Товароведение и экспертиза товара. Слабоалкогольные энергетические напитки

    ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов

    ГОСТ 15846-2002. Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к  ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

    ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

    ГОСТ 24597-81. Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

    ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

    ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов

    ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод  определения мышьяка

    ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Метод  определения свинца

    ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

    ГОСТ 30059-93. Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина  и бензоата натрия

    ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный  метод определения токсичных  элементов

    ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения  токсичных элементов атомно-эмиссионным  методом.

    Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. 

3. Термины  и определения 

    В настоящем стандарте применены  термины по ГОСТ Р 52409, а также  следующие термины с соответствующими определениями:

    3.1. Слабоалкогольные тонизирующие напитки: слабоалкогольные напитки специального назначения, содержащие кофеин и/или другие тонизирующие компоненты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека.

    3.2. Слабоалкогольные энергетические напитки: напитки слабоалкогольные тонизирующие с массовой долей сахара не менее 10%.

    3.3. Тонизирующие компоненты: индивидуальные  химические вещества, обладающие  тонизирующим действием на организм  человека.

    3.4. Тонизирующие ингредиенты: составные части слабоалкогольных тонизирующих напитков простого или сложного состава, содержащие тонизирующие компоненты. 

4. Классификация 

    4.1. Слабоалкогольные тонизирующие  напитки по внешнему виду подразделяют  на виды:

    - прозрачные;

    - замутненные.

    4.2. Слабоалкогольные тонизирующие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

    - негазированные;

    - газированные.

    4.3. Слабоалкогольные тонизирующие  напитки в зависимости от способа  обработки подразделяют:

    - на непастеризованные;

    - пастеризованные;

    - напитки с применением консервантов;

    - напитки без применения консервантов;

    - напитки холодного розлива;

    - напитки горячего розлива;

    - напитки асептического розлива. 

5. Общие технические  требования 

    5.1. Характеристики

    5.1.1. Слабоалкогольные тонизирующие напитки изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

    5.1.2. По внешнему виду слабоалкогольные  тонизирующие напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. 

Таблица 1 

 

    5.1.3. По физико-химическим показателям  слабоалкогольные тонизирующие  напитки должны соответствовать  требованиям, указанным в таблице  2. 

Таблица 2 

 

    5.1.4. Органолептические, физико-химические  показатели, пищевую ценность и  сроки годности слабоалкогольных  тонизирующих напитков, обусловленные  особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, устанавливают в рецептурах на напитки конкретных наименований.

    5.1.5. Содержание токсичных элементов  и радионуклидов в слабоалкогольных  тонизирующих напитках не должно  превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

    5.1.6. Содержание пищевых добавок в  слабоалкогольных тонизирующих  напитках должно соответствовать  нормам, установленным нормативными  правовыми актами Российской  Федерации <**>.

    --------------------------------

    <*> До введения соответствующих  нормативных правовых актов Российской  Федерации - нормативными документами  федеральных органов исполнительной  власти [1].

    <**> До введения соответствующих  нормативных правовых актов Российской  Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2]. 

    5.1.7. В составе слабоалкогольных тонизирующих  напитков должно быть не более  одного тонизирующего компонента.

    5.1.8. Содержание тонизирующих компонентов  (кроме кофеина) и других биологически  активных веществ в одной упаковочной единице со слабоалкогольным тонизирующим напитком не должно превышать 50% от верхнего допустимого уровня суточного потребления [3].

    5.1.9. Содержание витаминов и витаминоподобных  веществ, минеральных веществ,  субстратов и стимуляторов энергетического обмена в одной упаковочной единице не должно превышать значений верхних допустимых уровней суточного потребления [3].

    5.2. Требования к сырью и материалам

    5.2.1. Сырье и вспомогательные материалы,  применяемые для изготовления  слабоалкогольных тонизирующих напитков, должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации <*>.

    --------------------------------

    <*> До введения соответствующих  нормативных правовых актов Российской  Федерации - нормативных документов федеральных органов исполнительной власти [1], [2]. 

    5.2.2. Не допускается использование  при производстве слабоалкогольных  тонизирующих напитков синтетических  подсластителей и ортофосфорной  кислоты.

    5.2.3. В качестве тонизирующих ингредиентов  допускается использовать кофеин и/или экстракты растений (гуараны, матэ, женьшеня, лимонника, элеутерококка), являющиеся источником тонизирующих компонентов (кофеина, гингозидов, элеутерозидов, схизандрина).

    5.2.4. При производстве слабоалкогольных  тонизирующих напитков допускается использовать витамины и витаминоподобные вещества, минеральные вещества, субстраты и стимуляторы энергетического обмена.

    5.3. Упаковка

    5.3.1. Слабоалкогольные тонизирующие  напитки разливают в стеклянные  бутылки по ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2, металлические банки по ГОСТ Р 51756 и другие виды потребительской тары, изготовленной из материалов, использование которых в контакте с данной продукцией обеспечивает ее качество и безопасность, за исключением полимерной и из комбинированных материалов.

    5.3.2. Укупорочные средства должны  быть изготовлены из материалов, использование которых в контакте  с данной продукцией обеспечивает  ее качество и безопасность.

    5.3.3. Объем продукции в упаковочной  единице должен соответствовать  номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допускаемых отклонений.

    Пределы допускаемых отрицательных отклонений объема продукта в упаковочной единице  от номинального количества - по ГОСТ 8.579.

    Требования  к допускаемым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема продукции над номинальным, должны быть установлены в рецептурах, утвержденных в установленном порядке.

    5.3.4. При укрупнении грузовых мест  формирование пакетов с продукцией - по ГОСТ 24597.

    5.3.5. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

    5.4. Маркировка

    5.4.1. Маркирование потребительской тары  проводят по ГОСТ Р 51074 с  указанием:

    - фразы: "Не рекомендуется лицам  до 18 лет, старшего и пожилого возраста, страдающим от бессонницы, беременным и кормящим женщинам, больным гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения";

    - предупреждающей надписи о вреде  чрезмерного употребления алкогольной  продукции для здоровья человека;

    - содержания тонизирующих компонентов  (в мг на 100 куб. см напитка);

    - рекомендаций по ограничению  суточного потребления (в упаковочных  единицах) в соответствии с содержанием биологически активных веществ в потребительской упаковке и значениями верхних допустимых уровней суточного потребления [3].

    5.4.2. В маркировке продукции не  допускается использовать ссылки  на любые действия, оказываемые  слабоалкогольным тонизирующим напитком на организм человека, или свойственные отдельным компонентам напитка, при отсутствии соответствующих заключений, выданных уполномоченными органами в установленном порядке.

    5.4.3. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474. 

6. Правила  приемки 

    6.1. Правила приемки - в соответствии  с ГОСТ 6687.0.

    6.2. Порядок и периодичность контроля  за содержанием тонизирующих  компонентов и биологически активных  веществ, токсичных элементов  и радионуклидов в слабоалкогольных  тонизирующих напитках устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. 

7. Методы контроля 

    7.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 6687.0.