Бизнес-план по производству творога йодированного на примере ООО«Молоко Бурятии»

   К промышленно-производственному персоналу  относятся работники, занятые в сфере производства продукции: работники основных производственных, вспомогательных, подсобных и побочных цехов, а также отделов предприятия.

     Промышленно-производственный персонал в зависимости от выполняемых им функций подразделяется на рабочих, специалистов, служащих, а также учеников, младший обслуживающий персонал и работников пожарной и сторожевой охраны предприятия.                             

     Рабочие — это непосредственные производители  работ. В свою очередь они подразделяются на основных и вспомогательных в зависимости от характера их участия в производственном процессе.

     К специалистам относятся работники  предприятий, осуществляющие организацию  и руководство производственным процессом: директор и его заместители, главный инженер, начальники отделов и цехов, конструкторы, технологи, мастера, диспетчеры, экономисты, плановики, нормировщики и др.

     К служащим относятся лица, занимающие административно-хозяйственные должности (по всем видам деятельности) и не входящие в состав инженерно-технических работников: заместители и помощники руководителей промышленных предприятий по вопросам финансов, снабжения и сбыта, кадров; заместители и помощники начальников цехов по тем же вопросам; ^? начальники (заведующие, их заместители и помощники) отделов, секторов, бюро, групп секций — финансовых, сбыта, социально-бытовой, найма рабочей силы, статистики и учета, административного, хозяйственного, юрисконсультского.

     Лица, состоящие на производственном обучении (индивидуальном или бригадном), образуют группу учеников.

     Работники, обслуживающие производственные и бытовые нужды коллектива предприятия (курьеры, дворники, истопники, сторожа и др.) составляют группу младшего обслуживающего персонала.»

     Различают явочную и списочную численность  работников. В явочную численность включаются работники, которые должны выйти на работу. В списочный состав работающих на предприятии включаются все постоянные, сезонные и временные работники, принятые на работу по основной деятельности предприятия на срок свыше одного дня.

       Численности рабочих производства составляет 8 человек.

       Заработная плата является формой вознаграждения за труд и важным стимулом работников. Наиболее распространенными формами оплата труда в практике работы предприятий являются сдельная и повременная, которые находят отражение в разновидностях систем оплаты труда. На предприятиях пищевой промышленности в основном принята сдельная форма оплаты труда, так как заработная плата находится в прямой зависимости от количества и качества изготовленной продукции. Сдельную форму оплаты труда применяют там, где результаты труда его интенсивность зависят от опыта, квалификации работающих и их отношения друг к другу. Тарифный фонд зароботной платы и т.д. В таблице 4.3.1 приведён расчет заработной платы основных производственных рабочих- сдельщиков.

Таблица 4.3.1.- Расчет фонда заработной платы основных производственных рабочих-сдельщиков.

 

      Основная  заработная плата складывается из фонда  оплаты труда по сдельным расценкам  и доплат. Доплаты (премии за производственные результаты, доплаты за работу в ночное время, сверхурочные часы и т.д.) приняты в размере 8% от фонда оплаты труда по сдельным  расценкам.

      750000*0,08 = 60 000 р.

      Основная  заработная плата:

      750000+ 60000 = 810 000 р.

      Дополнительная  заработная плата (оплата ежегодных  очередных и дополнительных отпусков, перерывов в работе матерей для  кормления ребенка, а также времени, связанного с выполнением государственных обязанностей) принята в размере 20% от фонда оплаты труда по сдельным расценкам.

      810 000*0,20 = 162 000 р.

                                    Расчет себестоимости 

     Важный  момент - анализ структуры затрат, себестоимости  продукции. Многие предприятия используют котловой метод учета затрат, но для управления полезно знать состав затрат по каждому товару, для расчета его рентабельности и вклада в общую прибыль предприятия.

     В статье "Сырье и основные материалы" включают затраты на сырье и основные материалы, определенные в разделе материально-технического снабжения.

       В статье ''Возвратные отходы'' (вычитаются) показывается стоимость возвратных  отходов  не используемые на  пищевые цели.

     По  статье ''Транспортно-заготовительные  расходы'' предусмотрены затраты на доставку сырья на предприятие (5% от стоимости сырья).

       В статью ''Вспомогательные материалы  на технологические цели'' включают  затраты на вспомогательные материалы.

     В статье "Топливо и энергия на технологические цели" планируют  стоимость энергозатрат. Стоимость энергозатрат рассчитана в плане материально-технического снабжения.

     В статье "Основная заработная плата  производственных рабочих" и "Дополнительная заработная плата производственных рабочих" рассчитаны в плане по труду и заработной плате.

     Расходы по статье "Отчисления на социальное страхование" определяются из расчета 26,2% от сумм основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих.

     Статья "Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования" включает амортизацию  оборудования и транспортных средств, расход по текущему ремонту оборудования и транспортных средств, возмещение износа малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений.

     Статья "Цеховые расходы" объединяет затраты, связанные с работой  цехов в целом. Расчет цеховых расходов сводится в таблицу 4.4.1

Таблица 4.4.1. 

Смета цеховых  расходов 

 

         К статье ''Общезаводские расходы'' относятся затраты на управление  предприятием  и организацию производства  в целом. Расходы по этой  статье принимаются без расчета  % от заработной платы основных производственных рабочих.

            В статью ''Внепроизводственные расходы'' включают расходы по сбыту  продукции. Внепроизводственные  расходы принимают без расчетов 1-2 % от производственной  себестоимости. 

     Расчет  затрат на годовой объем продукции сводится в таблицу 4.4.2. 

           Себестоимость единицы продукции  каждого вида определяется делением  полной себестоимости продукции  каждого вида на годовой объем  производства.  

Таблица 4.4.2.

Расчет  себестоимости товарной продукции 

5.Финансовый  план 

      Прибыль – это одна из форм чистого дохода, выражающая в основном стоимость прибавочного продукта, также включает часть стоимости необходимого продукта. Для выявления финансового результата необходимо сопоставить выручку с затратами на производство и реализацию, которые принимают форму себестоимости продукции. Прибыль от реализации продукции определяется как разница между выручкой от реализации, с одной стороны, и налогом на добавленную стоимость  и затратами на производство - с другой.

      Относительной характеристикой финансовых результатов эффективности деятельности предприятия является рентабельность. Для оценки уровня эффективности работы предприятия получаемый результат (валовой доход, прибыль) сопоставляется с затратами или используемыми ресурсами. Рентабельность всей реализованной продукции рассчитывается как отношение прибыли от реализации товарной продукции к выручке от реализации продукции.

      Для повышения эффективности предприятия  необходимо снижение затрат, связанных  с закупкой сырья у поставщиков, затрат, связанных с производством  и  расширение рынков сбыта, путем оказания помощи поставщикам, вертикальной интеграции, перехода на новые технологии, перехода к более экономичным стратегиям распределения.  

      5.1 План по прибыли  и рентабельности 

      Рентабельность  продаж – отношение прибыли от реализации продукции к сумме полученной выручки, показатель характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли предприятие имеет с 1 рубля продаж. 

      Таблица 5.1.2

      Экономические показатели проекта