Исследование рынка гостиничных услуг г. Новосибирска

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

Введение

В настоящее время наблюдается процесс усиления конкуренции и появления новых форм и методов ведения хозяйственной деятельности  предприятиями сферы гостеприимства. На этом фоне новый импульс приобретает развитие предпринимательской инициативы и создание новых предприятий в сфере услуг размещения. Основным вопросом в этой связи является составление бизнес-планов, необходимых для определения перспектив развития создаваемых предприятий; обоснования целесообразности получения банковских кредитов; создания условий для организации рентабельной работы. Особенно актуален этот вопрос для предприятий малого бизнеса.

Ошибочно полагать, что главное в бизнесе – определить вид предпринимательской деятельности и иметь капитал, а дальше сам рынок подскажет, как действовать в тех или иных ситуациях. В настоящее время без соответствующей самооценки, прогнозирования и планирования деятельности очень рискованно начинать какое-либо дело. В значительной степени успех или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования организации управления и его важнейшей функции бизнес-планирования.

В связи с вышеизложенным, целью данной выпускной квалификационной работы стала разработка проекта создания предприятия малого бизнеса в стандарте хостела на рынке услуг размещения г. Новосибирска.

Для достижения данной цели в работе поставлены и решены следующие задачи:

1. охарактеризовать текущее состояние рынка услуг размещения г. Новосибирска;

2. выявить и обосновать наличие на этом рынке ниш и перспективных сегментов;

3. рассмотреть понятие и виды предприятий размещения, типовую производственную структуру гостиницы, состав и роль основных и дополнительных услуг гостиничного предприятия;

4. разработать предпринимательский проект создания гостиничного предприятия, рассмотреть его организационно-правовые нюансы и материально-технические аспекты;

5. рассчитать экономические показатели его реализации и провести анализ показателей эффективности инвестиций в данный проект.

В качестве основного объекта исследования в рамках настоящей работы выступил рынок гостиничных услуг г. Новосибирска.

Предмет исследования – процесс проектирования открытия хостела Теоретической и методологической основой дипломной работы стали учебные, учебно-методические пособия, нормативные акты по вопросам, связанных характеристикой предприятий размещения, требованиям по открытию хостела, а также публикации в периодической печати и в электронных СМИ, посвященные хостелам.

При подготовке дипломной работы были использованы такие методы исследования как: опрос, интервью с экспертами рынка, экономико-математическое моделирование и расчет дисконтированных показателей эффективности инвестиций.

В первой главе дипломной работы проведено исследование рынка гостиничных услуг г. Новосибирска.

Вторая глава посвящена рассмотрению понятий и видов хозяйственной деятельности предприятий сферы размещения, процесса гостиничного обслуживания.

Третья глава содержит разработку предпринимательского проекта создания хостела как предприятия малого бизнеса в сфере размещения.

Практическая значимость работы очевидна, т.к. конкретный бизнес-план, рассмотренный в работе, предполагается к реализации.

 

 

Глава 1. Исследование рынка гостиничных услуг г. Новосибирска

1.1 Общая характеристика рынка услуг предприятий размещения в г. Новосибирске

 

В Новосибирске и Новосибирской области представлена почти вся классификация предприятий размещения:

1) месту расположения:

• городские (гостиницы, хостелы);
• вне города (тур.базы);
• придорожные (мотели);

2) по форме собственности:

• муниципальные;
• ведомственные (министерств, концернов);
• общественных организаций;
• частные;
• смешанные: совместные с иностранным капиталом в составе российской собственности;
• с полностью иностранным капиталом;

3) по вместимости:

• малые (не  более 100 спальных мест);
• средние (100–150 мест);
• крупные (более 500 мест);

4) по назначению:

• бизнес-отели;
• курортные отели;
• хостелы;
• другие.

 

 

По информации справочной системы 2ГИС на сегодняшний день в Новосибирске числятся следующие предприятия размещения (табл.1.1).

 

Таблица 1.1 – Предприятия размещения Новосибирска и близлежащих городов на июнь 2015 года

Вид предприятия	Количество
Гостиницы	187
Мини-отель	53
Хостелы	42

 

 

Консалтинговая компания «BCGroup» в марте 2013 года провела маркетинговое исследования гостиниц города Новосибирска, путем опроса размещающихся в них гостей.

Результаты опроса показали, что наиболее известными в Новосибирске являются следующие три гостиницы – «Новосибирск», «AZIMUT Отель Сибирь» и  «River Park Hotel», которые лидируют среди респондентов как по спонтанной, так и по наведенной известности (см. табл. 1.2).

 

Таблица 1.2 – Известность новосибирских гостиниц (личные интервью) [14]

№	Название гостиницы	Степень известности
		Первая названная	Спонтанная известность	Наведенная известность
1	Новосибирск	23,02	45,42	57,03
2	River Park	18,66	32,44	46,24
3	Сибирь, Азимут Отель Сибирь	25,67	43,14	50,79
4	Hilton	9,84	20,21	31,38
5	Центральная	7,79	13,70	16,12
6	Золотая Долина	2,14	4,54	5,61
7	Северная	1,63	2,17	4,07
8	Набережная	0,28	2,19	2,74
9	SkyPort	1,60	4,26	4,52
10	55 широта	0,53	1,87	2,14
11	Гостиный двор	0,54	2,43	2,43
12	Барракуда	0,00	1,64	1,64
13	Якутия	0,00	1,65	1,65
14	Аванта	1,07	1,62	1,88
15	Колибри	2,41	2,41	2,41

 

 

Спонтанная известность – это по названию гостиницы респонденты отвечали знают либо не знают гостиницу. Здесь чаще всего опрашиваемые называли гостиницу «AZIMUT Отель Сибирь». На втором месте по частоте ответов находится гостиница «Новосибирск», на третьем – «River Park Hotel». Реже респонденты называли гостиницы «Hilton» и «Центральную». Что касается, наведенной известности – то есть когда от опрашиваемого требуется назвать гостиницу с использованием подсказки – то, пользуясь подсказкой интервьюера, большая часть опрашиваемых ответили, что знают гостиницу «Новосибирск», около половины – гостиницу «AZIMUT Отель Сибирь» и чуть меньше половины опрашиваемых знают «River ParkHotel». Немного меньшее число опрошенных по наведенной известности называли отель «Hilton» и гостиницу «Центральная».

За последний год, согласно статистике ответов, больше всего опрашиваемых останавливались в гостиницах «AZIMUT Отель Сибирь», «River Park» и  «Новосибирск», меньше – в «Hilton» и гостинице «Центральная» (см. табл.1.3).

 

Таблица 1.3 – Опыт проживания в новосибирских гостиницах (личные интервью) [14]

	Название гостиницы	% от выборки
		Сотрудничество за последний год	Основная гостиница
1	Новосибирск	21,07	19,48
2	River Park	20,73	18,37
3	Сибирь, Азимут Отель Сибири	27,74	23,51
4	Hilton	10,86	10,34
5	Центральная	6,96	6,96
6	Золотая долина	3,94	3,67
7	Северная	1,59	1,59
8	Набережная	0,79	0,52
9	Sky Port	2,33	1,30
10	55 широта	2,07	1,29
11	Гостиный двор	0,79	0,52
12	Барракуда	1,59	1,05
13	Якутия	1,06	0,00
14	Аванта	2,34	1,30
15	Колибри	2,33	2,08

 

 

Из таблицы 1.3 видим, что в качестве основной гостиницы около четверти участников опроса указали гостиницу «AZIMUT Отель Сибирь», в которой останавливались чаще всего в течение последнего года. Порядка 20% опрашиваемых назвали гостиницы «River Park Hotel» и «Новосибирск», около 10% – «Hilton».

На рисунках 1.1 – 1.4 проиллюстрированы причины выбора той или иной гостиницы, которые назвали опрошенные в ходе личного интервью.

Большинство респондентов, для которых гостиница «River Park Hotel» является наиболее предпочтительной, осуществили свой выбор в пользу нее, исходя из удобного местоположения, соотношения цены/качества, приемлемой стоимости номеров (см. рис. 1.1).

Причинами выбора гостиницы «Новосибирск» оказались: удобное местоположение и наличие корпоративного договора (см. рис. 1.2).

Наиболее важную роль при выборе гостиницы «Сибирь» играют корпоративный договор и её удобное местоположение (см. рис. 1.3).

Респонденты, для которых основной гостиницей является «Hilton», называли такие причины как корпоративный договор (28,21%), удовлетворенность местоположением и соотношением цены/качества (см. рис. 1.4).

Рисунок 1.1– Причины выбора гостиницы«River Park» (личные интервью)

 

Рисунок 1.2– Причины выбора гостиницы «Новосибирск» (личные интервью)

 

Рисунок 1.3 – Причины выбора гостиницы «Сибирь» (личные интервью)

Рисунок 1.4 – Причины выбора гостиницы «Hilton» (личные интервью)

 

Уровень известности гостиниц приведен в таблице 1.4.

 

Таблица 1.4 – Уровень известности и опыт сотрудничества с той или иной гостиницей относительно крупнейших гостиниц-конкурентов [14]

River Park		«AZIMUT Отель Сибирь»			Новосибирск		Hilton
Известность, % от выборки	Опыт, % от выборки	Известность, % от выборки		Опыт, % от выборки	Известность, % от выборки	Опыт, % от выборки	Известность, % от выборки	Опыт, % от выборки
46,09	19,05	49,80	24,14		58,35	19,88	31,90	10,61

 

 

Как видно из таблицы 1.4, по уровню известности на первом месте находится гостиница «Новосибирск», имея порядка  58% голосов от выборки. А по опыту сотрудничества лидирует гостиница «AZIMUT Отель Сибирь» – чуть более 24% голосов.