Планировка и оформление торгового зала

                   Министерство образования Республики Беларусь

                                         Учреждение образования

МОГИЛЁВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ 

                    Кафедра товароведения и организации торговли 
 
 

                      ПЛАНИРОВКА И ОФОРМЛЕНИЕ ТОРГОВОГО ЗАЛА 

                                                  Курсовой проект

                  По дисциплине «Организация и  технология в отрасли»

Специальность  1-25 01 09 Товароведение и экспертиза

Специализация 1-25 01 09 01 Товароведение и экспертиза продовольственных товаров 
 
 
 
 

Руководитель проекта                                                  Выполнила

Ст.преподователь                                                           студентка группы ТЭЗ-062

                             З.П. Пикуза                                                                     С.М. Ярошкина

«       »                         2009 г.                                            «      »                               2009 г.

                                                      Могилёв 2009

                                                Содержание: 

Введение……………………………………………………………………4

1 Теоретическая часть

1. Специализация и типизация розничных торговых предприятий…6
2. Оформление магазина и торгового зала…………………………….9
3. Эффективность планировки…………………………………………  14
4. Современные планировочные решения магазина на объектах республики и за рубежом……………………………………………………………19
2. Практическая часть
1. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина №4 «Магистраль»…………………………………………………………..22
2. Особенность планировочного решения торгового зала в магазине.25
3. Торговое оборудование и мебель……………………………………  27
4. Эффективное использование торговой площади…………………….30
5. Интерьер и оформление зала, использование рекламных средств… 32

Заключение……………………………………………………………………34

Список  использованной литературы………………………………………36

Приложение…………………………………………………………………..37 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                    Введение. 

             В данной курсовой работе мы рассмотрим некоторые  вопросы по планировке и оформлению торгового зала магазина на примере магазина №4 «Магистраль» РУП ОРС Могилёвского отделения Белорусской железной дороги. Рассмотрим планировку и оформление торгового зала магазина, оценим эффективность с учётом передового отечественного и зарубежного опыта, разработаем мероприятия по совершенствованию планировки и оформления торгового зала.

             Исходя из целей работы мы произведём расчёты, проанализируем  расчетно - аналитические методы оптимизации и оценки эффективности торговых операций (товарооборот на 1м² торговой площади, товарооборот на одного работника, товарооборачиваемость, доля продавцов консультантов и кассиров контролеров в общей численности работников, товарооборачивоемость, рентабельность, доля площади торгового зала в общей площади торгового магазина, сумма товарных запасов, размещенных на 1м² площади торгового зала магазина, доля товарных запасов, размещенных в торговом зале, коэффициенты установочной площади, демонстрационной площади, емкости оборудования, количество разновидностей реализуемых товаров). Также выделим важнейшие требования  к устройству и планировке торгового зала: конфигурацию торгового зала; размещение входов и выходов; последовательность размещения отделов, секций и товаров; организацию покупательских потоков; способы выкладки товаров на торгово-технологическом оборудовании; систему установки оборудования и размещения узлов расчета; систему освещения в торговом зале.

              В результате вышеизложенного рассмотрим следующие задачи:

1. Изучить классификацию и типы торговых зданий и помещений.
2. Изучить оформление магазина и торгового зала.
3. Изучить устройство и эффективность планировки торговых помещений.
4. Изучить накопленный отечественный и зарубежный опыт современного планировочного решения магазина.
5. Рассмотреть организационно-экономическую характеристику магазина №4 «Магистраль».
6. Рассмотреть  особенности планировочного решения торгового зала в магазине.
7. Рассмотреть торговое оборудование и мебель.
8. Рассчитать эффективное использование торговой площади.
9. Изучить организацию продажи в магазине.
10. Рассмотреть дизайн и оформление зала, использование рекламных средств. 

             Первая задача поставленная перед нами наиболее актуальна на сегодняшний день. Ведь под типизацией розничной торговой сети понимают определение, проектирование и выбор наиболее оптимальных типов магазинов с целью обеспечения нормальной рентабельности и высокой культуры торговли. Это понятие означает сведение множества разнообразных по размерам и специализации магазинов к сравнительно небольшому их количеству. Тип торгового предприятия определяется ассортиментным профилем магазина, размером торговой площади, формами и методами торговли, целевыми функциями торгового предприятия.

Что касается второй задачи. Проектируя интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу – создание оптимальных условий для показа товаров, где ничто не должно отвлекать покупателя от предлагаемого в магазине товара.

Соблюдать необходимо ряд требований: обеспечение нормального  движения покупателей; обеспечение  внутримагазинного перемещения товаров кратчайшими путями; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     

  1.1 Специализация и типизация розничных торговых предприятий. 

          Здания, используемые для размещения магазинов, могут быть классифицированы по нескольким признакам.

По типу здания магазины различаются:

• В составе торговых центров;
• Встроенные;
• Встроено-пристроенные;
• В специальных отдельно стоящих зданиях.

            Магазины, размещаемые в составе торговых центров, обеспечивают наиболее высокий уровень комплексного обслуживания при одновременной экономии затрат как при строительстве, так и при эксплуатации здания.

         Значительная часть магазинов, особенно старой застройки,

размещается на первых этажах жилых домов, административных зданий (встроенные) или в блоках, пристроенных к многоэтажным жилым  домам, где часть помещений магазина находится на первом этаже жилого дома и в подвале, а другая часть  – торговая площадь – вынесена за пределы первого этажа (встроено-пристроенные, ширина и высота, частая сетка колонн), не всегда обеспечивают условия технологического процесса и внедрения прогрессивных форм торговли, создают неудобства для проживающих (шум от работы торгового оборудования, транспортных средств, загрязнённость территории и т.д.).

              Специальные отдельно стоящие здания выгодно отличаются от

встроенных  и встроено-пристроенных. Они в  большей мере обеспечивают удобную  планировку и компоновку помещений, рациональное направление

покупательских  потоков, возможности для механизации  торгово-технологического процесса.  Их строительство позволяет избежать ненужных коммуникаций, характерных  для любого жилого дома. При этом улучшаются транспортные пути, хозяйственные  дворы магазинов изолируются от жилых домов. [№3,с.77-78].

           Основную роль в составе пунктов продажи товаров, создаваемых

торговым  предприятием, играют магазины. Их главным  отличительным признаком от других пунктов продажи является наличие  торгового зала, в котором организуется процесс непосредственного обслуживания покупателей. В то же время, несмотря на этот объединяющий признак, магазины существенно различаются между  собой по многим количественным и  качественным параметрам, что определяет необходимость предварительной  их классификации.

            Рассмотрим основные разновидности магазинов в разрезе отдельных классификационных признаков, положенных в основу современных принципов организации розничной торговли.

1. По составу основного контингента обслуживаемых покупателей все магазины принято подразделять на две основные группы: а) магазины, обслуживающие городских жителей (создаваемые в городах и посёлках городского типа); б) магазины, обслуживающие сельских жителей (создаваемые в сельских населённых пунктах).
2. По характеру размещения на территории населенного пункта магазины, создаваемые в городах, подразделяются на две основные группы: а) магазины, размещаемые непосредственно в жилой застройке; б) магазины, размещаемые в местах общегородского значения.
3. По формам товарной специализации магазины подразделяются на следующие основные группы : а) универсальные; б) комбинированные; в) специализированные; г) узкоспециализированные; д) неспециализированные.
4. По определяющему методу продажи товаров магазины подразделяются на следующие основные группы: а) магазины с индивидуальным обслуживанием покупателей; б) магазины, реализующие товары по методу самообслуживания; в) магазины, реализующие товары по образцам и каталогам.
5. По ценовым уровням реализуемых товаров магазины подразделяются на такие основные группы: а) магазины среднего уровня цен; б) магазины низких цен; в) элитные магазины с наиболее высоким уровнем цен.
6. П о размерам торговой площади магазины подразделяются на четыре основных группы: а) мелкие; б) средние; в) крупные; г) крупнейшие.

К мелким магазинам в условиях городской застройки относят обычно магазины с торговой площадью до 250 м², а в сельской местности – соответственно до 100 м².

Обычно  такие магазины размещаются в  приспособленных помещениях и рассчитаны на обслуживание относительно небольшого контингента покупателей.

К средним магазинам в городах относят магазины с торговой площадью 251-1000м², а в сельской местности – соответственно 101-400м². Такие магазины размещаются как в приспособленных помещениях, так и в специально построенных зданиях. На такой торговой площади могут быть организованы специализированные и узкоспециализированные магазины любой из групп товарной специализации, а также магазины комплексного спроса и универсальные продовольственные.

К крупным магазинам в городах относят магазины с торговой площадью 1001-3500м², а в сельской местности соответственно 401-1000м². Такая торговая площадь позволяет создавать магазины комплексного спроса, а

также универсальные продовольственные  и непродовольственные магазины.

            К крупнейшим магазинам в городах относят магазины с торговой

площадью  свыше 3500м², а в сельской местности – свыше 1000м². Такие высокие размеры торговой площади предназначаются обычно для создания универсальных непродовольственных магазинов в крупных городских и сельских населенных пунктов.

             В практике организации торговой сети размеры магазинов,

предназначенных для нового строительства, определенным образом стандартизируется. Так, с учетом принятого стандарта проектирования размеры городских магазинов, предназначенных для нового строительства, установлены со следующими параметрами торговой площади: 250; 400; 650; 1000; 1500; 2500; 3500; 4500; 6500;8500; 11000; 15500 и 22000м² [№1,с.48-52]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                      

       

                        Оформление магазина и торгового зала.  

              

            Рациональное планировочное решение торгового зала не только отвечает требованием эффективной организации совершаемых здесь торгово-технологических операций, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым следует понимать как оформление торгового зала, так и организацию внутреннего пространства помещения и решение всех его составляющих элементов – отделки, освещения, торгового оборудования и т.д.