Отчёт по практике в ОАО «ГУМ»

1. Общее ознакомление с организационной структурой торговой организации. Охрана труда
1. Организационно-правовая характеристика торговой организации.

Название организации: ОАО «ГУМ»

Соответствующие учредительные документы: Устав, Свидетельство о государственной регистрации некоммерческой организации, Лицензия на розничную торговлю и заготовки.

Работать ОАО «ГУМ» начинает с 8.00 до 21,00, без обеда

Обслуживаемый контингент магазина жители и гости г. Минска. В универмаге используется традиционный метод продажи. Коэффициент установочной площади не меньше и не больше установленных норм. Он равен 0.35. Коэффициент экспозиционной площади тоже не превышает нормы. Он равен 0,8.

В ОАО «ГУМ» используются активные методы продажи, благодаря которым создаются такие условия, чтобы у покупателей появился интерес и желание купить товар. К методам активизации относят:

размещение товара по потребительским комплексам;

наглядность выкладки;

активность продавца;

использование средств рекламы;

оказание дополнительных услуг;

проведение своевременной уценки;

продажа товаров в кредит;

приём предварительных заказов;

Внемагазинная форма продажи – это установка мелкой розницы в местах интенсивного покупательского потока; выезды на рынки для организации встречной торговли; организация ярмарок и базаров.

Вид деятельности: Розничная торговля.

Все виды хозяйственной и торговой деятельности, осуществляемые универмагом, направлены на развитие и укрепление экономики и получения прибыли.

Благоприятно на это влияет то, что ОАО «ГУМ» расположено в центре города в многолюдном месте. Ежедневно универмаг посещает более 51 тыс. человек, которыми совершается в среднем 48 тыс. покупок.

Недалеко от универмага находится вокзал, что значительно увеличивает поток приезжих покупателей. Возле универмага проходит большое количество маршрутных транспортных средств, метро и располагается стоянка такси.

Очень выгодное месторасположение универмага «ГУМ» и его окружения способствует увеличению количества покупателей, что в свою очередь оказывает влияние на увеличение товарооборачиваемости, повышает рентабельность предприятия и укрепляет его экономическое положение.

Торгово-технологический процесс на исследуемом предприятии имеет классическую систему для крупных магазинов. Торговый зал оборудован торговыми стеллажами, стойками, прочим оборудованием для выкладки товара (вешалки, столы и т.д.), на выходе из торгового зала – расчётные кассовые аппараты.

Вид деятельности: Розничная торговля.

2. Охрана труда в торговой организации.

     Охрана труда  и здоровье трудящихся на предприятии, когда особое внимание уделяется  человеческому фактору, становится  наиважнейшей задачей. При решении  задач необходимо четко представлять  сущность процессов и отыскать  способы (наиболее подходящие к  каждому конкретному случаю) устраняющие  влияние на организм вредных  и опасных факторов и исключающие  по возможности травматизм и  профессиональные заболевания.

При улучшении и оздоровлении условий работы труда важными моментами, является комплексная механизация и автоматизация технологических процессов, применение новых средств вычислительной техники и информационных технологий на предприятии.

В целях улучшения условий труда в магазинах разрабатываются мероприятия по охране труда и технике безопасности. Важнейший участок организации труда - погрузочно-разгрузочные операции и использование средств механизации. Мероприятия по охране труда и соблюдению правил безопасности на этих участках включают проведение инструктажа работников по обслуживанию устройств и механизмов, обучению лиц, работающих на лифтах, погрузчиках, кранах, периодическое проведение проверок технического состояния средств механизации и приспособлений.

В соответствии с законодательством о труде и охране труда наниматель обязан обеспечивать здоровые и безопасные условия труда, соблюдать установленные нормативными правовыми актами (документами) требования охраны труда, принимать необходимые меры по профилактике травматизма, профессиональных и других заболеваний.

Управление охраной труда в организации осуществляет ее руководитель.

Для организации работы и осуществления контроля по охране труда руководитель организации создает службу охраны труда. В ОАО «ГУМ» вопросами охраны труда занимается служба охраны труда.

Служба охраны труда организации (далее - служба) является самостоятельным структурным подразделением и подчиняется непосредственно руководителю организации или одному из его заместителей, назначенному ответственным за организацию охраны труда. Служба охраны в ОАО «ГУМ» подчиняется инженеру по охране труда.

По своему статусу, в том числе по оплате труда, служба включается в состав основных производственно-технических подразделений организации, и ее решения, принятые в пределах предоставленных прав и полномочий, являются обязательными для выполнения руководителями и другими работниками всех подразделений организации.

Порядок взаимодействия службы с подразделениями, их полномочия, а также обязанности, ответственность и права соответствующих должностных лиц и специалистов организации в решении вопросов охраны труда устанавливаются системой управления охраной труда (положением об организации работы по охране труда), другими локальными нормативными актами.

2. Устройство и технологическая планировка торговой организации
1. Устройство и оформление торговой организации

В 1997 году государственный универсальный магазин был преобразован в Открытое акционерное общество «ГУМ». Торговая сеть ОАО «ГУМ» постоянно расширяется. В настоящее время в ее состав входят:

- универмаг по проспекту  Независимости, 21 и ул. Ленина, 4,6,8;

- магазин «Все для детей»  в новом строящемся микрорайоне  Лошица;

- сеть продовольственных  магазинов «Щедрый» в Центральном  районе г. Минска.

Над каждым отделом весит информационное табло, с помощью которого можно узнать, где размещён отдел, который необходим покупателю. Каждый отдел оформлен по его специализации, имеется декоративное оформление витрин. На прилавках в основном вертикальная выкладка, в некоторых отделах горизонтальная выкладка товара.

2. Состав помещений торговой организации, их планировка и взаимосвязь

ОАО «ГУМ» имеют следующие помещения:

Торговое - торговый зал, кафетерий.

Помещение для приёмки товара – это разгрузочные помещения, холодильные камеры и приёмочные помещения, фасовочные.

Подсобные помещения – это помещения для подготовки товара, хранения тары и упаковки товара, моечная.

Административно-бытовые помещение – это кабинет зав. магазина, комната отдыха, сан. узел.

Технические помещения – это электрощитовая, котельня, вентиляционная камера.

Помещения универмага взаимосвязаны. Расположение помещений для приёмки, хранения и подготовки товара к продаже и торгового зала обеспечивают кратчайший путь доведения товаров, при выполнении технических операций при подаче товаров в торговый зал.

3. Технологическая планировка торгового зала организации.

Планировка торгового зала ОАО «ГУМ» представляет собой:

 На 1-ом этаже торгового  универмага находится:

 Парфюмерия. Хозяйственные  товары. Стекло, фарфор, керамика. Электротовары. Винно-водочные изделия. Граверная мастерская.

 На 2-ом: Белье детское. Белье, трикотаж. Галантерея. Ремонт часов. Игрушки. Канцтовары. Картины. Обувь детская. Одежда детская. Одежда мужская. Оформление подарков. Бижутерия. Сорочки, галстуки. Сорочки, головные уборы детские. Часы, подарки. Чулки-носки. Чулки-носки детские. Экспресс-бар.

На 3-ем этаже: Галантерея. Женская одежда. Женский трикотаж. Женское белье. Картины. Коллекционная одежда ТМ SELA. Корсетные изделия. Нитки, пуговицы. Подгонка швейных изделий. Постельное белье. Ткани. Чулки-носки. Ювелирные изделия. Ковровые изделия.

На 4-ом этаже находится администрация ОАО «ГУМ».

 3.  Организация и технология работы торговой организации

 3.1   Структура и содержание технологического процесса. Характер и  структура операций по продаже товаров торговой организации. Основные и вспомогательные операции. Источники товароснабжения.

Технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина. Он осуществляется персоналом универмага.  
 
Весь технологический процесс можно условно разделить на основные и вспомогательные операции. Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные же процессы обеспечивают постоянное возобновление основных.

Структура операций по продаже товаров в ОАО «ГУМ» включают в себя переоценку товаров, рекламу, так же каждый последний четверг месяца проводятся 15% скидки на все непродовольственные товары.

Основными операциями являются процессы продажи товаров и обслуживания покупателей.

Вспомогательные операции – это разгрузка товаров с транспортных средств, распаковка, приемка товаров, хранение их, перемещение к местам продаж, размещение и укладка в торговом зале и т. п. Все основные и вспомогательные операции осуществляются в определенной последовательности, находятся в функциональном взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина – продажи товаров и обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

Под источником товароснабжения понимается звено цепи товародвижения, из которого товары завозятся в магазины. От правильного выбора этого звена во многом зависит эффективность всей системы товароснабжения.

Основными источниками поступления товаров народного потребления могут быть:

• промышленные предприятия;

• предприятия АПК;

• оптовые базы;

• собственные подсобные хозяйства и производственные предприятия торговли, особенно в потребкооперации;

• внешнеторговые предприятия;

• индивидуальные предприниматели;

• иностранные предприятия.

3.2.  Организация и технология доставки товаров в торговую организацию

Универмагом применяется традиционная форма доставки, т.е. товар завозится непосредственно производственным предприятием сразу на склады ГУМа. Метод завоза товаров в ГУМ централизованный, т.е. поставщик завозит товар своими силами и средствами по заявке универмага .

Выбор форм и методов товароснабжения закрепляется в договорах поставки при установлении хозяйственных связей.

При всех формах и методах товароснабжения заведующие магазинами составляют заявки на завоз товаров. При этом учитывается спрос населения, степень его удовлетворения, размер однодневной продажи, фактический объём товарных запасов, а также объем неснижаемого запаса, необходимого для бесперебойной торговли, наличие не пользующихся спросом товаров, частоту завоза. Заявки передаются в торговый отдел, там они обрабатываются товароведами, которые передают полную заявку поставщикам.

Договора заключаются путём составления одного документа, подписываемого сторонами в 2-х экземплярах.

Структура договора: предмет договора, качество, условия поставки, цена, форма расчета, ответственность сторон, реквизиты сторон.

Содержание договора поставки: в договоре необходимо указать полное наименование поставщика и покупателя, дату, их почтовые и платёжные реквизиты, Ф.И.О и должности представителей сторон и ссылки на их полномочия, количество подлежащей поставки товаров, ассортимент товара, а также общий объём и частные сроки поставки.

3. Технология приёмки товаров. Органы сертификации. Порядок сертификации товаров. Цифровая и штриховая маркировка товаров.

Приемка товаров в ОАО «ГУМ-Минск» осуществляется в соответствии с «Положением о приемке товаров по количеству и качеству», утвержденным Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь № 285 от 26 апреля 1996 г.

Приемку проводят в два этапа:

Первый этап - предварительная приемка. Грузы, поступившие в исправной таре, принимаются без распаковки по количеству мест и массе брутто, а в открытой таре - по количеству внутри тарных мест, единиц, комплектности. Количество товаров определяется в тех же единицах, которые указаны в сопроводительных документах.

Товары, поступившие без тары, в открытой таре или поврежденной, принимаются по количеству в момент вскрытия (разгрузки) транспортных средств, но не позднее сроков, установленных для их выгрузки. В этот же срок принимается товар, поступивший в исправной таре, по массе брутто и количеству тарных мест.

Второй этап - окончательная приемка. Она проводится на складе ГУМа по массе нетто и количеству товарных единиц одновременно со вскрытием тары путем сплошного подсчета единиц.

Принятые по количеству и качеству товары перемещаются в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса.

В ОАО «ГУМ-Минск» на складах применяется следующий режим хранения: температура воздуха 9-18 С, влажность - 60-70 %.

При хранении используется естественная и искусственная вентиляция. Работники на складах следят за сохранностью товара и осуществляют уход за ним, не допускают снижение качества. Обеспечивают необходимый санитарно-гигиенический режим: регулярно осуществляют уборку, проветривание, дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию, дезинфекцию.

В торговый зал товары поступают полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.