Технология производства и переработки молока

В условиях низкого уровня потребления сухого вещества травы (2 – 2,5 кг сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы коров), неразумное увеличение в рационах коров концентратов несколько повышает молочную продуктивность, но не решает, а усугубляет проблему рентабельности летнего молока и приводит не только к снижению потребления травы, но и может вызвать расстройство пищеварения.

В настоящее время практикуется круглосуточная пастьба коров. Однако следует отметить, что она себя оправдывает там, где отсутствуют  культурные пастбища, а используются для выпаса коров низкопродуктивные  угодья.

Решение вопроса о переводе коров на круглосуточную или ночную пастьбу – не самоцель. Разработка режима кормления должна строго опираться  на знание физиологии пищеварения жвачных, где времени отдыха и жвачки должно быть отведено не менее 10 часов в  сутки.

Основанием для принятия решения должны быть результаты оценки урожайности пастбища, питательности  его сухого вещества и уровня потребления (менее 2,5 кг на каждые 100 кг живой массы коров), а главное – отсутствие у коров поносов.

Т а б л и ц а 3.5. Рацион кормления в летний период коров живой массой 700 кг, удой 8540 кг, жирность 3,8%

Наименование	Норма	Трава лугового пастбища	Трава злакаво-бобового пастбища	Патока кормовая	Дерть ячменная	Дерть гороховая	Жмых  подсолнечниковый	Итого в рационе	±  к норме	Добавки
										Соль	Мононатрий фосфат
1	2	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Кол-во, кг	-	36	37	1,1	1,2	1,8	0,5	66,5	-	0,147	0,158
Корм. ед.	21	8,64	7,77	0,836	1,392	2,1132	0,54	21,29	+ 0,29	-	-
ОЭ, МДж	231	82,44	82,88	10,296	13,656	19,962	5,22	214,45	-16,55	-	-
Сух. в-во, кг	23,6	12,06	8,029	0,88	1,0202	1,5372	0,45	23,98	+0,38	-	-
Сыр. протеин, г	3350	1440	1295	108,9	113,76	392,4	202,5	3552,56	+202,56	-	-
Пер. протеин, г	2250	900	851	66	82,8	343,8	162	2405,6	+155,6	-	-
Сыр. жир, г	725	360	370	-	18,72	45,9	38,5	833,12	+108,12	147
Сыр. клетч., г	4800	3672	1998	-	49,08	98,28	64,5	5881,86	+1081,86	-	-
Сахар, г	2200	864	1036	597,3	64,68	97,2	31,3	2690,48	+490,48	-	-
Крахмал, г	3230	237,6	-	-	534	820,8	12,5	1604,9	-1625,1	-	-
Соль повар., г	147	-	-	-	-	-	-	-	147	-	-
Кальций, г	147	108,8	92,5	3,52	2,172	3,924	2,95	213,87	+66,87	-	-
Фосфор, г	105	32,4	14,8	0,22	5,496	7,56	6,45	66,93	-38,07	-	38,07
Каротин, мг	940	1080	1776	-	-	-	1	2857	+1917	-	-
Стоим., руб.	-	10,8	11,1	5,5	3,6	4,5	3,50	39	-	0,441	6,95
КО, кг СВ/КЕ	1,045	1,396	1,033	1,053	0,85	0,854	0,833	1,01	-	-	-

 

 

Сочные корма:

- трава злаково-бобового  пастбища (1кг - 0,21 к.ед.) = 37×0,21 = 7,77 к.ед.

- трава пастбищная луговая (1кг - 0,24 к.ед.) = 36 × 0,24 = 8,64 к.ед.

Концентрированные корма:

- дерть ячменная (1кг - 1,16к.ед.) = 1,2 * 1,16 = 1,392 к.ед.

- дерть гороховая(1кг - 1,174к.ед.) = 1,8 * 1,174 = 2,1132 к.ед.

- жмых подсолнечный (1кг - 1,08к.ед.) = 0,5 * 1,08 = 0,54 к.ед.

- патока кормовая (1кг - 0,76 к.ед.) = 1,1 * 0,76 = 0,836 к.ед.

Недостаток фосфора (Р) в  данном рационе (табл.3.5) необходимо сбалансировать. Соотношение кальция (Са) и фосфора (Р) по норме должно быть равным 1,4.

Следовательно нужно добавить минеральной добавки в 1 кг которой  содержится 240 г чистого фосфора.

1кг – 240 г

х – 38 г

х = 38 × 1 : 240 = 0,158 кг минеральной добавки.

Мы привели примерный  рацион на зимний (табл. 3.2) и летний (табл.3.5) периоды кормления скота по тем кормам, которые могут применяться в хозяйстве при данном количестве животных. Кормовые единицы соответствуют нормам, а остальные недостающие компоненты можно сбалансировать, добавив в рацион различные минеральные добавки. Имеющиеся отклонения от нормы отрицательно на питание животных не влияют.

Способы заготовки  и хранения кормов.

Сено одно из важных компонентов  в рационе животных в зимний период. Желательная составная часть  сена – бобовые травы. Качественное сено должно быть зеленым с сохранившимися листочками, ароматным и без примесей. Чтобы получить хорошее сено нужно  своевременно начать уборку травы, правильно  провести ее сушку и уложить на хранение. Влажность сена при хранении не должна превышать 17%, при такой  влажности оно может храниться  длительное время.

Траву желательно сушить при  хорошей погоде, так как в это  время сухое вещество в растениях  снижается лишь на 10-30%, а при неблагоприятных  условиях – до60%. При не больших  урожаях и хорошей погоде, скошенная  утром трава, к вечеру подсыхает  и ее можно сгребать и укладывать в копны. В копнах сено выдерживают 1,5-2 суток, затем укладывают в стога  или скирды, при этом следует сено присаливать. Такое сено животные поедают  более охотно. Для подсаливания сено укладывают слоями 50-70 см, и каждый слой пересыпают солью, из расчета на 1 тонну  сена – 4-5 кг соли. Стога и скирды размещают на сухих возвышенных  местах; используемую площадь расчищают  и дезинфицируют. Стога и скирды следует метать из однородного сена, лучшую часть укладывают в середину. Кроме стогов и скирд существует способ прессования в тюки. Таким  способом лучше сохраняется качество сена, снижаются его потери, уменьшаются  затраты труда и времени, а  также облегчается раздача при  скармливании.

Силос один из основных видов  кормов для сельскохозяйственных животных. Силосование – это консервирование  кормов, создание при этом благоприятных  условий для полезной микрофлоры. Сырьем для силосования являются кукуруза, подсолнечник, сорго, зернобобовые и их смеси со злаковыми. Основными хранилищами для силоса служат траншеи шириной от 6 до 18 метров и высотой от 2,4 до 3,5 метров. Для трудно силосующихся растений применяют консервирующие средства: муравьиную и бензойную кислоты, пиросульфит натрия и т.д.

Сенаж по своим свойствам  подходит к зеленой траве, это  пресный корм, где содержится до 60-70% сахара. При заготовке и хранении сенажа общие потери питательных  веществ не превышают 10-15%. Сенаж  возможно приготовить из любых трав, но рекомендуется из многолетних. При  хорошей погоде траву после скашивания сразу собирают в валки, затем  ее измельчают до размеров 2-3 см и транспортируют в хранилища.

Правильная заготовка  и хранение кормов это не основной главный критерий, важно также  правильно подготовить корма  к скармливанию (цель – повышение  поедаемости и перевариваемости кормов животными, улучшение технологических  свойств и т.д.).

Подготовка  кормов к скармливанию.

Корма подготавливают в целях  повышения их поедаемости, переваримости  и использования питательных  веществ, улучшения технологических  свойств, обеззараживания.

Основные способы подготовки кормов к скармливанию подразделяют на механические, физические, химические и биологические.

Механические способы (измельчение, дробление, плющение, смешивание) применяют главным образом для повышения поедаемости кормов, улучшения их технологических свойств.

Физические способы (гидробарометрические) применяют для повышения поедаемости кормов и частично их питательности.

Химические способы (щелочная, кислотная обработка) позволяют повысить доступность для организма труднопереваримых питательных веществ путем расщепления их до более простых соединений.

К числу биологических способов подготовки кормов относятся: дрожжевание, силосование, заквашивание, ферментативная обработка и др. Цель этих способов заключается в улучшении вкусовых качеств кормов, повышении в них полноценного белка (в результате микробиального синтеза), ферментативного расщепления труднопереваримых углеводов до более простых, доступных для организма соединений.

В практике эти способы  применяют в различных сочетаниях друг с другом.

Применение того или иного  способа подготовки определяется видом  корма, его назначением, практической целесообразностью в каждом конкретном хозяйстве.

Тип и структура  рационов для коров, режим кормления.

Рацион – это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества.

Расчет оптимальных рационов и приведение их состава и питательности  в соответствие с нормами потребности  является важнейшим мероприятием в  системе кормления животных.

Соотношение отдельных видов  или группы кормов, выраженное в  процентах от энергетической питательности  рациона, определяет его структуру, которая зависит от возраста, назначения животного и наличия кормов в  хозяйстве в разные сезоны года. Структура рационов определяет тип  кормления животных.

Полноценное кормление коров  предусматривает выбор типа кормления, определенного соотношения в  рационе различных видов кормов – грубых, сочных или концентрированных. Различают следующие виды кормления:

- силосный;

- сенажный;

- силосно-сенажный;

- силосно-корнеплодный;

- силосно-сенной и т.д.

Промышленная технология ведения животноводства предусматривает  использование кормов, однородных по физическим и механическим свойствам; идентичность типа кормления; состав летнего и зимнего рациона; стабильность кормовой базы (равномерного поступления необходимого количества кормов определенного качества). Вышеуказанные требования отвечают консервированным кормам.

При составлении рациона  исходят из норм кормления и возможностей сочетания отдельных кормов. Существует два вида нормированного кормления: индивидуальное и групповое кормление однородных животных. Для группового кормления необходимо добиться однородности стада по уровню их годовой продуктивности, т.е. основные корма и основную часть концентратов выдают животным поровну, а оставшуюся часть выдают частями в зависимости от продуктивности.

Набор кормов и их качество – это два основных условия, которые  влияют на количество и качество удоя.

Кормление коров в период раздоя. Период новотельности начинается непосредственно после отела и продолжается 1,5 – 3 недели. В это время животное находится в родильном отделении и требует тщательного ухода и кормления. В день отела корове дают вволю сена и небольшое количество концентратов (1 – 2 кг). В первые дни после отела за выменем должен быть постоянный уход. При сильном его затвердении из рациона временно исключают сочные корма и уменьшают дачу концентратов.

Если напряженность вымени не вызывает сомнений, то в рационе  постепенно, начиная с 3 – 4 дня после  отела, увеличивают количество силоса, корнеплодов и концентратов. Через 2 – 3 недели после отела рационы  доводят до нормы, повышая дачу концентратов. К концу этого периода у  животных полностью нормализуется  состояние молочной железы, увеличивается  поедаемость кормов, растет молочная продуктивность.

Количество концентратов к 15 – 18 дню должно составлять в рационе 5 – 6 кг, а для высокопродуктивных коров – 8 – 10 кг. Неправильное кормление коров иногда вызывает кетоз, причиной возникновения которого может быть белковый перекорм.

В этот период новотельных  коров переводят на авансированное кормление (раздой). Раздаивают их в  течение первых 2 – 3 месяцев лактации. В этот период затраты питательных  веществ на синтез молока значительно  превышают их поступление с кормом, поэтому животным добавляют к  рациону, обеспечивающему имеющийся уровень продуктивности, некоторое количество кормов. Эта прибавка составляет 2 – 3 кормовых единиц. Авансированное кормление обычно обеспечивают концентратами. Концентрированных кормов дают животным на 3 – 4 кг больше, чем этого требует фактический удой. Однако уровень концентратов даже при самой высокой продуктивности не должен превышать 50 – 55 % по питательности. Ориентировочный рацион кормления коров (в период раздоя) с суточным удоем 20 кг молока должен состоять из 3 кг сена, 12 кг сенажа, 14 кг силоса кукурузного, 1,5 кг патоки и 6 кг комбикорма.

Коровы с удоем 30 кг молока в сутки должны потреблять 3 – 4 кг сена, 10 кг сенажа, 14 кг силоса кукурузного, 2 кг патоки и 12 кг комбикорма. В период раздоя рационы должны быть высококалорийными и содержать относительно немного клетчатки (16 – 18 % в сухом веществе).

Чем выше удой, тем выше должна быть концентрация энергии в сухом  веществе рациона. С увеличением  производства молока возрастает потребность  в концентратах, белковых и минеральных  добавках. Для лучшего использования  питательных веществ кормов, входящих в рацион, целесообразно их использовать в виде кормосмеси. При использовании  кормосмеси молочная продуктивность коров  увеличивается на 5 – 10 % в сравнении  с раздельным скармливанием набора кормов.

Кормление коров после раздоя. Период стабилизации лактации начинается после раздоя и завершается на 5 – 6 месяце лактации, когда независимо от условий кормления продуктивность снижается, а уровень отложения питательных веществ в теле коровы возрастает.

Кормление в этот период должно способствовать поддержанию  высоких удоев в течение продолжительного времени. Для этого животным составляют рационы в соответствии с уровнем  их фактической продуктивности, обращая  при этом особое внимание на потребление  кормов и поддержание у коров  хорошего аппетита. Уровень концентратов в рационе должен быть снижен (излишняя дача концентрированных кормов в это период себя не оправдывает и может привести к ожирению коров).