Планировка и оформление торгового зала

                 2.4 Эффективное использование торговой площади. 
 

            В магазине «Магистраль» выделены следующие группы помещений, обеспечивающих осуществление торгово-технологических процессов: 1) торговые помещения; 2) помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; 3) подсобные помещения; 4) административно-бытовые помещения; 5) технические помещения.

              Рассчитаем эффективность складских и административно-бытовых помещений.         

               Площадь всех складских помещений занимает 117,7м². Из них :

- площадь одного кабинета 5,5м² ;

- второго кабинета 7,8 м²;

- два  санузла, комната для отдыха и гардероб 7,9м²;

Холодильная камера для замороженной продукции занимает 13,8м² . Две других камеры: молочная и колбасная занимают 14,27м² .место отведённое для хранения минеральной воды и напитков составляет 6,6 м², для пивной и слабоалкогольной продукции 5,5м², для вино-водочной продукции на складе отведено место площадью 10,6 м, для табачных изделий 3,3м², для марочных вин 3,6м², для кондитерских изделий 7м², для сахара, крупы, муки 10,6м².

               Мы рассчитали площадь складских  помещений. Она составляет 30% от  всей площади здания. Соответственно  площадь складских и административно-бытовых помещений используется эффективно. Административно- бытовые помещения составляют 13,3м² . Они не должны превышать 5%. Соответственно площадь административно-бытовых помещений используется эффективно.

              Технические помещения включают  котельную, холодильные установки  и электрощитовую. Площадь составляет 1%. Используется эффективно.

              Мы знаем, что площадь торгового зала делиться на площади под торговым оборудованием, для выкладки товаров, под узлами расчёта, для покупателей. Для этих целей отводиться 27-30% площади торгового зала.

               Коэффициент установочной площади зала самообслуживания составил 32%. Отношение суммы площадей оборудования (36,52 м²) к площади торгового зала (113,3м²).

               Коэффициент установочной площади, где располагаются отделы составил 30%. Отношение суммы площадей оборудования (33,18 м²) к площади торгового зала(109,8 м²).

                Соответственно делаем выводы, что  установочная площадь зала самообслуживания  и установочная площадь, отведённая  под отделы, используются эффективно; так как для этих целей отводится 27-30% площади торгового зала.

               Однако эффективность использования  площади торгового зала определяется  не только степенью использования  её под установку оборудования, важно ещё и то, чтобы установочная  площадь бала эффективна под выкладку товаров. Площадь для выкладки товаров включает горизонтальные, вертикальные и наклонные плоскости, на которых размещаются товары. Демонстрационная площадь составляет 75%.

                Площадь под узлами расчёта  составляет 12,75м² . Площадь под узлами расчёта должна составлять 15-20% площади торгового зала. У нас площадь под узлами расчёта составляет 9% от площади торгового зала.

                Площадь для покупателей в зале самообслуживания составляет 67%, соответственно площадь используется эффективно, так как площадь для покупателей должна составлять не менее50-55% площади торгового зала.

                  Площадь для покупателей  составляет 69% там где располагаются отделы.

                В результате проделанной работы  мы можем сделать соответствующий  вывод, что в магазине «Магистраль» торговые помещения, помещения отведённые под хранение, административно-бытовые помещения, технические помещения, используются эффективно. Площадь под узлами расчёта, площадь для покупателей, экспозиционная и установочная площади используются эффективно.

                  
 
 
 
 
 

                    
 
 
 

                         
 

                    2.5 Организация продажи товаров в магазине. 
 

            Разгрузка транспортных средств осуществляется с рамп в двух местах рабочими. Зав.отделом или материально-ответственное лицо принимает товар по количеству и по качеству, затем товар доставляют в зону хранения или в продажу. Если такой товар есть в продаже, то он  храниться на складе или в холодильных камерах. Если товар готов к продаже (если его нет на данный момент в продаже или количество его незначительное осталось) его перемещают в торговый зал и выкладывают на торговое оборудование. Выкладка товаров, фасовка и т.д. происходит в основном в ночное время суток, так как покупателей в этот период времени немного.

             Работниками магазина разрабатывается ассортиментный перечень, включающий в себя  виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров их видов и разновидностей дифференцированных по всем отличительным признакам. Для обеспечения устойчивого ассортимента товаров и, следовательно, более полного удовлетворения спроса покупателей в магазине проводиться работа по управлению товарными запасами. При определении оптимальных размеров товарных запасов в магазине исходят из объёма дневной и ночной реализации товаров, частоты завоза и величины разовой поставки товаров, а также других факторов.

            Ассортиментный перечень продовольственных товаров, реализуемых в магазине согласован с зам. начальника управления торговли и услуг Могилёвского горисполкома. Каждый год ассортиментный перечень пересматривается и дополняется.

             Ассортиментный перечень продовольственных  товаров реализуемых в магазине  №4 можно посмотреть в приложении  на странице № 

            В магазине постоянно изучается спрос, который служит для составления заявок на завоз товаров.

              Например завозят хлеб в магазин двумя рейсами, наш хлебозавод. Первый рейс с 8до9, второй с 15 до 16. Если вечером какой- то хлебобулочной продукции может быть недостаточно или же наоборот по мнению заведующего отделом, то на хлебозаводе можно отказаться или не обходимое.заказать.

              Кафе «Транзит» поставляет нашему  магазину кулинарные изделия,  выпечку, тесто два раза в  день.

              Молочную продукцию мы получаем от трёх поставщиков: Могилёвского, Шкловского и Горецкого молокозаводов ежедневно.   Продажа товаров является заключительной стадией торгово-технологического процесса в магазине. Продажа товаров осуществляется традиционным методом и через зал самообслуживания.

               Колбасную продукцию нашего мясокомбината  ежедневно, кроме воскресенья.  И раз в неделю завозят свою  продукцию такие мясокомбинаты  как: Брест, Слоним,  Орша, Бобруйск, Борисов, Быхов. 

               Рыбную продукцию получаем раз  в неделю от «Могилёвского рыбокомплекса», «Санта Бремор», «Минкого леорпластика.».

                С поставщиками работаем напрямую.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.5  Интерьер и оформление зала, использование рекламных средств. 

             Магазин начинается с фасада  здания, витринных окон и вывески.  В нашем рассматриваемом магазине  витринные окна освещены неоновым светом – эти освещённые витрины особенно эффектно выглядят по вечерам и ночам.

             Вывеска изготовлена из унифицированного короба, металлического каркаса. Вывеска с внешней подсветкой, освещается прожекторами.

             Витрины и сам магазин освещены. В подвесные потолки встроены светильники с люминесцентными лампами. Это улучшает внешний вид магазина, сохраняет здоровье покупателей и продавцов, поскольку освещение крайне важно для зрения.

              Стены торгового зала отделаны  керамической плиткой. Это прочный, износостойкий, водоотталкивающий, гигиеничный , удобный для эксплуатации материал. Стены зала самообслуживания отделаны панелями из ПВХ.

              На пол положена керамическая  плитка. Она обладает высокой  прочностью, большой сопротивляемостью  к истиранию. Поверхность пола  ровная, нескользкая, влагоустойчивая. 

              Все материалы используемые для отделки подсобных и торговых помещений отвечают требованиям.

              Магазин снабжен центральным отоплением, которое обеспечивает в помещении необходимый температурный режим и равномерный нагрев воздуха в течении суток. Расположение нагревательных приборов под окнами препятствует образованию холодных потоков воздуха у пола. Торговый зал, бытовые, складские помещения обеспечены теплом в соответствии с требованиями СНиП. Отопительные приборы во всех помещениях имеют гладкую поверхность и доступны для уборки, осмотра и ремонта. Отопление помещения непрерывное (в течение отопительного сезона) и предусматривает качественное и количественное регулирование теплоотдачи.

                В магазине присутствует централизованное  водоснабжение, предприятие (магазин)  обеспечено горячей и холодной  водой бесперебойно и в достаточном  количестве.

                 Вентиляция естественная, поэтому  атмосферный воздух поступает  через окна, двери и форточки.

                  Во всех помещениях применяют  естественное и искусственное  освещение. Стены, потолки и оборудование в помещении окрашены в светлые тона. Светлая окраска оконных переплётов, верхних частей стен, обеспечивают максимум отражённых световых лучей. Такое освещение обеспечивает  в помещениях магазина наилучшую видимость, позволяющую правильно различать цветовые оттенки, свойственные пищевым продуктам, и устанавливать малейшие отклонения от нормы, возникающие при изменении их качественного состояния.

             Мы знаем, что к средствам внутримагазинной рекламы относят: указатели, выкладку товаров, витрины, выставки-продажи, демонстрацию и дегустацию товаров, устную рекламу.

             Большинство рекламных материалов (до 90%) предоставляют магазину производители при закупке определённой партии товара. Остальные 10% рекламных материалов работники магазина сами разрабатывают и размещают. В данном магазине, указателей с помощью которых регулируют вход и выход, направление движения покупательского потока, указывают месторасположение товаров, узлов расчёта нет.

             Товар размещают на полках оборудования на такой высоте, чтобы было удобно покупателям, ориентируясь на покупателей среднего роста. Все товары снабжены ценниками. Кроме цены товара указывают на его наименование, количество, кто производитель. В основном ценники держаться на ценникодержателях.

              Для привлечения внимания покупателей  к новым или малоизвестным  продовольственным товарам в  магазине проводятся дегустации.

              Каждая товарная группа получает  своё определённое место, что  позволяет постоянным покупателям  магазина ориентироваться в торговом  зале. Это имеет большое значение, поскольку именно постоянные  покупатели приносят наибольшую  прибыль магазину.

               Все продовольственные размещают  с соблюдением правил товарного соседства, строго соблюдается температурный режим и если у того или иного товара подходит к завершению  срок реализации, его уценивают.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Одним из важных показателей, характеризующих эффективность  работы магазинов, является показатель торговой площади, приходящейся на одного работника. Он позволяет сравнивать, насколько рационально организован  технологический процесс в магазине. Чем выше этот показатель, тем эффективнее  используется площадь здания в магазине. Практика показывает, что он колеблется от 6 до 12 м² на одного работника. №3,стр103.

вывод 

Качество обслуживания покупателей, создание оптимальных  условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических  показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально  он оснащён торговым оборудованием. Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких результатов.