Отчёт по практике в Супермаркете «Командор»

 

Среди поставщиков супермаркета «Командор» преобладают посредники, так как обычно товары сначала  поступают на оптовые базы, там  формируется торговый ассортимент, (то есть различных производителей) и уже с оптовых баз продукция  поступает непосредственно в  предприятия розничной торговли.

Из поставщиков-производителей анализируемого предприятия торговли можно назвать следующие: предприятие  «Краслесторг», ООО «Континент», ООО «ВиАС».

Документально сотрудничество с поставщиками подтверждено договорами поставки, в которых указаны условия  и сроки поставки, форс-мажорные обстоятельства и т.д.

Соответствие фактического ассортимента минимальному ассортиментному  перечню осуществляется при помощи расчета коэффициента устойчивости ассортимента.

Таким образом, из проведенных  расчетов можно сделать вывод  о том, что ассортимент продовольственных  и непродовольственных товаров  в супермаркете «Командор» является достаточно широким.

По всем товарным группам  установлено, что их ассортимент  является относительно устойчивым и  значение колеблется от 0,68  до 0,89.

Следовательно, соответствие ассортиментному перечню в супермаркете «Командор» является недостаточно полным.

Таблица 14 Анализ устойчивости ассортимента

Товарные группы	Количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем	Фактическое количество разновидностей на момент проверок			Среднее количест-во разновидностей	Коэффи-циент устойчи-вости ассорти-мента
		Проверка 1 (дата)	Проверка 2 (дата)	Проверка 3 (дата)
Порошки	25	24	25	25	24,6	0,995
Посуда	60	53	55	60	56	0,885
Игрушки	45	45	45	45	45	1

 

 

Таблица 15 – Структура ассортимента порошков (с 10.12.2012г. – по 23.12.2012г.)

Признак	Предложение к продаже		Реализовано		Уровень реализации %
	кол-во	удел.вес %	кол-во	удел.вес %
Для машин активаторного типа	8	40	10	27,1	48,0
Автомат	17	60	27	72,9	94,1
Итого	25	100,0	37	100,0	76,6

 

Проанализировав структуру  ассортимента порошков можно сделать  вывод что уровень реализации порошков для машин активаторного типа составляет всего 48 %, а это значит что спрос на порошки автомат больше.  Уровень реализации порошков автомат составил 94,1%.

Таблица 16 Структура ассортимента стиральных порошков в супермаркете «Командор» по торговым маркам.

Признак	Предложение к продаже		Реализовано		Уровень реализации, %
	шт.	уд. вес %	шт.	уд. вес %
Tide	8	22,6	12	27,3	100,0
Ariel	9	28,3	11	25,0	73,3
Миф	2	13,2	4	9,1	57,1
Dosia	5	18,9	9	20,5	90,0
Лотос	4	17,0	8	18,2	88,9
Итого:	25	100,0	44	100,0	83,0

 

Результаты исследований показали, что стиральные порошки марки «Tide» наиболее популярны у покупателе

7. Анализ торгово – технологических процессов на предприятии

Процесс производства продукции  заканчивается ее сбытом. Именно поэтому  данная стадия жизненного цикла продукции  является своего рода оценочной, так  как на основании того, насколько  легко и выгодно реализованы  произведенные товары, можно судить о правильности стратегической политики предприятия, эффективности всех его  звеньев.

Важное значение сбыта в деятельности предприятия (особенно в рыночных условиях) определяется тем, что в процессе реализации продукции уточняются запросы потребителей, что, в свою очередь, помогает предприятию укреплять свои позиции на рынке.

Технологически процесс  сбыта включает в себя складирование  готовой продукции, ее хранение, транспортировку, доставку к торговым (оптовым и  розничным) организациям, предпродажную  подготовку, собственно продажу продукции, а в ряде случаев и послепродажное обслуживание.

Доставляемые в зону приемки  супермаркет «Командор» товары принимаются по количеству и по качеству.

Приемка товаров по количеству — это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих  операций:

• отбор тарных мест для вскрытия;
• вскрытие тары;
• подсчет количества единиц (взвешивание товаров);
• сверка с сопроводительными документами.

Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем  сплошного подсчета единиц, меры и  массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной  упаковке), однако допускается и  выборочная проверка количества товаров.

При проведении приемки товаров  по количеству проверяется соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах. К ним относятся: упаковочные листы, накладные и счета.

Один из основных товаросопроводительных документов — накладная(Приложение А). Без накладной товаровед супермаркет ООО «Элита 98» не сможет принять товар.

В накладной указываются  номер и дата выписки, наименование поставщика и покупателя, наименование и краткое описание товара, его  количество (в единицах), цена и общая  сум­ма (с учетом налога на добавленную  стоимость — НДС) отпуска товара. Накладная подписывается материально  ответственными лицами, сдавшими и  принявшими товар, и заверяется круглыми печатями предприятий поставщика и  получателя.

Хранение товаров - одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении  условий для сохранности потребительских  свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения  товаров на склад. Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения.

Для обеспечения сохранности  товаров важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения и индексацию (кодирование).

Товары хранят двумя способами: штабельным и стеллажным.. Высота штабельной укладки товаров в штабеля зависит от прочности тары и свойств товаров. Стеллажную укладку используют для товаров, хранящихся в распакованном виде, и товаров во внешней таре. При стеллажном хранении товары располагают на полках. На стеллажах товары могут храниться в коробках, мешках, поддонах.

Товарно-транспортная накладная  составляется поставщиком и является приходным документом при поступлении  товаров в супермаркет «Командор». Документом, сопровождающим поступление на торговое предприятие крупной партии товара автомобильным транспортом, является товарнотранспортная накладная по форме № 1-Т (торговля) (Приложение Б)

Товарно-транспортная накладная  состоит из двух разделов: товарного  и транспортного.

Товарный раздел заполняется  поставщиком товара и содержит сведения:

• о поставщике и плательщике (наименования, адреса и бан­ковские реквизиты);
• о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нет­то), цена, сумма, вид упаковки).
• Здесь же указываются суммы НДС, а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших товар.
• Транспортный раздел ("Сведения о грузе") заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:
• дата;
• номер автомобиля и путевого листа;
• наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя;
• пункты погрузки и разгрузки (при необходимости).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 17 -  Анализ приёмки товара по поставщикам.

 

Поставщик	Претензии
	2010		2011
СанИнБаев (посуда)	Недостача  товара, нарушение  целостности упаковки.		_
ВиаС (посуда)	Всё в норме		_
Авангард (Быт. химия)	Брак  упаковки, недостача товара.		Недостача товара.
ДОМУЮТ (посуда)	Недостача товара.		_
Авентин (Быт. химия)	_	Недостача товара.

 

При обнаружении в процессе приёмки недостачи в супермаркете «Командор» заведующий складом останавливает дальнейшую приёмку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи составляется акт с подписью товароведа.

Таблица 18 – Анализ поступления товаров в супермаркет «Командор», тыс. руб за 2011г.

Товарная  группа	Объем поступ. по документам, шт.	Фактически  принято, шт.	Отклонение  по количеству	Отклонение  по качеству
Посуда  стеклянная производитель «SUPRA»	465	465	-	-
Посуда  алюминиевая  «KRASAINIE»	865	865	-	-

 

Анализ поступления товаров  в супермаркет «Командор» за 2011 год определил, что отклонения по качеству и количеству отсутствуют.

 

 

8. Анализ качества обслуживания покупателей

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура  операций по продаже товаров зависят  в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в супермаркетах, применяющих различные методы продажи, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В торговом предприятии ООО «Элита-98» (супермаркет «Командор») применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; с открытой выкладкой;  через прилавок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 19 - Интенсивность покупательских потоков и коэффициент завершенности покупки торговом предприятии ООО «Элита-98» (супермаркет Командор)

 

Дни работы	Количество человек, посетивших торговый зал / количество человек, совершивших  покупку								Итого	Кз
	9-13	13-15	15-18	18-21	21-00	00-4	4-7	7-9
Пн	80/65	90/80	120/100	250/240	190/170	20/20	16/13	22/17	868/ 705	0,81
Вт	60/40	80/60	100/90	230/225	180/160	10/10	16/12	25/20	701/ 617	0,88
Ср	45/20	50/45	120/110	210/190	190/170	25/20	23/20	27/21	690/ 596	0,86
Чт	70/30	60/50	100/70	235/210	160/150	24/21	27/24	32/28	708/ 583	0,82
Пт	90/80	80/80	130/100	320/320	200/190	23/20	29/25	32/30	904/ 845	0,93
Сб	70/65	90/90	90/80	230/220	220/200	60/60	38/35	45/41	843/ 791	0,93
Вс	110/100	70/65	140/ 130	280/270	220/210	23/20	27/ 21	37/33	907/ 849	0,93
Итого	525/400	520/ 470	800/ 680	1755/ 1675	1360/ 1250	185/ 176	176/ 150	220/ 190
Кзп	0,76	0,91	0,85	0,95	0,91	0,95	0,85	0,86		0,88