Упправление персоналом в туризме
Курсовая работа, 19 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Данная курсовая работа посвящена изучению управления персоналом в организациях сферы туризма как неотъемлемой части стратегии развития предприятия.
Целью написания курсовой работы является проведение теоретического исследования системы управления персоналом и применение полученных знаний при решении практических задач.
Оглавление
Содержание 2
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в организациях сферы туризма 5
1.1 Понятие и сущность системы управления персоналом на предприятии 5
1.2. Связь управления персоналом со стратегией и структурой туристской организации 11
Глава 2. Основные задачи по управлению персоналом 18
2.1. Определение потребности в персонале 18
2.2 Профессиональные (квалификационные) стандарты подготовки персонала в организации сферы туризма 21
2.3. Технологии подбора и отбора персонала в сфере туризма 25
2.4. Адаптация и мотивация персонала в гостиничном бизнесе 31
2.5. Обучение и развитие персонала на предприятии сферы туризма 36
Глава 3. Практическая часть 45
3.1. Анализ численности и состава персонала 45
в гостинице «Олимп» 45
3.2 Выработка системы мероприятий по улучшению процесса управления персоналом в гостинице «Олимп» 54
Заключение 59
Список литературы 60
ПРИЛОЖЕНИЕ 62
Файлы: 1 файл
Курсовая работа.doc
— 823.00 Кб (Скачать)План обучения работников службы общественного питания
- Структура предприятия, функции подразделении, взаимодействия между подразделениями.
- Гостеприимство. Культура поведения персонала, внешний вид.
- Конфликты. Основные правила поведения персонала при конфликтных ситуациях.
- Стандарт предприятия. Должностные инструкции. Правила внутреннего распорядка предприятия. Квалификационные требования.
- Безопасность жизни и здоровья потребителей. Оказание первой медицинской помощи.
- Обслуживание гостей в зале ресторана. Обслуживание в номерах.
- Международный этикет. Правила этикета.
- Условия питания и методы обслуживания. Виды сервиса.
Приложение 8
Образец отзыва о проведенном тренинге
ОТЗЫВ О ПРОВЕДЕННОМ КУРСЕ
ИМЯ/ФАМИЛИЯ___________________
ДАТА:_________________________
ОТДЕЛ:________________________
Ваши комментарии очень важны для нас и необходимы для улучшения работы менеджера по обучению.
Опишите кратко
то, что Вы намеревались получить от
курса_________________________
Обведите оценку, которая наиболее соответствует Вашим представлениям
У курса были
поставлены цели — Насколько они
достигнуты?
Совсем не достигнуты 1 2 3 4 5 Полностью
достигнуты
Если цели небыли
достигнуты, пожалуйста, напишите, что
курсу недоставало_____________
Метод ведения курса:
Неэффективен 1 2 3 4 5 Эффективен
Раздаточные материалы:
Неэффективны 1 2 3 4 5 Эффективны
Ваши комментарии:
Оценка курса в целом:
Плохо 1 2 3 4 5 Отлично
Какая часть курса показалась Вам наиболее/наименее полезной? Наиболее полезной
Наименее полезной
Что Вы
используете из курса по возвращении
на рабочее место для улучшения
Вашей работы (или работы отдела)_______________________
Какой курс был бы полезен Вам или Вашему отделу ____________________
Спасибо за ответы!