Планировка и оформление торгового зала

         Выбор типов оборудования и  комплектование его набора должны  основываться на следующих основных  принципах:

• Соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;
• Оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учётом используемых методов продажи товаров;
• Оборудование должно обеспечивать эффективное использование торговой площади магазина.

Чтобы создать современный  интерьер торгового зала, необходимо учитывать размер, форму и назначение оборудования. Нельзя загромождать торговый зал ненужными предметами, так  как теснота и загроможденность торгового помещения противоречат законам красоты и целесообразности.

     Необходимо  стремиться к тому, чтобы оптимальной  была установочной площадь, т.е.  площадь торгового зала, занятая  основаниями торгово-технологического  оборудования.

    Также  следует учитывать, что эффективное  использование торговых площадей  может быть достигнуто при  условии оснащения магазинов  торговым оборудованием, имеющим  достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной  площади площадь выкладки товаров  может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров. 
 
 
 

Содержание функций  торгового менеджмента по организации внутримагазинной рекламы и информации определяется задачами повышения уровня обслуживания покупателей, развития товарооборота и роста экономической эффективности торговой деятельности. Внутримагазинная реклама и информация помогают активизировать процесс продажи товаров, рационально направлять покупательские потоки, сокращать затраты времени покупателей на поиск и приобретение необходимых им товаров.

В магазинах, применяющих  прогрессивные методы продажи товаров, особенно в магазинах самообслуживания, непосредственная связь покупателей с персоналом даже при наличии достаточного количества продавцов значительно ослаблена, поэтому роль и значение внутримагазинной рекламы и информации в них заметно возрастает. 
 

Ценники являются одним  из самых массовых средств внутримагазинной информации, сопровождающими покупателям на всём пути его движения в торговом зале. Их следует размещать по возможности перпендикулярно к линии глаз покупателей. Размер ценников определяется габаритами товаров и видами оборудования. Чтобы ценники были читабельными и привлекательными, рекомендуется использовать различные сочетания цветов  фона и цифр.

Маркировка товара является наиболее индивидуализированным  средством информации. Требования к  маркировке дифференцируется в зависимости  от группы  реализуемых товаров  и обычно содержаться в правилах их продажи. Обычно маркировка содержит название товара, наименование производителя и его адрес, массу нетто или емкость, срок годности, способ использования, условия хранения, предупреждающие надписи по  отдельным товарам, дату изготовления и ряд других показателей. Маркировка многих товаров дополняется штриховыми кодами, что обеспечивает возможность ее сканирования, а соответственно, и углубленного учета реализации товаров.

Использование разнообразных  средств внутримагазинной рекламы и информации позволяет покупателю лучше ориентироваться в многообразии предлагаемых к продаже товаров и облегчает процесс их выбора. (№1,с.106-108). 

      Основное назначение складских помещений – сохранять пищевую и биологическую ценность продуктов в процессе их хранения. Поэтому, в основу проектирования складских помещений должны быть положены следующие гигиенические принципы: раздельное хранение продуктов по видам; соблюдение влажностного и температурного режима в кладовых в соответствии с видом продуктов. Нарушение органолептических свойств продуктов, снижение их стойкости при хранении, потенциальная опасность бактериальных пищевых отравлений и инфекций, связанная с их приёмом и хранением, становятся возможными при неправильном планировочном решении складских помещений.

        При проектировании охлаждаемых камер необходимо обеспечить раздельное хранение и различный температурный режим для следующих продуктов: мяса, рыбы и молока как сырья, обильно обсеменённого микроорганизмами и являющегося хорошей питательной средой для их размножения; гастрономических продуктов и готовых кулинарных изделий, непосредственно употребляемых в пищу без дополнительной тепловой обработки; зелени и фруктов как сырья с неизбежным почвенным загрязнением.

         Основные гигиенические требования  к внутреннему устройству охлаждаемых  камер сводятся к следующему : камеры должны быть непроходными, без порогов у входа и со специально оборудованными дверями (с изоляцией и прижимным устройством), панели должны быть облицованными, полы – водонепроницаемыми; в камерах не должны проходить трубопроводы отопления, водопроводные и канализационные трубы, а также воздуховоды общей вентиляции.

      Рядом  с камерами в нише установлены  холодильные агрегаты на виброизолирующем  основании для гашения шума и вибрации. 

                                                       Заключение: 
 
 

                                            Используемая литература: 

1.Бланк  И.А. Управление торговым предприятием. – М.: Ассоциация авторов и  издателей. ТАНДЕМ. Издательство. ЭКМОС, 1998, - 416с.

2.Виноградова  С.Н. Организация и технология  торговли: Учебник. – Мн.: Выш. школа, 1998. – 224с.

3.Платонов  В.Н. Организация и технология  торговли: учебник / В.Н.Платонов. – Минск : БГЭУ, 2009.  – 317с.

4.Памбухчиянц  О.В. Организация и технология  коммерческой деятельности: Учебник  для средних специальных учебных  заведений / О.В.Памбухчиянц. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг»,2001. – 450с.

5.Мерчандайзинг.  – М: РИП – холдинг, 2007 –  236с. – Академия рекламы Кира  и Рубен Канаян. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Площадь для покупателей  должна составлять не менее 50-55% площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами. Важное значение здесь имеет определение оптимальной ширины проходов, которые классифицируются на основные (магистральные) и второстепенные (внутренние).

        Минимальная ширина проходов  самообслуживания для покупателей  в магазинах самообслуживания, м²

Площадь для дополнительного  обслуживания покупателей определяется в соответствии со строительными нормами и правилами (СНБ). Исходными данными для расчетов является площадь торгового магазина. В зависимости от ее размера устанавливаются размеры площадей кафетерия, отдела раскроя тканей, мастерских по подгонке одежды, отдела оформления кредита, бюро обслуживания и др. 

                                       Характеристика основных типов

1.Универмаг – крупное  розничное предприятие торговой  площадью более 600 м² с универсальным ассортиментом промышленных товаров, имеющее специализированнее секции (отделы), оказывающее дополнительные услуги населению, работающее на полном или внутреннем хозрасчёте. Может включать секцию (отдел), торгующую продовольственными товарами, кулинарными, кондитерскими изделиями, кафетерий и т.д. К универмагам относятся также крупные магазины, торгующие товарами для детей и молодёжи.

2.Супермаркет –  розничное торговое предприятие  торговой площадью более 250 м² с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и ограниченным ассортиментом промышленных товаров преимущественно повседневного спроса. Доля торговой площади под промышленными товарами должна составлять примерно 30%. Возможно наличие отдела кулинарии, кафетерия и т.п.

3.Минимаркет –  небольшое розничное предприятие  торговой площадью 30-150м² с ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса. Доля торговой площади под промышленными товарами в зависимости от категории составляет примерно 40-50%.

4.Продтовары –  розничное предприятие по реализации  продуктов питания торговой площадью 70-200м². Возможно наличие «уголка» сопутствующих непродовольственных товаров.

5.Специализированные  магазины по продаже отдельных  групп продовольственных товаров  – небольшие розничные предприятия  торговой площадью 30-100м², реализующие отдельные группы продтоваров.

6.Промтовры – розничные  предприятия торговой площадью 100-400м² по продаже промышленных товаров преимущественно массового спроса.

7.Специализированные  магазины по продаже отдельных  групп непродовольственных товаров.  Данный тип включает предприятия, которые условно можно подразделить на две группы: крупные, торговой площадью 150-400м², реализующие хозяйственные товары, мебель, бытовую технику, строительные товары, товары для фермерских и приусадебных хозяйств, товары для дома и т.п.; мелкие, имеющие торговую площадь до 150м², реализующие книги, обувь, одежду, головные уборы, галантерею, парфюмерию, подарки, посуду и т.д.

8. Дом торговли  – комплексное предприятие торговой  площадью более 1000м², состоящее, как правило, из нескольких обособленных магазинов, с единой дирекцией, размещённых в одном здании и работающих на полном хозяйственном расчёте.  В состав Дома торговли могут входить универмаг, супермаркет, специализированные магазины, предприятия питания. Дом торговли наряду с продажей товаров населению, обслуживанием через предприятия питания, оказывает разнообразные услуги, включая маркетинговые, реализует через магазины-склады товары оптовым покупателям независимо от их ведомственной принадлежности.

9. Фирменный магазин  – небольшое розничное предприятие  торговой площадью до 150м² с ограниченным ассортиментом промышленных или продовольственных товаров, находящееся в подчинении того предприятия, чьими товарами торгует. Такое предприятие должно изучать спрос населения на товары, оказывать услуги, проводить активную маркетинговую политику (№2,с.126-127). 

Этим методом можно  реализовать подавляющее число  групп товаров. Так как этот метод  является наиболее трудоёмким для персонала  магазина, он получил широкое развитие в отечественной зарубежной практике организации торговли.(№1,с.93-94). 
 
 
 
 
 
 
 

                                               Заключение: 
 

               В результате проделанной работы мы изучили типизацию и специализацию торговых зданий. Узнали, что здания бывают: встроенные, встроено-пристроенные, в специальных отдельно стоящих зданий и в составе торговых центров. Рассмотрели основные разновидности магазинов в разрезе отдельных классификационных признаков, положенных в основу современных принципов организации розничной торговли.

                 Рассмотрели оформление торгового зала и узнали, что оформление зала определяется решением таких сложных задач как: создание оптимальных пропорций помещений, расстановки оборудования с учётом положения колонн, лестниц, пандусов, основных проходов и т.д.; расположения витрин и различных средств рекламы; отделки полов, потолков, стен и колонн; цветовой характеристики помещений; расположения светильников и местных подсветов; устройства подвесных потолков, коробов, стояков с учётом архитектуры пространства торгового зала.

                  Более подробно рассмотрели и выделили группы помещений, обеспечивающих осуществление торгово-технологических процессов в магазине. Узнали, что по своему назначению площадь торгового зала магазина подразделяется на такие основные зоны: площадь, занимаемая оборудованием для выкладки и демонстрации товаров; площадь, занимаемая узлами расчетов; площадь проходов для покупателей.

                 Также рассмотрели главное помещение  магазина, в котором завершается  торгово-технологический процесс  – торговый зал и узнали, что  наиболее рациональной формой  его является прямоугольник с соотношением сторон 1:1; 1:1,5.Так как в таких залах покупатели легко ориентируются, здесь лучшие условия для расстановки оборудования, организации кратчайших путей движения покупательских. потоков и товаров.