Экспертиза качества мороженых креветок, реализуемых в розничной торговле г. Орла

xt-align:justify">9.   Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учеб. - М.: Дашков и К, 2002.

10. Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слуцкая Т.Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1987.

11. Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Производство копченых пищевых продуктов - М.: Колос, 2001.

12. Моисеев П.А., Карпевич А.Ф., Романычева О.Л Морская аквакультура. - М.: Агропромиздат, 1985.

13. Производство и реализация рыбной продукции. СанПиН 2.3.4.050-96.Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. СанПиН 2.3.5.021-94.

14. Рогов И.А. Консервирование пищевых продуктов холодом. - М.: Колос, 1998.

15. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. - М.: Агропромиздат, 1985.

16. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1991.

17. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. - М.: Колос, 1992.-Т.1.

18. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. - М.: Колос, 1994.-Т.2.

19. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. - Ростов-на-Дону, 2003.

 

20.Никифирова Н.С., Прокофьева С.А. Товароведение продовольственных товаров

21. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие, М. 2003

22. Э.А.Карпенко, В.М.Быкова – 1981г. «Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов.»

23. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров, М. 2004

24. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – СПб.: Альфа, 2000.

25.  Алмазов А.М., Гордеев Л. М. “ Товароведение мясных и рыбных товаров и техника торговли ими. ”  Москва 1959г.

26.      Брилевский О.А. ”Товароведение продовольственных товаров” Минск БГЭУ 2001г

27.  Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078 – 01. – Москва: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

28.   Елисеева Л.Г. Товароведение  и  экспертиза  продовольственных  товаров. – М.: Экономика, 1981.

29. Л.И.Константинов – «Холодильная технология рыбных продуктов. Легкая и пищевая промышленность.» 1984 г.

30.    Константинов Л.Л. Сырье  рыбной  промышленности. – М.: Экономика, 1987.

31.   Котлер  Ф. Основы  маркетинга./ Пер. с англ. В.Б. Боброва; общ. ред. и  вступит. Статья Е.М. Пеньковой.– М.: Прогресс, 1991.

32.   Матюхина  З.П. Товароведение  пищевых  продуктов. Учебное пособие. – СПб.: Альфа, 2000.

33. Андрусенко П.И., А.С.Лысова, Н.И.Попов «Технология рыбных продуктов»– 1989г.

34.   Позняковский  В.Н.  Экспертиза  рыбы, рыбопродуктов  и  нерыбных  объектов  водного  промысла. . – Новосибирск: Сибирское университетское издательство – 2002.

35.   Товароведение  и  экспертиза  продовольственных  товаров: Учебник. – М.: ИНФРА, 2001.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение А

Анкета

Уважаемые респонденты, социологическое исследование проводится кафедрой «Товароведение и технология пищевых продуктов» ОрелГТУ с целью изучения потребительских предпочтений на рынке рыбных товаров (свежемороженые морепродукты).

Анкетирование проводится анонимно.

Выбранный вами ответ обводите в кружок.

 

 

1. Ваш пол:

а) мужской

б) женский

 

2. Ваш возраст:

а) до 23 лет                                                             в) 30-55 лет

б) 23-30 лет                                                            г) более 55 лет-15%

 

 

3. Ваш социальный статус:

а) студент                                           в) неработающее население

б) работающее население                 г) пенсионер

 

 

4. Среднемесячный доход семьи (на 1 человека):

а) до 3000 руб                                                       в) 4900-8000 руб

б) 3000-4900 руб                                                  г) более 8000 руб

 

5. Как часто Вы покупаете рыбные товары:

а) не более 1 раза в месяц                     в) до 2-х раз в неделю

б) 3-4 раза в месяц                                  г) более 2-х раз в неделю

 

6. Как часто при покупке рыбных товаров Вы покупаете мороженые креветки:

а) почти никогда       в) 2-3 раза в месяц

б) раз в месяц              г) более 3-х раз в месяц

 

7. Сезонность употребления данного продукта:

а) зима                                в) весна

б) лето                                г) осень

 

 

9. Что для Вас является наиболее важным при выборе мороженых креветок:

а) цена                                               в) качество

б) внешний вид                                г) упаковка

 

 

 

 

Спасибо за участие!

 

Приложение Б

Дегустационная карта

ФИО дегустатора _____________________

Показатель
	Креветки Магазин «Европа»	Креветки Королевские	Креветки магазин «Дары моря»	Кальмары Магазин «Дары моря»		Кальмары купленные на рынке
1. Внешний вид
2. Консистенция
3. Цвет мяса
4. Вкус и запах

 

 

 

1