Организация розничной торговли и торговых услуг

     В соответствие с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расходов основных строительных материалов на единицу торговой площади.

     Санитарно-технические  требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения.

     Соблюдения  этих требований позволяет создать  условия для осуществления операций торгово-технологического процесса в магазине.

     Магазин оснащен преимущественно сборно-разборной торговой мебелью, что позволяет быстро и без дополнительных затрат изменять планировку магазина или отдельных его секций.

     Наиболее  распространенными типами торговой мебели 
являются пристенные и островные горки. ,

     Так, в магазине «Продукты»№ 1 имеются:

     -    горка универсальная - 7 шт.: длина-198; ширина-1,00;

     -    стеллаж-30 шт.: длина - 1,30; ширина - 0,60

     Холодильные шкафы установлены на рабочем месте продавца и в складских помещениях. Они имеют встроенные холодильные агрегаты. В магазине имеется 5 холодильных шкафа.

     Также в  магазине представлено 3 холодильных витрины: длина- 1,96; ширина- 1,13.

     Холодильные прилавки (банеты) предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов. Банет имеется 3 шт.: длина - 2,00; ширина - 1,05. Товары в охлаждаемых прилавках выкладывают на решетчатых съемных полках или укладывают в кассеты или корзины.

     Холодильных ларя в магазине 2 шт.: длина - 2,07; ширина - 0,62, его используют для продажи замороженных продуктов и мороженого.

       В магазине «Продукты» № 1 используют настольные циферблатные весы РН-10Ц13У, предназначенные для взвешивания товаров массой от 100 г до 10 кг они обладают достаточной наглядностью взвешивания. Масса грузов в пределах от 100 до ЮООг определяется по показаниям стрелок на циферблате, свыше 1000г - с помощью гирь и показаний стрелок.

     Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непосредственно  продавцом с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, контроль над ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений.

     В магазине «Продукты»№1 осуществляется продажа товаров через прилавок, в каждом отделе отдельный продавец.

       Услуги, оказываемые покупателям  в магазине, можно разделить на услуги, предшествующие продаже товаров и непосредственно связанные с ней.

          К этой группе относятся такие услуги, как:

      - демонстрация товаров;

      - консультации продавцов (по желанию покупателя);

      - упаковка товаров и др. 

     - предоставление справок о наличии  в продаже товаров и др.

         Услуги, оказываемые магазином совершенно  бесплатны, т.к. их предоставление  не связанно с дополнительными  затратами.

     Ассортиментным профилем магазина является продовольственная и сопутствующая продукция отечественных производителей. Ассортимент разбит на товарные группы с совокупным ассортиментным объемом 1050 наименований. Общая площадь магазина - 1270 кв. м., торговая площадь предприятия - 650 кв. м. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки - 42%, непродовольственные товары - 5%. Режим работы - с 8 до 21 часов.

     Как видно, торговая площадь универсама составляет лишь 51,12% общей площади, а неторговая площадь – 48,88%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется неэффективно, так как немалая ее часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

     Численность работников магазина – 100 человек. Это профессиональный кадровый состав с опытом работы на предприятиях розничной торговой сети.

     Организационная структура управления магазина «Продукты» №1 Ершовского РайПо представлена на рисунке 1. Как видно из рисунка 1, в магазине существует утвержденная схема подчиненности. Данную оргструктуру можно охарактеризовать как линейно-функциональную. Возглавляет магазин директор, которому подчиняется заместитель директора, товаровед, охрана магазина, старший продавец.

                                                 Директор магазина

      Заместитель директора

                            Товаровед                                      Охрана  магазина          

                     Старший продавец

     Продавцы           Фасовщики          Грузчики 

     Рис.1. Организационная структура управления магазина «Продукты» №1 Ершовского РайПо. 

     Магазин состоит из следующих отделов: гастрономический, бакалейный, винно-водочный, МРО (мясо, рыба, овощи), отдела сопутствующих  товаров.

     Такая организационная структура управления позволяет рационально распределить функции управления между руководителями, обеспечивает минимальность звеньев  структуры управления, что в свою очередь позволяет ускорить принятие и исполнение принимаемых управленческих решений отделами магазина.

     Основные  показатели деятельности магазина «Продукты»№1 представлены в табл.2.1

     Таблица 2.1. Основные показатели деятельности магазина «Продукты»№1.

             
 

     Проведенный анализ основных показателей хозяйственной  деятельности показал, что товарооборот организации за 9 месяцев 2009 г. составил в действующих ценах 197944 тыс. руб. РФ, что на 115580 тыс. руб. РФ больше, чем за аналогичный период 2008 г., что составляет 240,3%. В сопоставимых ценах товарооборот за 9 месяцев 2007 года составил 181600 тыс. руб. РФ, что на 99237 тыс. руб. РФ больше, чем за аналогичный период прошлого года,

     Себестоимость проданных товаров за 9 месяцев 2009 года составила 159431 тыс. руб. РФ, что на 93802 тыс. руб. РФ больше, чем за аналогичный период прошлого года (65629 тыс. руб. РФ). Соответственно темп роста себестоимости проданных товаров за 9 месяцев 2009 года составила 242,9% по отношению к аналогичному периоду прошлого года. Индекс цен составил 1,09.

     Себестоимость проданных товаров и услуг увеличилась с 65629 до 159431 тыс. руб. РФ, темп роста по отношению к аналогичному периоду составил 242,9%.

     Валовой доход увеличился с 5130 до 10624 тыс. руб. РФ, темп роста составил 207,1%.

     Существенно выросли затраты на реализацию (с 4707 до 6095 тыс. руб. РФ за 9 мес. 2006 г. и 9 мес. 2007 г. соответственно). Отмечается рост среди анализируемых показателей  за 9 мес. 2009 г. по прибыли от реализации - 116,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

     Также за счет увеличения объема товарооборота  увеличился рост налоговых отчислений, хотя уровень налоговых отчислений изменился на 2,1%.

     Величина  чистой прибыли увеличилась - с 3682 тыс. руб. РФ до 3992 тыс. руб. РФ. Темп роста  составил 108,4%. Уровень рентабельности снизился на 3,1%.

     «Продукты»№1 с 300 до 650 кв. м., что в процентном отношении составляет 216,7% и связано с завершением ремонта.

     Рост  товарооборота привел к увеличению товарооборота, приходящегося на 1 кв. м. торговой площади: за 9 месяцев 2009 г. Этот показатель составил 261,6 тыс. руб. РФ, увеличившись по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (235,9 тыс. руб. РФ) на 110,9%.

     Следует также отметить рост среднесписочной  численности. За 9 месяцев 2009 г. этот показатель вырос на 64 чел. и составил 131 чел., что составляет 195,5% к уровню прошлого года.

     Рост  товарооборота на 1 кв. м. торговой площади  также увеличился. Темп роста составил 122,9%, увеличившись при этом на 242,03 тыс. руб. РФ с 1056,1 тыс. руб. РФ за 2008 г. до 1298,13 тыс. руб. РФ за 2009 г.

     За 9 мес. 2009 г. снизился уровень фонда заработной платы по отношению к объему товарооборота с 3,42% до 2,10%.

     Таким образом, Ершовское РайПО, имеющий в своем составе магазин «Продукты»№1 является самостоятельным юридическим лицом, осуществляющим деятельность в сфере розничной торговли. За анализируемый период наблюдается рост основных показателей деятельности организации, поэтому можно сказать, что магазин «Продукты» является динамично развивающейся организацией розничной торговли.

 

      Глава 3. Анализ форм розничной продажи товаров и торговых услуг в магазине «Продукты» №1 Ершовского РайПо. 

     Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в  магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

     Характер  и структура операций по продаже  товаров зависят в первую очередь  от ассортимента реализуемых товаров, форм и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.

     Розничная торговля в Ершовском РайПО осуществляется через магазины с использование  традиционных магазинов, а также одной из форм внемагазинного предложения товаров является выездная торговля. Она осуществляется как на территории г. Ершова, так и на территории сёл района. Так раз в неделю продавцы с различной продукцией выезжают в поселок Антоновка, два раза в месяц – на рынок г. Ершова.

       Существенно различается содержание  операций по продаже товаров  в магазинах, применяющих различные  методы продажи, под которыми  понимают совокупность приемов  и способов реализации товаров  покупателям. 

     В магазине «Продукты» №1 применяют следующие методы продажи товаров: через прилавок; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

     Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.