Отчёт по практике в ОАО «ГУМ»

Операции по подготовке товаров к продаже в ОАО «ГУМ» подразделяются на общие и специальные.

Общие подготовительные операции заключаются  в распаковке, сортировке, проверке правильности маркировки, приданию товарного вида, перемещению в торговый зал, к местам размещения товаров.

Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазина.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа.

 

Сертификация косметики – важный момент подтверждения ее качества и безопасности. Ведь пользоваться какой-либо косметикой, современные люди, начинают уже с детства, и поэтому уже сейчас необходимо проверять ее на безопасность, что бы избежать возможных осложнений в будущем.

 

У нас в стране существует перечень продукции, согласно которому ПКП подлежит подтверждению соответствия (сертификации либо декларированию) Перечень продукции, услуг, персонала и иных объектов оценки соответствия, подлежащих обязательному подтверждению соответствия в Республике Беларусь

Если продукция включена в этот перечень сертификации, оформление на нее сертификата соответствия либо декларации носит обязательный характер.

В Республике Беларусь с 11 декабря 2012 г. принята новая редакция перечня продукции, работ, услуг и иных объектов, подлежащих обязательному подтверждению соответствия. Так вся косметическая продукция (в потребительской упаковке) подлежит декларированию. Это означает, что на продукцию:

Изделия декоративной косметики

Крема косметические

Изделия косметические порошкообразные и компактные

Изделия косметические гигиенические моющие

Зубные пасты

Мыло туалетное твердое, крем-мыло туалетное твердое необходимо принять декларацию о соответствии.

Принцип штрихового кодирования — кодирование алфавитно-цифровых символов в виде чередования черных и светлых полос различной ширины (штрихов и пробелов), считывание с помощью сканирующего устройства, которое расшифровывает коды и передает информацию на ЭВМ. ШК — одно из наиболее распространенных средств автоматической идентификации. Расшифровка кодов осуществляется сканирующими устройствами. Коды Европейской ассоциации товарной нумерации (EAN) состоят из 13 цифр (иногда — из 8 для малых размеров упаковки).

Первые 2 (3) цифры означают код страны-изготовителя (Великобритания — 50, Испания — 84, Германия — 400-440, Россия — 460-469, Китай — 690, Беларусь — 481).

Следующие пять цифр (3-5 или 3-7) - код предприятия-изготовителя присваивает централизованно национальный орган страны конкретной организации-изготовителю.

Следующие пять (6-7 или 8-12) - код товара, присваивается организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. В этих цифрах изготовитель может закодировать необходимые для идентификации данные: наименование, сорт, артикул, цвет, массу, размер и др.

Последняя цифра — контрольная, предназначенная для считывания штрих-кода сканером по алгоритму EAN. Контрольное число находят путем определенной последовательности арифметических действий.

 

4. Характеристика  ассортимента товаров, имеющихся в продаже в разрезе ассортиментных групп

При изучении покупательского спроса надо выяснить общий объем спроса, установить его ассортиментную структуру и выяснить отношение покупателей к качеству упаковки товара. Изучение спроса должно проводиться постоянно, носить плановый характер. В крупных специализированных магазинах, гастрономах изучение спроса организуется по расширенной программе, которая включает проведение выставок-продаж, дегустаций, опросов населения.

Ассортиментная политика в потребительской кооперации предусматривает, где и каким товаром целесообразно торговать, чтобы наилучшим образом удовлетворить покупательский спрос.

Формирование ассортимента товаров это процесс набора групп, видов, разновидностей товара в соответствии со спросам населения и для его полного удовлетворения.

Формирование ассортимента товаров происходит в 3 стадии:

1.   определяются группы продаваемых товаров с учётом принципов размещения розничной торговой сети;

2.   определяется процентное соотношение между отдельными товарными группами;

3.   определяется внутригрупповой ассортимент, т. е. количество разновидностей товаров в приделах каждой группы. Виды товаров определяются по ассортиментным перечням, которые разрабатываются для каждого магазина в зависимости от типа и торговой площади. Разновидности определяют сами работники магазина на основании покупательского спроса.

В каждом магазине есть обязательный ассортиментный перечень, в котором перечислены товарные группы и указано количество разновидностей, которые постоянно должны быть в магазине. Т. к. магазин имеет свою специфику – это прежде всего кондитерский магазин, то перечень товаров, обязательный для магазина, соответствующий.

Ассортиментный перечень разрабатывается с учётом типа магазина, его торговой площадью и особенностью места нахождения.

Особенности расположения ОАО «ГУМ» следует учитывать в коммерческой работе предприятия при формировании ассортимента, а также в процессе разработки ценовой политики. Вблизи универмага находятся следующие конкуренты: ТД «Немига», магазин «Чарауница», магазин «Центральный» и «Узвышша» (продовольственные товары) и др. Значительная часть из перечисленных предприятий не являются сильными ценовыми конкурентами. ОАО «ГУМ» следует больше внимания уделять развитию торговли через фирменные секции, а также механизму дифференцированного ценообразования на основе спроса и предложения.

Для увеличения товарооборота предприятия организовываются с учетом сезона работа бригады, реализующей садово-огородный инвентарь в весенне-летний период, школьно-письменные принадлежности в период школьного сезона, елок и елочных украшений в зимний период.

В основу формирования ассортимента универмага положен обязательный ассортиментный перечень.

В каждом магазине есть обязательный ассортиментный перечень, в котором перечислены товарные группы и указано количество разновидностей, которые постоянно должны быть в магазине.

Ассортиментный перечень разрабатывается с учётом типа магазина, его торговой площадью и особенностью места нахождения.

Контроль за соблюдением перечней возложен на товароведов. Материальную и дисциплинарную ответственность за отсутствие в продаже товаров которые имеются в перечне несет менеджер.

Также в магазине целесообразно устанавливать индивидуальные ассортиментные минимумы. Это перечень наименований товаров и минимальное количество их разновидностей, которое должно быть в магазине.

5. Организация хранения товаров. Товарные потери, предложения по их сокращению.

Хранение - это содержание запасов, обеспечение количественной и качественной их сохранности, рациональное размещение запасов, простота их учета, поиск наименований товаров в зоне хранения, постоянное обновление запасов. Различают три разновидности складов:

• единичного хранения - к каждой единице прямой доступ (крупные детали);

• линейного расположения - этажерочное хранение - стеллажи;

• блочного расположения - штабелированная колонка, ячейка. Штабелирование экономично в плане площади, но затруднен доступ ко всем товарам при минимизации занимаемой площади хранения.

Хранение товаров в магазине подразумевает следующие технологические операции:

• отправка в помещения кладовых (охлаждаемых камер) и укладка их на хранение;

• текущее наблюдение за состоянием хранящихся товаров;

• обеспечение бесперебойной и качественной работы холодильных установок;

• поддержание необходимых санитарно-гигиенических условий в помещениях, предназначенных для хранения (температурный режим и влажность воздуха, соответствующие специфике отдельных видов продукции). Скоропортящиеся продукты должны храниться в охлажденных камерах и шкафах с температурой воздуха от - 2 до - 5&127 0С при влажности 80-85%. Для продовольственных товаров с длительными сроками хранения следует поддерживать температуру 16-18&127 0С и влажность воздуха 70-75%.

Парфюмерно-косметические товары хранят в фабричной упаковке на стеллажах в сухих, прохладных и чистых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. При этом нужно следить за тем, чтобы флаконы с жидкостью размещались пробками вверх.

Товарные потери вызваны частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении. Они обусловливают потерю денежных средств предприятия.

 4. Организация и технология продажи товаров и обслуживания покупателей.

4.1. Характер и структура  операций по продаже товаров

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи, под которым понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В розничной торговле применяются следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

В ОАО  «ГУМ», по адресу просп. Независимости, 21отдел «Парфюмерия и косметика» Расположен на 1 этаже. Отдел «Парфюмерия и косметика» разделен на две части. В одном отделе продается декоративная косметика и парфюмерия, а в другом средства по уходу за полостью рта, волосами, кожей. Отдел оснащен узлом расчета.

В ОАО «ГУМ» применяются два метода продажи товаров - самообслуживание и продажа товаров через прилавок. Так в отделе декоративной косметики и парфюмерии применяется метод продажи товаров через прилавок. А в отделе средств по уходу за волосами, средств по уходу за полостью рта, средств по уходу за кожей применяется самообслуживание.

Применение метода продажи через прилавок обеспечивает сохранность товара. Так как декоративная косметика мелкий товар и за ними было бы сложно уследить в отделе самообслуживания.

4.2. Организация торгового  обслуживания покупателей. Методы  продажи товаров. Оценка эффективности использования методов продажи товаров

 

Внедряется система управления качество торгового обслуживания. Действуют народный университет советской торговли ОАО «ГУМа». Покупателям оказывается дополнительные услуги 34 видов. Для работников универмага открывается спортзал, актовый зал, комната отдыха, комната гигиены.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: Встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; расчетные операции и выдача покупок.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. Этот метод удобен том, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров.

При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, горках стендах.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, ювелирные изделия, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли.

Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчета.

 

Независимо от применяемого метода продажи товаров работники магазинов должны строго соблюдать правила торговли, содержащиеся в основных правилах работы магазина, правилах розничной торговли отдельными продовольственными и непродовольственными товарами и других документах

В ОАО «ГУМ» в парфюмерно-косметическом отделе применяется метод самообслуживания а в декоративной косметике применяется метод продажи через прилавок.

 

4.3. Формы организации  продажи товаров в торговой  организации: магазинная, внемагазинная, активная. Организация дополнительных  услуг.