Бизнес-план по производству творога йодированного на примере ООО«Молоко Бурятии»

 
 

     Производственные  мощности (общая потребность и  структура, необходимая для реализации производственной программы, наличие, необходимость в модернизации и новых мощностях). 

     Годовая мощность рассчитывается  по формуле:  

     Вг = Всм * Ксг 

     где Вг - годовой объем производства продукции в               натуральном   выражении, (тонны, туб, кг, м, и т.д.) 

     Всм - сменный объем производства продукции,

     Ксг - количество рабочих смен за год 

     Сменный объем производства в натуральном  выражении по основному ассортименту вырабатываемой продукции студент  рассчитывает в курсовой работе по технологии.

     Количество  рабочих смен за год установлено  отраслевыми инструкцией, как - 250.  

     Расчет  товарной продукции ведется по формуле:

      n

     ТП  = å  Вi*Ui

        i=1

     где i- наименование продукции, i = 1,n

     Bi - объем i вида продукции в натуральном  выражении ( т. кг, туб, тфб,).

     Ui - действующая  оптовая цена i вида продукции, руб.

                     Таблица 4.2.1.

                           4.2.1 Материально-техническое обеспечение 

  

     Сырьевой  расчет проводят с целью установления объема производства, расчета и подбора  технологического оборудования, расчета  площадей камер хранения готовой  продукции, потребного количества вспомогательных  материалов, воды, электроэнергии и  т. д.

     Сырьевой  расчет позволяет по заданному количеству сырья рассчитать количество продукции, полученных на разных стадиях обработки  и отходов производства (расчет от сырья готовой к готовому продукту) или, наоборот, по количеству планируемой  готовой продукции – потребность в сырье, количество продукции и отходов на разных стадиях производственного процесса (расчет по готовому продукту). 

     Таблица 4.2.2

                      Исходные данные для сырьевого расчета            

     

     В данном курсовом проекте сырьевые расчеты  ведутся  от готового продукта к сырью.

           Расчет творога:

       

     

        

     Мо= Мн – Мц=6893-3015=3878 

     Мсыв=0.75*Мнм=0.75*6893=5170

             Таблица 4.2.3

     Сырьевой расчет

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Стоимость сырья и материалов

     Вспомогательные материалы – это упаковочные материалы, материалы для лабораторных анализов, моющие и дезинфецирующие средства, марля и пр.

     Затраты сырья на 1 т. годового продукта с  учетом предельно допустимых потерь при производстве принимают из данных продуктового расчета. Из продуктового расчета принимают данные по количеству молока цельного на весь (годовой) объем готового продукта, определяют количество побочного сырья (обезжиренное молоко, сыворотка) и основных материалов (сливки, закваска, и пр.).

     Стоимость побочных продуктов (обезжиренное молоко, сыворотка) вычитают из стоимости молока. Стоимость побочных продуктов рассчитывается отдельно.

     Таким образом, определяется стоимость сырья  на весь годовой объем производства продукции, стоимость используемых основных материалов и стоимость побочного сырья при производстве данного вида молочной продукции. Результаты расчетов приведены в таблице. Выработка кисломолочного продукта в объеме 1 т.

         Таблица 4.2.4

     Расчет  количества и стоимости сырья, основных материалов 

 
 

                                                                                            Таблица 4.2.5

      Расчет  стоимости и количества  вспомогательных  материалов

Таблица 4.2.6.

Расчет  количества и стоимости энергоресурсов 
 

 
 
 
 
 

Трудовой  потенциал

   При анализе трудового потенциала  прежде всего необходимо рассчитать численность рабочего персонала, необходимого для качественного и эффективного производства продукции.