Автор: Пользователь скрыл имя, 12 Февраля 2012 в 20:40, курсовая работа
В останні роки значно посилилася критика традиційної системи контролю поведінки працівників, перш за все, через занадто вузькою його орієнтацію на фінансові показники діяльності підприємства у процесі її формування. У зв’язку з цим в організаціях постає проблема створення системи контролю поведінки працівників.
Вступ 3
Розділ І. Теоретичні основи формування системи контролю поведінки працівників в організації 5 - 19
1.1 Сутність та необхідність здійснення контролю в організації 5
1.2 Фактори формування системи контролю поведінки працівників 11
1.3 Принципи та методи забезпечення ефективності контролю працівників в організації 17
Розділ ІІ. Аналіз системи контролю поведінки працівників на прикладі кав’ярні «Арома» 20 - 42
2.1 Організаційна, економічна та фінансова характеристика підприємства 20
2.2 Політика підприємства щодо персоналу 27
2.3 Корпоративна культура як стримуючий або стимулюючий фактор у контролі поведінки працівників 38
Розділ ІІІ. Сучасні тенденції формування ефективної системи контролю поведінки працівників в організації :зарубіжний досвід та вітчизняна практика 43 - 55
3.1 Розвиток культури організації як фактор забезпечення ефективності системи контролю поведінки працівників підприємства 43
3.2 Обгрунтування напрямів вдосконалення контролю поведінки працівників Google. Внутрішній та зовнішні погляди. 47
ВИСНОВКИ 56 - 58
Список використаної літератури 59 - 61
Додаток А 62 - 63
ДОДАТКИ
Додаток А
Таблиця 2.4
Програма навчання для кухарів:
Предмет | Викладач | Кількість годин |
Товарознавство | Шеф-куфар,
Шеф-кондитер |
20 |
Основи фізіології харчування, санітарії та гігієни | Шеф-кухар | 20 |
Основи калькуляції та обліку | Шеф-кухар | 14 |
Кулінарна характеристика страв | Шеф-кухар,
Шеф-кондитер |
30 |
Таблиця 2.5
Програма навчання для барменів:
Предмет | Викладач | Кількість годин |
Товарознавство | Бар-менеджер | 20 |
Характеристика кави | Бар-менеджер | 5 |
Характеристика чаю | Бар-менеджер | 5 |
Алкогольна продукція | Бар-менеджер | 10 |
Світові стандарти якості | Бар-менеджер | 12 |
Контроль якості та зберігання продукції | Бар-менеджер | 14 |
Таблиця 2.6
Програма навчання для офіціантів:
Предмет | Викладач | Кількість годин |
Індустрія
гостинності,
Професія «офіціант» |
HR-менеджер | 10 |
Категорії гостей | HR-менеджер | 6 |
Товарознавство | HR-менеджер | 12 |
Основні способи подачі, сервіровка | HR-менеджер | 10 |
Основні правила обслуговування | HR-менеджер | 10 |
Правила т / б | HR-менеджер | 4 |
Информация о работе Формування системи контролю поведінки працівників в організації