Кондитерские изделия

22 Марта 2012 в 16:10, реферат

Кондитерські борошняні вироби повинні відповідати Гостам, виготовлятися з якісної сировини із застосуванням технологічних процесів, що забезпечують випуск високоякісних продукций, адже кондитерські вироби входять в раціон живлення і певною мірою впливають на здоров'ї людини. Особливе значення мають вироби, призначені для дитячого і дієтичного харчування.

Мучные кондитерские изделия

26 Февраля 2011 в 12:57, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является товароведная характеристика мучных кондитерских изделий (вафли, печенье, пряники, торты, пирожные, кексы и рулеты).
Для достижения данной цели будет рассмотрено следующее: химический состав; характеристика сырья; производство; характеристика ассортимента; качество.

Мучные кондитерские изделия

17 Марта 2012 в 13:20, реферат

Мучные кондитерские изделия изготовляют из муки с добавлением сахара, молока, жира, яиц и других продуктов, в основном на химических разрыхлителях. Они составляют примерно 40 % общей выработки кондитерских товаров и характеризуются большим разнообразием состава и свойств.

Производство кондитерских изделий

27 Октября 2012 в 16:19, курсовая работа

Сахарные кондитерские изделия — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов и других компонентов. Это продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью. Эти изделия наряду с такими продуктами как растительные и животные жиры, относятся к высококалорийным продуктам. Причем калорийность кондитерских изделий значительно превышает калорийность многих других пищевых продуктов.

Производство кондитерских изделий

03 Мая 2013 в 19:39, реферат

В силу специфики «кондитерка» относится к отраслям, тяготеющим к потребителю. Это приводит к тому, что потребность населения в кондитерских изделиях в регионах, имеющих дефицит мощности, обеспечивается за счет завоза их из других регионов России или по импорту. Анализ потребления кондитерских изделий показывает, что среднедушевое потребление по регионам России колеблется в большом диапазоне. Одним из основных факторов, влияющих на уровень душевого потребления кондитерских изделий, является соотношение городского и сельского населения, а также платежеспособность населения.

Бизнес-план по кондитерским изделиям

27 Мая 2015 в 16:27, реферат

Магазин кондитерских изделий, несмотря на довольно высокий уровень конкуренции, может быть весьма неплохим и прибыльным бизнесом. Для того чтобы открыть его, потребуется пройти несколько этапов. Крайне важно при этом не допустить никаких ошибок, ведь в дальнейшем даже маленькие оплошности могут поставить под угрозу существование всего бизнеса. . Шаг 1. Регистрация и оформление деятельности Как и любой другой вид деятельности, кондитерский бизнес требует официального оформления.. Как правило, владельцы кондитерских магазинов оформляют ИП или ООО. Вариант с ИП больше подойдёт начинающим предпринимателям. Далее понадобится получить свидетельство налогоплательщика.

Значение мучных кондитерских изделий

24 Января 2012 в 19:01, доклад

Мучные кондитерские изделия — это пищевые продукты, для приготовления которых наряду с сахаром используется мука.
К группе кондитерских изделий относят:
— печенье, крекер и галеты;

Значение мучных кондитерских изделий

18 Ноября 2011 в 19:41, контрольная работа

Кондитерские изделия, являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздник, и в будни.
Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.

Исследование рынка кондитерских изделий

30 Октября 2011 в 04:57, курсовая работа

В исполнении поставленной цели за время прохождения практики предусматривается решение следующих важнейших задач:рассмотреть теоретические основы изучения маркетингового исследования рынка;разработать программу исследования рынка кондитерских изделий г. Владивостока; провести анализ результатов полевого исследования рынка кондитерских изделий г. Владивостока; разработать предложения по использованию результатов полевых исследований рынка кондитерских изделий г. Владивостока.

Исследование рынка кондитерских изделий

24 Января 2013 в 08:37, курсовая работа

Целью курсовой работы является маркетинговый анализ рынка кондитерских изделий в России
В задачи курсовой работы входит:
рассмотреть понятие, цели, задачи маркетингового изучения рынка
провести анализ рынка кондитерских изделий в России
исследовать и проанализировать результаты анализа поведения потребителей на рынке кондитерских изделий в г.Барнауле

Кондитерские изделия из песочного текста

28 Февраля 2013 в 14:05, курсовая работа

Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики изделий из песочного теста.

Контроль качества кондитерских изделий и сахара

23 Декабря 2011 в 23:30, реферат

В торговой практике под качеством продукции подразумевается соответствие всем требованиям нормативно-технической документации. Показатели качества могут быть прямым и косвенными. Прямые характеризуют непосредственное свойство товара, например содержание чистой сахарозы в сахаре-песке. Косвенные показывают, например, содержание сухих веществ в варенье, что говорит о примерном содержании сахара-песка. Отклонение от требований нормативно-технической документации (стандарт, технические условия) свидетельствует о снижении качества продукта и называется дефектом. В розничной торговле применяют так называемый приемочный контроль качества товара, при котором принимается решение о его пригодности к использованию. В данной работе анализируются вопросы контроля качества товара на примере меда, сахара и кондитерских изделий.

Технология изготовления мучных кондитерских изделий

13 Февраля 2013 в 09:53, курсовая работа

Мучные кондитерские изделия отличаются от других тем, что в их рецептуры входит мука. Изготовляются они из полуфабриката, выпеченного теста при температуре, которая значительно превышает 100 "С. Кроме муки, основными видами сырья в производстве мучных кондитерских изделий являются сахара, жиры, яичные и молочные продукты, ароматизирующие вещества и др. В производстве этих изделий в основном используется пшеничная мука высшего и 1-го сортов, которая вырабатывается из мягких сортов пшеницы с небольшой примесью муки из пшеницы твердых сортов. Во время замачивания водой белки набухают, образуя упругую массу — клейковину.

Товароведение фруктово-ягодных кондитерских изделий

25 Февраля 2013 в 17:18, курсовая работа

Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
изучение факторов, формирующих качество фруктово-ягодных кондитерских изделий;
рассмотрение основных дефектов фруктово-ягодных кондитерских изделий;
рассмотрение технологических процессов производства фруктово-ягодных кондитерских изделий и их влияние на качество;
изучение классификации и ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий;
изучение экспертизы качества фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Общий рынок кондитерских изделий. Доля пастильной группы

06 Ноября 2012 в 11:49, контрольная работа

В последние годы происходит постепенное насыщение рынка кондитерских изделий. Среди основных тенденций - постоянно меняющиеся вкусовые пристрастия потребителей, а также острая конкурентная борьба между производителями.
Рынок кондитерских изделий традиционно делится на сегмент мучной и сегмент сахаристой продукции. При этом на рынок сахаристых кондитерских изделий приходится более 53% кондитерского рынка.

Товароведно-экспертная характеристика мучных кондитерских изделий

21 Июня 2014 в 20:25, курсовая работа

Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Мучные кондитерские изделия занимают второе место после сахаристых по объему выпускаемой продукции. Изготавливают их как на предприятиях кондитерской, хлебопекарной промышленности, общественного питания, так и в домашнем хозяйстве.
Под мучными кондитерскими изделиями подразумеваются пищевые продукты, основным сырьем для которых, наряду с сахаром, служит мука и получаемые путем выпечки замешенного теста. В зависимости от добавляемого сырья, сочетаний и способов изготовления различают следующие подгруппы этих изделий: галеты; крекер; затяжное, сахарное и сдобное печенья; пряники; вафли; пирожные; торты; ромовые бабы; кексы; рулеты.

Классификация и ассортимент фруктово – ягодных кондитерских изделий

03 Марта 2013 в 07:47, курсовая работа

Кондитерские изделия всегда украшают наш стол и, обладая приятным ароматом, вкусом и привлекательным видом, они компенсируют высокобелковое питание человека. В качестве сырья для изготовления кондитерских изделий используют сахар, крахмал и крахмальную патоку, мед, различные фруктовые наполнители, муку различных сортов и видов, какао-продукты, пищевые красители и ароматизаторы, студнеобразователи, загустители и многое другое.

Особенности кулинарной продукции, кондитерских изделий японской кухни

04 Февраля 2013 в 10:22, курсовая работа

Цель курсовой работы – изучить ассортимент и особенности приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий японской кухни.
Задачи исследования:
- изучить историю развития японской кухни;
- дать характеристику блюд, кулинарных и кондитерских изделий японской кухни;

Стратегический план выхода на рынок кондитерских изделий с новым товаром

25 Декабря 2011 в 20:25, курсовая работа

Цель курсовой работы – разработать стратегический план выхода на рынок кондитерских изделий с новым товаром.

Производство диетических кондитерских изделий и изделий детского питания

29 Февраля 2012 в 22:17, реферат

Продукты детского питания - специализированные пищевые продукты, отвечающие физиологическим особенностям детского организма: продукты для детей первых трех лет жизни и продукты лечебного питания для детей раннего возраста.
Для специализированных продуктов детского и диетического питания гигиенические требования к качеству и безопасности сы­рья и пищевых продуктов определили условия производства этих видов изделий. Использование терминов «диетический», «лечеб­ный» или их эквивалентов запрещается без специального разреше­ния Минздрава России.

Системный подход к анализу рынка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в городе Ангарске

05 Марта 2013 в 13:59, доклад

Основной тенденцией для всех сегментов рынка стало приобретение нового оборудования для более качественного и быстрого изготовления, а также усовершенствование упаковок для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.
Другой важной тенденцией, характерной для всех товарных групп, является выход на рынок новых продуктов. Отличительными чертами этих продуктов является высокое качество, использование игридиентов, заимствованных у других стран мира, соответствие запросам на полезные продукты. В качестве примера такой продукции можно привести широкое использование выпечки с комбинированием различных продуктов питания.

Сравнительная товароведная характеристика мучных кондитерских изделий, реализуемых в розничной торговле

25 Декабря 2011 в 17:55, курсовая работа

Цель: изучить товароведческую характеристику сдобного печенья и провести экспертизу качества печенья.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
провести аналитический обзор публикаций с целью выявления особенностей сдобного печенья, как высококачественного продукта питания;
определить органолептические и физико-химические показатели сдобного печенья;
установить основные факторы, формирующие потребительские предпочтения;
Объектом исследования является сдобное печенье.

Выбор стратегии брендинга в товарной категории сахаристых кондитерских изделий методами многомерного статистического анализа

04 Апреля 2012 в 19:29, курсовая работа

Был проведен анализ стратегий брендирования сахаристых кондитерских изделий крупными производителями, в частности компаниями «Kraft Foods», «Nestle», «Объединенные кондитеры». На его основе подготовлены рекомендации.

Пищевая ценность ассортимент и качество мучных кондитерский изделий (тортов и пирожных), реализуемых в торговом предприятии, упаковка, деф

10 Мая 2014 в 14:23, курсовая работа

Кондитерская промышленность России — одна из высокорентабельных отраслей и вносит значительные суммы в бюджеты всех уровней. Кроме того, она имеет достаточно высокий вес в объеме выпускаемых в стране продовольственных товаров. Удельный вес объема производства кондитерских изделий в денежном выражении составляет около 8% всех выработанных в России продовольственных товаров. Разные виды сладостей из России поставляются в более чем 30 стран дальнего и ближнего зарубежья.