Товароведение и экспертиза товара. Слабоалкогольные энергетические напитки

 
 

Результаты  приемочного контроля качества

 

   Решение.

   1. Объем  партии

   160 х  20 = 3200 бут.

   2. Объем  выборки по ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила  приемки и методы отбора проб»  

 

   Партию  пива принимают, если число дефектных  бутылок с пивом (по показателям  качества 1-й группы, не отвечающих требованиям  НТД) в выборке меньше или равно  приемочному числу, и бракуют, если число дефектных бутылок с пивом в выборке больше или равно браковочному числу.

   Данную  партию принимаем, так как число  дефектных бутылок (=2) меньше приемочного  числа (=3).

   3. Показатели  качества по ГОСТ Р 51174-98 «Пиво.  Общие технические условия»  

 

   Партия  пива Жигулевское непастеризованное (содержание спирта – 4,0% об., экстрактивность начального сусла – 11%) – светлое пиво. Качество пива соответствует требованиям ГОСТ Р 51174-98 по всем органолептическим и физико-химическим показателям. 
 
 

   Заключение

     В настоящее время рынок слабоалкогольных напитков находится на переломном этапе: в результате введения единого акциза он стал испытывать сильные трудности, в частности сократилось число компаний, занимающихся производством данной продукции. Кроме того, многие ведущие игроки сейчас переориентируются на продукцию премиального сегмента, потребители которой не так чувствительны к ценовым колебаниям.

     Люди  понимают, что такие напитки употреблять  не рекомендуется, что от них организм человека только «чахнет», но всё равно  продолжают употреблять, кто для того чтобы расслабиться, кто чтобы зарядится энергией, кто-то чтобы не есть так как он перебивает желание к еде, а кто-то пьет такие напитки чтобы умереть, ведь есть смертельная доза как утверждают наши ученные. Надо добиваться того чтобы положили запрет на такие слабоалкогольные напитки.

   После проведенной курсовой работы было выявлено, что за слабоалкогольные напитки, и какие они бывают, что входит в состав, как хранятся и маркируются .

   В данной курсовой работе была проведена экспертиза шести слабоалкогольных энергетических напитков разных производителей. Экспертиза показала, что все напитки соответствуют ГОСТ  Р 52845-2007.

     По  заданной ситуационной задаче можно  сделать вывод, что предоставленное  для экспертизы пиво «Жигулевское» по всем показателям соответствует ГОСТам. 

   Список  используемой литературы:

1. ГОСТ Р 52845-2007. Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия [Текст]; Введ. 2007-12-27-М.: Стандартиформ, 2007.-7с.

2. ГОСТ 12786-80. Пиво. Правили приемки и методы отбора проб [Текст]; Введ. 1980-07-01-М.: Госстандарт СССР,1980.-4с.

3. Белокурова, Е.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Алкогольные и безалкогольные напитки, пиво; Чай, кофе, приправы, пряности; Табак; Экспертиза и фальсификация [Текст]: учебник для вузов/ Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов, В.А. Герасимова. – М.: издательство «Питер», 2005. – 416.

4. Елесеев, М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: учебник для вузов/ М.Н.Елесеев, В.Н.Позняковский, - изд. М. изд-ий центр «Академия», 2006.-304с.

5. Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие/ Е.А. Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А. Пешкова. – М.: издательский центр «Альфа – М.», 2007 – 475с.

64. Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. [Текст] Учебник для вузов./ З.В. Коробкина, С.А. Страхова. – М.: издательство «Колос», 2003. – 352с. 

7. Митвайс, И.И. Товароведение вкусовых товаров. [Текст] Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев и колледжей. / И.И. Митвайс. – М.: издательство «Феникс», 2002. – 480с.

8. Слабоалкогольные  напитки будут продавать в  упаковках объемом до 0,33 л //Российская  газета [Электронный ресурс]/ - Электрон.журнал. – М.2009 . – Режим доступа: www.rg.ru /2009/09/11/alko-anons.html 

9. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственный товаров [Текст]: учеб. пособие/ В.А. Тимофеева. – Изд-е 7-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 475с.

10. Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник для вузов/ В.В.Шевченко, И.А.Ермилова, А.А.Вытовтев; коллектив авторов Санкт-петербургского экономического института, 2007.-544с.

11. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров [Текст]/ А.Ф.Шепелев, К.Р.Мхитарян.- Ростов н/Д: издательский центр «Март», 2001 г.

12. Экспертиза напитков. Качество и безопасность [Текст]: учеб.-справ. пособие/ В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Киселева, Л.В.Пермякова; под общ. ред. В.М.Позняковского. – 7-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 407 с.

13. Режим доступа: http://megaobzor.com/ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 1 
 

Утвержден

Приказом Федерального

агентства по техническому

регулированию и метрологии

от 27 декабря 2007 г. N 477-ст 

Дата введения -

1 января 2009 года 

НАЦИОНАЛЬНЫЙ  СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

НАПИТКИ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ ТОНИЗИРУЮЩИЕ 

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ 

TONIC DRINKS WITH LOW QUANTITY OF ALCOHOL.

GENERAL SPECIFICATIONS 

ГОСТ  Р 52845-2007 

Предисловие 

    Цели  и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения". 

Сведения  о стандарте 

    1. Разработан рабочей группой Некоммерческой  организации "Национальный фонд  защиты потребителей" при участии  НИИ питания РАМН, ГУ ВНИИ ПБ  и ВП РАСХН, ООО "ХЭППИЛЭНД", ООО "Браво-Премиум".

    2. Внесен Техническим комитетом  по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция".

    3. Утвержден и введен в действие  Приказом Федерального агентства  по техническому регулированию  и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 477-ст.

    4. Введен впервые. 

    Информация  об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. 

1. Область  применения 

    Настоящий стандарт распространяется на слабоалкогольные напитки специального назначения - тонизирующие, в том числе энергетические (далее - слабоалкогольные тонизирующие напитки), кроме напитков брожения.

    Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.5 - 5.1.8, требования к качеству продукта - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.4. 

2. Нормативные  ссылки 

    В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

    ГОСТ  Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

    ГОСТ  Р 51153-98. Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод  определения двуокиси углерода

    ГОСТ  Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное  сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных  элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

    ГОСТ  Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая  на способ обращения с грузами

    ГОСТ  Р 51653-2000. Алкогольная продукция и  сырье для ее производства. Метод  определения объемной доли этилового  спирта

    ГОСТ  Р 51756-2001. Банки алюминиевые глубокой вытяжки с легковскрываемыми  крышками. Технические условия

    ГОСТ  Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

    ГОСТ  Р 51823-2001. Алкогольная продукция и  сырье для ее производства. Метод  инверсионно-вольтамперометрического  определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы

    ГОСТ  Р 52409-2005. Продукция безалкогольного  и слабоалкогольного производства. Термины и определения

    ГОСТ 8.579-2002. Государственная система  обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров  в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

    ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб

    ГОСТ 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ

    ГОСТ 6687.4-86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Методы определения кислотности

    ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения органолептических  показателей и объема продукции

    ГОСТ 8756.9-78. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах

    ГОСТ 10117.1-2001. Бутылки стеклянные для пищевых  жидкостей. Общие технические условия

    ГОСТ 10117.2-2001. Бутылки стеклянные для пищевых  жидкостей. Типы, параметры и основные размеры

    ГОСТ 13192-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров