Методы повышения конкурентоспособности «Хлебопекарни» Кяхтинского РАЙПО

Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 09:14, дипломная работа

Краткое описание

Целью дипломного проекта является анализ конкурентоспособности выпускаемой продукции «Хлебопекарни» и выявление путей, направленных на ее повышение.
В связи с поставленной целью решаются следующие задачи:
рассмотреть теоретические основы конкурентоспособности продукции, показатели оценки и пути повышения конкурентоспособности продукции в современный период;
провести анализ производственной деятельности «Хлебопекарни», а именно, дать краткую характеристику, проанализировать его финансово-хозяйственную деятельность по всем экономическим показателям;
провести анализ конкурентоспособности продукции;
дать конкретные предложения по повышению конкурентоспособности продукции.

Оглавление

Введение
Глава I. Конкурентоспособность продукции как фактор экономической устойчивости работы «Хлебопекарни».
1.1. Понятие и критерии конкурентоспособности предприятия
1.2. Методы оценки конкурентоспособности продукции на предприятии
1.3. Основные направления повышения конкурентоспособности продукции
Глава II. Анализ конкурентоспособности продукции «Хлебопекарни» Кяхтинского РАЙПО
2.1. Краткая характеристика «Хлебопекарни»
2.2. Анализ производственной деятельности
2.3. Анализ конкурентоспособности продукции предприятия
Глава III. Методы повышения конкурентоспособности «Хлебопекарни» Кяхтинского РАЙПО
3.1. Повышение конкурентоспособности за счет снижения транспортных расходов
3.2. Производство полуфабриката как направление диверсификации деятельности «Хлебопекарни»
3.3. Проект создания цеха по производству макаронных изделий
Заключение
Список использованных источников

Скачать в ZIP (299.24 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

пути.doc

— 898.00 Кб (Скачать)

45. Экономика  предприятия. В.Я. Хрипч. - Москва: Экономпресс, 2001, с.464.

Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, задачи, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование.

46. Учебное  пособие  для экон. спец. вузов  /М.И. Баканов, А.Д. Шеремет,    Н.М. Заварихин и др.; Под ред.  М.И. Бакнова, А.Д. Шеремета. –  М.: Финансы и статистика, 2002, с.655.

47. Экономика  предприятия в схемах. Москва. 2003.

  1. Костюк Г.И. «Проверка бухгалтерской отчетности аудитором»\\Бухгалтерский учет. 2003, №4.
  2. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. “Анализ финансово-экономической деятельности предприятия” – М.: ЮНИТИ, 2002, с.471.
  3. Гусев Ю.В. Стратегия развития предприятий. – СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2002.
 

 

      Приложение 1                                        

     Наличие производственного оборудования на  предприятии

№  
Наименование  оборудования 
 
 2004   2005   2006           2007 Списано 
 Итого

Общее

Кол-во 
 

 Балансовая

стоимость

(руб.)

Кол-во Кол Кол  Кол-во
1 2 3 4 5 6 7 8 9
 
1.		 Эл/печь ротационная  «Муссон-ротор 77»  
1		  
 		  
 		    
-		  
1		 340 000,0
 
2.		 Тестомесильная  машина « ТММ-140» 1       - 1 71 450,0
 
3.		 Машина просеивания  муки «ПМ - 900» 1       - 1 23 500,0
4. Шкаф расстойный «Бриз 322» 1  
 		  
 		   - 1 180 000,0
  5.  Тестоделитель        1 - 1 48 100,0
6. Измерительные приборы (весы) 2       - 2 6 000
  Итого  сумма (руб.) 620 950,0       -     - 48 100,0 - - 669 050,0
 
  1.		 Тележка стеллажная «ТС – 2 -18»  
2		  
 		  
 		  
1		 - 3 29 250,0
      2. Вагонетка лотковая разборная «ВЛ – 14» 2  
 		  
 		   - 2 16 200,0
3.  Тележка  1       - 1 4 300,0
4. Дежа 2     2 - 4 69 300,0
   4. Стол производственный разделочный (деревянный)       1 - 1 7 480,0
  5. Стол производственный разделочный (нерж. сталь) 1       - 1 12 400,0
  Итого сумма (руб.) 82 100,0        -           50 255,0 -   138 930,0
 
 

 

      Продолжение таблицы

     1      2      3      4      5      6      7      8      9
      

      1.

  
     Форма хлебная 0,5 л х 10 форм		  
     51		                
     30		  
     -		  
     81		  
     46 980,0
       2.      Подовый лист плоский      36                           -      36      12 600,0
       3.      Инструмент, инвентарь                                   -             10 706
            Итого сумма (руб.)      52 886,0            -             -      17 400,0      -             70 286,0
            Итого сумма (руб.)

      

      755 936,0           -            -      115 755,0      -        
      		      878 266,0
 

 

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Шкаф  расстойный электрический "Бриз-322" предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках

     Технические характеристики  шкаф расстойный

       Вместимость, стелажных тележек,  шт. 2

       Максимальные габаритные закатываемой  стеллажной тележки

      (ширина х глубина х высота), мм  760x1010x1800

       Размеры дверных проемов (ширина  х высота), мм  820x1830

       Рабочая температура, град. С  30-45

       Относительная влажность воздуха, % 60-90

       Время разогрева воздуха внутри  камеры до температуры 40 град. С

      (при температуре наружного воздуха  18 град. С, мин, не более)  30

      

     Номинальное напряжение, В  3NPE~380В

       Номинальная потребляемая мощность, кВт  7

       Габаритные размеры с пандусом, мм, не более  2010x1400x2120

       Масса, кг, не более  350 

 

     

       

     Печь  «Муссон-Ротор 77» 

     Длина: 1800, мм

     Ширина: 1659, мм

     Высота: 2447, мм

     Масса: 1350, кг

     Площадь выпечки: 7,1, м2

     Номинальное напряжение: 2,5, В 

     Номинальная потребляемая мощность: 380, кВт

       «Муссон-ротор» модель 77 — универсальная  ротационная конвекционная печь нового поколения. «Муссон-ротор» модель 77 предназначена для высококачественных выпечек: формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки батонов булочных и кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в пекарнях, кондитерских цехах и участках.

     Современная система конвекции, обеспечивающая абсолютную равномерность выпечки, возможность реверсивного вращения тележки во время выпечки, пароувлажнение, позволяющие получать отличный глянец на изделиях, развитая система управления на базе промышленного контроллера «SIEMENS» обеспечивают безопасность, надёжность в эксплуатации и высокое качество выпекаемых изделий.

     Технические характеристики:

           Марка используемой тележки: ТС-1

           Размеры противня, мм, не более  : 660х600

           Производительность, шт. за 1 выпечку,  не более 

                хлеб формовой при использовании кассет 5Л7, 5Л10: 135

                батон 0.3 кг, (8 шт. на противне): 144

                батон 0.5 кг, (6 шт. на противне): 96

                мелкоштучных изделий 0.15 кг, (16 шт. на противне): 288

           Максимальная вместимость, шт., не  более 

                противней 660х600 мм: 18

                хлебных форм Л7 при использовании  кассет 5Л7: 135

           Номинальная тепловая мощность, кВт: 60

           Диапазон установки температуры  в пекарной камере, °С: 100-300

           Время разогрева до температуры  250 °С, мин, не более: 30

           Расход воды, л за 1 цикл пароувлажнения: 6

 

       
 
 
 
 
 
 

тестомес  ТММ-140

     Тестомесы ТММ-140 предназначены для замешивания  теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 33% для ТММ-140 в  не вращающихся подкатных дежах  вместимостью 140, литров соответственно.

     Применяются тестомесы на хлебопекарных предприятиях малой мощности, цехах общественного  питания, ресторанах, кафе.

     Тестомесы ТММ-140 оборудованы таймером для  отсчета времени замеса теста, кроме  того, тестомес имеет устройство для  реверсивного вращения месильного органа по окончании работы для снятия с него теста.

     Спиральный  месильный орган, вращаясь вокруг собственной  оси, совершая круговое движение вокруг оси дежи, производит эффективное  замешивание теста по всему объему дежи. По окончании замешивания рама автоматически поднимается, освобождая дежу.

     Технические характеристики тестомесов ТММ-140

     Масса,кг                                                 500

     Мощность, кВт                                          2,05

     Длина, мм                                               1280

     Ширина, мм                                            850

     Высота, мм                                              995

     Объем емкости/вместимость,  л                       50

     Производительность, кг/час                            550

 

     

       

     Машина  тестоделительная "Восход-ТД-3" предназначена для "бережного" деления пшеничного, ржано-пшеничного теста на заготовки одинаковой массы.

       Применяются для производства  хлебобулочных изделий в т.ч.  мелкоштучных ("Восход-ТД-3")

     Рекомендуются для эксплуатации как в составе поточных линий, так и участков по производству широкого ассортимента высококачественной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности. Тестоделители, обеспечивают высокую точность деления теста, приготовленного с использованием как безопарных, так и опарных и ускоренных технологий тестоприготовления.

     Техническая характеристика тестоделителя  "ВОСХОД-TД-3"  

     Производительность, шт./час (шт./мин) 1620-3780 (27-63)

     Количество  заготовок за один рабочий ход, шт.  3

     Масса тестовых заготовок, кг  0.05-0.4

     Погрешность деления, % не более:

     - масса тестовой заготовки до 0.2 кг  ±3 

     - масса тестовой заготовки более  0.2 кг  ±2

     - Влажность теста, % 37-54

     Вместимость загрузочного бункера, кг теста  180

     Напряжение питания, В 3NPE~380

     Номинальная потребляемая мощность, кВт  1.56

     Габаритные  размеры, мм, не более 

     - длина  1173

     - ширина без транспортера  950

     - ширина с транспортером  2192

     - высота  1778

     Масса, кг  720  
 

Информация о работе Методы повышения конкурентоспособности «Хлебопекарни» Кяхтинского РАЙПО