Организация обслуживания на производственной сфере сервиса

 

 

 

 

 

 

Лекции

 

 

 

 

Организация обслуживания на производственной сфере сервиса

 

 

 

 

 

 

 

.1 Исторические этапы развития услуг и сервисной деятельности...

котором человечество располагает письменными свидетельствами. К данному периоду относят  промежуток времени между 3000- 4000 гг. до н.э. и V в. н.э. На первоначальных стадиях  этого масштабного периода истории  человек начинал осваивать принципиально  новые виды деятельности: он переходил  от кочевого образа жизни к оседлому, создал гончарный круг, освоил выплавку металлов, разрабатывал письменность.

Однако перечисленные  новшества зарождаются и развиваются  в древности постепенно, почти  незаметно для живущих поколений. Жизнь конкретных людей по-прежнему определяется обычаями, традициями. Поэтому  подобные сообщества нередко называют традиционными - здесь жизнедеятельность  и повседневную практику пронизывают  принципы традиционализма, т.е. привычные  нормы деятельности, устойчивые представления, духовные ценности. Именно традиционализм является основой великих культур  древнего мира - Древнего Египта, Месопотамии, Древней Иадии, Древнего Китая, античности (культур Древней Греции и Древнего Рима).

Современные ученые, располагая научными фактами  и теоретическими знаниями, определяют еще целый ряд важных особенностей древних сообществ, которые отличают их от сообществ доисторического  времени. Перечислим эти особенности:

♦  формируются государственно-правовые формы организации и регулирования общественной практики;

♦  развивается частная собственность, что ведет к экономическому и социальному расслоению; появляется институт рабства;

♦  в хозяйственной практике зарождаются простейшие элементы товарно-рыночных отношений, что углубляет разделение труда, формирует крупные сферы хозяйства - сельское хозяйство, торговлю, ремесленное производство и т.п.;

♦  появляется множество новых занятий и профессий (в том числе связанных с письменностью, государственным управлени­ем и правовой деятельностью и т.п.);

♦  развиваются устойчивые формы духовной активности, представителями которой являлись, прежде всего, служители религиозного культа (жрецы, храмовые служители), а также деятели, связанные с созданием художественно-эстетических ценностей (сказители, художники, артисты, музыканты);

♦  образуются, с одной стороны, большие социальные общности (народы, государства, города); с другой, окончательно фор­мируется малая социальная ячейка - семья.

 

 Примечательно, что  уже в древности зародились  и стали развиваться общественные  услуги со стороны государства  и правовой системы.

Один из наиболее древних  правовых кодексов, дошедших до нас - законы царя Хаммурапи (правил в 1792-1750 гг. до н.э.), - был создан в Вавилоне. Столб  из черного базальта с высеченным на нем правовым кодексом был установлен в Вавилоне на рыночной площади. На этом столбе представлена одна из первых в истории попыток регламентировать работу ряда специалистов, чью деятельность мы сегодня относим к сфере  услуг. Так, на этом столбе указывалось, что смерть ожидает строителя  в том случае, если построенный  им дом обвалился и придавил хозяина. Если же погибал сын хозяина, то убивали  сына строителя. Если врач плохо делал  операцию, то ему отрезали руку.

В культурах древнего мира существовало немало предпосылок, которые  определили появление деятельности, связанной с услугами разного  рода. В этот период сформировались и начали действовать важнейшие  типы услуг в разных сферах жизнедеятельности, существующие и сегодня:

♦  в сфере экономических отношений (ремесленное производство, торговля, денежное обращение и др.);

♦  в области государственно-правовых отношений;

♦  в сфере духовных и художественно-эстетических запросов;

♦  в быту и в удовлетворении личных потребностей.

Древние формы торгово-экономических  услуг по многим своим качествам  могли бы отвечать ряду современных  требований. В наибольшей степени  это можно отнести к услугам, существовавшим в городах Древней  Греции, которая среди древних  сообществ отличалась высоким уровнем  развития торговых и денежных отношений. Рынок в греческом городе обычно размещался на главной площади. В  некоторых случаях для рынка  воздвигались специальные здания. Так, в Афинах в V в. до н.э. были сооружены  торговые ряды для продажи муки и  зерна. На рынок выносили свои изделия  ремесленники - гончары, кожевники, оружейники, мебельщики и др. Сюда же привозили  товары окрестные крестьяне, торговавшие  овощами, фруктами, вином,птицей и др.

В городах Греции существовали специальные выборные чиновники, ведавшие рынками. В их обязанность входило  наблюдение за порядком на рынках, за поступлением в казну рыночных сборов, за качеством  продаваемых товаров. Власти строго следили за правильностью мер  и весов в процессе торговых операций. Однако в сами операции розничной  торговли чиновники не вмешивались, хотя иногда определяли правила продажи  того или иного товара.

Вместе с тем некоторые  услуги древнего мира носили, с современной  точки зрения, экзотический вид. Так, на рынках городов в Древней Греции производство товара (пищевого продукта, ремесленных изделий) нередко совмещалось  с его продажей или даже обменом  на другой необходимый товар. На рыночной территории специальное место отводилось для торговли рабами. Здесь же предлагали свои услуги свободные люди, нанимавшиеся за плату для выполнения определенной работы, - повара, парикмахеры и др. (Античная цивилизация. М., 1973)

Помимо торговых и бытовых  услуг в культурах древнего мира появилось огромное число занятий, связанных с ремеслом, а также  с работой, требующей, как бы мы сказали  сегодня, высококвалифицированной  подготовки. В городах Средиземноморья  и на Востоке работали камнетесы  и скульпторы, писцы и учителя, обучавшие детей в школах, архитекторы  и строители, содержатели харчевен и постоялых дворов.

В Древнем Китае появляются неизвестные в других культурах  профессии. Мировую славу китайским  предметам роскоши и прикладному  искусству завоевали резчики  по слоновой кости, специалисты по лаковой  миниатюре, эмали, инкрустации; производители  шелковых тканей, фарфора. В Китае  существовали центры, в том числе  и при монастырях, в которых  обучали боевым искусствам, приемам  психологического и физического  совершенствования.

В Древней Индии буддийские монастыри брали на определенное время светских учеников. Юноши, которые  не собирались становиться аскетами, проходили здесь начальный курс физического и нравственного  совершенствования, знакомились с  некоторым объемом философских  знаний, что рассматривалось как  важная ступень на пути к самостоятельной  жизни.

У древних греков и римлян также существовали преподаватели, обучающие ораторскому искусству, философии, основам ак­терского  мастерства, наставляющие тех, кто желал  участвовать в спортивных состязаниях. За все эти виды обучения взималась  плата.

Все перечисленные примеры  свидетельствуют о том, что в  рассматриваемый исторический период внесемейные услуги становятся важной частью хозяйствования и социальной практики. При этом следует помнить, что даже в случае оплаты подобных услуг они не приобретали полную аналогию с рыночными формами  обслуживания. Объясняется это тем, что рыночные отношения только зарождались. К тому же мотивацией выполнения услуг  в далеком прошлом было не желание  добиться наибольшей прибыли, получить как можно больше клиентов или  стать профессионалом-лидером в  своей области. Любое занятие  в то время было способом выживания, содержания семьи. Свой скромный жизненный  достаток основная часть городского населения далекого прошлого воспринимала как естественную ситуацию и не стремилась изменить ее в лучшую сторону.

В древнем мире наряду с  услугами, которые оказывались вне  дома, значительный объем обслуживания осуществлялся в рамках семьи, что  свидетельствовало о сохранении механизмов самообеспечения и огромной роли самообслуживания. Семья в сообществах  древнего мира начинает выступает единым домохозяйством. Однако нельзя отождествлять  такую семью, особенно на первоначальных этапах своего развития, с городской  семьей наших дней. Традиционная семья - это большой коллектив родственников, домочадцев, домашней прислуги. В состоятельных  семьях древнего мира функции прислуги выполняли рабы. Позже, на средневековом  Западе эти функции перешли к  крепостным слугам, дворовым людям, а  в Новое время - к наемной прислуге.

Частная жизнь в любой  традиционной культуре (за исключением, может быть, культуры Древнего Рима) проходит относительно замкнуто, на основе полунатурального домашнего хозяйства, со слугами или рабами. Если говорить о рядовом представители традиционной культуры, то свободного времени у человека не было. Другими словами, в течение дня, недели, месяца у человека не существовало строго фиксированного времени, занятого трудом, - выполнению трудовых обязанностей отводилось светлое время суток. Не было также жестких разграничений между выполнением произ­водственно-трудовых функций и домашних обязанностей. Все время человека было заполнено семейно-трудовыми обязанностями, которые чередовались с физическим отдыхом (сном, расслаблением). У подавляющего числа людей такое существование -без возможности продолжительного отдыха, свободных дней или длительных путешествий - продолжалось всю жизнь.

Иной характер повседневного  существования был свойствен  представителям высших классов, людям  свободных профессий, мастерам своего дела. Во-первых, многие из них могли  сосредоточиваться на тех занятиях, которые были для них наиболее важными или приятными. Во-вторых, они пользоваться услугами других лиц (либо нанятых, либо рабов, находящихся  в полной зависимости от хозяев). Представители этих сословий и профессиональных групп располагали свободным  временем, которое они могли тратить  на путешествия, поправку здоровья, развитие своего внутреннего мира и т.п. В  рамках данных сословий протекали процессы реализации потребностей более широкого диапазона, а также вырабатывались критерии их удовлетворения.

Охарактеризуем услуги, которые  развивались в традиционных сообществах  в связи с организацией массовых зрелищ. В культурах древнего мира массовые зрелища поначалу существовали в религиозной, художественной, спортивно-состязательной форме. Так, в Древнем Египте, Древней  Греции около храмов проводились  массовые представления на религиозные  темы - мистерии. В Древней Греции организовывались спортивные состязания, включая и Олимпийские игры, а  в Древнем Риме - состязания гладиаторов. Систематическое проведение гладиаторских  боев превращало их в массовые зрелища, требующие организационной работы.

Огромный амфитеатр в  Риме Колизей, ставший образцом для  зодчих разных стран мира поздних  эпох, представляет собой гигантское сооружение даже для наших дней. В плане оно представляет эллипс с внешним обводом в 527 м, главные  оси которого составляют 188 м в  длину и 156 м в ширину с общей  площадью 29 000 м2. Первый этаж Колизея  образуют аркады с 80 арками высотой 7 м  и колоннами с размерами 2,40-2,70 м в плане. На них покоятся второй и третий этажи, в то время как  четвертый этаж составляет сплошная стена, разделенная подпорками на секторы, каждый второй из которых имеет окна. Колизей вмещал в себя 45 000 сидящих  зрителей, и еще 5000 человек могли  наблюдать зрелище, стоя на самой  верхней террасе. При этом все 80 арок первого этажа были пронумерованы, так что гостям, приглашенным на зрелище, для того чтобы найти  свой ряд в секторе, достаточно было сравнить запись на входном билете с нумерацией, указанной над входом в аркады. Это мудрое изобретение  позволяло равномерно распределять поток зрителей. (Хефлинг Г. Римляне. Рабы. Гладиаторы. М., 1992)

Театральные представления, сначала в виде постановок мифологических сюжетов, позже исполняемые на базе авторских пьес, были довольно широко распространены в важнейших культурных регионах древнего мира. Исключением  является Китай, где театр как  самостоятельный светский вид искусства  появился сравнительно поздно - лишь в  начале II тысячелетия, и был обязан своему возникновению традициям  спектаклей при дворе императоров. Зато любимым зрелищем простых китайцев были цирковые представления, которые, как и в других странах, чаще всего  проводились на базарных площадях и  людных местах. Однако художественно-эстетические виды деятельности могли быть организованы и в домах знати, состоятельных  семей.

В Древнем Китае цирковое искусство было представлено теми же видами, что и в других регионах мира (акробатикой, эквилибристикой, жонглированием, дрессировкой животных). Но китайский  цирк всегда был весьма оригинальным явлением в силу опоры на народное искусство, из-за особых способов тренировки и системы психологической подготовки артистов. При ханьском дворе разыгрывались  целые цирковые программы на мифологические сюжеты, например «Превращение рыбы в  дракона», где акробатика совмещалась  с танцами, музыкой и зрелищными эффектами.

Китайский цирк был подлинно народным зрелищем. Бродячие циркачи  посещали самые отдаленные территории и маленькие деревни Поднебесной  империи, демонстрируя множество любопытных номеров. Так, у них существовали традиции дрессировки даже таких  живых существ, как рыбы, муравьи, черепахи. У китайской аудитории  особой популярностью пользовались фокусы. (Малявин В. В. Китайская цивилизация. М., 2000)

1.2. Сущность и содержание предпринимательской деятельности

Предпринимательство – это инициативная деятельность хозяйствующих субъектов, связанная с новаторским использованием имущества, денежных средств и других ресурсов в целях достижения коммерческого и иного успеха на основе сочетания личной выгоды с общественной пользой.

В области туристской деятельности предпринимательство  в большей степени связано  с оказанием услуг.

Субъектами  предпринимательства (предпринимателями) могут быть как отдельные частные  лица, действующие от своего имени  и под свою имущественную ответственность, так и объединения партнеров, действующие под ответственность  юридического лица.

Известны  две модели предпринимательства: классическое предпринимательство и инновационное  предпринимательство.

Классическое предпринимательство – это традиционное, консервативное предпринимательство, направленное на максимальную отдачу ресурсов при использовании традиционных приемов хозяйствования для повышения рентабельности деятельности организации и обновления номенклатуры услуг.