Технология производства и переработки молока

Примерный рацион кормления  коров в этот период с суточным удоем 14 – 16 кг молока может быть следующим: сено – 3 кг, сенаж – 10 – 12, силос кукурузный – 12 – 14, патока кормовая – 1,0, концентраты – 4 – 5 кг.

Период спада молочной продуктивности у коров наступает  с пятого месяца стельности и продолжается 2 – 3 месяца. В этот период уровень  кормления необходимо снизить, путем  уменьшения нормы концентрированных  кормов (до 2 – 2,5 кг в сутки) и замены их высококачественным сенажом, силосом. Источник энергии и протеина в рационе уже не является критически важным. Рацион в этот период может содержать больше объемистых кормов более низкого качества и ограниченное количество концентратов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Годовая потребность  в натуральных кормах

При составлении рациона  для коров на летний и зимний периоды  необходимо точнее рассчитать количество корма необходимого для содержания коров и нетелей на весь год. Для  расчета годовой потребности  в грубых, сочных и концентрированных кормах возьмем за зимний период - 210 дней, за летний – 155 дней; количество голов – это количество условных голов в стаде – 279 голов.

Таблица 3.6.    Годовая потребность в кормах

Корма	Дневной рацион на 1 голову, кг	Количество дней	Всего на 1 голову, ц	Поголовье всего, усл.гол.	На все поголовье, ц
Зимний период (210 дней)
Сено тимофеечное	4,5	210	9,45	279	2636,55
Сенаж многолет. злаково-бобовых трав	7,3	210	15,33	279	4277,07
Силос многолет. трав	9,8	210	20,58	279	5741,82
Свекла кормовая	22	210	46,2	279	12889,8
Витапротеин	0,2062	210	0,433	279	120,807
Дерть ячменная	10,5873	210	22,2333	279	6203,0907
Дерть гороховая	1,2914	210	2,7119	279	756,6201
Шрот подсолнечный	1,1275	210	2,3677	279	660,5883
Соль поваренная	0,147	210	0,3087	279	86,1273
Преципитат	0,110	210	0,2310	279	64,449
Всего:	57,0694		119,8456		33436,9224
Летний период (155 дней)
Трава злаково-бобового пастбища	36	155	55,8	279	15568,2
Трава пастбищная луговая	37	155	57,35	279	16000,65
Дерть ячменная	1,1	155	1,705	279	475,695
Дерть гороховая	1,2	155	1,86	279	518,94
Жмых подсолнечный	1,8	155	2,79	279	778,41
Патока кормовая	0,5	155	0,775	279	216,225
Соль поваренная	0,147	155	0,2278	279	63,5562
Мононатрий фосфат	0,158	155	0,2449	279	68,3271
Всего:	77,905		120,7527		33690,0033

3.3 Годовая потребность  в кормовых единицах, ц к.ед

Кормовая единица –  это энергетическая питательность  рациона, кормовая единица равна  питательности 1 кг овса.

Для расчета годовой потребности  в кормовых единицах на одну корову и на все поголовье используем количество дней зимнего и летнего  периодов кормления (155 +210) и количество условных голов (279).

Таблица 3.7.

Годовая потребность в  кормовых единицах

Корма	Потребность на 1 голову в  год, ц	В 1 кг корма содержится к.ед.	Требуется на 1 голову в год, ц.к.ед.	Количество голов, усл.гол.	Общая потребность, ц.к.ед.
Сено тимофеечное	9,45	0,524	4,9518	279	1381,5522
Сенаж многолет. трав	15,33	0,32	4,9056	279	1368,6624
Силос многолет. трав	20,58	0,24	4,9392	279	1378,0368
Свекла кормовая	46,2	0,11	5,082	279	1417,878
Витапротеин	0,433	0,96	0,4156	279	115,9524
Дерть ячменная	23,9383	1,16	27,7684	279	7747,3836
Дерть гороховая	4,5719	1,174	5,3674	279	1497,5046
Шрот подсолнечный	2,3677	1,025	2,4268	279	677,0772
Трава элаково-бобового пастбища	55,8	0,21	11,718	279	3269,322
Трава пастбищн. луговая	57,35	0,24	13,764	279	3840,156
Жмых подсолнечный	2,79	1,08	3,0132	279	840,6828
Патока кормовая	0,775	0,76	0,589	279	164,331
Итого:	239,5859		84,941		23698,539

 

 

 

 

 

3.4 Затраты корма  на производство 1 центнера молока, ц.к.ед.

Для выработки 1 центнера молока корове необходимо определенное количество кормовых единиц. При среднесуточной продуктивности – 28 кг молока и длительности времени лактации – 305 дней, годовой удой будет составлять – 8540 кг молока.

Таблица 3.8.

Затраты корма на производство 1 кг молока, к.ед.

Показатели	Количество
Годовой удой на 1 корову, кг	8540
Требуется кормов на 1 корову в год, ц.к.ед.	84,941
Затраты кормов на 1 кг молока, к.ед.	1,0054

 

Из таблицы 3.8 видно, что для выработки одного килограмма молока коровы требуется 1,0054 к.ед. Тогда для того, чтобы выработать один центнер молока корове потребуется 100,54 ц.к.ед.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.5 Структура рациона, %

Определим структуру кормового рациона. Сумма  потребности в кормах (табл. 3.9) берется за 100% и рассчитывается фактическая структура как доля каждого вида корма.

Рассмотрим структуру рациона, т.е. какую часть в рационах зимнего и летнего периода составляют грубые, сочные и концентрированные корма.

Таблица 3.9.

Структура рациона (%) от общей  питательности (к.ед.)

Корма	Требуется на 1 голову в год, ц.к.ед.	Структура рациона, %
На зимний период
Грубые корма	4,95	9,57
Сочные корма	14,93	28,88
Концентрированные корма	31,82	61,55
Итого:	51,7	100
На летний период
Зеленые корма	25,48	76,65
Концентрированные корма	7,76	23,35
Итого:	33,24	100

 

В рационе, составленном на зимний период для коров с продуктивностью 28 кг молока, преобладают сочные корма - более 29% и концентрированные – более 61 %. В летнем рационе имеют преимущество зеленые корма – более 76 % от всего рациона, но также как и в зимнем рационе добавляются концентраты для сбалансирования рациона по элементам питания. Мы видим, что можно и нужно уменьшить содержание в рационе дорогостоящих концентрированных кормов и силоса, технология приготовления которого была рассмотрена, необходимо гораздо активнее использовать пастбищные корма и увеличить долю грубых кормов.

При составлении рационов для молочного скота необходимо учитывать три основные физиологические  функции: поддержание жизни, развитие плода и секрецию молока.

 

4. Воспроизводство стада и племенная работа

Методы разведения. Метод разведения – это определение системы спаривания животных с учетом их принадлежности к определенным линиям, породам, видам. Для разведения в скотоводстве применяют несколько методов:

- чистопородное разделение – метод применяют для совершенствования пород в чистоте, т.е. сохраняют животных с более продуктивными и племенными качествами;

- скрещивание – метод  предусматривает спаривание животных  двух или несколько пород одного  вида;

- гибридизация – спаривание  животных разных видов с целью  выведения новых пород с новыми  ценными качествами.

При разведении животных важную роль также играет отбор и подбор животных. Отбор предусматривает выделение особей, обладающих желательными свойствами и признаками, которые оставляют для дальнейшего разведения. Существует два вида отбора:

- естественный – происходит  под воздействием естественных  условий существования и направлен  на лучшую выживаемость тех  или иных форм;

- искусственный – осуществляется  человеком и направлен на улучшение  продуктивных и племенных качеств  животных.

Для достижения значительных успехов в улучшении качества одного отбора недостаточно. Важное значение имеет использование лучших из отобранных животных путем их подбора для спаривания. Подбор животных – важное звено в племенной работе по созданию новых пород и отдельных стад. Различают две формы подбора:

- индивидуальный подбор  проводят в племенных хозяйствах  для получения высокоценных племенных  животных (производителей);

- групповой подбор, прикрепляют  ко всем маткам производителей  одной линии или родственной  группы.

Только при сочетании  систематического отбора с целенаправленным подбором может быть достигнуто повышение продуктивных и племенных качеств животных.

После отбора животных составляют план осеменения, при этом важно  учесть все признаки и свойства намечаемых к спариванию животных: для коров  – молочность, жирность и белковость молока, живую массу, возраст качество потомства; для производителей –  живую массу, телосложение, воспроизводительную  способность и качество потомства. Половое созревание у бычков и  телочек наступает приблизительно в возрасте 6-9 месяцев.

Требование к  отбираемым коровам и первотелкам устанавливают в каждом случае с учетом принятой технологии производства молока, продуктивности, биологических особенностей животных выбранной породы. Коровы должны иметь:

- крепкое телосложение, с  правильно поставленными конечностями, крепким копытным рогом;

- нормальное развитие - живую  массу не ниже стандарта породы;

- хорошо развитое вымя;

- нормальную воспроизводительную  способность, обеспечивающую получение  одного отела в год.

Требования к первотелкам  по молочности устанавливают с учетом средней продуктивности коров. Коров  отбирают по среднесуточному удою за 2-3 месяца лактации или по расчетному удою за 305 дней лактации путем умножения  фактического удоя за три месяца на коэффициент 2,4.

 Мечение животных.  Племенную работу в молочном скотоводстве невозможно успешно вести без правильной организации зоотехнического учета, основа которого — нумерация животных. Особое значение нумерация приобретает при большой концентрации животных, их перемещениях и беспривязном содержании.

Для ведения соответствующего учета каждому теленку присваивают  индивидуальный номер, который тем  или иным способом фиксируют на его  теле. Метят телят в течение  первых суток их жизни. Номер теленка, дату его рождения, массу при рождении и кличку матери записывают одновременно в журнал. Существует несколько способов мечения животных: выщипы на ушах, татуировка, выжигание номеров на рогах, мечение холодом и различные бирки.

Воспроизводство стада и показатели его оценки.

Воспроизводство – это  процесс поддержания или увеличения численности скота при одновременном  улучшении его качества.

Показателем, характеризующим  интенсивность воспроизводства, является количество телят, получаемых за календарный  год от каждых 100 маток стада. Нормальным считается получение от каждой коровы 1 теленка в год. Для этого продолжительность  периода от отела до оплодотворения (сервис-период) должна составлять 80-85 дней. Продолжительность сервис-периода  считается основным показателем  состояния оплодотворяемости и  эффективности ведения воспроизводства.