Пиво

04 Января 2011 в 09:04, творческая работа

Пиво - это ◦слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и товароведная оценка качества пива различных производителей.
Для изучения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- изучить ассортимент пива на на примере магазина «Командор»;
- провести анализ состояния упаковки и маркировки образцов;

Производство пива

08 Февраля 2013 в 15:02, реферат

Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом (диоксидом углерода), образовавшимся в процессе брожения. Оно не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека, способствует лучшему обмену веществ. Пивоварение является одним из древнейших производств. Предполагается, что еще за 7 тыс. лет до н.э. в Вавилоне варили пиво из ячменного солода и пшеницы.Затем способ приготовления пива распространился в Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже – по всей Европе. Во всех славянских языках присутствует слово «пиво».

Исследование рынка пива

22 Июня 2015 в 15:45, контрольная работа

Актуальность изучения рынка пивной продукции связана с тем, что в агропромышленном комплексе страны данный рынок давно занимает важное место. Это объясняется тем, что пивоваренные предприятия производят продукцию, которая пользуется спросом у значительной части населения. Пиво привлекает людей удивительным сочетанием своих вкусовых, пищевых и энергетических характеристик. Кроме того, этот продукт относится к слабоалкогольным напиткам, что может использоваться в качестве рычага снижения потребления крепких алкогольных напитков. Перечисленные качества пива способствовали тому, что пивоваренная отрасль в России стала одной из наиболее динамично развивающихся за последние 15 лет.

Исследование рынка пива

02 Декабря 2014 в 08:40, контрольная работа

Лицензионное пиво - один из самых быстрорастущих сегментов российского пивного рынка: за последние три года его доля выросла в три раза, достигнув 10,3% рынка. Тем не менее производители не особенно оригинальны в продвижении своих брэндов: они позиционируют их либо как классическое пиво, либо ориентируют их на молодежную аудиторию. Нередко получается, что молодежное пиво пьют люди среднего возраста, а, напротив, классический брэнд привлекателен в основном для молодых.

Экспертиза качества пива.

17 Января 2012 в 18:47, курсовая работа

С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи. Немецкий первооткрыватель возбудителей холеры профессор Кох видел в пиве лекарство от холеры. Бациллы гибнут в пиве за несколько часов и болезнь не развивается. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен. Может показаться вымыслом факт, что в XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века. Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком.

Производство светлого пива

07 Февраля 2013 в 12:38, курсовая работа

Основная цель дробления солода и несоложеного сырья – облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения зерна для обеспечения максимального перехода экстрактивных веществ в сусло.
Подработка зернопродуктов. При хранении и транспортировании со-лод и несоложеное сырьё загрязняется. Поэтому перед измельчением их очищают от посторонних включений (пыль и остатки ростков) с помощью пропускания солода через полировочную машину, от органических и мине-ральных примесей с помощью воздушно-ситовом сепараторе и от металопримесей через электромагнитный сепаратор.

Открытие ларька пива и кваса

03 Мая 2012 в 15:29, курсовая работа

При написании данной курсовой работы в качестве исследуемого объекта выбрано ИП Кошкина. Данная организация занимается продажей разливного пива и кваса. Предлагаемое покупателям пиво отличается уникальной технологией изготовления, по старинному чешскому рецепту. Его отличает богатый вкус солода и хмеля, а также наличие уникальных вкусовых добавок, что предает пиву необычный аромат.

Технологии производства пива

11 Апреля 2012 в 19:06, доклад

Классическая технология производства пива включает следующие основные этапы: получение солода из ячменя, приготовление сусла, сбраживание сусла, выдержку (доб-раживание) пива, обработку и розлив пива. Это длительный сложный процесс, который длится 60—100 дней и во многом зависит от квалификации пивовара. Несмотря на то, что исходным сырьем являются одни и те же компоненты, качество пива, вырабатываемое разными предприятими, различно.

Технология приготовления пива

17 Декабря 2012 в 17:51, реферат

Слабоалкогольные напитки, напитки, характеризующиеся пониженным содержанием этилового спирта (до 7—8% об.). Существует несколько технологических схем их приготовления. Купажирование столовых вин с безалкогольными компонентами — водой, соками, фруктовыми эссенциями.

Автоматизация производства пива

29 Апреля 2013 в 17:02, курсовая работа

В курсовой работе будет представлена принципиально новая схема управления биотехнологическим процессом пивоварения на базе усовершенствования принципа сетевого «нейронного управления», включающего введение в структуру нейрона контура обратной связи. Предлагаемый принцип управления позволяет последовательно приближать качество полупродукта, поэтапно обеспечивая его приближение к параметрам качества конечного продукта, заданным моделью. Так же автоматизация процесса пивоварения будет представлена одним из этапов-пастеризация.

Товароведная характеристика пива

07 Апреля 2012 в 15:52, курсовая работа

Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.

Анализ структуры ассортимента пива

22 Декабря 2011 в 14:04, курсовая работа

Таким образом, основной целью является: анализ структуры ассортимента соковой продукции, реализуемой в розничной торговой сети.
Задачи:
Сопоставить количество наименований продукции за 2005-2006 годы.
Выявить основные закономерности увеличения или уменьшения полноты ассортимента.
Рассчитать коэффициенты широты, полноты и новизны. Установить, на сколько широк и полон ассортимент данного магазина.
Рассчитать удельный вес отдельных групп соковой продукции за 2005-2006 годы и сравнить показатели.
Определить основные направления формирования ассортимента.

Приготовление безалкогольного пива

19 Декабря 2012 в 10:40, реферат

Пиво относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Но не надо забывать, что одним из компонентов пива является этиловый спирт, массовая доля которого в зависимости от сорта пива может колебаться от 2 до 11 %. В связи с этим пиво не может быть рекомендовано, например, водителям, беременным женщинам, спортсменам, больным острыми и хроническими заболеваниями и пр. Альтернативой в данном случае может стать безалкогольное пиво, производству которого в настоящее время уделяется особое внимание.

Маркетинговое исследование рынка пива

28 Сентября 2011 в 20:30, лабораторная работа

Пиво относится к товарам постоянного спроса (для таких товаров характерен весьма высокий процент импульсных покупок, т.е. решение о выборе товара и марки товара зачастую решается непосредственно на месте продажи).
Рынок пива является одним из самых насыщенных российских рынков. Непосредственно в самом товаре содержится мало возможностей завоевания конкурентных преимуществ и их величина невелика. Поэтому уникальное торговое предложения для пивных брендов, как правило, строятся не на каких-либо характерных отличиях самого товара, а на особенностях имиджа марок.

Характеристика сырья для получения пива

06 Октября 2011 в 21:38, реферат

Пиво - слабоалкогольный жаждоутоляющий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. Оно является одним из первых напитков полученных путём спиртового брожения. Историки утверждают, что около 7000 года до нашей эры, то есть 9 тысяч лет назад, шумеры, проживающие в Двуречье уже умели варить напиток с применением ячменного солода. Предполагают, что предшественника современного пива - напитка, полученного путем брожения злаков, - люди знали еще со времен каменного века.

Динамика развития российского рынка пива

20 Мая 2013 в 15:45, реферат

В течение последних 10 лет пивной рынок России демонстрировал уверенную динамику развития. По ежегодным темпам прироста он опережал более развитые рынки европейских стран. Однако, под воздействием мирового кризиса в 2009 году российский рынок пива сократился на 10,3% по сравнению с 2008 годом. Такая динамика была обусловлена тем, что кризис мировой экономики оказал гораздо более сильное негативное влияние на Восточную Европу и Россию, чем на другие регионы. Кризисные проявления привели к снижению спроса практически на все категории продуктов питания и напитков, пиво в этом ряду не оказалось исключением. К числу специфических факторов, оказавших негативное влияние на рынок пива, можно отнести также неблагоприятные погодные условия.

Составление бизнес-плана производства пива

04 Марта 2013 в 12:10, курсовая работа

Цель работы состоит в разработке эффективного бизнес-плана развития нового бизнеса.
Задачи работы:
- раскрыть сущность бизнес-планирования в рыночных условиях;
- описать структуру бизнес-плана;
- составит реальный бизнес-план для привлечение инвестиций.

Отчет по практике на предприятии «Амур-Пиво» ООО «ОПХ»

01 Марта 2013 в 14:10, отчет по практике

Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации – ее связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является производственная практика. Целью практики является закрепление, расширение и углубление теоретических знаний в области товароведения и экспертизы товаров, изучение вопросов, связанных с формированием потребительских свойств товаров, контролем их качества в процессе производства и на выходе с предприятия, порядком оформления сопроводительных документов на готовую продукцию, организацией сертификации продукции и производства, системы управления качеством.

Бизнес план поставки и реализации пива в районы Заб.края

20 Февраля 2013 в 09:52, практическая работа

Один из самых потребляемых напитков нашей страны является пиво, поэтому великолепным решением будет открытие пивной точки. Разработка и осуществление данной бизнес идеи обусловлена малоразвитой структурой данного вида деятельности в районах края. Актуальность заключается в том, что неразвитость этого бизнеса может привести к получению большой прибыли, соответственно существует высокий риск.

Технологія виготовлення пива на прикладі заводу "Оболонь"

05 Марта 2013 в 19:23, реферат

Наявність в пивному суслі вітамінів і біологічно активних сполук солоду визначають унікально високе накопичення в дріжджах вітамінів В1 і В2. Пивні дріжджі на 50% складаються з білка, що легко засвоюється і містить всі незамінні для людини амінокислоти і мікроелементи.
Окрім білка і вітамінів В1 і В2 дріжджі також містять в значній кількості вітаміни РР, В1, В2, В6, Н, незамінні жирні кислоти – олеїнову, арахідонову і ліноленову...
Компанія «Оболонь» вступила в нове тисячоліття технологічно досконалим і передовим підприємством...

Учет отгрузки и реализации продукции на ОАО «Лидское пиво»

06 Апреля 2011 в 14:01, курсовая работа

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ; ОГРУЗКА ПРОДУКЦИИ; ВЫРУЧКА ОТ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ; РАСХОДЫ НА РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ; ЗАДАЧИ УЧЕТА ОТГРУЗККИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ,;ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ ОТГУЗКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ; УЧЕТ И ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОДУКЦИИ; НАЛОГИ И ОТЧИСЛЕНИЯ; ФИНАНСОВЫЙ РЕЗУЛЬТАТ; ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ УЧЕТА ОТГРУЗКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ; СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УЧЕТА ОТГРУЗКИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ.

Анализ показателей ассортимента пива в торговом предприятии

30 Августа 2011 в 11:17, курсовая работа

Целью данной работы является подробно охарактеризовать пиво как вид продукции и проанализировать ассортиментную политику конкретного торгового предприятия по товарной группе пива.
Задачами курсовой работы являются:
---изучить историю пивоварения и проанализировать состояние мирового и российского пивного рынка;
---охарактеризовать основные виды сырья для производства пива и технологический процесс производства;
---изучить процесс идентификации и экспертизы пива;
---рассмотреть ассортимент существующей пивной продукции на конкретном торговом предприятии, рассчитать его полноту, широту, новизну и устойчивость.
---сделать выводы о перспективах развития российского рынка пива.

Технологическая схема производства светлого пива "Жигулевское"

31 Января 2013 в 10:04, курсовая работа

Российский рынок пива - один из самых крупных и перспективных. За последние годы по показателям производства он стал пятым в мире. В 2004 году предприятия пивоваренной отрасли произвели 842,4 млн декалитров (дал³); позитивная динамика роста рынка подтверждается достаточно стабильными показателями на протяжении последних пяти лет.

Технология производства темного пастеризованного пива 200 дал в сутки

29 Мая 2012 в 22:57, курсовая работа

Пиво – пенистый слабоалкогольный напиток. Пиво на 86 – 91 % состоит из воды, а также содержит до 9,4 % об. этилового спирта, до 0,4 % углекислого газа. Кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода в пиве содержится значительное количество несброженного экстракта (3 – 10 %), который состоит из питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов. Кроме того, в пиве есть горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты.

Характеристика ассортимента пива на примере Клинского пивокомбината

19 Декабря 2011 в 22:56, курсовая работа

Пиво — самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.
Первые сведения о приготовлении пива дошли до нас от древнейшей цивилизации Востока – Шумеры (в Месопотамии). Шумеры умели варить напиток около 9 тыс. лет назад, а рецепты его приготовления были высечены на камне. От шумеров и других народов, населявших Месопотамию, умение варить пиво распространилось в Древний Египет, где этот напиток, а также лук и хлеб были основной пищей бедняков

Дослідження динаміки діацетилу в процесі бродіння та доброджування пива

13 Ноября 2014 в 19:07, курсовая работа

Метою даної курсової роботи є дослідження динаміки діацетилу у процесі бродіння та доброджування пива. Основною метою дослідження було встановлення залежності вмісту діацетилу під час бродіння, доброджування та у готовому пиві від температури бродіння, генерації та раси дріжджів та видимого ступеня зброджування. Вміст діацетилу визначили хроматографічним методом.

Анализ структуры ассортимента пива (на примере магазина «Русская водка»)

14 Апреля 2011 в 04:13, курсовая работа

Цель данной курсовой работы – анализ структуры ассортимента пива на примере магазина «Русская водка».

Контроль качества товаров в производстве и в торговле и экспертиза качества пива

06 Марта 2013 в 19:08, курсовая работа

Цель курсовой работы:
1. Контроль качества товаров в производстве и в торговле.
2. Провести товароведную характеристику и экспертизу качества пива.

Ассортиментная политика и управление качеством пива, реализуемого на розничном предприятии торговли на примере ЗАО Торговый Дом "Альбат

01 Декабря 2011 в 03:52, дипломная работа

Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования:
- овладеть достаточными теоретическими знаниями в области товарного ассортимента и ассортиментной политики;
- определить особенности товарного ассортимента пива и его значение на розничном предприятии торговли ЗАО «ТД Альбатрос»;
- проанализировать качество продукции на предприятии и управление им;
- привести предложения по совершенствованию работы предприятия, и доказать актуальность и полезность совершенствования.