Технология приготовления блюд из яблок
02 Апреля 2012 в 12:07, курсовая работа
Одно из древнегреческих преданий рассказывает, что один юноша, которого звали Аконтий, был безумно влюблён в девушку по имени Кидиппа и долгое время безуспешно добивался её расположения. И как-то раз от отчаяния он пошёл на хитрость – взял яблоко и написал на нём - «Клянусь Артемидой, я выйду за Аконтия!» и бросил это яблоко к ногам возлюбленной, девушка, не чувствуя подвоха, подняла яблоко и прочитала эти слова вслух, произнеся клятву. В те времена клятвы, данные богам, не нарушались, и девушка вышла замуж за хитреца.
Технология приготовления блюд из творога
04 Марта 2013 в 11:08, методичка
Технология приготовления пищи тесно связана с рядом смежных дисциплин. При обработке продуктов и изготовлении блюд происходит ряд химических процессов: гидролиз полисахаридов, окисление, карамелизация сахаров и т.д. Особое значение имеют коллоидные процессы, так как большинство пищевых продуктов представляют собой коллоидные системы. Технология приготовления пищи тесно связана с физиологией и гигиеной питания. Академик И.П. Павлов писал, что мало знать, сколько жиров, белков, углеводов содержится в пище, но в высшей степени практически важным является сравнение различных форм приготовления одной и той же пищи.
Технология изготовления деталей РЭС из керамики
10 Ноября 2010 в 16:12, курсовая работа
В технологии деталей РЭС, говоря о "качестве детали", преимущественно имеют в виду качество поверхности детали.
Под качеством поверхности понимают физико-химическое и геометрическое состояние поверхностного слоя изделия (детали).
Качество поверхности определяют любые физико-химические и физико-механические свойства поверхности, а также ее микро - и макрогеометрия, т.е. отклонение истинной формы поверхности от номинальной.
Технология производства баночных концерв из говядины.
28 Февраля 2013 в 19:47, курсовая работа
Мясные консервы - изделия, приготовленные в основном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической укупорки. По сравнению с мясом и другими продуктами мясные консервы имеют более высокую калорийность, так как при их изготовлении удаляют все несъедобные части (кости, хрящи, сухожилия). В то же время они несколько уступают свежему мясу по вкусовым достоинствам и содержанию витаминов.
Технология производства капота из карбонового волокна
08 Апреля 2012 в 20:21, курсовая работа
Углеродные волокна (УВ) относятся к переходным формам углерода, структурные элементы которого близки к графиту. Кратко рассмотрев особенности переходных форм углерода, остановимся на современных представлениях о структуре углеродных волокон.
Способ получения волокон из углерода - неплавкого и нерастворимого вещества - подсказан впервые Эдисоном и Сваном еще в 1880 г. Им удалось, нагревая органические волокна в определенных условиях, не разрушать их, а превращать в углеродные.
Технологии PR для выхода организации из кризисной ситуации
13 Мая 2012 в 12:07, курсовая работа
В жизни любого социального института или отдельного человека бывают различные критические ситуации. Временами возникают кризисы общего, крайне разрушительного, катастрофического характера.
Ассортимент и технология приготовления горячих блюд из сыра
09 Декабря 2014 в 17:48, курсовая работа
Общественное питание включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. Целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.
Разработка технологии производства уголка №14 из НЛЗ стали 20
24 Января 2012 в 21:45, курсовая работа
Производство металла имеет большое значение для развития промышленности и благополучия экономики страны. От развития черной металлургии в значительной степени зависит обеспечение металлом машиностроения, строительства, транспорта, сельского хозяйства и других отраслей.
OLAP-технологии - дополнение MRP/ERP для получения знаний из данных
23 Марта 2012 в 16:02, курсовая работа
После опубликования стандарта он был успешно применен в самых различных областях бизнеса, показав себя эффективным средством анализа, конструирования и отображения бизнес-процессов (например, его активно применяет Государственная Налоговая Инспекция). Более того, благодаря широкому применению IDEF и предшествующей методологии — SADT стало возможным появление популярных понятий, связанных с бизнес-процессом реинжиниринга (BPR).
Особенности ресторанных технологий приготовления блюд из овощей
18 Февраля 2013 в 10:51, реферат
В данной работе описываются технология производства механической обработки овощей, кулинарная обработка овощей и ассортимент блюд из овощей
Технология приготовления забытых блюд русской кухни из мяса птицы
16 Мая 2012 в 12:42, курсовая работа
Объектами исследования является технология приготовления различной кулинарной продукции из мяса птицы. Приготовление блюд из мяса птицы в период кризиса очень актуально, так как требует мало денежных вложений. Ведутся всё новые и новые разработки различных технологий приготовления кулинарных изделий из птицы. Красивое, оригинальное, полезное мясо, приготовленное в горшочке, придется по душе каждому человеку.
Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
24 Марта 2015 в 19:00, реферат
Овощи играют важную роль в жизни человека: улучшают процесс пищеварения, поддерживают кислотно-щелочное равновесие и жидкостный обмен в организме. Грибы и овощи содержат основные питательные вещества, а также витамины, макроэлементы и микроэлементы.
Поэтому очень важно правильно проводить механическую, кулинарную и тепловую обработку данных продуктов.
Особенности технологии изготовления одежды из трикотажных полотен
03 Сентября 2015 в 22:03, реферат
Технология изготовления одежды из трикотажных полотен относительно проста, но требует соблюдения ряда правил, учитывающих свойства трикотажных полотен.
Конфекционирование материалов при изготовлении одежды из трикотажных полотен.
Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста
03 Апреля 2011 в 21:52, дипломная работа
К сельскохозяйственной птице относят тушки кур, гусей, индеек, уток, цыплят и утят. Мясо птицы содержит белки, минеральные вещества жиры, экстрактивные вещества, витамины РР, A, D, группы В.
Технологии заготовки высококачественных кормов из трав и силосных культур
23 Января 2012 в 19:40, реферат
Корма из трав и силосных культур, технология заготовки сена. Заготовка консервированных сочных кормов из трав. Заготовка корма с применением консервантов. Влияние качества корма на поедаемость и надои.
Технология приготовления блюда "Лазанья из баклажанов с сыром “Моцарелла”
13 Сентября 2011 в 15:51, творческая работа
Итальянская кухня имеет массу поклонников по всему миру, и это неудивительно, ведь помимо вкусовых качеств она отличается еще и полезностью. По мнению многих диетологов, кухню Италии можно назвать одной из самых полезных в мире, ведь в приготовлении блюд используются продукты высокого качества.
Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста»
22 Ноября 2011 в 11:39, реферат
Цели и задачи: Расширить знания о технологии приготовления пирогов, их оформлении закрепить те знания, которые были получены давно.
Ц каждого народа, особенно у народа – землепашца, всегда особо почитались зерно и продукты его переработки. Это находило отражение в мифах, сказках, верованиях. Искусство хлебопечения было известно еще в Древней Греции, существовал даже культ богини земли, земледелия и плодородия для Диметры. Разнообразные хлебные культуры с древних времен возделывались на Руси, а народ давно овладел техникой изготовления муки, тайнами выпечки изделий из теста. В 1800 году, когда было открыто приготовление дрожжей, появился русский хлеб из дрожжевого ржаного теста. А также возникли все другие важнейшие виды русских, хлебных и мучных изделий; сайки, баранки, пироги. Достаточно суровые природные условия в России не способствовали широкому возделыванию овощных и фруктовых культур. Поэтому в питании русских людей именно хлеб и изделия из муки всегда играли важную роль. Пироги до сих пор занимают на русском столе видное и почетное место.
Технологии продуктов общественного питания" на тему совершенствование блюд из мяса
18 Января 2012 в 09:18, курсовая работа
Цели и задачи
1.Придумать и разработать блюдо.
2.Написать технологию приготовления данного блюда.
3.Написать требование к качеству.
4.Проанализировать ассортимент блюд выбранной группы.
5.Расчитать Б и Н.
6.Расчитать пищевую и энергетическую ценность блюда.
7.Расчитать содержание сухих веществ.
8.Сделать выводы о проделанной работе.
Производство стеновых блоков из неавтоклавного пенобетона по резательной технологии
10 Марта 2013 в 15:19, курсовая работа
В данном курсовом проекте описывается производство стеновых блоков из неавтоклавного пенобетона по резательной технологии. Производится расчёт состава сырьевой смеси, расчёт работы предприятия. Пояснительная записка содержит 38 листов напечатанного текста,. Графическую часть в двух листах формата А1: лист 1 - технологическая схема производства; лист 2 - план и разрез цеха с компоновкой оборудования.
Технология приготовления блюд из жареного мяса порционными, мелкими кусками из говядины; песочные торты
05 Декабря 2010 в 14:40, контрольная работа
Создание предприятий общественного питания с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для посетителей – одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного питания сегодня.
Технология приготовления заварного теста. Изделия из него: «профитроли», «булочки заварные со сливками», «кольцо заварное»
22 Декабря 2011 в 23:29, творческая работа
Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Так как основой их является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины.
Работа с биологической семьей ребенка сироты как одна из технологий направленных на противодействие росту социального сиротства
21 Марта 2012 в 17:53, курсовая работа
Цель исследования - совершенствовать современные социальные технологии ,направленные на работу с биологическими семьями детей – сирот, как одно из решений проблемы социального сиротства.
Решению этой цели служат следующие задачи:
1) Изучить научно-популярную, методическую и специальную литературу по проблеме исследования;
2) Рассмотреть нормативно – правовую базу регламентирующую деятельность в сфере профилактики социального сиротства на федеральном, региональном и местном уровнях.
Эколого-экономическая оценка применения технологий сжигания брикетов изготовленных из отходов обогащения углей Прокопьевского района
05 Мая 2012 в 22:35, дипломная работа
Целью данной работы является проведение эколого-экономической оценки применения технологий сжигания брикетов изготовленных из отходов обогащения углей Прокопьевского района.
Для достижения поставленной цели в дипломной работе решались следующие задачи:
Анализ влияния угольной промышленности на окружающую природную среду.
Анализ состояния по производству угольных брикетов
Эколого-экономическая оценка эффективности природоохранной деятельности на шахтах Прокопьевского района.
Эколого-экономическое обоснование выбора технологии по брикетированию угля.