Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 22:56, курсовая работа
Пиво — самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.
Первые сведения о приготовлении пива дошли до нас от древнейшей цивилизации Востока – Шумеры (в Месопотамии). Шумеры умели варить напиток около 9 тыс. лет назад, а рецепты его приготовления были высечены на камне. От шумеров и других народов, населявших Месопотамию, умение варить пиво распространилось в Древний Египет, где этот напиток, а также лук и хлеб были основной пищей бедняков
Введение
1. Литературный обзор
1.1 Классификация пива.
1.2 Химический состав и пищевая ценность.
1.3 Факторы, формирующие качество пива.
1.3.1 Сырьё.
1.3.2 Технология производства.
1.4 Требования к качеству.
1.4.1 Показатели качества пива.
1.4.2 Факторы, сохраняющие качество пива.
2. Практическая часть
2.1 Состояние производства и потребления пива в России и мире.
2.2 Анализ структуры ассортимента пива, вырабатываемого Клинским пивокомбинатом.
Заключение
Список литературы