів В1 і В2. Пивні дріжджі на 50% складаються з білка, що легко засвоюється і містить всі незамінні для людини амінокислоти і мікроелементи.
Окрім білка і вітамінів В1 і В2 дріжджі також містять в значній кількості вітаміни РР, В1, В2, В6, Н, незамінні жирні кислоти – олеїнову, арахідонову і ліноленову...
Компанія «Оболонь» вступила в нове тисячоліття технологічно досконалим і передовим підприємством...

Учет отгрузки и реализации продукции на ОАО «Лидское пиво»

Курсовая работа, 06 Апреля 2011

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ; ОГРУЗКА ПРОДУКЦИИ; ВЫРУЧКА ОТ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ; РАСХОДЫ НА РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ; ЗАДАЧИ УЧЕТА ОТГРУЗККИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ,;ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ ОТГУЗКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ; УЧЕТ И ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОДУКЦИИ; НАЛОГИ И ОТЧИСЛЕНИЯ; ФИНАНСОВЫЙ РЕЗУЛЬТАТ; ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ УЧЕТА ОТГРУЗКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ; СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УЧЕТА ОТГРУЗКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ.

Анализ показателей ассортимента пива в торговом предприятии

Курсовая работа, 30 Августа 2011

Целью данной работы является подробно охарактеризовать пиво как вид продукции и проанализировать ассортиментную политику конкретного торгового предприятия по товарной группе пива.
Задачами курсовой работы являются:
---изучить историю пивоварения и проанализировать состояние мирового и российского пивного рынка;
---охарактеризовать основные виды сырья для производства пива и технологический процесс производства;
---изучить процесс идентификации и экспертизы пива;
---рассмотреть ассортимент существующей пивной продукции на конкретном торговом предприятии, рассчитать его полноту, широту, новизну и устойчивость.
---сделать выводы о перспективах развития российского рынка пива.

Технологическая схема производства светлого пива "Жигулевское"

Курсовая работа, 31 Января 2013

Российский рынок пива - один из самых крупных и перспективных. За последние годы по показателям производства он стал пятым в мире. В 2004 году предприятия пивоваренной отрасли произвели 842,4 млн декалитров (дал³); позитивная динамика роста рынка подтверждается достаточно стабильными показателями на протяжении последних пяти лет.

Технология производства темного пастеризованного пива 200 дал в сутки

Курсовая работа, 29 Мая 2012

Пиво – пенистый слабоалкогольный напиток. Пиво на 86 – 91 % состоит из воды, а также содержит до 9,4 % об. этилового спирта, до 0,4 % углекислого газа. Кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода в пиве содержится значительное количество несброженного экстракта (3 – 10 %), который состоит из питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов. Кроме того, в пиве есть горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты.

Характеристика ассортимента пива на примере Клинского пивокомбината

Курсовая работа, 19 Декабря 2011

Пиво — самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.
Первые сведения о приготовлении пива дошли до нас от древнейшей цивилизации Востока – Шумеры (в Месопотамии). Шумеры умели варить напиток около 9 тыс. лет назад, а рецепты его приготовления были высечены на камне. От шумеров и других народов, населявших Месопотамию, умение варить пиво распространилось в Древний Египет, где этот напиток, а также лук и хлеб были основной пищей бедняков

Дослідження динаміки діацетилу в процесі бродіння та доброджування пива

Курсовая работа, 13 Ноября 2014

Метою даної курсової роботи є дослідження динаміки діацетилу у процесі бродіння та доброджування пива. Основною метою дослідження було встановлення залежності вмісту діацетилу під час бродіння, доброджування та у готовому пиві від температури бродіння, генерації та раси дріжджів та видимого ступеня зброджування. Вміст діацетилу визначили хроматографічним методом.

Анализ структуры ассортимента пива (на примере магазина «Русская водка»)

Курсовая работа, 14 Апреля 2011

Цель данной курсовой работы – анализ структуры ассортимента пива на примере магазина «Русская водка».

Контроль качества товаров в производстве и в торговле и экспертиза качества пива

Курсовая работа, 06 Марта 2013

Цель курсовой работы:
1. Контроль качества товаров в производстве и в торговле.
2. Провести товароведную характеристику и экспертизу качества пива.

Ассортиментная политика и управление качеством пива, реализуемого на розничном предприятии торговли на примере ЗАО Торговый Дом "Альбат

Дипломная работа, 01 Декабря 2011

Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования:
- овладеть достаточными теоретическими знаниями в области товарного ассортимента и ассортиментной политики;
- определить особенности товарного ассортимента пива и его значение на розничном предприятии торговли ЗАО «ТД Альбатрос»;
- проанализировать качество продукции на предприятии и управление им;
- привести предложения по совершенствованию работы предприятия, и доказать актуальность и полезность совершенствования.