Технология производства и переработки молока

 

Таблица 2.1

Наличие животных

Половозрастные группы	Количество голов	Коэффициент перевода в условные головы	Количество условных голов
Коровы	115	1	115
Нетели	31	1	31
Молодняк ст. 1 года	98	0,6	59
Молодняк до 1 года	123	0,6	74
Всего:	367	×	279

Данное стадо состоит  из 367 голов, а коров 115, что составляет 115×100:367=31,3 %, нетелей 31×100:367=8,4 %, молодняка старше одного года 98×100:367=26,7% и молодняка младше одного года 123×100:367=33,5. В переводе количества голов в условные единицы, получаем численность крупного рогатого скота – 279 голов, что на 24 % меньше фактического количества животных.

Для стада молочного направления  такая структура невыгодна, т.к. преобладающее большинство – молодняк. С целью увеличения поголовья коров целесообразно будет продавать телят на выращивание в другие хозяйства и закупать нетелей для  увеличения поголовья и ремонта  стада.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и поение крупного рогатого скота. Кормление коров в зимний период.

При кормлении сельскохозяйственных животных необходимо исходить из полноценности  кормов и рационов в отношении  протеиновой, минеральной и витаминной питательности, экономической эффективности  кормления по оплате корма продукцией и стоимости кормовой единицы  рациона. Уровень нормированного кормления  и принципы составления полноценных  и экономичных рационов зависят  от биологических особенностей питания  животных того или иного вида, их физиологического состояния, пола, хозяйственного использования, сезона года, условий  содержания.

Пищеварительный аппарат  крупного рогатого скота приспособлен к переработке больших по объему рационов. В сутки коровы могут  потребить 70 кг корма и более. К  основным нормам рационов относятся  грубые (сено, солома, мякина) и сочные (зеленые корма, силос, корнеплоды и  др.), на долю которых приходится 60 – 80 % общей питательности рациона; концентраты (фуражное зерно, шрот, отходы мукомольного и сахарного производства) составляют 20 – 40 %, что зависит от климатических условий, обеспеченности хозяйств кормовыми угодьями и продуктивности животных. Минеральные вещества и  витамины также нужны в рационе  питания у коров, часто их приходится давать дополнительно, т.к. корма обычно содержат лишь небольшое количество минеральных веществ.

В зимний период крупный  рогатый скот получает концентрированные  корма. Необходимое количество таких  кормов должно быть заготовлено уже  осенью. Период зимнего кормления  составляет примерно 180 дней (с начала ноября до конца апреля). Однако нужно  рассчитывать корма с 10 % резервом. Из основного корма коровы должны получать максимум питательных веществ. При  составлении рационов нужно учитывать  объем суточной дачи корма - сухого вещества (на 100 кг живой массы); не должно приходиться более 4,5 кг сочных и 3,5 кг – грубых.

Такой сочный корм, как корнеплоды, все чаще заменяют силосом. Силос  из ботвы корнеплодов в рационе  не должен превышать 45 кг в сутки; кукурузного  силоса хорошего качества можно добавлять  в рацион до 35 кг в сутки, это 8-9 кг сухой массы в сутки. Однако для  высокой продуктивности необходимо вводить в рацион разные виды кормов, что возможно в хозяйствах с налаженным возделыванием кормовых культур. 
Важно правильно и точно составлять рацион, чтобы получить желаемое количество и качество продукции от животных.

Рацион – это необходимое  количество качественных кормов, в  которых содержание энергии, питательных  и биологически активных веществ  соответствует норме потребности  животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и  получения продукции высокого качества. 

Обратной величиной концентрации овсяных кормовых единиц в сухом веществе корма является коэффициент объема (КО), который можно определить, разделив единицу на величину концентрации кормовых единиц в сухом веществе.

Итак, коэффициент объема – это количество сухого вещества корма (кг), приходящегося на 1 к.ед. Продуктивность крупного рогатого скота зависит  от состава рациона, скорости переваривания  органического вещества. Поэтому  имеет значение, из какого весового объема сухого вещества корма животное получает (извлекает) кормовую единицу  продукции.

Величина КО как интегральный показатель качества корма, введенная  в научный и практический обиход Лерви и рекомендованная С.И. Поповым, используется нами как один из главных  показателей нормированного кормления  крупного рогатого скота. 

Для нормированного кормления  крупного рогатого скота применяются  следующие показатели: сухое вещество, овсяные кормовые единицы, обменная - энергия, сырой протеин, перевариваемый протеин, сырая клетчатка, сахар, крахмал, сырой жир, кальций, фосфор, каротин, коэффициент объема (КО).

В рационы включают только те корма, которые соответствуют  природе и особенностям крупного рогатого скота, на основе исходной информации о них: данных зоотехнического анализа  районных лабораторий, данных о питательности  с аналогичным названием из справочных пособий, их стоимости и результатов  сопоставления и коррекции элементов  питания на основе фактического содержания в них сухого вещества.

Чтобы правильно составить  рацион для крупного рогатого скота, необходима не только информация о  наличии в хозяйстве кормов по видам и их питательности, но и  данные о кормовом запасе по каждому  виду в процентах, которые серьезно влияют на структуру кормового рациона.

Важной составляющей рациональной организации кормления крупного рогатого скота является правильное определение норм потребности в  энергии, протеине и других элементах  питания с учетом продуктивности животных, особенностей их физиологического состояния. В связи с этим принимают  во внимание рекомендуемые типы кормления  и структуру рационов для отдельных  технологических групп животных применительно к зоне или региону, в котором расположено хозяйство.

Учет перечисленного комплекса  факторов при проведении такой подготовительной работы обеспечит правильное составление  сбалансированных рационов.

Составление и расчет рациона  на зимний период для коровы живой массой 700 кг со среднесуточной продуктивностью 28 кг – потребность в кормовых единицах 21 кг.

При составлении сбалансированных рационов для коров важно обратить внимание на включение в них относительно большого количества сочных и умеренного количества грубых и концентрированных  кормов. 

Т а б л и ц а 3.1.    Информация о питательности кормов

Наименование	Единица измерения	Сено тимофеевки	Сенаж многолет. бобово-.злак. трав	Силос многолетних трав	Свекла кормовая	Дерть ячменная	Дерть гороховая	Шрот подсолнечниковый	Витапротеин	Трава лугового пастбища	Трава злаково-бобового пастбища	Жмых подсолнечный	Патока кормовая
1	2	3	4	5	7	8	9	10	11	13	14	15	16
Сухое в-во	г	0,882	0,446	0,3189	0,108	0,8502	0,854	0,9047	0,847	0,335	0,217	0,900	0,800
Корм. ед.	кг	0,524	0,32	0,24	0,11	1,16	1,174	1,025	0,96	0,24	0,21	1,08	0,76
Обм. энергия	МДЖ	6,6	4,0	3,07	2,83	11,38	11,09	10,63	6,7	2,29	2,24	10,44	9,36
Сырой прот.	г	86,3	66,5	42,5	14	94,8	218	428	407	40	35	405	99
Перев. прот.	г	49,3	39.1	29	11	69	191	386	387	25	23	324	60
Сырой жир	г	18,7	7,8	13,6	1,0	15,6	25,5	19	27	10	10	77	-
Сырая клетч.	г	293	142	97,5	13	40,9	54,6	143	70	102	54	129	-
Сахар	г	70,7	13,31	10,0	56	53,9	54	41,6	63,3	24	28	62,6	543
Крахмал	г	14	8	4,7	6	445	456	15,9	153	6,6	-	25	-
Кальций	г	5,9	3,3	2,4	0,5,	1,87	2,18	3,65	4	2,8	2,5	5,9	3,2
Фосфор	г	2,1	0,97	0,84	0,6	4,58	4,2	12,2	7,2	0,9	0,4	12,9	0,2
Каротин	мг	15,7	17,9,	14,3	-	-	-	-	2903	30	48	2	-
Стоимость	руб.	0,7	0,7	0,5	0,7	3,00	2,50	4,50	5,00	0,3	0,3	7,00	5,00
Коэф. об.	кгСВ/КЕ	1,683	1,395	1,328	0,982	0,733	0,727	0,883	0,882	1,4	1,03	0,83	1,05
Перев. прот.	г/КЕ	94,1	122,1	121	100	59,5	162,7	376,6	403	104,17	109,52	300	79
Сахар	г/КЕ	135	41	42	545	46	46	46	66	100	133	58	714,5

Т а б л и ц а 3.2. Рацион кормления в зимний период коров живой массой 700 кг, удой 8540 кг, жирность 3,8 %

Наименование	Норма	Сено тимофеечное	Сенаж многолет. бобово-злак. трав	Силос многолет. трав	Свекла  кормовая	Витапротеин	Дерть ячменная	Дерть гороховая	Шрот  подсолнечниковый	Итого в рационе	±  к норме	Добавки
												Соль	преципитат
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Кол-во, кг	-	4,5	7,3	9,8	22	0,2062	10,5873	1,2914	1,1275	56,8124	-	0,147	0,110
Корм. ед.	21,0	2,358	2,336	2,352	2,42	0,1979	12,2812	1,5161	1,1556	24,6168	+3,6168	-	-
ОЭ, МДж	231	29,7	29,2	30,086	62,26	1,381	120,4834	14,321616	11,9853	299,4173	+68,4173	-	-
Сух. в-во, кг	23,6	3,969	3,255	3,125	2,376	0,174	9,0013	1,1028	1,02	24,0231	+0,4231	-	-
Сыр. протеин, г	3350	388,35	485,45	416,5	308	83,923	1003,676	281,5252	482,57	3449,9942	+99,9942	-	-
Пер. протеин, г	2250	221,85	285,43	284,2	242	79,799	730,5237	246,6574	435,215	2525,6751	+275,6751	-	-
Сыр. жир, г	725	83,25	56,94	133,28	22	5,567	165,1618	32,9307	21,4225	520,5520	-204,448	147
Сыр. клетч., г	4800	1318,5	1036,6	955,5	286	14,434	433,0205	70,5104	161,2325	4275,7974	-524,2026	-	-
Сахар, г	2200	318,15	97,163	98	1232	13,052	570,6554	69,7356	46,904	2445,66	+245,66	-	-
Крахмал, г	3230	63	58,4	46,06	132	31,548	4711,3485	588,8784	17,9272	5649,1621	+2419,1621	-	-
Соль повар., г	147	-	-	-	-	-	-	-	-	-	147	-	-
Кальций, г	147	26,55	24,09	23,52	11	0,824	19,7982	2,8152	4,1153	112,7127	-34,2873	-	28.7
Фосфор, г	105	9,45	7,081	8,232	13,2	1,484	48,4898	5,4238	13,7555	107,1161	+2,1161	-	-
Каротин, мг	940	70,65	130,67	140,14	-	598,598	-	-	-	940	-	-	-
Стоим., руб.	-	3,15	5,11	4,9	15,40	1,031	31,7619	3,2285	5,0737	-	-	0,411	4,18
КО, кг СВ/КЕ	1,045	1,683	1,395	1,328	0,982	0,882	0,733	0,727	0,883	1,077	-	1,0	1,146

 

Обоснование структуры кормового рациона проводят, используя для этого данные о КО (коэффициенте объема). Начинают его с группировки кормов. В первую группу включают травяные объемные корма, во вторую группу – концентраты и корнеплоды, затем находят средние показатели КО для каждой группы кормов (табл. 3.3).

Т а б л и ц а 3. 3. Группировка кормов, определение по группам средних коэффициентов объема (КО)

Группа I	КО, кг СВ/к.ед.	Группа II	КО, кг СВ/к.ед.
Сено тимофеевки	1,683	Свекла кормовая	0,982
Сенаж многолетних злаково- бобовых трав	1,395	Дерть ячменная	0,733
Силос многолетних трав	1,328	Дерть гороховая Шрот подсолнечниковый	0,727 0,883
Сумма	4,406	Сумма	3,325
Сред. арифметическое	1,469	Сред. арифметическое	0,831

 

Пользуясь квадратом Пирсона, находим количество частей для распределения нормы кормовых единиц для коров.

По диагонали от большего вычитают меньшее. И далее большее  делят на меньшее, независимо от того, в числителе оно стоит или  в знаменателе.

I КО травяных объемистых кормов  1,469

КО  нормы потребности  1,045

II КО концентратов и корнеплодов 0,831

В нашем примере сумма  частей составила 2,9813 (1,9813+1). Из них одна часть приходится на концентраты и корнеплоды (вторая группа). Количество кормовых единиц, которое необходимо набрать в рационе концентратами и корнеплодами, составит 7,046 (21:2,98). Количество кормовых единиц, которое надо дать в рационе за счет травяных объемистых кормов, будет равно 13,954 (21–7,046). Согласно найденной структуре рациона распределяют кормовые единицы травяных объемистых кормов по видам. В нашем примере – три вида травяных объемистых корма. В среднем на каждый из них в рационе приходится 2,348 к.ед. (7,046:3). Теперь можно определить, сколько каждого корма можно включить в состав рациона.

    Сено – 2,348:0,524 = 4,48 кг.

Сенаж – 2,348:0,32  = 7,337 кг.

Силос – 2,348:0,24  = 9,783 кг.

Округление цифр, означающих количество сена, сенажа и силоса, необходимо делать с таким расчетом, чтобы  эти корма не заняли в рационе  большее количество кормовых единиц, чем им отведено найденной по квадрату Пирсона структурой. В нашем примере  округление, которое практически  не нарушило величину кормовых единиц (7,046), отведенную для травяных объемистых кормов, выглядит так: сено – 4,5 кг (2,358 к.ед.), сенаж – 7,3 кг (2,336 к.ед.) и силос – 9,8 кг (2,352 к.ед.), всего 7,046 к.ед.