Управление маркетинговой деятельностью в сфере общественного питания (на примере ООО Ресторан «Москва»)

Актив агрегированного баланса ООО ресторан «Москва»

Структуру активов баланса за период 2010 года по отношению к периоду 2009 года можно охарактеризовать следующим образом:

- основные средства и прочие внеоборотные активы сократились на 157430 тыс.руб. или на 1,81%;

- оборотные активы возросли на 1,81%;

- величина запасов предприятия увеличилась на 404813 тыс.руб. (4,91%);

- дебиторская задолженность предприятия сократилась на 255635 тыс.руб. (3,1%);

- денежные средства предприятия существенно сократились;

- в целом валюта баланса уменьшилась на 9694 тыс.руб.

Структура пассива ООО ресторан «Москва» за период 2010 года по отношению 2009 года систематизированы в таблице 3:

Таблица 3

Пассив агрегированного баланса ООО ресторан «Москва»

А именно:

- источники собственных средств сократились на 378618 тыс.руб. или на 4,48% и это свидетельствует, что уровень самофинансирования снизился ;

- заемные средства напротив возросли на 368924 тыс.руб., за счет увеличения статьи «Расчеты с кредиторами»;

- долгосрочных и краткосрочных кредитов и займов предприятие не имеет;

Для наглядности проиллюстрируем структуру баланса диаграммой, (рис.4).

Рис.4 Структура статей аналитического баланса ООО ресторан «Москва»

Внешним проявлением финансовой устойчивости предприятия является его платежеспособность. Предприятие считается платежеспособным, если имеющиеся у него денежные средства, краткосрочные финансовые вложения (ценные бумаги, временная финансовая помощь другим предприятиям) и активные расчеты (расчеты с дебиторами) покрывают его краткосрочные обязательства.

Долгосрочных обязательств у данного предприятия нет и наличие собственных и долгосрочных  заемных источников формирования запасов и затрат  на конец 2010г по отношению к концу 2009 уменьшились на 221188 тыс. руб. (или в 4 раза),

- общая сумма основных источников формирования запасов и затрат к концу 2003г. возросла по отношению к концу 2009г, так как у предприятия имеются краткосрочные обязательства,

- общая величина запасов и затрат на конец 2010г также  увеличилась на 448405 тыс. руб.

Итак, отсутствие долгосрочных обязательств и наличие собственных оборотных средств значительно ниже общей  величины запасов и затрат, следовательно, у предприятия имеется недостаток собственных оборотных средств и собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат. (Данные систематизированы в  таблице 4).

Таблица 4

Анализ финансовой устойчивости ООО ресторан «Москва»

Таким образом, финансовое состояние ООО ресторан «Москва» является финансово неустойчивым.

Устойчивость финансового состояния может быть восстановлена путем:

а) ускорения оборачиваемости капитала в текущих активах, в результате чего произойдет относительное его сокращение на рубль товарооборота;

б) обоснованного уменьшения запасов и затрат (до норматива);

в) пополнение собственного оборотного капитала за счет внутренних и внешних источников.

Далее проведем анализ ликвидности и платежеспособности баланса ООО ресторан «Москва».

Данные отражены в таблицах 5,6.

Таблица 5

Анализ ликвидности баланса ООО ресторан «Москва»

Таблица 6

Основные показатели, характеризующие ликвидность и платежеспособность ООО ресторан «Москва»