Товароведная характеристика, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская»

Потери от брака в 2009 были равны 136400 руб., в 2010 – 142620 руб., в 2011 – 146230 руб., тем самым увеличиваясь, говоря о величине некачественных товаров. Затраты на гарантийный ремонт увеличивались с 110 000 руб. в 2009 до 142200 руб. в 2011 году.

Что касается величины коммерческих расходов, они так же показывают нам отрицательную динамику. Так, в 2009 году они составляли 95 000 руб., в 2010 – 105 000 руб., в 2011 составили 111 700 руб.

Тем не менее, уровень издержек обращения по отношению к товарообороту растет значительно медленнее. Так в 2009 г. он составлял 18%, в 2010 г. – 19%, а в 2011 г. - 22%.

Анализ динамики основных показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия «Сытный ряд».

Таблица 2.9

Динамика основных экономических  показателей деятельности предприятия

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	Отклонение по годам ,   (+/-)			Темпы роста по годам,      %
				2010 от 2009	2011 от 2010	2011 от 2009	2010 к 2009	2011 к 2010	2011 к 2009
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Розничный товарооборот, тыс. руб.	28 061	29 777	31 034	1 716	1 257	2 973	106,1	104,2	110,6
Валовой доход, тыс. руб.	7183,6	7950,5	9248,1	767	1 298	2 065	110,7	116,3	128,7
Уровень валового дохода,%	25,6	26,7	29,8	1,1	3,1	4,2	104,3	111,6	116,4
Товарооборот на одного работника, тыс. руб.	2004,36	2126,93	2068,93	122,57	-58,00	64,57	106,1	97,3	103,2
Издержки обращения, тыс. руб.	5108,8	5610,1	6768,7	501	1 159	1 660	109,8	120,7	132,5
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Уровень издержек обращения, %	18,2	18,8	21,8	0,6	3,0	3,6	103,5	115,8	119,8
Прибыль от продаж, тыс. руб.	2 074,9	2 340,4	2 479,4	266	139	405	112,8	105,9	119,5
Рентабельность, %	7,39	7,86	7,99	0,47	0,13	0,60	106,3	101,6	108,1

 

Анализ и расчет ассортимента вареной колбасы в магазине «Сытный ряд».

При анализе ассортимента групп товаров проводят расчет ряда коэффициентов и на основании  полученных данных делают выводы об эффективности деятельности маркетинговой службы и всего торгового предприятия в целом[23].

Коэффициент полноты (К_п) – отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных договорным обязательством (ассортиментным перечнем):

         

К_п =  Q_{ф /} Q_н,                                                                              (2.14)

где Q_ф – фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

Q_н – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем.

Коэффициент устойчивости (К_у) – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп:

К_у = Q_ф1 + Q_ф2 + … + Q_фn / Q_н * n                                       (2.15)

где Q_ф1, Q_ф2 … Q_фn – фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Q_н – количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем;

n – число проверок.

3) Новизна ассортимента (К_н) – замена находящихся в продаже товаров изделиями с более высокими потребительскими свойствами.

Коэффициент новизны  определяют по формуле:

             Н

К_н = --------                                                                                             (2.16)

            Q_ф

где Н – количество новых разновидностей товаров в  продаже;

Q_ф – фактическое количество разновидностей товаров имеющегося в продаже.

В магазине «Сытный ряд» расчет производили по наличию ассортимента вареной колбасы, в том числе вареной колбасы «Русской».

Ассортиментный перечень составляет восемь наименований вареной колбасы.

Было проведено 3 проверки: 07.04.12, 14.04.12, 25.04.12.

1. Расчет полноты ассортимента (К_п):

К_п1 = 6/8 = 0,75

К_п2 = 8/8 = 1

К_п3 = 7/8 = 0,88

Результаты расчетов полноты занесены в таблицу 2.10.

 

Таблица 2.10

Результаты расчетов полноты ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Полнота ассортимента
		1 проверка	2 проверка	3 проверка
Магазин «Сытный ряд»	Вареная колбаса	0,75	1	0,88

 

Вывод: Полнота ассортимента соответствует ассортиментному  перечню данного магазина, следовательно спрос покупателей полностью удовлетворяется.

2) Расчет устойчивости ассортимента (К_у):

К_у = (6 + 8 + 7) / (3 × 8) = 0,88

Результаты занесены в таблицу 2.11.

Таблица 2.11

Устойчивость ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Количество наименований товаров по результатам проверок			Количество товаров по ассортиментному перечню	Устойчивость
		Qф1	Qф2	Qф3
Магазин «Сытный ряд»	Вареная колбаса	6	8	7	8	0,88

 

Вывод: Коэффициент устойчивости близок к  единице, следовательно, ассортимент вареной колбасы в данном магазине устойчив.

3. Коэффициент новизны принимаем равный нулю, так как за время проведения проверки поступление новых видов товаров по данной группе не было.

В результате всех произведенных  выше расчетов экономических показателей  можно сделать выводы об экономическом положении «Сытный ряд» по уровню товарооборота, величине прибыли и уровню рентабельности магазина.

Товарооборот - объем проданных товаров в  денежном выражении, за определенный период времени. Валовая прибыль - часть добавленной стоимости, которая остается после вычета расходов, связанных с оплатой труда и налогов. Увеличение объема товарооборота, означает рост массы валового дохода: чем больше продано товаров, тем больше совокупная масса средств, полученных от торговой надбавки.

Так, розничный товарооборот в 2009 году составил 28061000 руб., в 2010 году он увеличился на 1716 тыс. руб. и составил 29777000 рублей. В 2011 году его величина достигла 31034000 руб., что на 10,6 % больше, чем в 2009 году и на 4,2 % больше, чем в 2010 году.

Величина валового дохода за 2009 год составила 7183600 руб., в 2010 году уже 7950500 руб., что на 766900 руб. больше. В 2011 году валовой доход стал равен 9248100 руб., что на 28,7 % больше, чем в 2009 году и на 16,3 % больше, чем в 2010.

Анализируя уровень  выработки, видим, что в целом в период с 2009 по 2011 год он остался положительным. Так, в 2010 году он составлял 2126928 руб., хотя в 2009 он был равен 2004360 руб., что на 122568 руб. больше. В 2011 уровень выработки составил 2068933 рубля. Динамика развития показывает, что в 2011 году выработка увеличилась на 3,2 % по сравнению с 2009 годом, а по сравнению с 2010 уменьшилась на 2,7 %. Данные результаты говорят о непостоянном росте товарооборота.

Издержки обращения  в 2010 году возросли по сравнению с 2009 на 501000 руб. и составили 5610100 руб., а в 2011 по сравнению с 2010 – на 1159000 рублей и стали равны 6768700 руб. В целом наблюдается положительная динамика, так как уровень издержек обращения увеличивается соответственно росту товарообороту и прибыли магазина

Планирование  издержек обращения является составной  частью финансового управления торговым предприятием. В процессе планирования следует исходить из необходимости определения такой суммы затрат, которая позволяла бы предприятию бесперебойно на высоком уровне осуществлять свою хозяйственную деятельность при соблюдении разумной экономии издержек обращения.

Конечным результатом  торговой деятельности магазина «Сытный ряд» является прибыль от продаж. Мы видим, что в 2009 году она составляла 2074900 руб., в 2010 – 2340400 руб., что на 266000 руб. больше. В 2011 же году уровень прибыли так же увеличился и составил 2479400 рублей. Рентабельность продаж - показатель доходности предприятия, определяемый отношением финансового результата от продаж к товарообороту. На уровень рентабельности влияют изменения ассортимента товаров, и при анализе необходимо изучать не только прибыльность всей продукции в целом, но и отдельных ее видов.

Так, в 2009 году рентабельность составляла 7,39 %, а в 2010 году – 7,86%, увеличившись, таким образом, на 0,47 %. В 2011 же году рентабельность составила 7,99 % и увеличилась по сравнению с 2010 годом на 0,6 %. Для роста показателей прибыльности рентабельности руководству магазина необходимо добиваться, чтобы товарооборот и валовой доход были не ниже их значений предшествующего периода. Для этого нужно приобретать товары для реализации в полном соответствии со структурой и объемом спроса, повышать торговую надбавку в пределах платежеспособности покупателей.

Пути совершенствования  формирования и распределения прибыли  касается, прежде всего, основного элемента формирования прибыли - товарооборота. Основная задача увеличение товарооборота. Эта проблема разбивается на несколько составляющих:

Во-первых, обеспечение  сбалансированности сбыта продукции  требует соблюдений условий договора с поставщиками, как самих поставщиков, так  и директора предприятия, чтобы избежать сбоев в поставках товара.

Во-вторых, сбыт товара очень  тонкий процесс. Отсюда следует, что  необходимо думать о квалификации сотрудников, особенно торгово-оперативных работников, в частности продавцов, их индивидуальных характеристик, таких как: ответственность, терпеливость, этика, способность расположить к себе потенциального покупателя.

В-третьих, с технической  стороны, требуется увеличение пропускной способности магазина, создание благоприятных  условий для продажи товаров, которые и формируют товарооборот.

Повышение уровня образования  населения и внедрение новейших компьютерных систем обеспечили хорошую  возможность для внедрения информационных маркетинговых стратегий. Тот, кто сумеет это осознать раньше других, сумеет обеспечить себе более высокие нормы прибыли. Чем больше информации потребитель может получить о свойствах, местонахождении, ценах и других характеристиках товара, тем выше шансы продавца получить более высокую прибыль. Заметим, что получение прибыли возможно, если предельная стоимость информирования потребителя меньше наценки, добавленной к цене товара.

Таким образом, на торговом предприятии «Сытный ряд» наблюдается общее снижение уровня издержек, увеличение прибыли предприятия. Необходимо уделить большее внимание увеличению рентабельности. Этого можно достичь за счет увеличения ассортимента товаров, улучшения потребительских свойств товаров, улучшения качества товара и т.д.

Характеристика и анализ процесса товародвижения, анализ экономических  показателей деятельности проводилась на торговом предприятии «Сытный ряд».

В процессе анализа деятельности магазина мы выявили ряд особенностей в структуре и динамике товарооборота, который включает в себя расчет показателей  розничного товарооборота, которые в 2011 году имели наибольший результат по сравнению с 2009 на 10,6 %.

На основе анализа  структуры и функций персонала  магазина «Сытный ряд» мы определили общую численность персонала, которая  к 2009 году составляла 14 человек, и увеличивалась  в 2011 года до 15 человек.

При анализе издержек обращения мы определили, что с  течением времени в период с 2009 по 2011 гг. их уровень постепенно увеличивается. Так, в 2009 году он составлял 18,2 %, а к 2011 уже 21,8 %. Что существенно сказывается на величине прибыли и динамике ее роста.